Xiāndū sǔnfēng chá

A Xiāndū sǔnfēng chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — „a Xiāndū bambuszcsúcs teája”, Jinyun megye (缙云县) lapos zöld teája, Lishui (丽水) prefektúrai szintű városból, Zhejiang tartományból. Nevét a festői Xiāndū körzetről (仙都) és annak „kő bambuszhajtás” sziklaoszlopáról (仙都石笋) kapta, amelyre a leírások szerint a levél hasonlít. A modern márkát a teaterminusok kézikönyve szerint 1984-ben hozták létre. 2010-ben a tea a belga és az Európai Uniós pavilon hivatalos teája lett a sanghaji világkiállításon. A nevet földrajzi tanúsító védjegyként oltalmazzák.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A teaterminusok kézikönyve a vegyesen szárított zöld teák közé sorolja — félig pörkölt, félig szárított (半烘炒, bàn hōng chǎo).
• Kategória: Zhejiang lapos zöld teája; földrajzi tanúsító védjegy.
• Származás: Kína, Zhejiang tartomány (浙江, Zhèjiāng), Lishui prefektúrai szintű város (丽水, Lìshuǐ), Jinyun megye (缙云, Jìnyún), a festői Xiāndū körzet körüli hegyek.
• Oltalom: Földrajzi tanúsító védjegy. A jegyzékben, amelyre a szerkesztőség támaszkodik, a védjegy 9178091 számon szerepel; magát a jegyzéki dokumentumot nem sikerült megnyitni, ezért a regisztráció dátuma, a védjegy jogosultja és a termelési körzet határai itt nem szerepelnek.
• Földrajzi koordináták: Jinyun megye — körülbelül é. sz. 28,7° és k. h. 120,1°.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • A megye teája a márka előtt. A helyi termékek portálja Song-kori verssorokat idéz a bambusz közé ültetett teáról, valamint a Ming-kori „括苍汇记” gyűjtemény Wanli-érából (万历) származó feljegyzését: „缙云物产多茶” — „Jinyun termékei közt sok a tea” — és „缙云贡茶三斤”, három csésze adótea a megyétől. Ezekből a feljegyzésekből a portál a xiāndū tea több mint ezer éves történetére következtet. Ezek a megye teájára vonatkozó feljegyzések, nem a jelenlegi nevű márkára.
  • 1984. A teaterminusok kézikönyve szerint a márkát 1984-ben hozták létre.
  • 2008. Zhejiang erdészeti hivatalának közleménye szerint (2010. június) Jinyun megye együttműködést kezdett a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézetével; három szabványt dolgoztak ki — a termőterület környezetére, a csemetenevelésre és agrotechnikára, valamint a feldolgozási technológiára.
  • Márkák egyesítése. Ugyanott szerepel, hogy a megye több mint tíz teamárkáját egyetlen név alá vonták össze: „仙都笋峰”.
  • 2010. április 19. A tea bekerült Belgium és az Európai Unió pavilonjába a sanghaji világkiállításon, mint a pavilon hivatalos teája; a kiállításra 80 kg-ot küldtek. A hivatal Zhejiang első teamárkájaként nevezi, amely hivatalos nevet kapott a kiállítástól.
• Név: A „Xiāndū” (仙都) — „halhatatlanok lakhelye”, a festői körzet neve; a „sǔnfēng” (笋峰) — „hajtás-csúcs”, a sziklaoszlopról, amelyet a helyi hagyomány „az ég alatti első hajtásnak” (天下第一笋) nevez. A helyi termékek portálja által elbeszélt hagyomány szerint a „Xiāndū” nevet a környéknek Tang Xuanzong császár (唐玄宗) adományozta a Tianbao-éra (天宝) hetedik évében.
• Kulturális jelentőség: Ugyanez a portál beszéli el azt a hagyományt, amely szerint a kőoszlop csúcsán a Sárga Császár (黄帝) elixírt készített, és miután elkészült, vörös sárkányon emelkedett fel. Ezzel a hagyománnyal és az itt járt költők felsorolásával vezetik be a leírások a teamondát.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajták / kultivárok: A talált források nem nevezik meg a teacserje konkrét fajtáját. A „中国茶轻图典” népszerű kiadvány a „teacserje jó fajtáit” a minőség három feltétele egyikének nevezi — az ökológia és a pörkölés mestersége mellett —, de nem pontosítja, melyek azok.
• Nyersanyag: A nyersanyagra vonatkozó követelmények (egy rügy egy vagy két levéllel) a talált forrásokban nem szerepelnek.
• Szüreti idő: A talált forrásokban nincsenek adatok.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Régió: A Xiāndū körüli hegyek — Zhejiang középső részének déli festői körzete; a turisztikai portál 4A szintű körzetnek nevezi, a népszerű kiadvány állami festői körzetnek. A leírások hegygyűrűről, ködről, sűrű erdőről és enyhe éghajlatról szólnak.
• Termesztési magasság: A népszerű kiadvány azt írja, hogy minden ültetvény 500 m felett fekszik, és egész évben felhők borítják. Az erdészeti hivatal 2010-es közleménye „500 m feletti hegyeket” és „600 m feletti mély hegyeket” is említ.
• Terület: A talált forrásokban nincsenek adatok.
• Termesztési sajátosság: A hivatal közleménye szerint (2010) a teabázisokon tilos a járművek behajtása, hogy a kipufogógáz ne jusson az ültetvényekre.
• Talaj: A talált forrásokban nincsenek adatok.

5. Gyártási technológia

A teaterminusok kézikönyve rövid sémát ad erről a teáról:

1. Fixálás (杀青, shāqīng).
2. Kiegyenesítés és formázás (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): A levelet egyenes csíkokká nyújtják és lapos formát adnak neki.
3. Utánszárítás pörköléssel (炒干, chǎogān).

Hőmérséklet, műveleti időtartam és nyersanyagkövetelmény a talált forrásokban nem szerepel; a helyi technológiai szabályzat szövegét nem sikerült megtalálni.

2010-ben, a hivatal közleménye szerint, a megyében automata gyártósort indítottak: április 26-tól próbaüzem folyt, a sor nyolc óra alatt 250 csésze száraz teát állított elő, szemben a kézi pörkölés 6–8 csészéjével.

6. Érzékszervi jellemzők

• Száraz levél megjelenése: Lapos, egyenes és sima (外形扁平、挺直光滑), zsenge zöld, fénnyel (色泽嫩绿光润). A teaterminusok kézikönyve kissé másként írja le a levelet: egyenes, enyhén lapított, egyenes rügyhegyekkel. Hogy melyik leírás áll közelebb a szabványhoz, a források nem magyarázzák.
• Száraz levél illata: Külön leírás a talált forrásokban nem szerepel.
• Főzet illata: Sűrű és tartós (香气浓郁持久). A népszerű kiadvány finom orchideás jegyet ad hozzá (兰花的幽香); a teaterminusok kézikönyve a fiatal levél tartós illatáról ír (嫩香持久).
• Íz: Friss és lágy (鲜醇); a népszerű kiadvány szerint „friss, lágy és telített, tartós frissességgel”.
• Főzet színe: Tiszta és fényes (清澈明亮); a népszerű kiadvány szerint zsenge zöld.
• Tealevél (főzött levél): A talált forrásokban nincsenek leírások.

A leírások a tea erényeit négy szóban foglalják össze: 色绿、形美、香高、味鲜 — zöld szín, szép forma, magas illat, friss íz. A népszerű kiadvány többszöri leöntésre is tartósnak nevezi (耐泡).

7. Kémiai összetétel

Fizikai-kémiai adatok a talált forrásokban nincsenek. A hivatal közleménye szerint (2010) a kiállításra a teát az Európai Unió 227 peszticidből álló listája alapján ellenőrizték; az eredményt a hivatal „majdnem nulla maradékként” írta le.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata a zöld teánál.

• Vízhőmérséklet: 80 °C — ezt tanácsolja a „中国茶轻图典” népszerű kiadvány is.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár — ebben látszik a levél lapos, egyenes formája.
• Folyamat:
  1. Előmelegíteni a poharat.
  2. Beletölteni a teát, és a fal mentén vizet önteni körülbelül a magasság hét tizedéig.
  3. Az első főzet — körülbelül egy perc múlva, ahogy a népszerű kiadvány tanácsolja.
  4. Meginni, a főzet egy részét meghagyva.
  5. Vizet utánatölteni.
  6. Két-három ismételt leöntés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül érdemes meginni.

10. Ár és hamisítások

A hivatal közleménye szerint a 2010-es kiállításra küldött 80 kg-ból 50 kg a pavilon vendégeinek ajándékba ment, 30 kg pedig eladásra 220 jüanért 50 grammonként. Frissebb áradatok a talált forrásokban nincsenek. A fő értékesítési piacok a teaterminusok kézikönyve szerint Suzhou, Sanghaj és Hangzhou.

• Osztályok: A teaterminusok kézikönyve három osztályt különböztet meg: legmagasabb (特级), első (一级) és második (二级).
• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keresni a földrajzi jelölés védjegyét és Jinyun megye közvetlen feltüntetését.
  • A levél — lapos, egyenes, sima, zsenge zöld, fénnyel; a főzet — tiszta és fényes.
  • Észben tartani, hogy a piaci leírások néha pontatlanok: az egyik helyi termékportál Huzhouhoz sorolja a teát, bár az összes többi forrás Jinyunhoz köti Lishui körzetben.
  • Publikált hitelesség-ellenőrzési módszerek a talált forrásokban nincsenek.

11. Érdekességek

• A népszerű kiadvány azt írja, hogy a tea „többször is adóteának ismerték el” (屡被钦定为贡茶); ez a márka 1984-es létrehozásával nem egyeztethető össze, és ilyen státuszról dokumentumok a talált forrásokban nincsenek. A Ming-kori feljegyzés az adóteáról a megyére vonatkozik, nem a márkára.
• A hivatal közleménye szerint a 2010-es automata gyártósor műszakonként több tucatszor több teát pörkölt, mint egy mester kézzel.

12. Összehasonlítás Lishui körzet más teáival

• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Ugyanannak a megyének a teája, de a 中黄2号 sárga levelű fajtából; a Xiāndū sǔnfēng chá esetében a fajtát a források nem nevezik meg, a hangsúly a lapos formán van.
• Songyang Yin Hou (松阳银猴): Ugyanannak a körzetnek, Songyang megyének a zöld teája, más formával — „ezüstmajmocska”.
• Huimingcha (惠明茶): Ugyanannak a körzetnek, Jingning megyének történelmi zöld teája.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Zhejiang leghíresebb lapos zöld teája — a levélforma összehasonlításához.

Összegzés:

A Xiāndū sǔnfēng chá — egy régi teamegye fiatal márkája: 1984-ben hozták létre, 2010-ben több mint tíz helyi nevet egyesített, és bekerült az Európai Unió pavilonjába a sanghaji kiállításon. A lapos, egyenes, zsenge zöld, fénylő levél, a sűrű tartós illat és a friss lágy íz következetesen szerepel a leírásokban. A teacserje fajtája, a technológia paraméterei és a helyi szabvány szövege a nyílt forrásokban nem található meg.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

A teljes lista — a Források oldalon