Xiāndū sǔnfēng chá

Syandu Sunfen Cha (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «Syandu bambuk cho‘qqisi choyi», Chjetszyan provinsiyasidagi Lishuy shahar okrugiga qarashli Szinyun uyezdining (缙云县) yassi yashil choyi. Nomi Syandu (仙都) manzarali hududi va uning «tosh bambuk niholi» (仙都石笋) qoya ustunidan olingan bo‘lib, ta’riflarga ko‘ra, choy bargi shu ustunga o‘xshaydi. Choy atamalari ma’lumotnomasiga ko‘ra, zamonaviy marka 1984 yilda yaratilgan. 2010 yilda choy Shanxaydagi Butunjahon ko‘rgazmasida Belgiya va Yevroittifoq pavilonining rasmiy choyi bo‘ldi. Nomi geografik sertifikat belgisi sifatida muhofaza qilinadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Choy atamalari ma’lumotnomasi uni aralash quritiladigan yashil choylar qatoriga kiritadi — yarim qovuriladigan-yarim quritiladigan (半烘炒, bàn hōng chǎo).
• Kategoriyasi: Chjetszyanning yassi yashil choyi; geografik sertifikat belgisi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江, Zhèjiāng), Lishuy shahar okrugi (丽水, Lìshuǐ), Szinyun uyezdi (缙云, Jìnyún), Syandu manzarali hududi atrofidagi tog‘lar.
• Muhofaza: Geografik sertifikat belgisi. Tahririyat tayanadigan reyestr ro‘yxatida belgi 9178091 raqami bilan qayd etilgan; reyestr hujjatining o‘zini ochish imkoni bo‘lmagani uchun ro‘yxatga olingan sana, belgi egasi va ishlab chiqarish hududi chegaralari bu yerda keltirilmaydi.
• Geografik koordinatalar: Szinyun uyezdi — taxminan 28,7° sh. k. va 120,1° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Markadan oldingi uyezd choyi. Mahalliy mahsulotlar portali bambuk orasiga ekilgan choy haqidagi sun davriga oid she’riy satrlarni va Vanli (万历) davridagi «Kosan xuyszi» (《括苍汇记》) min davri to‘plamidan yozuvni keltiradi: «缙云物产多茶» — «Szinyun mahsulotlari orasida choy ko‘p» — hamda «缙云贡茶三斤», uyezddan uch szin soliq choyi. Ushbu yozuvlardan portal syandu choyining ming yildan ortiq tarixini chiqaradi. Bu yozuvlar hozirgi nomdagi markaga emas, balki uyezd choyiga tegishli.
  • 1984. Choy atamalari ma’lumotnomasiga ko‘ra, marka 1984 yilda yaratilgan.
  • 2008. Chjetszyan o‘rmon xo‘jaligi idorasining xabariga ko‘ra (2010 yil iyun), Szinyun uyezdi Xitoy qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasining Choy ilmiy-tadqiqot instituti bilan hamkorlikni boshladi; uchta standart ishlab chiqildi — tuman muhiti, ko‘chat yetishtirish va agrotexnika, qayta ishlash texnologiyasi.
  • Markalarni birlashtirish. O‘sha yerda aytilishicha, uyezdning o‘ndan ortiq choy markalari yagona «仙都笋峰» nomi ostida birlashtirilgan.
  • 2010 yil 19 aprel. Choy Shanxaydagi Butunjahon ko‘rgazmasida Belgiya va Yevroittifoq paviloniga pavilonning rasmiy choyi sifatida kiritildi; ko‘rgazmaga 80 kg jo‘natildi. Idora uni ko‘rgazmadan rasmiy nom olgan Chjetszyanning birinchi choy markasi deb ataydi.
• Nomi: «Syandu» (仙都) — «boqiylar maskani», manzarali hududning nomi; «sunfen» (笋峰) — «nihol cho‘qqi», mahalliy an’ana «Osmon ostidagi birinchi nihol» (天下第一笋) deb ataydigan qoya ustuniga ko‘ra. Mahalliy mahsulotlar portali qayta aytib bergan rivoyatga ko‘ra, «Syandu» joy nomini Tan imperatori Syuan-szun (唐玄宗) Tyenbao (天宝) davrining yettinchi yilida bergan.
• Madaniy ahamiyati: O‘sha portal rivoyatni qayta aytadi, unga ko‘ra, tosh ustun cho‘qqisida Sariq imperator (黄帝) eliksir tayyorlagan va uni tayyorlab bo‘lgach, qizil ajdahoda osmonga ko‘tarilgan. Shu rivoyat va bu yerda bo‘lgan shoirlar ro‘yxati bilan tavsiflar choy haqidagi hikoyani boshlaydi.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

• Navlari / Kultivarlari: Topilgan manbalarda choy butasining aniq navi nomlanmagan. Ommabop nashr «Xitoy choyi yengil atlas»i sifatning uchta shartidan biri sifatida «choy butasining yaxshi navlari»ni — ekologiya va qovurish mahorati bilan birga — keltiradi, ammo qaysi navlar ekanini aniqlamaydi.
• Xomashyo: Topilgan manbalarda xomashyoga (bitta yoki ikkita bargli kurtak) talablar yo‘q.
• Yig‘im vaqti: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Syandu atrofidagi tog‘lar — Chjetszyan markaziy qismining janubidagi manzarali hudud; turistik portal uni 4A darajali hudud, ommabop nashr davlat manzarali hududi deb ataydi. Tavsiflar tog‘lar halqasi, tumanlar, qalin o‘rmon va yumshoq iqlim haqida gapiradi.
• O‘sish balandligi: Ommabop nashr barcha bog‘lar 500 m dan balandda joylashgani va yil bo‘yi bulutlar bilan qoplanishini yozadi. O‘rmon xo‘jaligi idorasining 2010 yildagi qaydnomasi ham «500 m dan baland tog‘lar», ham «600 m dan baland chuqur tog‘lar»ni keltiradi.
• Maydoni: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
• Yetishtirish xususiyati: Idora xabariga ko‘ra (2010), choy bazalarida avtomobillar kirishiga taqiq mavjud bo‘lib, bog‘larga chiqindi gazlar tushmasligi ta’minlanadi.
• Tuproqlari: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Choy atamalari ma’lumotnomasi bu choyning qisqa sxemasini beradi:

1. Fiksatsiya (杀青, shāqīng).
2. Tekislash va shakl berish (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Barg tekis chiziqlar bo‘ylab tortiladi va unga yassi shakl beriladi.
3. Qovurib quritish (炒干, chǎogān).

Topilgan manbalarda haroratlar, operatsiyalar davomiyligi va xomashyoga talablar yo‘q; mahalliy texnologik reglament matnini topish imkoni bo‘lmadi.

2010 yilda, idora xabariga ko‘ra, uyezdda avtomatik liniya ishga tushirildi: 26 apreldan sinov ishi boshlandi, liniya sakkiz soatda 250 szin quruq choy berardi, qo‘lda qovurilganda esa 6–8 szin olinardi.

6. Organoleptik xususiyatlari

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Yassi, tik va silliq (外形扁平、挺直光滑), mayin yashil va yaltiroq (色泽嫩绿光润). Choy atamalari ma’lumotnomasi bargni biroz boshqacha tasvirlaydi: tik, biroz yassilangan, kurtak uchlari tekis. Qaysi tavsif standartga yaqinroq ekanini manbalar tushuntirmaydi.
• Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
• Dam hidi: Qalin va barqaror (香气浓郁持久). Ommabop nashr nozik orxideya notasini (兰花的幽香) qo‘shadi; choy atamalari ma’lumotnomasi yosh bargning barqaror hidi (嫩香持久) haqida yozadi.
• Ta’mi: Yangi va yumshoq (鲜醇); ommabop nashr — «yangi, yumshoq va to‘yingan, barqaror tazelik bilan».
• Dam rangi: Tiniq va yorqin (清澈明亮); ommabop nashrga ko‘ra — mayin yashil.
• Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsif yo‘q.

Tavsiflar choyning fazilatlarini to‘rt so‘zga jamlaydi: 色绿、形美、香高、味鲜 — yashil rang, chiroyli shakl, baland hid, yangi ta’m. Ommabop nashr uni qayta damlashlarga chidamli (耐泡) deb ham ataydi.

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q. Idora xabariga ko‘ra (2010), ko‘rgazma uchun choy Yevroittifoqning 227 pestitsid ro‘yxati bo‘yicha tekshirildi; natijani idora «deyarli nol qoldiq» deb tasvirladi.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

• Suv harorati: 80 °C — buni ommabop «Xitoy choyi yengil atlas»i nashri ham maslahat beradi.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan — unda bargning yassi tik shakli ko‘rinadi.
• Jarayon:
  1. Stakanni qizdiring.
  2. Choyni soling va suvni devor bo‘ylab balandlikning qariyb o‘ndan yetti qismigacha quying.
  3. Birinchi dam — taxminan bir daqiqadan keyin, ommabop nashr maslahat berganidek.
  4. Ichishda damning bir qismini qoldiring.
  5. Suv quying.
  6. Ikki-uch marta qayta damlang.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C haroratda, yorug‘liksiz, namsiz va hidsiz. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiligi

Idora xabariga ko‘ra, 2010 yilgi ko‘rgazmaga jo‘natilgan 80 kg choyning 50 kg i pavilon mehmonlariga sovg‘a qilindi, 30 kg i esa sotuvga 50 g uchun 220 yuan narxda chiqdi. Topilgan manbalarda narxlar haqida yangiroq ma’lumot yo‘q. Choy atamalari ma’lumotnomasiga ko‘ra, asosiy sotuv bozorlari — Suchjou, Shanxay va Xanchjou.

• Navlari: Choy atamalari ma’lumotnomasi uch navni ajratadi: oliy (特级), birinchi (一级) va ikkinchi (二级).
• Qalbakilardan qanday saqlanish kerak:
  • Geografik ko‘rsatma belgisini va Szinyun uyezdiga to‘g‘ridan to‘g‘ri ishorani izlang.
  • Barg — yassi, tik, silliq, mayin yashil va yaltiroq; dam — tiniq va yorqin.
  • Bozor tavsiflari ba’zan noto‘g‘ri bo‘lishini esda tuting: bitta mahalliy mahsulotlar portali choyni Huchjouga bog‘laydi, holbuki boshqa barcha manbalar uni Lishuy okrugidagi Szinyun bilan bog‘laydi.
  • Topilgan manbalarda haqiqiylikni tekshirishning e’lon qilingan usullari yo‘q.

11. Qiziqarli faktlar

• Ommabop nashr choy «bir necha bor soliq choyi sifatida tasdiqlangani»ni (屡被钦定为贡茶) yozadi; bu markaning 1984 yildagi yaratilish sanasiga to‘g‘ri kelmaydi va topilgan manbalarda bunday maqom haqida hujjatlar yo‘q. Min davriga oid soliq choyi yozuvi markaga emas, balki uyezdga tegishli.
• Idora xabariga ko‘ra, 2010 yilgi avtomatik liniya bir smenada usta qo‘lda qovurganidan o‘nlab barobar ko‘proq choy qovurardi.

12. Lishuy okrugining boshqa choylari bilan taqqoslash

• Szinyun Huancha (缙云黄茶): O‘sha uyezdning choyi, ammo sariq bargli 中黄2号 navidan; Syandu Sunfen Chada esa nav manbalarda nomlanmagan, urg‘u yassi shaklga berilgan.
• Sunyan In Hou (松阳银猴): O‘sha okrugning Sunyan uyezdi yashil choyi, boshqa shaklda — «kumush maymuncha».
• Huymincha (惠明茶): O‘sha okrugning Szinnin uyezdi tarixiy yashil choyi.
• Si Hu Lun Szin (西湖龙井): Chjetszyanning eng mashhur yassi yashil choyi — barg shaklini taqqoslash uchun.

Xulosa qilib aytganda:

Syandu Sunfen Cha — eski choy uyezdining yosh markasi: 1984 yilda yaratilgan, 2010 yilda o‘ndan ortiq mahalliy nomlarni birlashtirdi va Shanxay ko‘rgazmasida Yevroittifoq paviloniga kirdi. Yassi, tik, mayin yashil va yaltiroq barg, qalin barqaror hid hamda yangi yumshoq ta’m izchil tasvirlangan. Choy butasining navi, texnologiya parametrlari va mahalliy standart matnini ochiq manbalarda topish imkoni bo‘lmadi.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida