Gulín Niúpí Chá (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) — dite ao amin’ny distrikan’i Gulín (古蔺县) ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Luzhou any atsimon’ny faritanin’i Sichuan sy karazana zana-kazo dite iray mitovy anarana aminy. Ny «Niúpí» (牛皮) dia midika hoe «hoditr’omby»: nomena io anarana io izy noho ny raviny lehibe sy matevina, fa tsy noho ny kilasin’ny dite. Avy any amin’ny lohasaha Jiaozi Gou (椒子沟) eo akaikin’ny vohitra Zaolin ao amin’ny kaominina Gulín ny karazany, ary tamin’ny 1985 dia nekena ho karazana eo an-toerana eo amin’ny faritany. Voaaro amin’ny marika fanamarinana ara-jeografika ny anarany — ao amin’ny lisitry ny marika toy izany ao Sichuan tamin’ny Martsa 2018 dia efa voarakitra izy. Tsy voatonona ao amin’ny marika ny kilasy.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Tsy voafaritra: mbola tsy nahita antontan-taratasin’ny marika misy ny kilasy aho. Ny famaritana momba ny karazany dia milaza fa mety amina dite maitso sy dite mena izy; ny manampahefana ao Luzhou dia miantso ny «牛皮茶» ho karazana sy anaran’ny dite efa vita, nefa tsy milaza ny kilasiny.
- Sokajy: Dite avy amin’ny karazana eo an-toerana any atsimon’i Sichuan; marika fanamarinana ara-jeografika.
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Sichuan (四川, Sìchuān), kaominina an-tanàn-dehibe Luzhou (泸州, Lúzhōu), distrikan’i Gulín (古蔺, Gǔlìn). Fiavian’ny karazany — lohasaha Jiaozi Gou eo akaikin’ny vohitra Zaolin (枣林村) ao amin’ny kaominina Gulín (古蔺镇).
- Faritry ny marika: Ny lisitra ao Sichuan dia manondro ny distrikan’i Gulín ho fari-piadidiana an’ny tompon’ny marika; ny fetra ara-dalàna dia faritan’ny fenitra iombonana, izay mbola tsy hitako ny sorany.
- Koordinatera ara-jeografika: Gulín — manodidina ny 28,0° avaratra sy 105,8° atsinanana.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Tahirim-panjakana. Ny manampahefana ao Luzhou sy ny vaovao isam-paritra tamin’ny 2017 dia mitanisa ny tahirim-panjakana «古蔺县志»: «牛皮茶，曾为贡茶» — io dite io «dia efa lasa dite fanatitra ho an’ny mpanjaka fahiny». Tsy voalaza ao amin’ny teny nindramina hoe oviana ary ho an’iza no nanaterana azy.
- 1985. Ny komisiona momba ny karazana voly ao amin’ny faritany dia nanaiky azy ho karazana eo an-toerana eo amin’ny faritanin’i Sichuan.
- 2014. Ny kolejy momba ny fambolena zaridaina ao amin’ny Oniversiten’ny Fambolena ao Sichuan dia namoaka tao amin’ny gazety «作物学报» (2014, № 12) fikarohana momba ny karazany: zavamaniry 76 avy amin’ny vondrona fito, endrika ivelany, biokimia, marika ISSR.
- Marika. Ao amin’ny lisitry ny marika ara-jeografika ao Sichuan tamin’ny Martsa 2018 dia efa voarakitra ny Gulín Niúpí Chá; ny famaritana dia milaza ny taona nisoratana anarana — 2017. Tsy hitako ny laharan’ny marika sy ny tompony.
- 2021. Araka ny filazana tamin’ny 28 May, ny fitantanana ny fanaraha-maso ny tsena ao amin’ny distrika dia nanao fizahana ny fenitra iombonana ho an’ny marika roa ao amin’ny distrika — «地理标志证明商标 古蔺面» (paty) sy «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». Ny fenitra dia mamaritra ny faritra, ny fepetra takiana amin’ny kalitao, ny fitsipika fanaraha-maso, ny marika sy ny fonosana; nokasaina hampiharina izy ireo aorian’ny famoahana eo amin’ny lampiharam-pirenena. Tsy voamariko raha navoaka ny fenitra.
- Anarana: 古蔺 — anaran’ny distrika, 牛皮 — «hoditr’omby», 茶 — dite.
- Heviny ara-kolontsaina: Ny lahatsoratra tamin’ny 2014 dia miantso ny Gulín Niúpí Chá ho loharanon-karena manokana ho an’i Sichuan eo amin’ny zana-kazo dite ary mampitandrina fa mihena ny faritra misy ny vondrona noho ny haintany sy ny fidiran’ny olombelona. Araka ny vaovao isam-paritra tamin’ny 2017, ny mpiasa ao amin’ny sampan-draharahan’ny ala ao amin’ny distrika dia nahita hazo dite tranainy an’io karazany io tany amin’ny kaominina maromaro ary nanombana fa eo amin’ny an-jatony taona ny ankamaroany; tsy hitako ny fanamarinana tsy miankina.
3. Famaritana Botanika sy Akora
Araka ny lahatsoratra momba ny karazany, raha tsy misy filazana hafa.
- Karazan-kazo: Vondron-javamaniry avy amin’ny voa (有性系), kirihitra, ravina antonony, vanim-potoana antonony, diploida. Ny lahatsoratra tamin’ny 2014 dia manazava: ao amin’ny vondrona Jiaozi Gou dia kirihitra ny ankamaroany, saingy ao amin’ny vondrona dimy amin’ny fito dia misy ihany koa hazo kely na hazo.
- Kirihitra: Somary avo, mivelatra ny satroboniny, mivitsivitsy ny rantsany, saika marindrano ny fipetraky ny raviny.
- Ravina: Elliptika na lavalava-elliptika, maintso maizina, mamirapiratra, somary mivonto ny velarany, lalina sy mivitsivitsy ny nifiny, matevina ny raviny — avy amin’izany ny anarany.
- Tsimoka: Antonony ny volony; zato tsimoka «voany sy ravina telo» dia milanja 61,0 g eo ho eo. Manomboka 7–10 andro mialoha ny fanangonana lohataona raha oharina amin’ny vondrona eo an-toerana hafa; lehibe ny voany.
- Voninkazo sy voa: Manodidina ny 2,9 sm ny vony, valo ny felany, telo ny sampan’ny tsatony; manodidina ny 1,4 sm ny voany.
- Faharetana: Somary avo ny faharetana amin’ny haintany, antonony ny famoahana voa.
- Fiparitahana: Araka ny lahatsoratra tamin’ny 2014 — Jiaozi Gou sy ny tendrombohitra sy havoana manodidina ihany; ny zavamaniry any dia saika dia sy semi-dia.
- Fenitry ny fanangonana: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
4. Terroir sy Toetoetran’ny Fambolena
- Faritra: Atsimon’i Sichuan; araka ny lahatsoratra tamin’ny 2014, ny distrika dia eo amin’ny fifindrana avy any amin’ny lembalemba Sichuan mankany amin’ny havoana Guizhou.
- Haavo misy azy: Lahatsoratra 2014: ny fototry ny vondrona — ala Jiaozi Gou eo amin’ny 900–1100 m, ny faritra manontolo — manodidina ny 20 km² eo amin’ny 800–1200 m. Manampahefana ao Luzhou: ny fototry ny dite — toerana Baishapo (白沙坡), Jiaozi Gou ary Fengyuanpo (凤元坡) eo amin’ny 600–1200 m.
- Toetrandro: Araka ny lahatsoratra tamin’ny 2014 — mafana ny fahavaratra, malefaka ny ririnina, vitsy ny rotsak’orana, matetika misy haintany amin’ny fahavaratra. Ny manampahefana ao Luzhou kosa dia manoratra momba ny rotsak’orana be.
- Tany: Tsy misy angona momba ny firafiny sy ny asidra ao amin’ny loharano hita.
- Fotoam-panangonana: Araka ny tenin’ny mpanao dite eo an-toerana tao amin’ny vaovao tamin’ny 2017, noho ny haavo dia angonina folo andro mahery tara kokoa noho ny any amin’ny faritra ambany ity dite ity; ny «7–10 andro mialoha» ao amin’ny famaritana — fampitahana amin’ny vondrona mifanila aminy.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Tsy mbola nahita antontan-taratasy misy ny teknolojia ho an’ny marika aho; ny fenitra iombonana tamin’ny 2021, araka ny filazan’ny distrika, dia tokony handamina ny fanodinana koa, nefa tsy misy ny sorany.
Ny rafitra ankapobeny ho an’ny kilasy, fa tsy famaritana ity dite ity: maitso — fanamafisana, fikotrana, fanamainana; mena — fanalefahana, fikotrana, oksidasiona, fanamainana. Izay rafitra sy izay fepetra ampiharina amin’ny Gulín Niúpí Chá dia tsy voalaza ao amin’ny loharano hita.
6. Toetra ara-tsiro sy ara-endrika
Famaritana — avy amin’ny lahatsoratra momba ny karazany sy ny tenin’ny solontenan’ny orinasa eo an-toerana tao amin’ny vaovao tamin’ny 2017; tsy milaza ny kilasy izy ireo, tsy fepetra takian’ny marika.
- Endriky ny ravina maina: Matevina, somary miolakolaka, maitso, misy volo fotsy be dia be (紧致微曲，白毫嵌绿).
- Hanitry ny ravina maina: Tsy misy famaritana ao amin’ny loharano hita.
- Hanitry ny rano: Misy hanitra toy ny voanjo (栗香) — io no lazain’ny famaritana rehetra hita.
- Tsirony: Malefaka sy feno, misy aftertaste mamy; mahazaka fanondrahana maro ny dite (醇厚回甘，耐冲泡).
- Lokon’ny rano: Araka ny lahatsoratra momba ny karazany — madio sy mamirapiratra; ao amin’ny vaovao tamin’ny 2017 — mavo sy mamirapiratra (汤色黄亮).
- Ravina efa nandrahoina: Araka ny lahatsoratra momba ny karazany — milamina, mavo-maitso, mamirapiratra; ao amin’ny vaovao tamin’ny 2017 — maintso malefaka.
7. Firafitra Simika
Ny lahatsoratra momba ny karazany dia manome andiana tarehimarika roa, ary tsy mifanaraka izy ireo:
| Tondro | Tsimoka lohataona «voany sy ravina roa», santionany maina | «Ravina vaovao», araka ny boky «Dite any Sichuan» (《四川茶叶》) |
|---|---|---|
| Polifenola | 25,1 % | 29,27 % |
| Kafeinina | 4,5 % | 4,15 % |
| Asidra amine | manodidina ny 2,1 % | tsy misy angona |
| Zavatra azo alaina | tsy misy angona | 45,17 % |
Tsy misy andiana tarehimarika milaza ny taona sy ny fomba fandinihana. Ny lahatsoratra tamin’ny 2014 dia nanome ny elanelan’ny polifenola ao amin’ny tsimoka lohataona ho an’ny vondrona fito: 22,57–30,17 %. Angona momba ny akora avy amin’ny karazany ireo, fa tsy momba ny dite efa vita.
8. Fomba Fandrotsahana
Fomba fanao amin’ny kilasy — miankina amin’izay dite avy amin’io karazany io no eny an-tanana ny masontsivana.
- Maitso: 80–85 °C, 3 g isaky ny 150 ml, fanondrahana voalohany 40–60 segondra, kaopy fitaratra na gaiwan, fanondrahana miverina indroa na intelo.
- Mena: 90–95 °C, 3 g isaky ny 150 ml, fanondrahana voalohany manodidina ny iray minitra, gaiwan na teiera porselana, fanondrahana maromaro miaraka amin’ny fanitarana ny fotoana.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny kilasy. Dite maitso — ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona, sotroina ao anatin’ny herintaona. Dite mena — amin’ny toerana maina sy maizina amin’ny maripana efitrano, ao anaty fonosana matevina, lavitra ny fofona.
10. Vidiny sy hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny marika fanamarinana ara-jeografika «古蔺牛皮茶».
- Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Gulín ny mpamokatra.
- Tsarovy fa «牛皮茶» dia tsy anarana tokana: ao amin’ny lahatsoratra momba ny kaominina Bandong (邦东乡) ao Yunnan dia iantsoana toy izany ny iray amin’ireo endrika dite dia eo an-toerana. Zavamaniry hafa sy faritra hafa izany.
11. Zava-misy Mahaliana
- Ny raviny no nanome ny anarany ny dite: «hoditr’omby» — sary an’ny ravina matevina sy matevina.
- Araka ny boky «Dite any Sichuan», izay notanisain’ny manampahefana ao Luzhou, ny vokatra avy amin’io karazany io dia 36,49 % ambony noho ny an’ny karazana hafa.
- Ny fenitry ny marika momba ny dite dia nodinihina tamin’ny fizahana iray niaraka tamin’ny fenitra momba ny paty Gulín.
12. Fampitahana amin’ny dite hafa
- Junlian Hongcha (筠连红茶): Dite mena avy amin’ny distrikan’i Yibin any atsimon’i Sichuan, izay miorina amin’ny karazana eo an-toerana ihany koa — Zaobaijian (早白尖).
- Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Dite maitso aloha avy any Yibin any atsimon’i Sichuan.
- Beichuan Taizi Cha (北川苔子茶): Dite maitso avy any avaratra-andrefan’ny lembalemba Sichuan, izay nomena anarana araka ny zana-kazo dite eo an-toerana ihany koa.
Ho famaranana:
Gulín Niúpí Chá — karazana aloha indrindra: vondron-javamaniry avy amin’ny voa manana ravina matevina maintso maizina, dia sy semi-dia ao amin’ny lohasaha Jiaozi Gou, neken’ny faritany tamin’ny 1985. Voasoratra anarana ny marika ara-jeografika eo ambanin’ny anarany, saingy izay dite arovan’izy io — maitso, mena, na izy roa — dia tsy voalaza ao amin’ny antontan-taratasy hita. Mifanaraka ny famaritana momba ny hanitra toy ny voanjo, ny tsirony feno ary ny faharetany amin’ny fanondrahana; raha tsy misy ny soratry ny fenitra iombonana, izany no tsara indrindra ananana.