Xiāndū sǔnfēng chá

स्यान्दू सुन्फेंग चा (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «स्यान्दूच्या बांबू शिखराचा चहा», झेजियांग प्रांतातील लिशुई शहराच्या जिन्युन काउंटीचा (缙云县) सपाट हिरवा चहा. हे नाव स्यान्दू (仙都) या निसर्गरम्य क्षेत्रावरून आणि तिथल्या «बांबूचा दगडी अंकुर» (仙都石笋) या खडकाळ स्तंभावरून घेतले आहे; पानाचा आकार त्याच्यासारखा दिसतो असे वर्णन केले जाते. चहाच्या संज्ञांच्या कोशानुसार ही आधुनिक ब्रँड 1984 मध्ये तयार करण्यात आली. 2010 मध्ये शांघाय येथील जागतिक प्रदर्शनात बेल्जियम आणि युरोपियन युनियनच्या पॅव्हेलियनचा अधिकृत चहा म्हणून या चहाची निवड झाली. भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह म्हणून या नावाचे संरक्षण केले जाते.

1. वर्गीकरण आणि उगम

• प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). चहाच्या संज्ञांचा कोश त्याला मिश्र वाळवणीच्या हिरव्या चहांमध्ये मोडतो — अर्धा भाजलेला-अर्धा वाळवलेला (半烘炒, bàn hōng chǎo).
• श्रेणी: झेजियांगचा सपाट हिरवा चहा; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह.
• उगम: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), लिशुई शहर जिल्हा (丽水, Lìshuǐ), जिन्युन काउंटी (缙云, Jìnyún), स्यान्दू निसर्गरम्य क्षेत्राभोवतीचे पर्वत.
• संरक्षण: भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह. संपादकीय मंडळाने वापरलेल्या नोंदणी यादीत हे चिन्ह क्रमांक 9178091 खाली आहे; नोंदणी दस्तऐवज उघडता आला नाही, त्यामुळे नोंदणीची तारीख, चिन्हाचा धारक आणि उत्पादन क्षेत्राच्या सीमा येथे दिलेल्या नाहीत.
• भौगोलिक निर्देशांक: जिन्युन काउंटी — अंदाजे 28.7° उ. अक्षांश आणि 120.1° पू. रेखांश.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • ब्रँडपूर्वीचा काउंटीचा चहा. स्थानिक उत्पादनांचे पोर्टल बांबूमध्ये लावलेल्या चहाबद्दल सुंग काळातील काव्यपंक्ती उद्धृत करते आणि वानली (万历) काळातील मिंग संग्रह «括苍汇记» मधील नोंद देते: «缙云物产多茶» — «जिन्युनच्या उत्पादनांमध्ये चहा भरपूर आहे» — आणि «缙云贡茶三斤», काउंटीकडून तीन जिन भेट चहा. या नोंदींवरून पोर्टल स्यान्दू चहाला हजार वर्षांहून अधिक इतिहास असल्याचे सांगते. या नोंदी काउंटीच्या चहाबद्दल आहेत, सध्याच्या नावाच्या ब्रँडबद्दल नाहीत.
  • 1984. चहाच्या संज्ञांच्या कोशानुसार ही ब्रँड 1984 मध्ये तयार करण्यात आली.
  • 2008. झेजियांग वन विभागाच्या वृत्तानुसार (जून 2010), जिन्युन काउंटीने चीनच्या कृषी विज्ञान अकादमीच्या चहा संशोधन संस्थेशी सहकार्य सुरू केले; पर्यावरण, रोपे आणि कृषी तंत्रे, प्रक्रिया तंत्रज्ञान असे तीन मानक विकसित केले.
  • ब्रँडचे एकत्रीकरण. त्याच वृत्तात म्हटले आहे की काउंटीतील दहाहून अधिक चहा ब्रँड «仙都笋峰» या एकाच नावाखाली आणले गेले.
  • 19 एप्रिल 2010. शांघाय येथील जागतिक प्रदर्शनात बेल्जियम आणि युरोपियन युनियनच्या पॅव्हेलियनमध्ये चहा पॅव्हेलियनचा अधिकृत चहा म्हणून समाविष्ट झाला; प्रदर्शनासाठी 80 किलो पाठवण्यात आले. झेजियांगमधील प्रदर्शनाकडून अधिकृत नाव मिळालेला पहिला चहा ब्रँड असे वन विभागाने म्हटले आहे.
• नाव: «स्यान्दू» (仙都) — «अमरांचे निवासस्थान», निसर्गरम्य क्षेत्राचे नाव; «सुन्फेंग» (笋峰) — «अंकुर-शिखर», त्या खडकाळ स्तंभावरून, ज्याला स्थानिक परंपरेत «आकाशाखालील पहिला अंकुर» (天下第一笋) म्हणतात. स्थानिक उत्पादनांच्या पोर्टलने सांगितलेल्या आख्यायिकेनुसार, तांग सम्राट शुआन-झोंग (唐玄宗) याने तियानबाओ (天宝) कालगणनेच्या सातव्या वर्षी या भागाला «स्यान्दू» हे नाव दिले.
• सांस्कृतिक महत्त्व: त्याच पोर्टलने एक आख्यायिका सांगितली आहे, त्यानुसार दगडी स्तंभाच्या शिखरावर पिवळ्या सम्राटाने (黄帝) अमृत तयार केले आणि ते तयार झाल्यावर लाल ड्रॅगनवर स्वार होऊन स्वर्गात गेला. या आख्यायिकेने आणि येथे आलेल्या कवींच्या यादीने चहाबद्दलची वर्णने सुरू होतात.

3. वनस्पतीशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल

• जाती / कल्टिव्हर्स: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये चहाच्या झुडपाची विशिष्ट जात नमूद केलेली नाही. «中国茶轻图典» हे लोकप्रिय प्रकाशन पर्यावरण आणि भाजण्याच्या कौशल्यासोबत «चहाच्या झुडपाच्या चांगल्या जाती» ही गुणवत्तेच्या तीन अटींपैकी एक मानते — पण नेमक्या कोणत्या हे स्पष्ट करत नाही.
• कच्चा माल: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये कच्च्या मालाच्या (एक किंवा दोन पानांसह कळी) आवश्यकता नाहीत.
• तोडणीचा काळ: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये

• प्रदेश: स्यान्दूभोवतीचे पर्वत — झेजियांगच्या मध्य भागाच्या दक्षिणेकडील निसर्गरम्य क्षेत्र; पर्यटन पोर्टल त्याला 4A स्तराचे क्षेत्र म्हणते, लोकप्रिय प्रकाशन — राष्ट्रीय निसर्गरम्य क्षेत्र म्हणते. वर्णनांमध्ये पर्वतांचे वलय, धुके, घनदाट जंगल आणि सौम्य हवामान यांचा उल्लेख आहे.
• लागवडीची उंची: लोकप्रिय प्रकाशन लिहिते की सर्व बागा 500 मीटरपेक्षा वर आहेत आणि वर्षभर ढगांनी व्यापलेल्या असतात. 2010 च्या वन विभागाच्या नोंदीत «500 मीटरपेक्षा वरचे पर्वत» आणि «600 मीटरपेक्षा वरचे खोल पर्वत» असे दोन्ही उल्लेख आहेत.
• क्षेत्रफळ: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• लागवडीचे वैशिष्ट्य: वन विभागाच्या वृत्तानुसार (2010), चहाच्या तळांवर वाहनांच्या प्रवेशावर बंदी आहे, जेणेकरून बागांमध्ये एक्झॉस्ट वायू जाऊ नयेत.
• माती: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान

चहाच्या संज्ञांचा कोश या चहाची छोटी योजना देतो:

1. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng).
2. सरळ करणे आणि आकार देणे (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): पान सरळ पट्ट्यांमध्ये ताणून सपाट आकार दिला जातो.
3. भाजून अंतिम वाळवणी (炒干, chǎogān).

तापमान, ऑपरेशनचा कालावधी आणि कच्च्या मालाच्या आवश्यकता सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत; स्थानिक तांत्रिक नियमावलीचा मजकूर सापडला नाही.

2010 मध्ये, वन विभागाच्या वृत्तानुसार, काउंटीत स्वयंचलित लाईन सुरू झाली: 26 एप्रिलपासून चाचणी चालू होती, लाईन आठ तासांत 250 जिन कोरडा चहा तयार करत होती, हाताने भाजण्यात 6–8 जिन मिळत होते.

6. संवेदी वैशिष्ट्ये

• कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप: सपाट, सरळ आणि गुळगुळीत (外形扁平、挺直光滑), कोमल हिरव्या रंगाचे चमकदार (色泽嫩绿光润). चहाच्या संज्ञांचा कोश पानाचे वर्णन थोडे वेगळे करतो: सरळ, किंचित सपाट, कळ्यांची सरळ टोके असलेले. कोणते वर्णन मानकाच्या जवळ आहे हे स्रोत स्पष्ट करत नाहीत.
• कोरड्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वेगळे वर्णन नाही.
• ओतण्याचा सुगंध: दाट आणि टिकाऊ (香气浓郁持久). लोकप्रिय प्रकाशन त्यात सूक्ष्म ऑर्किडची नोंद (兰花的幽香) जोडते; चहाच्या संज्ञांचा कोश कोमल पानाच्या टिकाऊ सुगंधाबद्दल (嫩香持久) लिहितो.
• चव: ताजी आणि मऊ (鲜醇); लोकप्रिय प्रकाशन — «ताजी, मऊ आणि समृद्ध, टिकाऊ ताजेपणासह».
• ओतण्याचा रंग: स्वच्छ आणि तेजस्वी (清澈明亮); लोकप्रिय प्रकाशनानुसार — कोमल हिरवा.
• चहाची पाळ (भिजवलेले पान): सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाहीत.

वर्णने चहाचे गुण चार शब्दांत सांगतात: 色绿、形美、香高、味鲜 — हिरवा रंग, सुंदर आकार, उच्च सुगंध, ताजी चव. लोकप्रिय प्रकाशन त्याला वारंवार पाणी ओतण्यास टिकणारा (耐泡) देखील म्हणते.

7. रासायनिक रचना

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये भौतिक-रासायनिक माहिती नाही. वन विभागाच्या वृत्तानुसार (2010), प्रदर्शनासाठी चहा युरोपियन युनियनच्या 227 कीटकनाशकांच्या यादीनुसार तपासला गेला; परिणाम वन विभागाने «जवळजवळ शून्य अवशेष» असा वर्णन केला.

8. ओतणे

हिरव्या चहासाठी वर्ग पद्धत.

• पाण्याचे तापमान: 80 °C — «中国茶轻图典» या लोकप्रिय प्रकाशनाचाही सल्ला असाच आहे.
• चहाचे प्रमाण: 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
• भांडे: काचेचा ग्लास — त्यात पानाचा सपाट सरळ आकार दिसतो.
• प्रक्रिया:
  1. ग्लास गरम करा.
  2. चहा टाका आणि भिंतीवरून उंचीच्या सात दशांशापर्यंत पाणी ओता.
  3. पहिले ओतणे — लोकप्रिय प्रकाशनाच्या सल्ल्यानुसार सुमारे एका मिनिटानंतर.
  4. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवत प्या.
  5. पाणी पुन्हा ओता.
  6. दोन-तीन वेळा पुन्हा ओतणे.

9. साठवणूक

वर्ग पद्धत. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर. एका वर्षाच्या आत पिणे चांगले.

10. किंमत आणि बनावट

वन विभागाच्या वृत्तानुसार, 2010 च्या प्रदर्शनासाठी पाठवलेल्या 80 किलोपैकी 50 किलो पॅव्हेलियनच्या पाहुण्यांना भेट म्हणून गेले, तर 30 किलो विक्रीसाठी ठेवले — 50 ग्रॅमसाठी 220 युआन. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची अधिक अलीकडील माहिती नाही. चहाच्या संज्ञांच्या कोशानुसार मुख्य बाजारपेठा — सुझोउ, शांघाय आणि हांगझोउ.

• श्रेणी: चहाच्या संज्ञांचा कोश तीन श्रेणी देतो: सर्वोच्च (特级), पहिली (一级) आणि दुसरी (二级).
• बनावट कसे टाळावे:
  • भौगोलिक उगमाचे चिन्ह आणि जिन्युन काउंटीचा थेट उल्लेख शोधा.
  • पान — सपाट, सरळ, गुळगुळीत, कोमल हिरव्या रंगाचे चमकदार; ओतणे — स्वच्छ आणि तेजस्वी.
  • लक्षात ठेवा की बाजारातील वर्णने चुकीची असू शकतात: एक स्थानिक उत्पादनांचे पोर्टल चहाला हुझोउशी जोडते, तर इतर सर्व स्रोत त्याला लिशुई जिल्ह्यातील जिन्युनशी जोडतात.
  • सापडलेल्या स्रोतांमध्ये अस्सलपणा तपासण्याच्या प्रकाशित पद्धती नाहीत.

11. मनोरंजक तथ्ये

• लोकप्रिय प्रकाशन लिहिते की चहा «वारंवार भेट चहा म्हणून निश्चित केला गेला» (屡被钦定为贡茶); 1984 मध्ये ब्रँड तयार झाल्याच्या तारखेशी हे जुळत नाही आणि अशा स्थितीची कागदपत्रे सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत. भेट चहाबद्दलची मिंग काळातील नोंद काउंटीशी संबंधित आहे, ब्रँडशी नाही.
• वन विभागाच्या वृत्तानुसार, 2010 ची स्वयंचलित लाईन एका शिफ्टमध्ये हाताने भाजणाऱ्या कारागिरापेक्षा दहापट अधिक चहा भाजत होती.

12. लिशुई जिल्ह्यातील इतर चहांशी तुलना

• जिन्युन हुआंगचा (缙云黄茶): त्याच काउंटीचा चहा, पण पिवळ्या पानांच्या 中黄2号 जातीचा; स्यान्दू सुन्फेंग चाची जात स्रोतांमध्ये नमूद नाही, तर सपाट आकारावर भर दिला आहे.
• सुन्यांग यिन हौ (松阳银猴): त्याच जिल्ह्यातील सुन्यांग काउंटीचा हिरवा चहा, वेगळ्या आकाराचा — «चांदीचे माकड».
• हुईमिंगचा (惠明茶): त्याच जिल्ह्यातील जिंगनिंग काउंटीचा ऐतिहासिक हिरवा चहा.
• सी हु लोंग जिंग (西湖龙井): झेजियांगमधील सर्वात प्रसिद्ध सपाट हिरवा चहा — पानाच्या आकाराच्या तुलनेसाठी.

शेवटी:

स्यान्दू सुन्फेंग चा — जुन्या चहा काउंटीचा तरुण ब्रँड: 1984 मध्ये तयार झाला, 2010 मध्ये दहाहून अधिक स्थानिक नावे एकत्र केली आणि शांघाय प्रदर्शनात युरोपियन युनियनच्या पॅव्हेलियनमध्ये पोहोचला. सपाट, सरळ, कोमल हिरव्या रंगाचे चमकदार पान, दाट टिकाऊ सुगंध आणि ताजी मऊ चव यांचे वर्णन सातत्याने केले जाते. चहाच्या झुडपाची जात, तंत्रज्ञानाचे तपशील आणि स्थानिक मानकाचा मजकूर खुल्या स्रोतांमध्ये सापडला नाही.

स्रोत

भौगोलिक मानांकन

• CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर