Xiāndū sǔnfēng chá

셴두 쑨펑 차(Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶)는 ‘셴두 죽순 봉우리 차’로, 저장성 리수이 지급시 진윈현의 편평한 녹차이다. 이름은 그림 같은 풍경구인 셴두(仙都)와 그곳의 돌기둥 ‘돌죽순’(仙都石笋)에서 따왔으며, 설명에 따르면 찻잎이 이 바위를 닮았다고 한다. 차 용어 사전에 따르면 현대적인 상표로 1984년에 만들어졌다. 2010년 상하이 세계박람회에서 벨기에·유럽연합관의 공식 차로 선정되었다. 이 명칭은 지리적 인증 상표로 보호받고 있다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 차 용어 사전에서는 반홍배·반건조(半烘炒, bàn hōng chǎo) 혼합 건조 녹차로 분류한다.
• 범주: 저장성 편평 녹차. 지리적 인증 상표.
• 원산지: 중국 저장성(浙江, Zhèjiāng) 리수이 지급시(丽水, Lìshuǐ) 진윈현(缙云, Jìnyún), 셴두 풍경구 주변 산지.
• 보호: 지리적 인증 상표. 본 편집진이 참조한 등록 목록에는 상표 번호 9178091로 등재되어 있으나 등록 문서 자체를 열람하지 못했으므로 등록일, 상표권자, 생산 지역 경계는 여기서 제시하지 않는다.
• 지리 좌표: 진윈현은 약 북위 28.7°, 동경 120.1°.

2. 역사 및 문화적 의의

• 역사:
  • 상표 이전의 현 지역 차. 지역 특산물 포털은 대나무 사이에 심은 차를 노래한 송대 시구와 만력 연간의 명대 문헌 《괄창휘기》(括苍汇记) 기록을 인용한다. “진윈 물산에 차가 많다”(缙云物产多茶)라는 구절과 “진윈 공차 3근”(缙云贡茶三斤), 즉 진윈현에서 바친 공차 3근에 관한 기록이다. 이 기록들로부터 포털은 셴두 차의 역사가 천 년이 넘는다고 추산한다. 이는 현재 명칭의 상표가 아니라 진윈현 차에 관한 기록이다.
  • 1984. 차 용어 사전에 따르면 상표는 1984년에 만들어졌다.
  • 2008. 저장성 임업 부서의 2010년 6월 보도에 따르면, 진윈현은 중국농업과학원 차연구소와 협력을 시작했고 세 가지 표준, 즉 산지 환경, 묘목 재배 및 재배 기술, 가공 기술 표준을 제정했다.
  • 상표 통합. 같은 보도에 따르면 현 내 10여 개 차 상표를 ‘셴두 쑨펑’(仙都笋峰)이라는 하나의 명칭으로 통합했다.
  • 2010년 4월 19일. 상하이 세계박람회 벨기에·유럽연합관의 공식 차로 선정되어 80kg을 납품했다. 부서는 이를 저장성 차 상표 중 처음으로 박람회 공식 명칭을 얻은 사례로 소개했다.
• 명칭: ‘셴두’(仙都)는 ‘신선의 도읍’이라는 뜻으로 풍경구의 이름이다. ‘쑨펑’(笋峰)은 ‘죽순 봉우리’라는 뜻으로, 현지에서 ‘천하제일순’(天下第一笋)이라 부르는 돌기둥에서 유래했다. 지역 특산물 포털이 전하는 전설에 따르면 ‘셴두’라는 지명은 당 현종(唐玄宗)이 천보 연간 제7년에 하사한 이름이다.
• 문화적 의의: 같은 포털은 황제(黄帝)가 돌기둥 꼭대기에서 단약을 만들었고, 단약이 완성되자 붉은 용을 타고 승천했다는 전설을 소개한다. 이 전설과 이곳을 방문한 시인들의 명단을 차 이야기의 서두에 배치한다.

3. 식물학적 기술 및 원료

• 품종 / 재배종: 발견된 자료에는 구체적인 차나무 품종이 명시되어 있지 않다. 대중서 《중국차경도전》은 품질의 세 가지 조건으로 환경과 제다 기술과 함께 ‘좋은 차나무 품종’을 꼽지만 어느 품종인지는 밝히지 않는다.
• 원료: 발견된 자료에는 원료 기준(일아일엽 또는 일아이엽)이 없다.
• 채엽 시기: 발견된 자료에는 관련 정보가 없다.

4. 테루아 및 재배 특징

• 지역: 저장성 중남부의 풍경구인 셴두 주변 산지이다. 관광 포털은 4A급 풍경구로, 대중서는 국가급 풍경구로 소개한다. 산으로 둘러싸인 지형, 안개, 울창한 숲, 온화한 기후가 설명에 등장한다.
• 재배 고도: 대중서는 모든 차밭이 해발 500m 이상에 있으며 연중 구름에 잠겨 있다고 한다. 2010년 임업 부서 보도에는 ‘500m 이상 산지’와 ‘600m 이상 심산’이라는 표현이 모두 나온다.
• 면적: 발견된 자료에는 없다.
• 재배 특이 사항: 2010년 부서 보도에 따르면 차밭에는 차량 진입이 금지되어 배기가스가 유입되지 않도록 한다.
• 토양: 발견된 자료에는 없다.

5. 제다 공정

차 용어 사전은 이 차의 공정을 짧게 제시한다.

1. 살청(杀青, shāqīng).
2. 이조정형(理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): 잎을 곧은 띠 모양으로 펴고 평평한 형태를 만든다.
3. 초건(炒干, chǎogān) 마무리 건조.

발견된 자료에는 온도, 공정 시간, 원료 기준이 없다. 현지 기술 규정 원문도 확인하지 못했다.

2010년 부서 보도에 따르면 현에서 자동화 라인을 가동했다. 4월 26일부터 시운전을 시작했으며, 라인은 8시간 동안 건차 250근을 생산해 수작업 덖음의 6~8근에 비해 생산량이 크게 늘었다.

6. 관능적 특성

• 건엽 외형: 편평하고 곧으며 매끄럽고(外形扁平、挺直光滑) 연녹색에 윤기가 있다(色泽嫩绿光润). 차 용어 사전은 곧고 약간 납작하며 싹 끝이 곧다고 조금 다르게 묘사한다. 어느 쪽이 표준에 가까운지는 자료가 설명하지 않는다.
• 건엽 향: 발견된 자료에는 별도 설명이 없다.
• 탕 향: 짙고 오래간다(香气浓郁持久). 대중서는 은은한 난초 향(兰花的幽香)을 덧붙이고 차 용어 사전은 어린 잎 향이 오래간다(嫩香持久)고 한다.
• 맛: 신선하고 부드럽다(鲜醇). 대중서는 ‘신선하고 부드러우며 진하고, 신선함이 오래 남는다’고 한다.
• 탕색: 맑고 밝다(清澈明亮). 대중서에 따르면 연녹색이다.
• 엽저: 발견된 자료에는 설명이 없다.

설명들은 이 차의 장점을 색이 푸르고(色绿), 모양이 아름답고(形美), 향이 높고(香高), 맛이 신선하다(味鲜)는 네 단어로 요약한다. 대중서는 여러 번 우려내도 잘 견딘다(耐泡)고도 한다.

7. 화학 성분

발견된 자료에는 물리화학적 데이터가 없다. 2010년 부서 보도에 따르면 박람회용 차를 유럽연합 목록의 227종 농약으로 검사했으며 부서는 결과를 ‘거의 무잔류’로 표현했다.

8. 우리기

녹차 표준 방식에 준한다.

• 물 온도: 80 °C. 대중서 《중국차경도전》도 이렇게 권한다.
• 차 양: 150ml당 3g.
• 다구: 유리잔. 편평하고 곧은 잎 모양을 관찰하기 좋다.
• 과정:
  1. 유리잔을 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 잔 높이의 약 7할까지 물을 붓는다.
  3. 대중서의 권고에 따라 약 1분 후 첫 우림을 마신다.
  4. 차탕 일부를 남기며 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 두세 번 더 우려 마신다.

9. 보관

해당 차종의 표준 방식에 따른다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 0~5 °C로 보관하고 빛, 습기, 냄새를 피한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 위조 방지

부서 보도에 따르면 2010년 박람회에 보낸 80kg 중 50kg은 관람객 선물용이었고 30kg은 50g당 220위안에 판매되었다. 더 최근의 가격 자료는 발견되지 않았다. 차 용어 사전에 따르면 주요 판매 시장은 쑤저우, 상하이, 항저우이다.

• 등급: 차 용어 사전은 특급(特级), 1급(一级), 2급(二级)의 세 등급을 제시한다.
• 위조 방지:
  • 지리적 표시 인증과 진윈현 표기를 확인한다.
  • 잎은 편평하고 곧으며 매끄럽고 연녹색에 윤기가 있으며 탕색은 맑고 밝다.
  • 시장 설명이 부정확할 수 있음을 기억한다. 한 지역 특산물 포털은 이 차를 후저우로 분류하지만 다른 모든 자료는 리수이 지급시 진윈현과 연결한다.
  • 발견된 자료에는 공개된 진위 감별법이 없다.

11. 흥미로운 사실

• 대중서는 차가 ‘여러 차례 공차로 지정되었다’(屡被钦定为贡茶)고 쓰지만 1984년 상표 창설과 맞지 않으며 이를 뒷받침하는 문서도 발견되지 않았다. 명대 공차 기록은 상표가 아니라 진윈현 차에 관한 것이다.
• 부서 보도에 따르면 2010년 자동화 라인은 한 교대에 장인이 수작업으로 만드는 양보다 수십 배 많은 차를 덖었다.

12. 리수이 지급시의 다른 차와의 비교

• 진윈 황차(缙云黄茶): 같은 진윈현의 차이지만 황엽 품종인 중황2호(中黄2号)로 만든다. 셴두 쑨펑 차는 품종이 자료에 명시되지 않았고 편평한 모양이 강조된다.
• 쑹양 인허우(松阳银猴): 같은 지급시 쑹양현의 녹차로 ‘은빛 원숭이’라는 다른 모양을 가진다.
• 후이밍차(惠明茶): 같은 지급시 징닝현의 전통 녹차.
• 시후 룽징(西湖龙井): 저장성의 가장 유명한 편평 녹차로 잎 모양 비교 대상이 된다.

결론:

셴두 쑨펑 차는 오랜 차 재배 역사를 지닌 현에서 탄생한 젊은 상표이다. 1984년에 만들어졌고 2010년에는 10여 개 현지 명칭을 통합하고 상하이 세계박람회 유럽연합관에 입점했다. 편평하고 곧으며 윤기 있는 연녹색 잎, 짙고 오래가는 향, 신선하고 부드러운 맛이 일관되게 묘사된다. 차나무 품종, 공정 변수, 현지 표준 원문은 공개 자료에서 확인할 수 없었다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

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