Xiāndū sǔnfēng chá

सियानदु सुनफेंग चा (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «सियानदु के बाँस के चोटी वाला चाय», झेजियांग प्रांत के लिशुई शहर जिला के जिनयुन काउंटी (缙云县) के एगो चपटा हरियर चाय। नाम सियानदु (仙都) के सुन्दर इलाका आ ओकर चट्टानी खम्भा «पाथर के बाँस के अंकुर» (仙都石笋) से लिहल गइल बा, जवना से पत्ता के रूप मिलत बतावल जाला। चाय शब्दावली के हस्तपुस्तिका के अनुसार ई आधुनिक ब्रांड 1984 में बनावल गइल। 2010 में ई चाय शंघाई के विश्व मेला में बेल्जियम आ यूरोपीय संघ के पवेलियन के आधिकारिक चाय बनल। नाम भौगोलिक प्रमाणन चिह्न के रूप में संरक्षित बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá)। चाय शब्दावली के हस्तपुस्तिका एकरा मिश्रित सुखाई वाला हरियर चाय में रखे ला — आधा भूनल-आधा सुखावल (半烘炒, bàn hōng chǎo)।
• श्रेणी: झेजियांग के चपटा हरियर चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिह्न।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), लिशुई शहर जिला (丽水, Lìshuǐ), जिनयुन काउंटी (缙云, Jìnyún), सियानदु सुन्दर इलाका के आसपास के पहाड़।
• संरक्षण: भौगोलिक प्रमाणन चिह्न। जवन रजिस्ट्री सूची पर सम्पादन आधारित बा ओहमें चिह्न क्रमांक 9178091 के तहत दर्ज बा; रजिस्ट्री दस्तावेज खुद खोले में सफल ना भइल, एहसे पंजीकरण तिथि, चिह्न धारक आ उत्पादन क्षेत्र के सीमा इहाँ ना दिहल गइल बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: जिनयुन काउंटी — लगभग 28.7° उ. अ. आ 120.1° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • ब्रांड से पहिले काउंटी के चाय। स्थानीय उत्पाद पोर्टल सुंग काल के कविता के पंक्ति देला जेहमें बाँस के बीच लगावल चाय के बारे में लिखल बा, आ मिंग संग्रह «括苍汇记» के वानली (万历) काल के अभिलेख देला: «缙云物产多茶» — «जिनयुन के उत्पादन में चाय बहुत बा» — आ «缙云贡茶三斤», काउंटी से तीन जिन भेंट चाय। एह अभिलेखन से पोर्टल सियानदु चाय के हजार साल से ढेर इतिहास निकाले ला। ई काउंटी के चाय के अभिलेख हवें, वर्तमान नाम वाला ब्रांड के ना।
  • 1984. चाय शब्दावली हस्तपुस्तिका के अनुसार ब्रांड 1984 में बनावल गइल।
  • 2008. झेजियांग वन विभाग के सूचना (जून 2010) के अनुसार जिनयुन काउंटी चीन कृषि विज्ञान अकादमी के चाय अनुसंधान संस्थान के साथे सहयोग शुरू कइलस; तीन मानक बनावल गइलें — इलाका के वातावरण, पौध उगावे आ कृषि तकनीक, प्रसंस्करण तकनीक।
  • ब्रांड एकीकरण। ओहिजे कहल गइल बा कि काउंटी के दस से ढेर चाय ब्रांड के एकही नाम «仙都笋峰» में मिला दिहल गइल।
  • 19 अप्रैल 2010. चाय शंघाई विश्व मेला में बेल्जियम आ यूरोपीय संघ के पवेलियन में पवेलियन के आधिकारिक चाय के रूप में शामिल भइल; मेला में 80 किलो भेजल गइल। विभाग एकरा झेजियांग के पहिला चाय ब्रांड बतावे ला जेकरा मेला से आधिकारिक नाम मिलल।
• नाम: «सियानदु» (仙都) — «अमर लोगन के निवास», सुन्दर इलाका के नाम; «सुनफेंग» (笋峰) — «अंकुर चोटी», चट्टानी खम्भा के अनुसार, जवना के स्थानीय परम्परा «आकाश के नीचे पहिला अंकुर» (天下第一笋) कहे ला। स्थानीय उत्पाद पोर्टल के बतावल किंवदंती के अनुसार «सियानदु» नाम इलाका के तांग सम्राट सुआन-जोंग (唐玄宗) तियानबाओ (天宝) युग के सातवाँ साल में दिहलें।
• सांस्कृतिक महत्व: उहे पोर्टल एगो किंवदंती सुनावे ला जेकरे अनुसार पाथर के खम्भा के चोटी पर पीला सम्राट (黄帝) अमृत बनवलें आ बनाके लाल अजगर पर सवार होके स्वर्ग चल गइलें। एह किंवदंती आ इहाँ आइल कवि लोगन के सूची से वर्णन चाय के कहानी शुरू करे लें।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोतन में चाय के झाड़ी के खास किसिम ना बतावल गइल बा। लोकप्रिय प्रकाशन «中国茶轻图典» गुणवत्ता के तीन शर्तन में से एक «चाय के झाड़ी के बढ़िया किसिम» बतावे ला — पारिस्थितिकी आ भूनाई के कौशल के साथे — लेकिन खास किसिम ना बतावे।
• कच्चा माल: मिलल स्रोतन में कच्चा माल (एक या दू पत्ता वाला कली) के जरूरत ना बा।
• तोड़ाई के समय: मिलल स्रोतन में आँकड़ा ना बा।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: सियानदु के आसपास के पहाड़ — झेजियांग के मध्य दक्खिनी हिस्सा में एगो सुन्दर इलाका; पर्यटन पोर्टल एकरा 4A स्तर के इलाका कहे ला, लोकप्रिय प्रकाशन — राज्य सुन्दर इलाका। वर्णन में पहाड़न के घेरा, कुहासा, घना जंगल आ नरम जलवायु के बात कहल गइल बा।
• उगावे के ऊँचाई: लोकप्रिय प्रकाशन लिखे ला कि सब बगीचा 500 मीटर से ऊपर बाड़ें आ साल भर बादर से ढँकल रहेलें। 2010 के वन विभाग के नोट में «500 मीटर से ऊपर पहाड़» आ «600 मीटर से ऊपर गहिर पहाड़» दुनु के जिकिर बा।
• क्षेत्रफल: मिलल स्रोतन में आँकड़ा ना बा।
• उगावे के खासियत: विभाग के सूचना (2010) के अनुसार चाय बेस पर गाड़ी के प्रवेश पर रोक बा ताकि बगीचा में धुआँ ना पहुँचे।
• माटी: मिलल स्रोतन में आँकड़ा ना बा।

5. उत्पादन तकनीक

चाय शब्दावली हस्तपुस्तिका एह चाय के छोट योजना देले बा:

1. फिक्सेशन (杀青, shāqīng)।
2. सीधा करे आ रूप देबे (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): पत्ता के सीधा पट्टी के रूप में खींचल जाला आ चपटा रूप दिहल जाला।
3. भून के अंतिम सुखाई (炒干, chǎogān)।

मिलल स्रोतन में तापमान, संचालन के अवधि आ कच्चा माल के जरूरत ना बा; स्थानीय तकनीकी नियमावली के पाठ ना मिल पावल।

2010 में, विभाग के सूचना अनुसार, काउंटी में स्वचालित लाइन शुरू भइल: 26 अप्रैल से परीक्षण चलल, लाइन आठ घंटा में 250 जिन सूखा चाय बनावत रहे जबकि हाथ से भूनाई में 6–8 जिन बनत रहे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: चपटा, सीधा आ चिकना (外形扁平、挺直光滑), कोमल हरियर रंग चमक के साथे (色泽嫩绿光润)। चाय शब्दावली हस्तपुस्तिका पत्ता के कुछ अलग तरह से बतावे ला: सीधा, हल्का चपटा, कली के सीधा नोक के साथे। कवन विवरण मानक के करीब बा, स्रोत ना बतावे।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से विवरण ना बा।
• काढ़ा के सुगंध: गाढ़ आ टिकाऊ (香气浓郁持久)। लोकप्रिय प्रकाशन में पतला आर्किड नोट (兰花的幽香) जोड़े ला; चाय शब्दावली हस्तपुस्तिका जवान पत्ता के टिकाऊ सुगंध (嫩香持久) के बात लिखे ला।
• स्वाद: ताजा आ कोमल (鲜醇); लोकप्रिय प्रकाशन — «ताजा, कोमल आ भरपूर, टिकाऊ ताजगी के साथे»।
• काढ़ा के रंग: साफ आ चमकदार (清澈明亮); लोकप्रिय प्रकाशन अनुसार — कोमल हरियर।
• चाय के निचला भाग (भींजल पत्ता): मिलल स्रोतन में विवरण ना बा।

विवरण चाय के गुण चार शब्दन में समेटे लें: 色绿、形美、香高、味鲜 — हरियर रंग, सुन्दर रूप, ऊँच सुगंध, ताजा स्वाद। लोकप्रिय प्रकाशन एकरा बार-बार पानी चढ़ावे में टिकाऊ (耐泡) भी कहे ला।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा ना बा। विभाग के सूचना (2010) अनुसार मेला खातिर चाय के जाँच यूरोपीय संघ के 227 कीटनाशक के सूची से भइल; परिणाम के विभाग «लगभग शून्य अवशेष» बतवलस।

8. चाय बनावे

हरियर चाय खातिर सामान्य अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80 °C — इहे सलाह लोकप्रिय प्रकाशन «中国茶轻图典» देला।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास — एकरा में पत्ता के चपटा सीधा रूप देखाई पड़े ला।
• प्रक्रिया:
  1. गिलास गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार के सहारे पानी लगभग सात दसवाँ ऊँचाई तक डालीं।
  3. पहिला काढ़ा — लगभग एक मिनट बाद, जइसे लोकप्रिय प्रकाशन सलाह देला।
  4. पियीं, कुछ काढ़ा बचाके।
  5. फिर पानी डालीं।
  6. दू से तीन बार फिर पानी चढ़ावे।

9. भंडारण

सामान्य अभ्यास। हवा बंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पीये से बढ़िया।

10. दाम आ नकली

विभाग के सूचना अनुसार 2010 के मेला में भेजल 80 किलो में से 50 किलो पवेलियन के मेहमानन के उपहार खातिर रहे, आ 30 किलो बिक्री खातिर 220 युआन प्रति 50 ग्राम के दाम पर। मिलल स्रोतन में दाम के ताजा आँकड़ा ना बा। चाय शब्दावली हस्तपुस्तिका अनुसार मुख्य बाजार — सुझोउ, शंघाई आ हांगझोउ हवें।

• किसिम: चाय शब्दावली हस्तपुस्तिका तीन किसिम बतावे ला: उच्च (特级), पहिला (一级) आ दूसरा (二级)।
• नकली से बचे के उपाय:
  • भौगोलिक संकेत चिह्न आ जिनयुन काउंटी के सीधा उल्लेख खोजीं।
  • पत्ता — चपटा, सीधा, चिकना, कोमल हरियर चमक के साथे; काढ़ा — साफ आ चमकदार।
  • ध्यान राखीं कि बाजार के विवरण कबो गलत हो सके ला: एगो स्थानीय उत्पाद पोर्टल चाय के हूझोउ से जोड़े ला, जबकि बाकी सब स्रोत एकरा लिशुई जिला के जिनयुन से जोड़े लें।
  • मिलल स्रोतन में प्रकाशित जाँच विधि ना बा।

11. रोचक तथ्य

• लोकप्रिय प्रकाशन लिखे ला कि चाय «कई बेर भेंट चाय स्वीकार कइल गइल» (屡被钦定为贡茶); 1984 के ब्रांड निर्माण तिथि से ई ना मिले ला, आ मिलल स्रोतन में एह स्थिति के दस्तावेज ना बा। मिंग काल के भेंट चाय के अभिलेख काउंटी से जुड़ल बा, ब्रांड से ना।
• विभाग के सूचना अनुसार 2010 के स्वचालित लाइन एक पाली में हाथ से भूनाई करे वाला मास्टर से दस गुना ढेर चाय भूनत रहे।

12. लिशुई जिला के दूसर चायन से तुलना

• जिनयुन हुआंगचा (缙云黄茶): उहे काउंटी के चाय, लेकिन पीला पत्ता वाला किसिम 中黄2号 से; सियानदु सुनफेंग चा में किसिम स्रोतन में ना बतावल गइल, जोर चपटा रूप पर बा।
• सुनयांग यिन होउ (松阳银猴): उहे जिला के सुनयांग काउंटी के हरियर चाय, अलग रूप के — «चाँदी के बंदरिया»।
• हुइमिंगचा (惠明茶): उहे जिला के जिननिंग काउंटी के ऐतिहासिक हरियर चाय।
• सी हू लोंग जिंग (西湖龙井): झेजियांग के सबसे परसिद्ध चपटा हरियर चाय — पत्ता के रूप के तुलना खातिर।

निष्कर्ष:

सियानदु सुनफेंग चा — पुरान चाय काउंटी के एगो जवान ब्रांड: 1984 में बनल, 2010 में दस से ढेर स्थानीय नामन के एकजुट कइलस आ शंघाई मेला में यूरोपीय संघ के पवेलियन में पहुँचल। चपटा, सीधा, कोमल हरियर पत्ता चमक के साथे, गाढ़ टिकाऊ सुगंध आ ताजा कोमल स्वाद के वर्णन लगातार मिले ला। चाय के झाड़ी के किसिम, तकनीक के पैरामीटर आ स्थानीय मानक के पाठ खुला स्रोतन में ना मिल पावल।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

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