Gǔlìn Niúpí Chá (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) ay isang tsaa mula sa kondado ng Gǔlìn (古蔺县) sa distrito ng Lúzhōu sa timog ng lalawigan ng Sìchuān, at gayundin ang pangalan ng lokal na uri ng puno ng tsaa. Ang “Niúpí” (牛皮) ay nangangahulugang “balat ng baka”: ibinigay ang pangalan dahil sa malaki at makapal na dahon, hindi dahil sa klase ng tsaa. Nagmula ang uri sa bangin ng Jiāozǐgōu (椒子沟) malapit sa nayon ng Zǎolín sa bayan ng Gǔlìn, at noong 1985 ay kinilala bilang panlalawigang lokal na uri. Ang pangalan ay protektado ng geographical certification mark — nasa listahan na ito ng mga gayong marka ng Sìchuān noong Marso 2018. Ang klase ay hindi tinukoy sa marka.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Hindi tiyak: hindi ko nakita ang dokumento ng marka na may klase. Ang sangguniang paglalarawan ng uri ay nagsasabing angkop ito para sa luntian at pulang tsaa; tinatawag ng mga awtoridad ng Lúzhōu ang “Niúpí Chá” bilang parehong uri at pangalan ng natapos na tsaa, ngunit hindi nila binabanggit ang klase.
- Kategorya: Tsaa ng lokal na uri ng timog Sìchuān; geographical certification mark.
- Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Sìchuān (四川, Sìchuān), distrito ng Lúzhōu (泸州, Lúzhōu), kondado ng Gǔlìn (古蔺, Gǔlìn). Ang pinagmulang lugar ng uri ay ang bangin ng Jiāozǐgōu malapit sa nayon ng Zǎolín (枣林村) sa bayan ng Gǔlìn (古蔺镇).
- Saklaw ng marka: Ipinapahiwatig ng listahan ng Sìchuān ang kondado ng Gǔlìn bilang administratibong kinaroroonan ng may hawak ng marka; ang legal na hangganan ng saklaw ay inilalarawan ng group standard, na ang teksto ay hindi ko nakita.
- Mga koordinadong heograpikal: Ang Gǔlìn ay nasa humigit-kumulang 28.0° H at 105.8° S.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural
- Kasaysayan:
- Talaang lokal. Sinipi ng mga awtoridad ng Lúzhōu at ng isang balitang panrehiyon noong 2017 ang talaan ng kondado na “古蔺县志”: “牛皮茶，曾为贡茶” — ang tsaang ito ay “minsan nang naging tsaang tributo”. Kailan at kanino ito inialay ay hindi nakasaad sa sipi.
- 1985. Kinilala ito ng komisyong panlalawigan sa mga uri ng pananim bilang panlalawigang lokal na uri ng Sìchuān.
- 2014. Inilathala ng Kolehiyo ng Hortikultura ng Pamantasang Pang-agrikultura ng Sìchuān sa journal na “作物学报” (2014, Blg. 12) ang isang pag-aaral sa uri: 76 halaman mula sa pitong populasyong, morpolohiya, biyokimika, mga marker na ISSR.
- Marka. Sa listahan ng mga geographical mark ng Sìchuān noong Marso 2018 ay nakatala na ang Gǔlìn Niúpí Chá; sinasabi ng sangguniang paglalarawan na ang taon ng pagpaparehistro ay 2017. Hindi ko nakita ang numero ng marka at ang may hawak nito.
- 2021. Ayon sa ulat noong 28 Mayo, nagsagawa ang kagawaran ng pangangasiwa sa pamilihan ng kondado ng ekspertong pagsusuri ng mga group standard para sa dalawang marka ng kondado — “地理标志证明商标 古蔺面” (pansit) at “地理标志证明商标 古蔺牛皮茶”. Inilalarawan ng mga pamantayan ang saklaw, mga kinakailangan sa kalidad, mga tuntunin sa pagkontrol, pagmamarka, at pagpapakete; nilalayon nilang ipatupad ang mga ito pagkatapos ng publikasyon sa pambansang plataporma. Hindi ko natiyak kung nailathala na ang pamantayan.
- Pangalan: 古蔺 — pangalan ng kondado, 牛皮 — “balat ng baka”, 茶 — tsaa.
- Kahalagahang kultural: Tinatawag ng artikulo ng 2014 ang Gǔlìn Niúpí Chá na isang natatanging yaman ng puno ng tsaa para sa Sìchuān at nagbababala na lumiliit ang saklaw ng populasyong dahil sa tagtuyot at pakikialam ng tao. Ayon sa balitang panrehiyon noong 2017, natagpuan ng isang empleyado ng kagawaran ng kagubatan ng kondado sa ilang bayan ng kondado ang mga matandang puno ng uring ito at tinaya ang edad ng karamihan sa ilang daang taon; wala akong nakitang malayang pagpapatunay.
3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales
Ayon sa sangguniang artikulo tungkol sa uri, maliban kung iba ang nakasaad.
- Uri ng puno: Populasyong mula sa binhi (有性系), palumpong, katamtaman ang dahon, katamtaman ang panahon, diploid. Nilinaw ng artikulo ng 2014: sa mga populasyong ng Jiāozǐgōu ay nangingibabaw ang mga palumpong, ngunit sa lima sa pitong populasyong mayroon ding maliliit na puno o puno.
- Puno: Medyo mataas, kumakalat ang sanga, kalat ang pagsasanga, halos pahalang ang mga dahon.
- Dahon: Eliptiko o pahabang-eliptiko, matingkad na berde, makintab, bahagyang nakaumbok ang ibabaw, malalim at kalat ang mga serasyon, makapal ang dahon — dito nagmula ang pangalan.
- Usbong: Katamtaman ang balahibo; isang daang usbong na “usbong at tatlong dahon” ay may timbang na mga 61.0 g. Nagsisimula ang pag-aani sa tagsibol nang 7–10 araw nang mas maaga kaysa sa ibang lokal na populasyong; malalaki ang mga usbong.
- Bulaklak at buto: Mga 2.9 cm ang korola, walong talulot, may tatlong hati ang estilo; mga 1.4 cm ang buto.
- Resistensya: Medyo mataas ang pagtitiis sa tagtuyot, katamtaman ang pamumunga.
- Distribusyon: Ayon sa artikulo ng 2014 — sa Jiāozǐgōu lamang at sa mga kalapit na bundok at burol; ang mga halaman doon ay halos ligaw at kalahating ligaw.
- Pamantayan sa pag-aani: Walang datos sa mga nakitang sanggunian.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo
- Rehiyon: Timog Sìchuān; ayon sa artikulo ng 2014, nasa transisyon ang kondado mula sa lunas ng Sìchuān patungo sa talampas ng Guìzhōu.
- Altitud ng pagtutubo: Artikulo ng 2014: ang ubod ng populasyong ay ang gubat ng Jiāozǐgōu sa 900–1100 m, ang buong saklaw ay mga 20 km² sa 800–1200 m. Mga awtoridad ng Lúzhōu: ang base ng tsaa ay sa mga lugar ng Báishāpō (白沙坡), Jiāozǐgōu, at Fèngyuánpō (凤元坡) sa 600–1200 m.
- Klima: Ayon sa artikulo ng 2014 — mainit ang tag-araw, banayad ang taglamig, kakaunti ang ulan, madalas ang tagtuyot sa tag-araw. Ang mga awtoridad ng Lúzhōu, sa kabaligtaran, ay sumusulat tungkol sa masaganang ulan.
- Lupa: Walang datos tungkol sa komposisyon at kaasiman sa mga nakitang sanggunian.
- Panahon ng pag-aani: Ayon sa isang lokal na dalubhasa sa tsaa sa balita ng 2017, dahil sa altitud ay inaani ang tsaang ito nang mahigit sampung araw nang mas huli kaysa sa mababang bundok; ang sangguniang “7–10 araw nang mas maaga” ay paghahambing sa mga kalapit na populasyong.
5. Teknolohiya ng Produksyon
Hindi ko nakita ang dokumento ng teknolohiya para sa marka; ang group standard ng 2021, ayon sa ulat ng kondado, ay dapat na mag-aayos din ng pagproseso, ngunit wala ang teksto nito.
Pangkalahatang balangkas ng mga klase, hindi paglalarawan ng tsaang ito: luntian — pagpapatigil sa oksidasyon, pagpilipit, pagpapatuyo; pula — pagpapahintulot na malanta, pagpilipit, oksidasyon, pagpapatuyo. Kung aling balangkas at anong mga regulasyon ang ginagamit para sa Gǔlìn Niúpí Chá ay hindi nakasaad sa mga nakitang sanggunian.
6. Organoleptikong mga Katangian
Ang mga paglalarawan ay mula sa sangguniang artikulo at sa mga salita ng kinatawan ng lokal na kumpanya sa balita ng 2017; hindi nila tinutukoy ang klase, at hindi ito kinakailangan ng marka.
- Anyong panlabas ng tuyong dahon: Siksik, bahagyang nakakurba, berde, may masaganang puting balahibo (紧致微曲，白毫嵌绿).
- Bango ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga nakitang sanggunian.
- Bango ng pinagtapalan: May nota ng kastanyas (栗香) — ito ang binabanggit ng lahat ng nakitang paglalarawan.
- Lasa: Malambot at buo, may matamis na aftertaste; nakakaya ng maraming pagtimpla ang tsaa (醇厚回甘，耐冲泡).
- Kulay ng pinagtapalan: Ayon sa sangguniang artikulo — malinis at maliwanag; sa balita ng 2017 — dilaw at maliwanag (汤色黄亮).
- Ilalim ng tsaa (nilagang dahon): Ayon sa sangguniang artikulo — pantay, dilaw-berde, maliwanag; sa balita ng 2017 — malambot na berde.
7. Komposisyong Kemikal
Nagbibigay ang sangguniang artikulo ng dalawang pangkat ng bilang, at hindi sila magkatugma:
| Indikasyon | Usbong sa tagsibol “usbong at dalawang dahon”, tuyong sampol | ”Sariwang dahon”, ayon sa aklat na “Sìchuān tea” (《四川茶叶》) |
|---|---|---|
| Mga polyphenol | 25.1 % | 29.27 % |
| Kapeina | 4.5 % | 4.15 % |
| Mga amino acid | mga 2.1 % | walang datos |
| Mga ekstraktibong sangkap | walang datos | 45.17 % |
Walang binabanggit na taon o pamamaraan ng pagsusuri ang alinmang pangkat. Ibinigay ng artikulo ng 2014 para sa pitong populasyong ang saklaw ng mga polyphenol sa mga usbong sa tagsibol na 22.57–30.17 %. Ito ay mga datos tungkol sa hilaw na materyales ng uri, hindi tungkol sa natapos na tsaa.
8. Pagtitimpla
Praktika ng klase — nakadepende ang mga parametro sa kung anong tsaa mula sa uring ito ang hawak.
- Luntian: 80–85 °C, 3 g bawat 150 ml, unang pagtimpla 40–60 segundo, basong sisidlan o gàiwǎn, dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.
- Pula: 90–95 °C, 3 g bawat 150 ml, unang pagtimpla mga isang minuto, gàiwǎn o porselanang tsarera, ilang pagbuhos na may pagpapahaba.
9. Pag-iimbak
Praktika ng klase. Ang luntiang tsaa — sa selyadong pakete, sa repridyeretor sa 0–5 °C, walang ilaw, halumigmig, at amoy, inumin sa loob ng isang taon. Ang pula — sa tuyo at madilim na lugar sa temperatura ng silid, sa masikip na pakete, malayo sa mga amoy.
10. Presyo at mga Peke
Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga nakitang sanggunian.
- Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang geographical certification mark na “古蔺牛皮茶”.
- Tiyakin na ang prodyuser ay mula sa kondado ng Gǔlìn.
- Tandaan na ang “牛皮茶” ay hindi natatanging pangalan: sa sanaysay tungkol sa bayan ng Bāngdōng (邦东乡) sa Yúnnán, tinawag itong isa sa mga lokal na ligaw na anyo ng tsaa. Iyon ay ibang halaman at ibang lugar.
11. Mga Kawili-wiling Katotohanan
- Ibinigay ng dahon ang pangalan sa tsaa: ang “balat ng baka” ay larawan ng makapal at siksik na dahon.
- Ayon sa aklat na “Sìchuān tea”, na sinipi ng mga awtoridad ng Lúzhōu, ang ani ng uring ito ay 36.49 % na mas mataas kaysa sa ibang mga uri.
- Ang pamantayan ng marka para sa tsaa ay sinuri sa isang pagsusuri kasama ng pamantayan para sa pansit ng Gǔlìn.
12. Paghahambing sa ibang mga tsaa
- Jūnlián Hóngchá (筠连红茶): Pulang tsaa ng kondado ng Yíbīn sa timog Sìchuān, na nakabatay din sa lokal na uri — Zǎobáijiān (早白尖).
- Yíbīn Zǎo Chá (宜宾早茶): Maagang luntiang tsaa ng Yíbīn sa timog Sìchuān.
- Běichuān Táizǐ Chá (北川苔子茶): Luntiang tsaa ng hilagang-kanluran ng lunas ng Sìchuān, na pinangalanan din ayon sa lokal na puno ng tsaa.
Sa pagtatapos:
Ang Gǔlìn Niúpí Chá ay una sa lahat isang uri: populasyong mula sa binhi na may makapal at matingkad na berdeng dahon, ligaw at kalahating ligaw sa bangin ng Jiāozǐgōu, na kinilala ng lalawigan noong 1985. Sa ilalim ng pangalan nito ay nakarehistro ang isang geographical mark, ngunit kung anong tsaa ang pinoprotektahan nito — luntian, pula, o pareho — ay hindi nakasaad sa mga nakitang dokumento. Nagkakasundo ang mga paglalarawan sa bango ng kastanyas, buong lasa, at kakayahang makatiis sa maraming pagtimpla; hanggang sa teksto ng group standard, ito na ang pinakamahusay na mayroon.