ሥያንዱ ሱንፈንግ ቻ (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «የሥያንዱ የቀርከሃ ጫፍ ሻይ»፣ በጂንዩን አውራጃ (缙云县)፣ በሊሹዊ ከተማ አስተዳደር (丽水市)፣ በዠዪያንግ ግዛት (浙江省) ውስጥ የሚገኝ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ ከሥያንዱ (仙都) ውብ አካባቢ እና «የድንጋይ የቀርከሃ ቡቃያ» (仙都石笋) ከሚባለው ዓለት ምሰሶ የተወሰደ ሲሆን ቅጠሉ እንደዚህ ይመስላል ተብሎ ይገለጻል። ይህ ዘመናዊ የንግድ ምልክት በሻይ ቃላት ማመሳከሪያ መሠረት በ1984 ዓ.ም. ተፈጠረ። በ2010 ዓ.ም. ሻዩ በሻንጋይ በተካሄደው ዓለም አቀፍ ኤክስፖ የቤልጂየም እና የአውሮፓ ኅብረት ፓቪሊየን ኦፊሴላዊ ሻይ ሆነ። ስሙ እንደ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት የተጠበቀ ነው።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የሻይ ቃላት ማመሳከሪያው ከተቀላቀለ ማድረቂያ አረንጓዴ ሻዮች መካከል ይመድበዋል — ግማሽ የተጠበሰ-ግማሽ የደረቀ (半烘炒, bàn hōng chǎo)።
- ምድብ፦ የዠዪያንግ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ; ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት።
- አመጣጥ፦ ቻይና፣ ዠዪያንግ ግዛት (浙江, Zhèjiāng)፣ ሊሹዊ ከተማ አስተዳደር (丽水, Lìshuǐ)፣ ጂንዩን አውራጃ (缙云, Jìnyún)፣ በሥያንዱ ውብ አካባቢ ዙሪያ ያሉ ተራሮች።
- ጥበቃ፦ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት። አርትዖቱ በተመሠረተበት የመዝገብ ዝርዝር ውስጥ ምልክቱ በቁጥር 9178091 ተዘርዝሯል; የመዝገቡ ሰነድ ራሱ መከፈት ስላልቻለ የምዝገባው ቀን፣ የምልክቱ ባለቤት እና የምርት አካባቢ ወሰኖች እዚህ አልተገለጹም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ጂንዩን አውራጃ በግምት ሰሜን ኬክሮስ 28.7° እና ምሥራቅ ኬንትሮስ 120.1°።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ከንግድ ምልክት በፊት የአውራጃው ሻይ። የአካባቢ ምርቶች ፖርታል በቀርከሃ መካከል ስለተተከለው ሻይ የሱንግ ሥርወ መንግሥት የግጥም ረድፎችን እና ከዋንሊ (万历) ዘመን የሚንግ ስብስብ «括苍汇记» የተባለውን ጽሑፍ ያመጣል፦ «缙云物产多茶» — «ከጂንዩን ምርቶች መካከል ሻይ ብዙ ነው» — እና «缙云贡茶三斤»፣ ከአውራጃው ሦስት ጂን የገጽ ሻይ። ከእነዚህ ጽሑፎች ፖርታሉ የሥያንዱ ሻይ ከሺህ ዓመት በላይ ታሪክ እንዳለው ያደርጋል። እነዚህ ስለ አውራጃው ሻይ የተጻፉ ጽሑፎች እንጂ አሁን ባለው ስም ስለ ንግድ ምልክቱ አይደሉም።
- 1984። በሻይ ቃላት ማመሳከሪያ መሠረት ንግድ ምልክቱ የተፈጠረው በ1984 ዓ.ም. ነው።
- 2008። እንደ ዠዪያንግ የደን ልማት ቢሮ ዘገባ (ሰኔ 2010)፣ ጂንዩን አውራጃ ከቻይና የግብርና ሳይንስ አካዳሚ የሻይ ምርምር ተቋም ጋር ትብብር ጀምሯል; ሦስት መመዘኛዎች ተዘጋጅተዋል — የአካባቢ ሁኔታ፣ የችግኝ ምርት እና የእርሻ ቴክኒክ፣ የማቀነባበር ቴክኖሎጂ።
- የንግድ ምልክቶች ውህደት። እዚያው ላይ ከአሥር በላይ የአውራጃው የሻይ ንግድ ምልክቶች በአንድ ስም «仙都笋峰» ሥር እንደተሰባሰቡ ተገልጿል።
- 19 ኤፕሪል 2010። ሻዩ በሻንጋይ በተካሄደው ዓለም አቀፍ ኤክስፖ የቤልጂየም እና የአውሮፓ ኅብረት ፓቪሊየን ኦፊሴላዊ ሻይ ሆኖ ገባ; 80 ኪሎ ግራም ሻይ ወደ ኤክስፖው ተላከ። ቢሮው ይህንን ከኤክስፖው ኦፊሴላዊ ስም ያገኘ የመጀመሪያው የዠዪያንግ የሻይ ንግድ ምልክት ብሎ ይጠራዋል።
- ስም፦ «ሥያንዱ» (仙都) — «የማይሞቱ ሰዎች መኖሪያ»፣ የውብ አካባቢው ስም; «ሱንፈንግ» (笋峰) — «ቡቃያ-ጫፍ»፣ የአካባቢው ባህል «የሰማይ ሥር የመጀመሪያ ቡቃያ» (天下第一笋) ብሎ በሚጠራው የዓለት ምሰሶ ስም ነው። የአካባቢ ምርቶች ፖርታል በሚተርከው አፈ ታሪክ መሠረት «ሥያንዱ» የሚለውን ስም የታንግ ንጉሠ ነገሥት ሥዋን-ዙንግ (唐玄宗) በቲያንባዎ (天宝) ዘመን በሰባተኛው ዓመት ሰጥቷል።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ያው ፖርታል ቢጫው ንጉሠ ነገሥት (黄帝) በድንጋይ ምሰሶው ጫፍ ላይ ኤሊክሲር አዘጋጅቶ በቀይ ዘንዶ ላይ እንደወጣ የሚተርክ አፈ ታሪክ ያነሳል። መግለጫዎቹ ስለ ሻይው ሲናገሩ በዚህ አፈ ታሪክ እና እዚህ በጎበኙ ገጣሚዎች ዝርዝር ይጀምራሉ።
3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች / ኩልቲቫሮች፦ የተወሰነ የሻይ ተክል ዝርያ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም። ታዋቂው «中国茶轻图典» መጽሐፍ «ጥሩ የሻይ ተክል ዝርያዎችን» ከሥነ-ምህዳር እና ከመጥበስ ጥበብ ጋር ከሦስቱ የጥራት ሁኔታዎች አንዱ አድርጎ ይጠቅሳል — ነገር ግን የትኛው እንደሆነ አይገልጽም።
- ጥሬ ዕቃ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ጥሬ ዕቃ መስፈርቶች (አንድ ወይም ሁለት ቅጠል ያለው ቡቃያ) የለም።
- የመሰብሰቢያ ጊዜ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴርዋር እና የእርሻ ልዩነቶች፦
- ክልል፦ በሥያንዱ ዙሪያ ያሉ ተራሮች — በዠዪያንግ መካከለኛ ደቡባዊ ክፍል የሚገኝ ውብ አካባቢ; የቱሪዝም ፖርታል የ4A ደረጃ አካባቢ ብሎ ይጠራዋል፣ ታዋቂው መጽሐፍ ደግሞ ብሔራዊ ውብ አካባቢ ይለዋል። መግለጫዎቹ ስለ ተራራ ቀለበት፣ ስለ ጭጋግ፣ ስለ ጥቅጥቅ ያለ ደን እና ስለ ለስላሳ የአየር ንብረት ይናገራሉ።
- የእርሻ ከፍታ፦ ታዋቂው መጽሐፍ ሁሉም የእርሻ ቦታዎች ከ500 ሜትር በላይ እንደሚገኙ እና ዓመቱን ሙሉ በደመና እንደሚሸፈኑ ይጽፋል። የ2010 የደን ቢሮ ማስታወሻም «ከ500 ሜትር በላይ ያሉ ተራሮችን» እና «ከ600 ሜትር በላይ ያሉ ጥልቅ ተራሮችን» ይጠቅሳል።
- ስፋት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የእርሻ ልዩነት፦ እንደ ቢሮው ዘገባ (2010)፣ የጭስ ማውጫ ጋዝ ወደ እርሻ ቦታዎች እንዳይገባ በሻይ መሰረቶች ላይ የመኪና መግባት ክልከላ አለ።
- አፈር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የሻይ ቃላት ማመሳከሪያው የዚህን ሻይ አጭር ሂደት ይሰጣል፦
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)።
- ማስተካከል እና ቅርጽ መስጠት (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng)፦ ቅጠሉ ቀጥ ባሉ ረዣዥም ሰንሰለቶች ተዘርግቶ ጠፍጣፋ ቅርጽ ይሰጠዋል።
- በመጥበስ ማድረቅ (炒干, chǎogān)።
የሙቀት መጠን፣ የሂደት ቆይታ እና የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም; የአካባቢውን የቴክኖሎጂ ደንብ ጽሑፍ ማግኘት አልተቻለም።
በ2010 ዓ.ም. እንደ ቢሮው ዘገባ፣ በአውራጃው አውቶማቲክ መስመር ተጀመረ፦ ከ26 ኤፕሪል ጀምሮ የሙከራ ሥራ ተካሂዶ ነበር፣ መስመሩ በስምንት ሰዓት ውስጥ 250 ጂን ደረቅ ሻይ ያመርት ነበር፣ በእጅ በሚጠበስበት ጊዜ ግን 6–8 ጂን ብቻ ነበር።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያለ እና ለስላሳ (外形扁平、挺直光滑)፣ ለስላሳ አረንጓዴ ከብርሃን ጋር (色泽嫩绿光润)። የሻይ ቃላት ማመሳከሪያው ቅጠሉን በትንሹ በተለየ መንገድ ይገልጸዋል፦ ቀጥ ያለ፣ በትንሹ ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያሉ የቡቃያ ጫፎች ያሉት። የትኛው መግለጫ ከመመዘኛው ጋር እንደሚቀራረብ ምንጮቹ አያብራሩም።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የእንፋሎት መዓዛ፦ ጥቅጥቅ ያለ እና የሚጸና (香气浓郁持久)። ታዋቂው መጽሐፍ ስስ የኦርኪድ ማስታወሻ ይጨምራል (兰花的幽香); የሻይ ቃላት ማመሳከሪያው ስለ ወጣት ቅጠል የሚጸና መዓዛ ይጽፋል (嫩香持久)።
- ጣዕም፦ ትኩስ እና ለስላሳ (鲜醇); ታዋቂው መጽሐፍ — «ትኩስ፣ ለስላሳ እና የተሞላ፣ የሚጸና ትኩስነት ያለው»።
- የእንፋሎት ቀለም፦ ግልጽ እና ብሩህ (清澈明亮); በታዋቂው መጽሐፍ መሠረት — ለስላሳ አረንጓዴ።
- የሻይ ጥብስ (የወጣ ቅጠል)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
መግለጫዎቹ የሻዩን ጥራት በአራት ቃላት ያጠቃልላሉ፦ 色绿、形美、香高、味鲜 — አረንጓዴ ቀለም፣ ቆንጆ ቅርጽ፣ ከፍተኛ መዓዛ፣ ትኩስ ጣዕም። ታዋቂው መጽሐፍ በተጨማሪ ለተደጋጋሚ ፈሳሽ (耐泡) እንደሚቋቋም ይጠቅሳል።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃዎች የሉም። እንደ ቢሮው ዘገባ (2010)፣ ለኤክስፖው ሻዩ በአውሮፓ ኅብረት የ227 ፀረ-ተባይ ኬሚካሎች ዝርዝር መሠረት ተረጋግጧል; ቢሮው ውጤቱን «ከዜሮ ጋር የሚጠጋ ቅሪት» ሲል ገልጿል።
8. አፍላት፦
ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80 °ሴ — ታዋቂው «中国茶轻图典» የሚመክረውም እንደዚህ ነው።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም ለ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ — በውስጡ የቅጠሉ ጠፍጣፋ ቀጥ ያለ ቅርጽ ይታያል።
- ሂደት፦
- ብርጭቆውን ማሞቅ።
- ሻይ አስቀምጠው ውሃውን ከግንቡ ጋር በማያያዝ ከቁመቱ ሰባት አሥረኛው ያህል አፍስሱ።
- የመጀመሪያው እንፋሎት — በግምት ከአንድ ደቂቃ በኋላ፣ ታዋቂው መጽሐፍ እንደሚመክረው።
- የእንፋሎቱን የተወሰነ ክፍል ትተው ይጠጡ።
- ውሃ ይጨምሩ።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ፈሳሽ።
9. ማከማቸት፦
የክፍል ልምምድ። በተዘጋ ማሸጊያ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °ሴ፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከመዓዛ ተጠብቆ። በዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
እንደ ቢሮው ዘገባ፣ ወደ 2010 ኤክስፖ ከተላከው 80 ኪሎ ግራም ውስጥ 50 ኪሎ ግራም ለፓቪሊየን እንግዶች ስጦታ ይሰጥ ነበር፣ 30 ኪሎ ግራም ደግሞ በ50 ግራም 220 ዩዋን ይሸጥ ነበር። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የቅርብ ጊዜ የዋጋ መረጃ የለም። በሻይ ቃላት ማመሳከሪያ መሠረት ዋና ዋና የሽያጭ ገበያዎች ሱዡ፣ ሻንጋይ እና ሃንግዡ ናቸው።
- ደረጃዎች፦ የሻይ ቃላት ማመሳከሪያው ሦስት ደረጃዎችን ይለያል፦ ከፍተኛ (特级)፣ የመጀመሪያ (一级) እና ሁለተኛ (二级)።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክት እና የጂንዩን አውራጃ ቀጥተኛ ማመላከቻ ይፈልጉ።
- ቅጠሉ — ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያለ፣ ለስላሳ፣ ለስላሳ አረንጓዴ ከብርሃን ጋር; እንፋሎቱ — ግልጽ እና ብሩህ።
- የገበያ መግለጫዎች አንዳንዴ ትክክል እንዳልሆኑ ያስታውሱ፦ አንድ የአካባቢ ምርቶች ፖርታል ሻዩን ከሁዡ ጋር ያዛምዳል፣ ምንም እንኳን ሌሎቹ ምንጮች ሁሉ በሊሹዊ አውራጃ ከሚገኘው ጂንዩን ጋር ቢያዛምዱትም።
- የታተሙ የማረጋገጫ ዘዴዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- ታዋቂው መጽሐፍ ሻዩ «በተደጋጋሚ እንደ ገጽ ሻይ እንደተሾመ» (屡被钦定为贡茶) ይጽፋል; ነገር ግን ይህ የንግድ ምልክቱ በ1984 ዓ.ም. ከተፈጠረበት ቀን ጋር አይጣጣምም፣ ስለዚህ ደረጃም ሰነዶች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም። የሚንግ ዘመን ስለ ገጽ ሻይ የተጻፈው ጽሑፍ ስለ አውራጃው ነው እንጂ ስለ ንግድ ምልክቱ አይደለም።
- እንደ ቢሮው ዘገባ፣ የ2010 አውቶማቲክ መስመር በአንድ ፈረቃ በእጅ ከሚሠራው ሠራተኛ በአሥር እጥፍ የሚበልጥ ሻይ ይጠብስ ነበር።
12. ከሌሎች የሊሹዊ አውራጃ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦
- ጂንዩን ኋንግቻ (缙云黄茶): የዚያው አውራጃ ሻይ ነው፣ ግን ከቢጫ ቅጠል ዝርያ 中黄2号; ለሥያንዱ ሱንፈንግ ቻ ዝርያው በምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም፣ ትኩረቱም በጠፍጣፋው ቅርጽ ላይ ነው።
- ሱንያንግ ዪን ሆው (松阳银猴): የዚያው አውራጃ የሱንያንግ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፣ የተለየ ቅርጽ ያለው — «የብር ዝንጀሮ»።
- ኋይሚንግቻ (惠明茶): የዚያው አውራጃ የጂንግኒንግ አውራጃ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ።
- ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井): የዠዪያንግ በጣም ዝነኛ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ — ለቅጠል ቅርጽ ንጽጽር።
በማጠቃለል፦
ሥያንዱ ሱንፈንግ ቻ — የቀድሞ የሻይ አውራጃ ወጣት የንግድ ምልክት ነው፦ በ1984 ዓ.ም. ተፈጠረ፣ በ2010 ዓ.ም. ከአሥር በላይ የአካባቢ ስሞችን አጣምሮ በሻንጋይ ኤክስፖ የአውሮፓ ኅብረት ፓቪሊየን ገባ። ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያለ፣ ለስላሳ አረንጓዴ ቅጠል ከብርሃን ጋር፣ ጥቅጥቅ ያለ የሚጸና መዓዛ እና ትኩስ ለስላሳ ጣዕም በቋሚነት ተገልጸዋል። የሻይ ተክል ዝርያ፣ የቴክኖሎጂ ዝርዝሮች እና የአካባቢው የመመዘኛ ጽሑፍ በክፍት ምንጮች ውስጥ ማግኘት አልተቻለም።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ