Xiāndū Sǔnfēng Chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — “teh puncak rebung Xiāndū”, teh hijau leper dari daerah Jinyun (缙云县) dalam bandar wilayah Lishui, provinsi Zhejiang. Nama ini diambil daripada kawasan indah Xiāndū (仙都) dan tiang batunya “rebung batu” (仙都石笋), yang menurut pemerian menyerupai bentuk daun teh ini. Jenama moden ini, menurut buku rujukan istilah teh, dicipta pada tahun 1984. Pada tahun 2010, teh ini menjadi teh rasmi pavilion Belgium dan Kesatuan Eropah di Ekspo Dunia Shanghai. Nama ini dilindungi sebagai tanda pensijilan geografi.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Buku rujukan istilah teh mengelaskannya sebagai teh hijau pengeringan campuran — separa sangai dan separa kering (半烘炒, bàn hōng chǎo).
- Kategori: Teh hijau leper dari Zhejiang; tanda pensijilan geografi.
- Asal: China, provinsi Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bandar wilayah Lishui (丽水, Lìshuǐ), daerah Jinyun (缙云, Jìnyún), pergunungan sekitar kawasan indah Xiāndū.
- Perlindungan: Tanda pensijilan geografi. Dalam senarai pendaftaran yang dirujuk oleh editor, tanda ini tersenarai di bawah nombor 9178091; dokumen pendaftaran itu sendiri tidak dapat dibuka, maka tarikh pendaftaran, pemegang tanda dan sempadan kawasan pengeluaran tidak dinyatakan di sini.
- Koordinat geografi: Daerah Jinyun — sekitar 28.7° U dan 120.1° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Teh daerah sebelum jenama. Portal produk tempatan memetik baris puisi zaman Song tentang teh yang ditanam di antara buluh, dan catatan daripada himpunan zaman Ming “Kuòcāng Huìjì” (括苍汇记) dari era Wanli (万历): “缙云物产多茶” — “antara hasil Jinyun banyak teh” — dan “缙云贡茶三斤”, tiga kati teh ufti dari daerah itu. Daripada catatan ini portal menyimpulkan sejarah teh Xiāndū melebihi seribu tahun. Ini ialah catatan tentang teh daerah, bukan tentang jenama dengan nama sekarang.
- 1984. Menurut buku rujukan istilah teh, jenama ini dicipta pada tahun 1984.
- 2008. Menurut laporan jabatan perhutanan Zhejiang (Jun 2010), daerah Jinyun memulakan kerjasama dengan Institut Penyelidikan Teh Akademi Sains Pertanian China; tiga piawaian dibangunkan — persekitaran kawasan, penanaman anak benih dan agroteknik, serta teknologi pemprosesan.
- Penyatuan jenama. Di sana juga dinyatakan bahawa lebih sepuluh jenama teh daerah disatukan di bawah satu nama “仙都笋峰”.
- 19 April 2010. Teh ini memasuki pavilion Belgium dan Kesatuan Eropah di Ekspo Dunia Shanghai sebagai teh rasmi pavilion; 80 kg dihantar ke ekspo. Jabatan itu menyebutnya sebagai jenama teh pertama dari Zhejiang yang menerima nama rasmi daripada ekspo.
- Nama: “Xiāndū” (仙都) — “penempatan para abadi”, nama kawasan indah; “sǔnfēng” (笋峰) — “puncak rebung”, merujuk tiang batu yang tradisi tempatan gelar “rebung pertama di bawah langit” (天下第一笋). Menurut legenda yang diceritakan semula oleh portal produk tempatan, nama “Xiāndū” diberikan oleh Maharaja Xuanzong dari dinasti Tang (唐玄宗) pada tahun ketujuh era Tianbao (天宝).
- Kepentingan budaya: Portal yang sama menceritakan semula legenda bahawa di puncak tiang batu itu Maharaja Kuning (黄帝) menyediakan eliksir dan, setelah siap, naik ke langit dengan naga merah. Dengan legenda ini dan senarai penyair yang pernah berkunjung ke sini, perihalan teh dimulakan.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Varieti pokok teh tertentu tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui. Penerbitan popular “中国茶轻图典” menyebut “varieti pokok teh yang baik” sebagai satu daripada tiga syarat kualiti — bersama ekologi dan kemahiran menyangai — tetapi tidak menyatakan yang mana.
- Bahan mentah: Keperluan bahan mentah (pucuk dengan satu atau dua daun) tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
- Masa petik: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Pergunungan sekitar Xiāndū — kawasan indah di selatan bahagian tengah Zhejiang; portal pelancongan menyebutnya kawasan tahap 4A, penerbitan popular pula kawasan indah negeri. Perihalan menyebut lingkaran gunung, kabus, hutan tebal dan iklim sederhana.
- Ketinggian penanaman: Penerbitan popular menyatakan semua kebun terletak melebihi 500 m dan sepanjang tahun diselubungi awan. Nota jabatan perhutanan 2010 menyebut “gunung melebihi 500 m” dan juga “gunung dalam melebihi 600 m”.
- Keluasan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Ciri penanaman: Menurut laporan jabatan (2010), pangkalan teh mengenakan larangan masuk kenderaan supaya gas ekzos tidak memasuki kebun.
- Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Buku rujukan istilah teh memberikan ringkasan proses teh ini:
- Penetapan (杀青, shāqīng).
- Penjajaran dan pembentukan (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Daun diluruskan menjadi jalur lurus dan dibentuk leper.
- Pengeringan akhir dengan sangaian (炒干, chǎogān).
Suhu, tempoh operasi dan keperluan bahan mentah tidak terdapat dalam sumber yang ditemui; teks peraturan teknologi tempatan tidak dapat dijumpai.
Pada tahun 2010, menurut laporan jabatan, daerah itu melancarkan barisan automatik: mulai 26 April kerja percubaan dijalankan, barisan itu menghasilkan 250 kati teh kering dalam lapan jam berbanding 6–8 kati dengan sangaian manual.
6. Ciri Organoleptik
- Rupa daun kering: Leper, lurus dan licin (外形扁平、挺直光滑), hijau muda berkilat (色泽嫩绿光润). Buku rujukan istilah teh memerikan daun sedikit berbeza: lurus, sedikit leper, dengan hujung pucuk yang lurus. Perihalan mana yang lebih dekat dengan piawaian tidak dijelaskan oleh sumber.
- Aroma daun kering: Tiada perihalan berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Pekat dan kekal (香气浓郁持久). Penerbitan popular menambah nota orkid halus (兰花的幽香); buku rujukan istilah teh menyebut aroma daun muda yang kekal (嫩香持久).
- Rasa: Segar dan lembut (鲜醇); penerbitan popular — “segar, lembut dan penuh, dengan kesegaran yang kekal”.
- Warna seduhan: Jernih dan terang (清澈明亮); menurut penerbitan popular — hijau muda.
- Daun terpakai (daun selepas dibancuh): Tiada perihalan dalam sumber yang ditemui.
Perihalan merumuskan kelebihan teh kepada empat perkataan: 色绿、形美、香高、味鲜 — warna hijau, bentuk cantik, aroma tinggi, rasa segar. Penerbitan popular juga menyebut ketahanan terhadap tuangan berulang (耐泡).
7. Komposisi Kimia
Tiada data fizikokimia dalam sumber yang ditemui. Menurut laporan jabatan (2010), untuk ekspo teh ini diuji mengikut senarai Kesatuan Eropah sebanyak 227 racun perosak; jabatan memerikan hasilnya sebagai “sisa hampir sifar”.
8. Pembancuhan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80 °C — seperti yang disarankan oleh penerbitan popular “中国茶轻图典”.
- Kuantiti teh: 3 g untuk 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca — di dalamnya bentuk daun yang leper dan lurus dapat dilihat.
- Proses:
- Panaskan gelas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding sehingga kira-kira tujuh persepuluh ketinggian.
- Seduhan pertama — selepas kira-kira satu minit, seperti saranan penerbitan popular.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
- Tambah air semula.
- Dua hingga tiga tuangan ulang.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Menurut laporan jabatan, daripada 80 kg yang dihantar ke ekspo 2010, 50 kg dijadikan hadiah kepada tetamu pavilion, manakala 30 kg dijual pada harga 220 yuan untuk 50 g. Tiada data harga lebih terkini dalam sumber yang ditemui. Pasaran utama, menurut buku rujukan istilah teh, ialah Suzhou, Shanghai dan Hangzhou.
- Gred: Buku rujukan istilah teh membahagikan tiga gred: tertinggi (特级), pertama (一级) dan kedua (二级).
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi dan rujukan terus kepada daerah Jinyun.
- Daun — leper, lurus, licin, hijau muda berkilat; seduhan — jernih dan terang.
- Ingat bahawa perihalan pasaran kadangkala tidak tepat: satu portal produk tempatan meletakkan teh ini di Huzhou, walaupun semua sumber lain mengaitkannya dengan Jinyun di wilayah Lishui.
- Tiada kaedah pengesahan ketulenan yang diterbitkan dalam sumber yang ditemui.
11. Fakta Menarik
- Penerbitan popular menulis bahawa teh ini “berulang kali diiktiraf sebagai teh ufti” (屡被钦定为贡茶); ini tidak selaras dengan tarikh penciptaan jenama pada 1984, dan tiada dokumen tentang status sedemikian dalam sumber yang ditemui. Catatan Ming tentang teh ufti merujuk kepada daerah, bukan kepada jenama.
- Menurut laporan jabatan, barisan automatik 2010 menyangai berpuluh kali ganda lebih banyak teh dalam satu syif berbanding seorang tukang secara manual.
12. Perbandingan dengan Teh Lain di Wilayah Lishui
- Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Teh dari daerah yang sama, tetapi daripada varieti daun kuning 中黄2号; untuk Xiāndū Sǔnfēng Chá varieti tidak dinamakan dalam sumber, dan tumpuan diberikan kepada bentuk leper.
- Sūnyáng Yín Hóu (松阳银猴): Teh hijau dari daerah Songyang dalam wilayah yang sama, dengan bentuk berbeza — “monyet perak”.
- Huìmíngchá (惠明茶): Teh hijau bersejarah dari daerah Jingning dalam wilayah yang sama.
- Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井): Teh hijau leper paling terkenal dari Zhejiang — untuk perbandingan bentuk daun.
Kesimpulan:
Xiāndū Sǔnfēng Chá ialah jenama muda dari daerah teh lama: dicipta pada tahun 1984, pada tahun 2010 menyatukan lebih sepuluh nama tempatan dan memasuki pavilion Kesatuan Eropah di Ekspo Shanghai. Daun leper, lurus, hijau muda berkilat, aroma pekat yang kekal dan rasa segar yang lembut diperihalkan secara konsisten. Varieti pokok, parameter teknologi dan teks piawaian tempatan tidak dapat ditemui dalam sumber terbuka.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber