Гулинь Нюпи Ча (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) — Сычуань мужийн өмнөд хэсэгт орших Лучжоу хотын тойргийн Гулинь шяний (古蔺县) цай бөгөөд мөн ижил нэртэй нутгийн цайны бутны сорт юм. «Нюпи» (牛皮) гэдэг нь «үхрийн шир» гэсэн утгатай: энэ нэрийг том, зузаан навчнаас нь болгож өгсөн бөгөөд цайны ангиллаас биш. Энэ сорт нь Гулинь балгасны Цзаолинь тосгоны (枣林村) ойролцоох Цзяоцзыгоу хавцлаас (椒子沟) гаралтай бөгөөд 1985 онд мужийн нутгийн сортоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ нэр нь газар зүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагдсан бөгөөд 2018 оны 3-р сарын Сычуанийн ийм тэмдгүүдийн жагсаалтад аль хэдийн орсон байна. Тэмдэгт ангиллыг заагаагүй.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Тогтоогдоогүй: тэмдгийн баримт бичгийг ангиллаар нь би үзээгүй. Сортын лавлагааны тодорхойлолтод ногоон ба улаан цайнд тохиромжтой гэж нэрлэсэн; Лучжоугийн эрх баригчид «牛皮茶»-г сорт ч, бэлэн цайны нэр ч гэж нэрлэдэг боловч ангиллыг заагаагүй.
- Ангилал: Өмнөд Сычуанийн нутгийн сортын цай; газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг.
- Гарал үүсэл: Хятад, Сычуань муж (四川, Sìchuān), Лучжоу хотын тойрог (泸州, Lúzhōu), Гулинь шянь (古蔺, Gǔlìn). Сортын эх нутаг — Гулинь балгасны (古蔺镇) Цзаолинь тосгоны (枣林村) ойролцоох Цзяоцзыгоу хавцал.
- Тэмдгийн бүс: Сычуанийн жагсаалтад Гулинь шянийг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан; бүсийн хууль зүйн хилийг бүлгийн стандартаар тодорхойлсон бөгөөд түүний бичвэрийг би үзээгүй.
- Газар зүйн солбицол: Гулинь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 28,0°, зүүн уртрагийн 105,8°.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Шастир. Лучжоугийн эрх баригчид болон 2017 оны бүс нутгийн мэдээ «古蔺县志» шяний шастираас иш татсан: «牛皮茶，曾为贡茶» — энэ цай «нэгэн цагт алба гувчуурын цай байсан». Хэзээ, хэнд өргөж байсныг эшлэлд дурдаагүй.
- 1985. Мужийн хөдөө аж ахуйн таримлын сортын комисс үүнийг Сычуанийн мужийн нутгийн сортоор хүлээн зөвшөөрсөн.
- 2014. Сычуанийн хөдөө аж ахуйн их сургуулийн цэцэрлэгжүүлэлтийн коллеж «作物学报» сэтгүүлд (2014, № 12) сортын судалгааг нийтэлсэн: долоон популяцаас 76 ургамал, морфологи, биохими, ISSR маркерууд.
- Тэмдэг. 2018 оны 3-р сарын Сычуанийн газар зүйн тэмдгүүдийн жагсаалтад Гулинь Нюпи Ча аль хэдийн бүртгэгдсэн; лавлагааны тодорхойлолтод бүртгэлийн оныг 2017 он гэж нэрлэсэн. Тэмдгийн дугаар болон эзэмшигчийг би олоогүй.
- 2021. 5-р сарын 28-ны өдрийн мэдээгээр, шяний зах зээлийн хяналтын газар шяний хоёр тэмдгийн бүлгийн стандартууд болох «地理标志证明商标 古蔺面» (гуанлин гоймон) ба «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶»-д шинжилгээ хийсэн. Стандартууд бүс, чанарын шаардлага, хяналтын дүрэм, тэмдэглэгээ, савлагааг тодорхойлсон; үндэсний платформ дээр нийтэлсний дараа нэвтрүүлэхээр төлөвлөж байв. Стандарт гарсан эсэхийг би тогтоогоогүй.
- Нэр: 古蔺 — шяний нэр, 牛皮 — «үхрийн шир», 茶 — цай.
- Соёлын ач холбогдол: 2014 оны өгүүлэл Гулинь Нюпи Ча-г Сычуанийн онцгой цайны бутны нөөц гэж нэрлээд, популяцийн тархац ган гачиг, хүний оролцооноос болж хумигдаж байгааг анхааруулсан. 2017 оны бүс нутгийн мэдээгээр, шяний ойн байгууллагын ажилтан шяний хэд хэдэн сумын нутагт энэ сортын хөгшин моддыг олж, ихэнхийн насыг хэдэн зуун жил гэж үнэлсэн; бие даасан баталгааг би олоогүй.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
Сортын лавлагааны өгүүллээс, өөрөөр заагаагүй бол.
- Бутны төрөл: Үрийн популяци (有性系), сөөг, дунд навчит, дунд хугацааны, диплоид. 2014 оны өгүүлэл тодруулсан: Цзяоцзыгоугийн популяцид сөөг давамгайлсан боловч долоон популяцаас тавд нь жижиг мод эсвэл мод ч бий.
- Бут: Нэлээд өндөр, титэм дэлгэрүү, мөчирлөлт сийрэг, навчнууд бараг хэвтээ байрлалтай.
- Навч: Зууван эсвэл уртавтар зууван, хар ногоон, гялалзсан, гадаргуу бага зэрэг хөөсөн, шүдлэг гүн ба сийрэг, навч зузаан — нэр нь эндээс гаралтай.
- Найлзуур: Үсэрхэг дунд зэрэг; «нахиа ба гурван навч» бүхий зуун найлзуур ойролцоогоор 61,0 г жинтэй. Хаврын түүж эхлэл бусад нутгийн популяцаас 7–10 хоногийн өмнө эхэлдэг; нахиа том.
- Цэцэг ба үр: Титэм ойролцоогоор 2,9 см, найман дэлбээ, багана гурван салаатай; үр ойролцоогоор 1,4 см.
- Тэсвэртэй байдал: Ганд тэсвэртэй байдал нэлээд өндөр, үр жимс дунд зэрэг.
- Тархалт: 2014 оны өгүүллээр — зөвхөн Цзяоцзыгоу болон ойролцоох уул, толгод; тэндхийн ургамлууд голчлон зэрлэг ба хагас зэрлэг.
- Түүх стандарт: Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс: Өмнөд Сычуань; 2014 оны өгүүллээр, шянь Сычуанийн хотгороос Гуйжоугийн өндөрлөг рүү шилжих зааг дээр оршдог.
- Ургах өндөр: 2014 оны өгүүлэл: популяцийн цөм — 900–1100 м-т орших Цзяоцзыгоу ой, нийт тархац — 800–1200 м-т 20 км² орчим. Лучжоугийн эрх баригчид: цайны бааз — Байшапо (白沙坡), Цзяоцзыгоу, Фэнъюаньпо (凤元坡) газрууд 600–1200 м-т.
- Уур амьсгал: 2014 оны өгүүллээр — зун халуун, өвөл зөөлөн, хур тунадас харьцангуй бага, зун ган гачиг олон. Лучжоугийн эрх баригчид эсрэгээрээ арвин их борооны тухай бичсэн.
- Хөрс: Олдсон эх сурвалжид бүтэц, хүчиллэгийн тухай өгөгдөл байхгүй.
- Түүх хугацаа: 2017 оны мэдээнд нутгийн цайны мастерын хэлснээр, өндөрлөгөөс болж энэ цайг нам уулынхаас арав гаруй хоногоор хожуу түүдэг; лавлагааны «7–10 хоногийн өмнө» гэдэг нь хөрш популяцуудтай харьцуулсан дүгнэлт.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Тэмдгийн технологийн баримт бичгийг би үзээгүй; 2021 оны бүлгийн стандарт, шяний мэдээгээр, боловсруулалтыг ч цэгцлэх ёстой боловч түүний бичвэр байхгүй.
Ангиллын ерөнхий схем, энэ цайны тодорхойлолт биш: ногоон — бэхжүүлэлт, өнхрүүлэлт, хатаалт; улаан — гандаалт, өнхрүүлэлт, исэлдэлт, хатаалт. Гулинь Нюпи Ча-д ямар схем, ямар горимоор хэрэглэдгийг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
6. Органолептик Шинж чанар
Тодорхойлолтууд — лавлагааны өгүүлэл болон 2017 оны мэдээнд нутгийн компанийн төлөөлөгчийн үгнээс; тэд ангиллаа нэрлээгүй, тэмдгийн шаардлага биш.
- Хуурай навчны гадаад байдал: Нягт, бага зэрэг муруй, ногоон, арвин цагаан үсэрхэгтэй (紧致微曲，白毫嵌绿).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Шингээний үнэр: Хүрэн самарны нооттой (栗香) — олдсон бүх тодорхойлолтод дурдсан.
- Амт: Зөөлөн ба баялаг, чихэрлэг амт үлдээдэг; цай олон удаагийн асгалтыг тэсвэрлэдэг (醇厚回甘，耐冲泡).
- Шингээний өнгө: Лавлагааны өгүүллээр — цэвэр ба тод; 2017 оны мэдээнд — шар ба тод (汤色黄亮).
- Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Лавлагааны өгүүллээр — жигд, шар-ногоон, тод; 2017 оны мэдээнд — зөөлөн ногоон.
7. Химийн Найрлага
Лавлагааны өгүүлэл хоёр багц тоо өгсөн бөгөөд тэдгээр нь таарахгүй:
| Үзүүлэлт | Хаврын найлзуур «нахиа ба хоёр навч», хуурай дээж | «Шинэ навч», «Сычуань цай» (《四川茶叶》) номоор |
|---|---|---|
| Полифенолууд | 25,1 % | 29,27 % |
| Кофейн | 4,5 % | 4,15 % |
| Амин хүчлүүд | ойролцоогоор 2,1 % | өгөгдөл байхгүй |
| Экстрактив бодисууд | өгөгдөл байхгүй | 45,17 % |
Он болон шинжилгээний аргыг аль ч багц нэрлээгүй. 2014 оны өгүүлэл долоон популяцийн хаврын найлзуурын полифенолын тархалтыг 22,57–30,17 % гэж өгсөн. Энэ нь сортын түүхий эдийн өгөгдөл бөгөөд бэлэн цайны биш.
8. Цай чанах
Ангиллын дадлага — параметрүүд энэ сортоос гаргасан ямар цай гарт байгаагаас хамаарна.
- Ногоон: 80–85 °C, 150 мл тутамд 3 г, эхний шингээлт 40–60 секунд, шилэн аяга эсвэл гайвань, хоёроос гурван удаагийн давтан асгалт.
- Улаан: 90–95 °C, 150 мл тутамд 3 г, эхний шингээлт ойролцоогоор нэг минут, гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо, уртасгах замаар хэд хэдэн асгалт.
9. Хадгалалт
Ангиллын дадлага. Ногоон цай — агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй газар, нэг жилийн дотор ууж дуусгах. Улаан — хуурай, харанхуй газар тасалгааны температурт, нягт савлагаанд, үнэрээс хол.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн өгөгдөл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- «古蔺牛皮茶» газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч Гулинь шянийх эсэхийг шалгах.
- «牛皮茶» нь өвөрмөц нэр биш гэдгийг санах: Юньнанийн Бандун балгасын (邦东乡) тойм өгүүлэлд нутгийн зэрлэг цайны нэг хэлбэрийг ингэж нэрлэсэн. Энэ нь өөр ургамал, өөр нутаг.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Цайнд нэрийг навч өгсөн: «үхрийн шир» — зузаан, нягт навчны дүрслэл.
- Лучжоугийн эрх баригчдын иш татсан «Сычуань цай» номоор, энэ сортын ургац бусад сортоос 36,49 %-иар өндөр.
- Цайны тэмдгийн стандартыг гулинь гоймонгийн стандарттай нэг шинжилгээгээр хэлэлцсэн.
12. Бусад цайнуудтай Харьцуулалт
- Цзюньлянь Хунча (筠连红茶): Сычуанийн өмнөд хэсэгт орших Ибинь тойргийн улаан цай, мөн нутгийн сорт — Цзаобайцзянь (早白尖) дээр суурилсан.
- Ибинь Цзао Ча (宜宾早茶): Сычуанийн өмнөд хэсгийн Ибиний эрт ногоон цай.
- Бэйчуань Тайцзы Ча (北川苔子茶): Сычуанийн хотгорын баруун хойд хэсгийн ногоон цай, мөн нутгийн цайны бутны нэрээр нэрлэгдсэн.
Дүгнэлтэд:
Гулинь Нюпи Ча — юуны өмнө сорт: зузаан хар ногоон навчтай үрийн популяци, Цзяоцзыгоу хавцалд зэрлэг ба хагас зэрлэг ургадаг, 1985 онд мужаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Түүний нэрээр газар зүйн тэмдэг бүртгэгдсэн боловч ямар цайг хамгаалдаг нь — ногоон, улаан эсвэл хоёуланг нь — олдсон баримт бичигт дурдаагүй. Тодорхойлолтууд хүрэн самарны үнэр, баялаг амт, асгалтад тэсвэртэй байдал дээр нийлдэг; бүлгийн стандартын бичвэр гарах хүртэл энэ бол байгаа хамгийн сайн зүйл.