ຊຽນຕູ ຊຸນເຟິງ ຊາ (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «ຊາຍອດໄມ້ໄຜ່ຊຽນຕູ», ຊາຂຽວໃບຮາບພຽງຂອງເມືອງຈິ້ນອິ້ນ (缙云县) ເຂດເທດສະບານເມືອງລີ້ຊຸ່ຍ ແຂວງເຈີ້ຈຽງ. ຊື່ໄດ້ມາຈາກເຂດທິວທັດຊຽນຕູ (仙都) ແລະເສົາຫີນ «ໜໍ່ໄມ້ໄຜ່ຫີນ» (仙都石笋) ຂອງເຂດນັ້ນ, ເຊິ່ງຕາມຄຳບັນຍາຍແລ້ວໃບຊາມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ. ຍີ່ຫໍ້ສະໄໝໃໝ່, ຕາມປື້ມອ້າງອີງຄຳສັບຊາ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1984. ໃນປີ 2010 ຊາໄດ້ກາຍເປັນຊາທາງການຂອງຫໍວາງສະແດງແບນຊິກ ແລະສະຫະພາບເອີຣົບ ໃນງານວາງສະແດງໂລກທີ່ຊຽງໄຮ. ຊື່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ.
1. ການຈຳແນກ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ປື້ມອ້າງອີງຄຳສັບຊາຈັດໃຫ້ຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງແບບປະສົມ — ເຄິ່ງຄົ່ວ-ເຄິ່ງອົບ (半烘炒, bàn hōng chǎo).
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວໃບຮາບພຽງຂອງເຈີ້ຈຽງ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເຂດເທດສະບານເມືອງລີ້ຊຸ່ຍ (丽水, Lìshuǐ), ເມືອງຈິ້ນອິ້ນ (缙云, Jìnyún), ພູເຂົາອ້ອມຮອບເຂດທິວທັດຊຽນຕູ.
- ການຄຸ້ມຄອງ: ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ. ໃນບັນຊີທະບຽນທີ່ກອງບັນນາທິການອີງໃສ່, ເຄື່ອງໝາຍປາກົດຢູ່ພາຍໃຕ້ເລກທີ 9178091; ເອກະສານທະບຽນເອງບໍ່ສາມາດເປີດໄດ້, ດັ່ງນັ້ນວັນທີລົງທະບຽນ, ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ ແລະເຂດແດນພື້ນທີ່ຜະລິດຈຶ່ງບໍ່ຖືກກ່າວເຖິງໃນທີ່ນີ້.
- ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງຈິ້ນອິ້ນ — ປະມານ 28,7° ເໜືອ ແລະ 120,1° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຊາຂອງເມືອງກ່ອນມີຍີ່ຫໍ້. ປະຕູຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນຍົກບົດກະວີສະໄໝຊົ້ງກ່ຽວກັບຊາທີ່ປູກຢູ່ກາງໄມ້ໄຜ່ ແລະບັນທຶກຈາກປື້ມລວບລວມສະໄໝໝິງ «括苍汇记» ສະໄໝວັ້ນລີ້ (万历): «缙云物产多茶» — «ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງຈິ້ນອິ້ນມີຊາຫຼາຍ» — ແລະ «缙云贡茶三斤», ສາມຊິ້ນຂອງຊາຖວາຍຈາກເມືອງ. ຈາກບັນທຶກເຫຼົ່ານີ້ ປະຕູດັ່ງກ່າວສະຫຼຸບວ່າຊາຊຽນຕູມີປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນປີ. ນີ້ແມ່ນບັນທຶກກ່ຽວກັບຊາຂອງເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ປັດຈຸບັນ.
- 1984. ຕາມປື້ມອ້າງອີງຄຳສັບຊາ, ຍີ່ຫໍ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1984.
- 2008. ຕາມລາຍງານຂອງກົມປ່າໄມ້ເຈີ້ຈຽງ (ມິຖຸນາ 2010), ເມືອງຈິ້ນອິ້ນໄດ້ເລີ່ມຮ່ວມມືກັບສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຂອງສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ; ໄດ້ພັດທະນາສາມມາດຕະຖານ — ສະພາບແວດລ້ອມຂອງເຂດ, ການປູກເບ້ຍ ແລະເຕັກນິກການກະສິກຳ, ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ.
- ການລວມຍີ່ຫໍ້. ໃນນັ້ນຍັງກ່າວວ່າຍີ່ຫໍ້ຊາຫຼາຍກວ່າສິບຍີ່ຫໍ້ຂອງເມືອງຖືກລວມເຂົ້າພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວ «仙都笋峰».
- 19 ເມສາ 2010. ຊາໄດ້ເຂົ້າສູ່ຫໍວາງສະແດງແບນຊິກ ແລະສະຫະພາບເອີຣົບ ໃນງານວາງສະແດງໂລກທີ່ຊຽງໄຮ ເປັນຊາທາງການຂອງຫໍວາງສະແດງ; ສົ່ງໄປງານ 80 ກິໂລ. ກົມດັ່ງກ່າວເອີ້ນມັນວ່າເປັນຍີ່ຫໍ້ຊາທຳອິດຂອງເຈີ້ຈຽງທີ່ໄດ້ຮັບຊື່ທາງການຈາກງານວາງສະແດງ.
- ຊື່: «ຊຽນຕູ» (仙都) — «ທີ່ພຳນັກຂອງເທວະດາ», ຊື່ຂອງເຂດທິວທັດ; «ຊຸນເຟິງ» (笋峰) — «ຍອດ-ໜໍ່», ຕາມເສົາຫີນທີ່ປະເພນີທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າ «ໜໍ່ທຳອິດຂອງແຜ່ນດິນ» (天下第一笋). ຕາມຕຳນານທີ່ປະຕູຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນເລົ່າຄືນ, ຊື່ «ຊຽນຕູ» ຂອງທ້ອງຖິ່ນຖືກພະລາຊະທານໂດຍຈັກກະພັດຊວນຈົງແຫ່ງລາຊະວົງຖາງ (唐玄宗) ໃນປີທີເຈັດຂອງສະໄໝທຽນປາວ (天宝).
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ປະຕູດຽວກັນເລົ່າຄືນຕຳນານທີ່ວ່າຢູ່ເທິງຍອດເສົາຫີນ ຈັກກະພັດເຫຼືອງ (黄帝) ໄດ້ຕົ້ມຢາອາຍຸວັດທະນະ ແລະເມື່ອຕົ້ມສຳເລັດແລ້ວ ກໍໄດ້ຂຶ້ນສູ່ສະຫວັນດ້ວຍມັງກອນແດງ. ດ້ວຍຕຳນານນີ້ ແລະບັນຊີກະວີທີ່ເຄີຍມາທີ່ນີ້ ຄຳບັນຍາຍຕ່າງໆຈຶ່ງນຳໜ້າການເລົ່າເລື່ອງຊາ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ແນວພັນຕົ້ນຊາສະເພາະບໍ່ຖືກກ່າວເຖິງໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ປື້ມພິມທີ່ນິຍົມ «中国茶轻图典» ເອີ້ນ «ແນວພັນຊາທີ່ດີ» ວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສາມເງື່ອນໄຂຂອງຄຸນນະພາບ — ຄຽງຄູ່ກັບນິເວດວິທະຍາ ແລະຝີມືການຄົ່ວ, ແຕ່ບໍ່ລະບຸວ່າແນວໃດ.
- ວັດຖຸດິບ: ຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ (ຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງຫຼືສອງໃບ) ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພູເຂົາອ້ອມຮອບຊຽນຕູ — ເຂດທິວທັດທາງພາກໃຕ້ຂອງພາກກາງເຈີ້ຈຽງ; ປະຕູທ່ອງທ່ຽວເອີ້ນມັນວ່າເຂດລະດັບ 4A, ປື້ມພິມທີ່ນິຍົມ — ເຂດທິວທັດແຫ່ງລັດ. ຄຳບັນຍາຍກ່າວເຖິງວົງແຫວນພູ, ໝອກ, ປ່າດົງ ແລະອາກາດອ່ອນໂຍນ.
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ປື້ມພິມທີ່ນິຍົມຂຽນວ່າສວນທັງໝົດຢູ່ສູງກວ່າ 500 ແມັດ ແລະຖືກໝອກປົກຄຸມຕະຫຼອດປີ. ບົດຄວາມຂອງກົມປ່າໄມ້ປີ 2010 ກ່າວເຖິງທັງ «ພູທີ່ສູງກວ່າ 500 ແມັດ» ແລະ «ພູເລິກທີ່ສູງກວ່າ 600 ແມັດ».
- ພື້ນທີ່: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ລັກສະນະການປູກ: ຕາມລາຍງານຂອງກົມ (2010), ຢູ່ຖານປູກຊາມີການຫ້າມລົດເຂົ້າ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາຍພິດເຂົ້າສູ່ສວນ.
- ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ປື້ມອ້າງອີງຄຳສັບຊາໃຫ້ແຜນຜັງສັ້ນຂອງຊານີ້:
- ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shāqīng).
- ການຈັດຮຽງ ແລະຂຶ້ນຮູບ (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): ໃບຖືກດຶງໃຫ້ກົງເປັນເສັ້ນຍາວ ແລະຂຶ້ນຮູບຮາບພຽງ.
- ການອົບແຫ້ງດ້ວຍການຄົ່ວ (炒干, chǎogān).
ອຸນຫະພູມ, ໄລຍະເວລາຂອງຂັ້ນຕອນ ແລະຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ບົດບັນຍັດເຕັກນິກທ້ອງຖິ່ນບໍ່ສາມາດຫາໄດ້.
ໃນປີ 2010, ຕາມລາຍງານຂອງກົມ, ໄດ້ເປີດນຳໃຊ້ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດໃນເມືອງ: ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 26 ເມສາ ໄດ້ດຳເນີນການທົດລອງ, ສາຍການຜະລິດໄດ້ຊາແຫ້ງ 250 ຊິ້ນໃນແປດຊົ່ວໂມງ ທຽບກັບ 6–8 ຊິ້ນດ້ວຍການຄົ່ວດ້ວຍມື.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຮາບພຽງ, ກົງ ແລະລຽບ (外形扁平、挺直光滑), ສີຂຽວອ່ອນມີເງົາ (色泽嫩绿光润). ປື້ມອ້າງອີງຄຳສັບຊາບັນຍາຍໃບຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ: ກົງ, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ມີປາຍຍອດອ່ອນຊື່. ຄຳບັນຍາຍໃດໃກ້ກັບມາດຕະຖານ, ແຫຼ່ງບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳບັນຍາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະທົນທານ (香气浓郁持久). ປື້ມພິມທີ່ນິຍົມເພີ່ມກິ່ນອ່ອນໆຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花的幽香); ປື້ມອ້າງອີງຄຳສັບຊາຂຽນເຖິງກິ່ນຫອມທົນທານຂອງໃບອ່ອນ (嫩香持久).
- ລົດຊາດ: ສົດ ແລະອ່ອນນຸ້ມ (鲜醇); ປື້ມພິມທີ່ນິຍົມ — «ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມສົດທົນທານ».
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ ແລະສົດໃສ (清澈明亮); ຕາມປື້ມພິມທີ່ນິຍົມ — ສີຂຽວອ່ອນ.
- ກາກໃບ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳບັນຍາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
ຄຳບັນຍາຍສະຫຼຸບຈຸດດີຂອງຊາເປັນສີ່ຄຳ: 色绿、形美、香高、味鲜 — ສີຂຽວ, ຮູບງາມ, ກິ່ນຫອມສູງ, ລົດຊາດສົດ. ປື້ມພິມທີ່ນິຍົມເອີ້ນມັນວ່າທົນທານຕໍ່ການຊົງຊ້ຳ (耐泡).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຕາມລາຍງານຂອງກົມ (2010), ສຳລັບງານວາງສະແດງ ຊາຖືກກວດຕາມບັນຊີຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ ຈຳນວນ 227 ຢາປາບສັດຕູພືດ; ຜົນການກວດທີ່ກົມບັນຍາຍແມ່ນ «ເກືອບບໍ່ມີສານຕົກຄ້າງ».
8. ການຊົງ
ວິທີປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80 °C — ຕາມຄຳແນະນຳຂອງປື້ມພິມທີ່ນິຍົມ «中国茶轻图典».
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ເພື່ອເຫັນຮູບຮ່າງຮາບພຽງກົງຂອງໃບ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນຈອກ.
- ໃສ່ຊາ ແລະຖອກນ້ຳຕາມຝາຈອກປະມານເຈັດສ່ວນສິບຂອງຄວາມສູງ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ປະມານໜຶ່ງນາທີ, ຕາມຄຳແນະນຳຂອງປື້ມພິມທີ່ນິຍົມ.
- ດື່ມ, ເຫຼືອສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ຊົງຊ້ຳສອງ-ສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດທົ່ວໄປ. ໃນບັນຈຸພັນປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະກິ່ນ. ດີທີ່ສຸດຄວນດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະການປອມແປງ
ຕາມລາຍງານຂອງກົມ, ຈາກ 80 ກິໂລທີ່ສົ່ງໄປງານວາງສະແດງປີ 2010, 50 ກິໂລແມ່ນແຈກເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ແຂກຂອງຫໍວາງສະແດງ, ແລະ 30 ກິໂລ — ຂາຍໃນລາຄາ 220 ຢວນ ຕໍ່ 50 ກຣາມ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາທີ່ໃໝ່ກວ່າໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຕະຫຼາດຫຼັກ, ຕາມປື້ມອ້າງອີງຄຳສັບຊາ, — ຊູໂຈ, ຊຽງໄຮ ແລະຮາງໂຈ.
- ຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ປື້ມອ້າງອີງຄຳສັບຊາແບ່ງສາມຊັ້ນ: ສູງສຸດ (特级), ທຳອິດ (一级) ແລະທີສອງ (二级).
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດ ແລະການລະບຸໂດຍກົງເຖິງເມືອງຈິ້ນອິ້ນ.
- ໃບ — ຮາບພຽງ, ກົງ, ລຽບ, ສີຂຽວອ່ອນມີເງົາ; ນ້ຳຊາ — ໃສ ແລະສົດໃສ.
- ຈື່ໄວ້ວ່າຄຳບັນຍາຍໃນຕະຫຼາດອາດບໍ່ຖືກຕ້ອງ: ປະຕູຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນແຫ່ງໜຶ່ງຈັດຊາໃຫ້ຢູ່ຮູໂຈ, ເຖິງແມ່ນວ່າທຸກແຫຼ່ງອື່ນເຊື່ອມໂຍງມັນກັບຈິ້ນອິ້ນໃນເຂດລີ້ຊຸ່ຍ.
- ບໍ່ມີວິທີການກວດສອບຄວາມແທ້ທີ່ຖືກເຜີຍແຜ່ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ປື້ມພິມທີ່ນິຍົມຂຽນວ່າຊາ «ຖືກຮັບຮອງເປັນຊາຖວາຍຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກ» (屡被钦定为貢茶); ດ້ວຍວັນທີສ້າງຍີ່ຫໍ້ໃນປີ 1984 ນີ້ບໍ່ສອດຄ່ອງກັນ, ແລະເອກະສານກ່ຽວກັບສະຖານະດັ່ງກ່າວບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ບັນທຶກສະໄໝໝິງກ່ຽວກັບຊາຖວາຍໝາຍເຖິງເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້.
- ຕາມລາຍງານຂອງກົມ, ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດປີ 2010 ຄົ່ວໄດ້ຊາຫຼາຍກວ່າຊ່າງຄົ່ວດ້ວຍມືຫຼາຍສິບເທົ່າຕໍ່ກະບວນການໜຶ່ງ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໃນເຂດລີ້ຊຸ່ຍ
- ຈິ້ນອິ້ນ ຮວງຊາ (缙云黄茶): ຊາຂອງເມືອງດຽວກັນ, ແຕ່ມາຈາກແນວພັນໃບເຫຼືອງ 中黄2号; ສຳລັບຊຽນຕູ ຊຸນເຟິງ ຊາ ແນວພັນບໍ່ຖືກກ່າວເຖິງໃນແຫຼ່ງ, ແລະເນັ້ນໃສ່ຮູບຮ່າງຮາບພຽງ.
- ຊຸນຢາງ ອິນ ໂຮ (松阳银猴): ຊາຂຽວຂອງເມືອງຊົງຢາງໃນເຂດດຽວກັນ, ຮູບຮ່າງຕ່າງກັນ — «ລີງເງິນ».
- ຮຸ່ຍໝິງຊາ (惠明茶): ຊາຂຽວປະຫວັດສາດຂອງເມືອງຈິ້ງໜິງໃນເຂດດຽວກັນ.
- ຊີ ຮູ ລົງ ຈິ້ງ (西湖龙井): ຊາຂຽວໃບຮາບພຽງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງເຈີ້ຈຽງ — ສຳລັບການປຽບທຽບຮູບຮ່າງໃບ.
ສະຫຼຸບ:
ຊຽນຕູ ຊຸນເຟິງ ຊາ — ຍີ່ຫໍ້ໜຸ່ມຂອງເມືອງຊາເກົ່າແກ່: ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1984, ໃນປີ 2010 ໄດ້ລວມຊື່ທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍກວ່າສິບຊື່ ແລະໄດ້ເຂົ້າສູ່ຫໍວາງສະແດງຂອງສະຫະພາບເອີຣົບໃນງານວາງສະແດງຊຽງໄຮ. ໃບຮາບພຽງ, ກົງ, ສີຂຽວອ່ອນມີເງົາ, ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນທົນທານ ແລະລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມຖືກບັນຍາຍຢ່າງສອດຄ່ອງ. ແນວພັນຕົ້ນຊາ, ຕົວກຳນົດເຕັກໂນໂລຊີ ແລະບົດບັນຍັດມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນບໍ່ສາມາດຫາໄດ້ໃນແຫຼ່ງເປີດ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ