Xiāndū sǔnfēng chá

Xiandu Sunfeng Cha (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — “tsaa ng tuktok ng kawayan ng Xiandu,” isang patag na luntiang tsaa mula sa Jinyun County (缙云县) ng Lishui City sa Zhejiang Province. Ang pangalan ay hango sa magandang tanawin ng Xiandu (仙都) at sa haliging bato nito na “usbong ng kawayan na bato” (仙都石笋), na ayon sa mga paglalarawan ay kahugis ng dahon. Isang makabagong tatak, ayon sa sangguniang aklat ng mga terminong pampag-aaral ng tsaa, na nilikha noong 1984. Noong 2010, naging opisyal itong tsaa ng Belgium at European Union pavilion sa Shanghai World Expo. Ang pangalan ay pinangangalagaan bilang isang geographical certification mark.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Tipo: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Inuuri ito ng sangguniang aklat ng mga terminong pampag-aaral ng tsaa bilang luntiang tsaa na may halong pagkatuyo — kalahating pinrito-kalahating pinatuyo (半烘炒, bàn hōng chǎo).
Kategorya: Patag na luntiang tsaa ng Zhejiang; geographical certification mark.
Pinagmulan: Tsina, Zhejiang Province (浙江, Zhèjiāng), Lishui City (丽水, Lìshuǐ), Jinyun County (缙云, Jìnyún), mga bundok sa paligid ng magandang tanawin ng Xiandu.
Proteksyon: Geographical certification mark. Sa talaan ng rehistro na pinagbasehan ng editoryal, nakatala ang marka sa ilalim ng blg. 9178091; hindi mabuksan ang mismong dokumento ng rehistro, kaya hindi isinasama rito ang petsa ng rehistrasyon, may hawak ng marka, at hangganan ng sona ng produksyon.
Heograpikong koordinado: Ang Jinyun County ay nasa humigit-kumulang 28.7° H at 120.1° S.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

Kasaysayan:
- Tsaa ng county bago ang tatak. Sinipi ng portal ng mga lokal na produkto ang mga taludtod mula sa mga tula ng Song dynasty tungkol sa tsaang itinanim sa gitna ng kawayan, at isang tala mula sa koleksyong “括苍汇记” noong panahon ng Wanli (万历) ng Ming dynasty: “缙云物产多茶” — “maraming tsaa ang mga produkto ng Jinyun” — at “缙云贡茶三斤,” tatlong jin ng tributong tsaa mula sa county. Batay sa mga talang ito, sinasabi ng portal na higit isang libong taon ang kasaysayan ng tsaang Xiandu. Mga tala ito tungkol sa tsaa ng county, hindi tungkol sa tatak na may kasalukuyang pangalan.
- 1984. Ayon sa sangguniang aklat ng mga terminong pampag-aaral ng tsaa, nilikha ang tatak noong 1984.
- 2008. Ayon sa ulat ng departamento ng kagubatan ng Zhejiang (Hunyo 2010), sinimulan ng Jinyun County ang pakikipagtulungan sa Tea Research Institute ng Chinese Academy of Agricultural Sciences; binuo ang tatlong pamantayan — kapaligiran ng sona, pagtatanim at agroteknika, teknolohiya ng pagproseso.
- Pag-iisa ng mga tatak. Nakasaad din doon na higit sampung tatak ng tsaa ng county ang isinama sa ilalim ng iisang pangalang “仙都笋峰”.
- Abril 19, 2010. Pumasok ang tsaa sa Belgium at European Union pavilion sa Shanghai World Expo bilang opisyal na tsaa ng pavilion; 80 kg ang ipinadala sa eksibisyon. Tinawag ito ng departamento na unang tatak ng tsaa ng Zhejiang na tumanggap ng opisyal na pangalan mula sa eksibisyon.
Pangalan: “Xiandu” (仙都) — “tirahan ng mga imortal,” pangalan ng magandang tanawin; “sunfeng” (笋峰) — “tuktok-usbong,” mula sa haliging bato na tinatawag ng lokal na tradisyon na “unang usbong sa buong lupain” (天下第一笋). Ayon sa isang alamat na muling isinalaysay ng portal ng mga lokal na produkto, ipinagkaloob ng Tang dynasty na emperador na si Xuanzong (唐玄宗) ang pangalang “Xiandu” sa lugar noong ikapitong taon ng panahon ng Tianbao (天宝).
Kahalagahang kultural: Ang parehong portal ay nagkukuwento muli ng isang alamat na sa tuktok ng haliging bato, ang Dilaw na Emperador (黄帝) ay naghanda ng elixir at, nang maihanda na ito, ay umakyat sa langit sakay ng isang pulang dragon. Ginagamit ang alamat na ito at ang listahan ng mga makatang bumisita rito bilang panimula sa kuwento tungkol sa tsaa.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales

Variedad / Kultibar: Hindi binanggit sa mga natagpuang sanggunian ang tiyak na uri ng puno ng tsaa. Binabanggit ng popular na publikasyong “中国茶轻图典” ang “mabuting uri ng puno ng tsaa” bilang isa sa tatlong kondisyon ng kalidad — kasama ng ekolohiya at kahusayan sa pagprito — ngunit hindi tinutukoy kung alin.
Hilaw na materyales: Walang nakasaad sa mga natagpuang sanggunian tungkol sa pangangailangan sa hilaw na materyales (usbong na may isa o dalawang dahon).
Panahon ng pag-aani: Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Mga bundok sa paligid ng Xiandu — isang magandang tanawin sa timog-gitnang bahagi ng Zhejiang; tinatawag itong 4A-level na magandang tanawin ng portal ng turismo, at pambansang magandang tanawin naman ng popular na publikasyon. Binabanggit ng mga paglalarawan ang singsing ng mga bundok, hamog, makapal na kagubatan, at banayad na klima.
Altitud ng pagtatanim: Isinulat ng popular na publikasyon na lahat ng taniman ay nasa itaas ng 500 m at nababalot ng ulap sa buong taon. Binabanggit ng isang tala mula sa departamento ng kagubatan noong 2010 ang “mga bundok na higit sa 500 m” at gayundin ang “malalim na bundok na higit sa 600 m.”
Lawak: Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.
Natatanging paraan ng pagtatanim: Ayon sa ulat ng departamento (2010), ipinagbabawal ang pagpasok ng mga sasakyan sa mga taniman ng tsaa upang hindi makapasok ang usok ng tambutso sa mga taniman.
Lupa: Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Nagbibigay ang sangguniang aklat ng mga terminong pampag-aaral ng tsaa ng maikling balangkas para sa tsaang ito:

Pag-aayos o pagpatay ng enzyme (杀青, shāqīng).
Pag-aayos ng hugis at paghubog (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Hinihila ang dahon bilang tuwid na piraso at binibigyan ng patag na anyo.
Panghuling pagpapatuyo sa pamamagitan ng pagprito (炒干, chǎogān).

Walang makikita sa mga natagpuang sanggunian ng mga temperatura, tagal ng mga operasyon, at pangangailangan sa hilaw na materyales; hindi nahanap ang teksto ng lokal na teknikal na regulasyon.

Noong 2010, ayon sa ulat ng departamento, inilunsad sa county ang isang awtomatikong linya: mula Abril 26, isinagawa ang trial na operasyon, nakagawa ang linya ng 250 jin ng tuyong tsaa sa loob ng walong oras kumpara sa 6–8 jin sa manu-manong pagprito.

6. Organoleptikong Katangian

Hitsura ng tuyong dahon: Patag, tuwid, at makinis (外形扁平、挺直光滑), malambot na berde na may kinang (色泽嫩绿光润). Inilalarawan ng sangguniang aklat ng mga terminong pampag-aaral ng tsaa ang dahon nang bahagyang naiiba: tuwid, bahagyang patag, na may tuwid na dulo ng usbong. Hindi ipinapaliwanag ng mga sanggunian kung aling paglalarawan ang mas malapit sa pamantayan.
Bango ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
Bango ng pagbabad: Makapal at nananatili (香气浓郁持久). Idinaragdag ng popular na publikasyon ang banayad na nota ng orkidyas (兰花的幽香); isinulat ng sangguniang aklat ng mga terminong pampag-aaral ng tsaa ang nananatiling bango ng batang dahon (嫩香持久).
Lasa: Sariwa at malambot (鲜醇); ayon sa popular na publikasyon — “sariwa, malambot, at puno, na may nananatiling kasariwaan.”
Kulay ng pagbabad: Malinaw at maliwanag (清澈明亮); ayon sa popular na publikasyon — malambot na berde.
Ilalim ng tsaa (mga dahong nababad): Walang paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.

Binubuod ng mga paglalarawan ang mga kalidad ng tsaa sa apat na salita: 色绿、形美、香高、味鲜 — berdeng kulay, magandang hugis, mataas na bango, sariwang lasa. Idinagdag pa ng popular na publikasyon na matibay ito sa paulit-ulit na pagbuhos ng tubig (耐泡).

7. Komposisyong Kemikal

Walang datos na pisiko-kemikal sa mga natagpuang sanggunian. Ayon sa ulat ng departamento (2010), sinuri ang tsaa para sa eksibisyon ayon sa listahan ng European Union ng 227 pestisidyo; inilarawan ng departamento ang resulta bilang “halos zero na residue.”

8. Pagtitimpla

Karaniwang praktika para sa luntiang tsaa.

Temperatura ng tubig: 80 °C — ganito rin ang payo ng popular na publikasyong “中国茶轻图典.”
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
Kagamitan: Basong salamin — dito makikita ang patag at tuwid na hugis ng dahon.
Proseso:
1. Painitin muna ang baso.
2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid ng baso hanggang humigit-kumulang pitong ikasampu ng taas.
3. Unang pagbabad — pagkatapos ng halos isang minuto, ayon sa payo ng popular na publikasyon.
4. Inumin, mag-iwan ng bahagi ng pagbabad.
5. Muling buhusan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong paulit-ulit na pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Karaniwang praktika para sa uri nito. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, kahalumigmigan, at amoy. Mas mainam na inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Peke

Ayon sa ulat ng departamento, sa 80 kg na ipinadala sa 2010 eksibisyon, 50 kg ay pamigay sa mga bisita ng pavilion, at 30 kg ay ibinenta sa halagang 220 yuan bawat 50 g. Walang mas bagong datos ng presyo sa mga natagpuang sanggunian. Pangunahing pamilihan, ayon sa sangguniang aklat ng mga terminong pampag-aaral ng tsaa, ay Suzhou, Shanghai, at Hangzhou.

Mga grado: Nakikilala ng sangguniang aklat ng mga terminong pampag-aaral ng tsaa ang tatlong grado: pinakamataas (特级), una (一级), at ikalawa (二级).
Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang geographical indication mark at ang tuwirang pagbanggit sa Jinyun County.
- Ang dahon ay patag, tuwid, makinis, malambot na berde na may kinang; ang pagbabad ay malinaw at maliwanag.
- Tandaan na minsan hindi tumpak ang mga paglalarawan sa pamilihan: iniuugnay ng isang portal ng mga lokal na produkto ang tsaa sa Huzhou, samantalang iniuugnay ng lahat ng iba pang sanggunian ito sa Jinyun sa Lishui prefecture.
- Walang nailathalang paraan ng pagsusuri ng pagiging tunay sa mga natagpuang sanggunian.

11. Interesanteng Katotohanan

Isinulat ng popular na publikasyon na ang tsaa ay “paulit-ulit na idineklarang tributo” (屡被钦定为贡茶); hindi ito tugma sa petsa ng paglikha ng tatak noong 1984, at walang dokumento tungkol sa gayong katayuan sa mga natagpuang sanggunian. Ang tala ng Ming dynasty tungkol sa tributong tsaa ay tumutukoy sa county, hindi sa tatak.
Ayon sa ulat ng departamento, ang awtomatikong linya noong 2010 ay nakapagprito ng dose-dosenang beses na mas maraming tsaa sa bawat shift kaysa sa ginagawa ng isang dalubhasa sa manu-manong paraan.

12. Paghahambing sa iba pang tsaa ng Lishui prefecture

Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Tsaa mula sa parehong county, ngunit mula sa dilaw na dahong uri na 中黄2号; sa Xiandu Sunfeng Cha, hindi binanggit ang uri sa mga sanggunian, at nakatuon ang pansin sa patag na hugis.
Songyang Yin Hou (松阳银猴): Luntiang tsaa ng Songyang County sa parehong prefecture, may ibang hugis — “pilak na unggoy.”
Huimingcha (惠明茶): Makasaysayang luntiang tsaa ng Jingning County sa parehong prefecture.
Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Ang pinakatanyag na patag na luntiang tsaa ng Zhejiang — para sa paghahambing ng hugis ng dahon.

Bilang pagtatapos:

Ang Xiandu Sunfeng Cha ay isang batang tatak mula sa isang matandang county ng tsaa: nilikha noong 1984, noong 2010 ay pinag-isa ang higit sampung lokal na pangalan at nakapasok sa pavilion ng European Union sa Shanghai Expo. Ang patag, tuwid, malambot na berdeng dahon na may kinang, makapal at nananatiling bango, at sariwa at malambot na lasa ay palaging inilalarawan nang pare-pareho. Ang uri ng puno, mga parametro ng teknolohiya, at teksto ng lokal na pamantayan ay hindi nahanap sa mga bukas na sanggunian.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian