Xiāndū sǔnfēng chá

ਸ਼ਿਆਂਦੂ ਸੁਨਫੇਂਗ ਚਾ (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «ਸ਼ਿਆਂਦੂ ਦੀ ਬਾਂਸ ਦੀ ਚੋਟੀ ਦੀ ਚਾਹ», ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲਿਸ਼ੂਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿਨਯੁਨ ਕਾਉਂਟੀ (缙云县) ਦੀ ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਸ਼ਿਆਂਦੂ (仙都) ਦੇ ਮਨੋਰਮ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਚੱਟਾਨੀ ਥੰਮ੍ਹ «ਬਾਂਸ ਦੀ ਪੱਥਰ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ» (仙都石笋) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੱਤਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ ਜੋ 1984 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। 2010 ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਾਹ ਸ਼ੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਬੈਲਜੀਅਮ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਪਵੇਲੀਅਨ ਦੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਚਾਹ ਬਣ ਗਈ। ਇਹ ਨਾਮ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਚਾਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਇਸਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸੁਕਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ — ਅੱਧੀ-ਭੁੰਨੀ-ਅੱਧੀ-ਸੁੱਕੀ (半烘炒, bàn hōng chǎo)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬਾ (浙江, Zhèjiāng), ਲਿਸ਼ੂਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (丽水, Lìshuǐ), ਜਿਨਯੁਨ ਕਾਉਂਟੀ (缙云, Jìnyún), ਸ਼ਿਆਂਦੂ ਦੇ ਮਨੋਰਮ ਖੇਤਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਹਾੜ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਜਿਸ ਰਜਿਸਟਰੀ ਸੂਚੀ ਉੱਤੇ ਸੰਪਾਦਨ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 9178091 ਹੇਠ ਦਰਜ ਹੈ; ਰਜਿਸਟਰੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਮਿਤੀ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਜਿਨਯੁਨ ਕਾਉਂਟੀ — ਲਗਭਗ 28.7° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 120.1° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਬ੍ਰਾਂਡ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ। ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਪੋਰਟਲ ਬਾਂਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਸੋਂਗ ਯੁੱਗ ਦੀਆਂ ਕਾਵਿ-ਪੰਕਤੀਆਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਨਲੀ (万历) ਸਮੇਂ ਦੇ ਮਿੰਗ ਸੰਗ੍ਰਹਿ «括苍汇记» ਦੀ ਇੱਕ ਲਿਖਤ: «缙云物产多茶» — «ਜਿਨਯੁਨ ਦੀਆਂ ਉਪਜਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਬਹੁਤ ਹੈ» — ਅਤੇ «缙云贡茶三斤», ਕਾਉਂਟੀ ਵੱਲੋਂ ਤਿੰਨ ਜਿਨ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਚਾਹ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਲਿਖਤਾਂ ਤੋਂ ਪੋਰਟਲ ਸ਼ਿਆਂਦੂ ਚਾਹ ਦਾ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕੱਢਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਲਿਖਤਾਂ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਮੌਜੂਦਾ ਨਾਮ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਾਰੇ।
  • 1984। ਚਾਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਬ੍ਰਾਂਡ 1984 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
  • 2008। ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਜੰਗਲਾਤ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (ਜੂਨ 2010) ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਨਯੁਨ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਕੈਡਮੀ ਦੇ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ; ਤਿੰਨ ਮਿਆਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ — ਖੇਤਰ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਬੂਟੇ ਉਗਾਉਣ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ।
  • ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ। ਉੱਥੇ ਹੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਮ «仙都笋峰» ਹੇਠ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
  • 19 ਅਪ੍ਰੈਲ 2010। ਚਾਹ ਸ਼ੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਬੈਲਜੀਅਮ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਪਵੇਲੀਅਨ ਵਿੱਚ ਪਵੇਲੀਅਨ ਦੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ; ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਲਈ 80 ਕਿਲੋ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ। ਵਿਭਾਗ ਇਸਨੂੰ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ।
• ਨਾਮ: «ਸ਼ਿਆਂਦੂ» (仙都) — «ਅਮਰਾਂ ਦਾ ਵਸੇਬਾ», ਮਨੋਰਮ ਖੇਤਰ ਦਾ ਨਾਮ; «ਸੁਨਫੇਂਗ» (笋峰) — «ਕਰੂੰਬਲ-ਚੋਟੀ», ਉਸ ਚੱਟਾਨੀ ਥੰਮ੍ਹ ਅਨੁਸਾਰ ਜਿਸਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਪਰੰਪਰਾ «ਅੰਡਰ ਹੈਵਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਕਰੂੰਬਲ» (天下第一笋) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪੋਰਟਲ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸੀ ਗਈ ਇੱਕ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਟਾਂਗ ਸਮਰਾਟ ਸ਼ੁਆਨ-ਜ਼ੋਂਗ (唐玄宗) ਨੇ ਤਿਆਨਬਾਓ (天宝) ਯੁੱਗ ਦੇ ਸੱਤਵੇਂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸਥਾਨ ਨੂੰ «ਸ਼ਿਆਂਦੂ» ਨਾਮ ਬਖਸ਼ਿਆ ਸੀ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਉਹੀ ਪੋਰਟਲ ਇੱਕ ਕਥਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਅਨੁਸਾਰ ਪੱਥਰ ਦੇ ਥੰਮ੍ਹ ਦੀ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਪੀਲੇ ਸਮਰਾਟ (黄帝) ਨੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਾਲ ਅਜਗਰ ਉੱਤੇ ਸਵਾਰ ਹੋ ਕੇ ਚੜ੍ਹ ਗਿਆ। ਇਸੇ ਕਥਾ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਆਏ ਕਵੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਦੀ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ «中国茶轻图典» ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਸ਼ਰਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ «ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਦੀਆਂ ਚੰਗੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ» ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਦੇ ਨਾਲ — ਪਰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ ਕਿ ਕਿਹੜੀਆਂ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ (ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ) ਲਈ ਕੋਈ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀਆਂ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਸ਼ਿਆਂਦੂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਹਾੜ — ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਨੋਰਮ ਖੇਤਰ; ਟੂਰਿਜ਼ਮ ਪੋਰਟਲ ਇਸਨੂੰ 4A ਪੱਧਰ ਦਾ ਖੇਤਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਇਸਨੂੰ ਰਾਜ ਪੱਧਰ ਦਾ ਮਨੋਰਮ ਖੇਤਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਵਰਣਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਘੇਰੇ, ਧੁੰਦ, ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਜਲਵਾਯੂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਬਾਗ 500 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਬੱਦਲਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। 2010 ਦੀ ਜੰਗਲਾਤ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਨੋਟ ਵਿੱਚ «500 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਪਹਾੜ» ਅਤੇ «600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਡੂੰਘੇ ਪਹਾੜ» ਦੋਵੇਂ ਵਰਣਨ ਹਨ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (2010) ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਦੇ ਅੱਡਿਆਂ ਉੱਤੇ ਵਾਹਨਾਂ ਦੇ ਦਾਖਲੇ ਉੱਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਕਾਸ ਧੂੰਆਂ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ।
• ਮਿੱਟੀ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਚਾਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਯੋਜਨਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ:

1. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng)।
2. ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਸਮਤਲ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਭੁੰਨ ਕੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (炒干, chǎogān)।

ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਕਾਰਜਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀਆਂ; ਸਥਾਨਕ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਲੱਭਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਿਆ।

2010 ਵਿੱਚ, ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਲਾਈਨ ਚਾਲੂ ਕੀਤੀ ਗਈ: 26 ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਟਰਾਇਲ ਚੱਲਿਆ, ਲਾਈਨ ਨੇ ਅੱਠ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ 250 ਜਿਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੱਥੀਂ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ 6–8 ਜਿਨ ਬਣਦੀ ਸੀ।

6. ਇੰਦਰੀਆ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ (外形扁平、挺直光滑), ਕੂਲਾ ਹਰਾ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ (色泽嫩绿光润)। ਚਾਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਪੱਤੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਸਿੱਧਾ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਪਟਾ, ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਨੋਕਾਂ ਵਾਲਾ। ਕਿਹੜਾ ਵਰਣਨ ਮਿਆਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।
• ਕਹੋਏ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਗਾੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香气浓郁持久)। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਆਰਕਿਡ ਸੁਰ ਵੀ ਜੋੜੀ ਗਈ ਹੈ (兰花的幽香); ਚਾਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਦੀ ਟਿਕਾਊ ਸੁਗੰਧ (嫩香持久) ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ।
• ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (鲜醇); ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ — «ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ, ਟਿਕਾਊ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਨਾਲ»।
• ਕਹੋਏ ਦਾ ਰੰਗ: ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (清澈明亮); ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਕੂਲਾ ਹਰਾ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਬਣੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ): ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

ਵਰਣਨ ਇਸ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਖ਼ੂਬੀਆਂ ਨੂੰ ਚਾਰ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਦੇ ਹਨ: 色绿、形美、香高、味鲜 — ਹਰਾ ਰੰਗ, ਸੁੰਦਰ ਰੂਪ, ਉੱਚੀ ਸੁਗੰਧ, ਤਾਜ਼ਾ ਸਵਾਦ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਇਸਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਟਿਕਾਊ (耐泡) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (2010) ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਲਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੀ 227 ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਉੱਤੇ ਪਰਖਿਆ ਗਿਆ; ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ «ਲਗਭਗ ਜ਼ੀਰੋ ਅਵਸ਼ੇਸ਼» ਦੱਸਿਆ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80 °C — ਇਹੀ ਸਲਾਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ «中国茶轻图典» ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦਾ ਸਮਤਲ ਸਿੱਧਾ ਰੂਪ ਦਿਸਦਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਗਿਲਾਸ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਸੱਤ ਦਸਵੇਂ ਉਚਾਈ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਹੋਆ — ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਜਿਵੇਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  4. ਕਹੋਏ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ ਪੀਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਆਮ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਸਮਾਨ

ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 2010 ਦੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਲਈ ਭੇਜੇ ਗਏ 80 ਕਿਲੋ ਵਿੱਚੋਂ 50 ਕਿਲੋ ਪਵੇਲੀਅਨ ਦੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, ਅਤੇ 30 ਕਿਲੋ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 220 ਯੁਆਨ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਰੱਖੇ ਗਏ। ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਚਾਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ ਮੁੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸੂਝੋ, ਸ਼ੰਘਾਈ ਅਤੇ ਹਾਂਗਝੋ ਹਨ।

• ਦਰਜੇ: ਚਾਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਤਿੰਨ ਦਰਜੇ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਉੱਚਤਮ (特级), ਪਹਿਲਾ (一级) ਅਤੇ ਦੂਜਾ (二级)।
• ਨਕਲੀ ਸਮਾਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਜਿਨਯੁਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਜ਼ਿਕਰ ਲੱਭੋ।
  • ਪੱਤਾ — ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧਾ, ਮੁਲਾਇਮ, ਕੂਲਾ ਹਰਾ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ; ਕਹੋਆ — ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਵਰਣਨ ਕਈ ਵਾਰ ਗਲਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦ ਪੋਰਟਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹੂਝੋ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਸਰੋਤ ਇਸਨੂੰ ਲਿਸ਼ੂਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿਨਯੁਨ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
  • ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀਅਤ ਦੀ ਜਾਂਚ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਵਿਧੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਚਾਹ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ» (屡被钦定为贡茶); 1984 ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਦੀ ਮਿਤੀ ਨਾਲ ਇਹ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦੀ ਲਿਖਤ ਕਾਉਂਟੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਲ ਨਹੀਂ।
• ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 2010 ਦੀ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਲਾਈਨ ਇੱਕ ਸ਼ਿਫਟ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰੀਗਰ ਨਾਲੋਂ ਦਸ ਗੁਣਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹ ਭੁੰਨਦੀ ਸੀ।

12. ਲਿਸ਼ੂਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਜਿਨਯੁਨ ਹੁਆਂਗਚਾ (缙云黄茶): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ, ਪਰ ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ 中黄2号 ਤੋਂ; ਸ਼ਿਆਂਦੂ ਸੁਨਫੇਂਗ ਚਾ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਜ਼ੋਰ ਸਮਤਲ ਰੂਪ ਉੱਤੇ ਹੈ।
• ਸੁਨਯਾਂਗ ਯਿਨ ਹੋ (松阳银猴): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸੁਨਯਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਦੀ — «ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਬਾਂਦਰ»।
• ਹੁਈਮਿੰਗ ਚਾ (惠明茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿਨਗਨਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井): ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੂਪ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਲਈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਸ਼ਿਆਂਦੂ ਸੁਨਫੇਂਗ ਚਾ — ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨੌਜਵਾਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ: 1984 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, 2010 ਵਿੱਚ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਥਾਨਕ ਨਾਮਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੰਘਾਈ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਪਵੇਲੀਅਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ। ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧਾ, ਕੂਲਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ, ਗਾੜ੍ਹੀ ਟਿਕਾਊ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਨਰਮ ਸਵਾਦ ਲਗਾਤਾਰ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਬੂਟੇ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਿਆ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ