仙都筍峰茶（Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶）——「仙都筍峰茶」，縉雲縣（缙云县）一款扁平綠茶，隸屬浙江省麗水市。名稱取自風景名勝區仙都（仙都）及其石柱「石筍」（仙都石笋），據形容葉片形狀似筍。據茶學辭典所載，此現代品牌創立於1984年。2010年，此茶成為上海世博會比利時及歐盟展館官方用茶。名稱受地理證明商標保護。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。茶學辭典將之歸入混合乾燥綠茶——半烘炒（半烘炒, bàn hōng chǎo）。
- 類別： 浙江扁平綠茶；地理證明商標。
- 產地： 中國浙江省（浙江, Zhèjiāng）麗水市（丽水, Lìshuǐ）縉雲縣（缙云, Jìnyún），仙都風景區周邊山區。
- 保護： 地理證明商標。編輯部所依據之註冊清單列明商標編號為 9178091；惟未能開啟註冊文件原文，故此處不載註冊日期、商標持有人及產區範圍。
- 地理坐標： 縉雲縣約北緯 28.7 度，東經 120.1 度。
2. 歷史及文化意義
- 歷史：
- 品牌出現前之縣茶。 地方物產門戶網站引用宋代詩句，記述茶樹植於竹林之間；又引明代萬曆年間《括蒼匯記》所載：「縉雲物產多茶」及「縉雲貢茶三斤」。該門戶網站由此推斷仙都茶有逾千年歷史。此等記載乃關於縣產之茶，而非現今名稱之品牌。
- 1984年。 據茶學辭典，品牌創立於1984年。
- 2008年。 據浙江省林業部門消息（2010年6月），縉雲縣與中國農業科學院茶葉研究所展開合作；制定三項標準——產區環境、育苗及栽培技術、加工工藝。
- 品牌整合。 同一消息稱，縣內十多個茶葉品牌整合為單一名稱「仙都笋峰」。
- 2010年4月19日。 此茶進入上海世博會比利時及歐盟展館，成為展館官方用茶，共運送80公斤。林業部門稱之為浙江首個獲世博會官方冠名之茶葉品牌。
- 名稱： 「仙都」（仙都）即「仙人居所」，為風景區之名；「筍峰」（笋峰）即「筍形山峰」，取自當地傳統稱作「天下第一筍」之石柱。據地方物產門戶網站轉述傳說，唐代天寶七年，唐玄宗賜此地名為「仙都」。
- 文化意義： 同一門戶網站轉述傳說，指黃帝於石柱頂煉丹，丹成後乘赤龍昇天。此傳說及曾遊歷此地之詩人名錄，常置於茶葉介紹之前。
3. 植物學描述及原料
- 品種／栽培種： 現有資料未載明具體茶樹品種。普及讀物《中國茶輕圖典》指「優良茶樹品種」為品質三條件之一——與生態環境及炒製工藝並列——惟未註明何種品種。
- 原料： 現有資料未載明鮮葉標準（如單芽或一芽一葉、一芽二葉）。
- 採摘時間： 現有資料未載。
4. 風土及種植特點
- 地區： 仙都周邊山區——位於浙江中南部之風景名勝區；旅遊門戶網站稱之為4A級景區，普及讀物稱之為國家級風景名勝區。描述提及群山環抱、雲霧繚繞、森林茂密、氣候溫和。
- 種植海拔： 普及讀物指所有茶園位於海拔500米以上，全年雲霧籠罩。2010年林業部門消息既提「500米以上山區」，亦提「600米以上深山」。
- 面積： 現有資料未載。
- 種植特點： 據林業部門消息（2010年），茶葉基地禁止車輛駛入，以免汽車廢氣進入茶園。
- 土壤： 現有資料未載。
5. 生產工藝
茶學辭典載有此茶簡短工序：
- 殺青（杀青, shāqīng）。
- 理條整形（理条整形, lǐtiáo zhěngxíng）： 將葉片理成直條並壓成扁平形狀。
- 炒乾（炒干, chǎogān）。
現有資料未載明溫度、各工序時長及鮮葉標準；未能查閱當地工藝規程文本。
2010年，據林業部門消息，縣內啟用自動化生產線：4月26日起試運行，每8小時產乾茶250斤，而手工炒製僅得6至8斤。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 扁平、挺直光滑（外形扁平、挺直光滑），色澤嫩綠光潤（色泽嫩绿光润）。茶學辭典描述略有不同：挺直、微扁，芽尖筆直。何者更接近標準，資料未有說明。
- 乾茶香氣： 現有資料未有獨立描述。
- 茶湯香氣： 濃郁持久（香气浓郁持久）。普及讀物補充有幽雅蘭花香（兰花的幽香）；茶學辭典則稱嫩香持久（嫩香持久）。
- 滋味： 鮮醇（鲜醇）；普及讀物形容為「鮮爽醇厚，回甘持久」。
- 湯色： 清澈明亮（清澈明亮）；據普及讀物為嫩綠色。
- 葉底： 現有資料未有描述。
各描述將此茶優點歸納為四字：色綠、形美、香高、味鮮。普及讀物亦稱其耐泡（耐泡）。
7. 化學成分
現有資料未載理化數據。據林業部門消息（2010年），世博會用茶經歐盟227項農藥殘留檢測；部門形容結果為「近乎零殘留」。
8. 沖泡方法
按綠茶類別之通行做法。
- 水溫： 80 °C——普及讀物《中國茶輕圖典》亦如此建議。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯——可觀察葉片扁平挺直之外形。
- 步驟：
- 溫杯。
- 置茶，沿杯壁注水至約七分滿。
- 第一泡約一分鐘後出湯，據普及讀物建議。
- 品飲時杯中留部分茶湯。
- 續水。
- 可續水兩至三次。
9. 儲存
按類別通行做法。密封包裝，置於冰箱 0–5 °C，避光、防潮、防異味。宜於一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
據林業部門消息，2010年運往世博會之80公斤茶葉中，50公斤用作展館贈禮，30公斤作銷售，售價每50克人民幣220元。現有資料未見更新價格。據茶學辭典，主要銷售市場為蘇州、上海及杭州。
- 等級： 茶學辭典分三級：特級（特级）、一級（一级）及二級（二级）。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌及縉雲縣產地標示。
- 葉片扁平、挺直、光滑、嫩綠潤澤；湯色清澈明亮。
- 留意市場描述或有謬誤：某地方物產門戶網站將此茶歸入湖州，惟其餘所有資料均指其產自麗水市縉雲縣。
- 現有資料未載公開之真偽鑑定方法。
11. 趣聞
- 普及讀物稱此茶「屢被欽定為貢茶」（屡被钦定为贡茶）；此與1984年創立品牌之事實不符，現有資料亦未見相關文獻。明代貢茶記載乃指縣產之茶，而非此品牌。
- 據林業部門消息，2010年自動化生產線每班炒茶量為手工之數十倍。
12. 與麗水市其他茶葉之比較
- 縉雲黃茶（缙云黄茶）： 同縣之茶，惟採用黃葉品種中黃2號；仙都筍峰茶之品種未見記載，而重點在於扁平外形。
- 松陽銀猴（松阳银猴）： 同市松陽縣綠茶，外形不同，呈「銀猴」狀。
- 惠明茶（惠明茶）： 同市景寧縣歷史名綠茶。
- 西湖龍井（西湖龙井）： 浙江最著名之扁平綠茶，可作葉形比較。
結語：
仙都筍峰茶乃古老產茶縣之年輕品牌：創於1984年，2010年整合十多個地方名稱，並進入上海世博會歐盟展館。扁平、挺直、嫩綠潤澤之葉片，濃郁持久之香氣及鮮醇之滋味，各資料描述一致。茶樹品種、工藝參數及地方標準文本，公開資料未能查得。
資料來源
完整列表見「資料來源」頁面