Xiāndū sǔnfēng chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) ndi “tii ya nsonga ya nsungwi ya Xiāndū”, tii wobiriwira wosalala wa m’boma la Jinyun (缙云县) m’chigawo cha Lishui (丽水市) m’chigawo cha Zhejiang (浙江). Dzinali linachokera ku malo okongola a Xiāndū (仙都) ndi mwala wautali wotchedwa “mphukira ya nsungwi yamwala” (仙都石笋), umene, malinga ndi mafotokozedwe, tsamba la tii limafanana nawo. Mtundu wamakono, malinga ndi buku la mawu a tii, unapangidwa mu 1984. Mu 2010, tiiyu adakhala tii wovomerezeka wa chipinda cha Belgium ndi European Union pa Chiwonetsero cha Padziko Lonse ku Shanghai. Dzinali limatetezedwa ngati chizindikiro cha geographical certification.
1. Gulu ndi Chiyambi
- Mtundu: Tii wobiriwira (绿茶, lǜchá). Buku la mawu a tii limamuyika m’gulu la tii wobiriwira wouma mophatikiza: theka lowotcha-theka louma (半烘炒, bàn hōng chǎo).
- Gulu: Tii wobiriwira wosalala wa Zhejiang; chizindikiro cha geographical certification.
- Chiyambi: China, chigawo cha Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mzinda wa Lishui (丽水, Lìshuǐ), boma la Jinyun (缙云, Jìnyún), mapiri ozungulira malo okongola a Xiāndū.
- Chitetezo: Chizindikiro cha geographical certification. M’ndandanda wa kaundula womwe bukuli likutsatira, chizindikirochi chalembedwa pa nambala 9178091; chikalata chenichenicho sichinatsegulidwe, choncho tsiku lolembedwa, mwini chizindikiro ndi malire a dera lopangira sizinaperekedwe pano.
- Zogwirizana za malo: Boma la Jinyun pafupifupi 28,7° N ndi 120,1° E.
2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe
- Mbiri:
- Tii wa boma lino asanakhale mtundu. Tsamba la zinthu za m’deralo limapereka mizere ya ndakatulo za nthawi ya Song yonena za tii wobzalidwa pakati pa nsungwi, ndi zolemba za m’buku la Ming “括苍汇记” za nthawi ya Wanli (万历): “缙云物产多茶”, kutanthauza “pakati pa zinthu za Jinyun pali tii wambiri”, ndi “缙云贡茶三斤”, ma jin atatu a tii woperekedwa kwa mfumu kuchokera ku boma. Kuchokera pa zolemba izi, tsambalo limapeza mbiri ya zaka zoposa chikwi ya tii wa Xiāndū. Izi ndi zolemba za tii wa boma, osati za mtundu wokhala ndi dzina lamakono.
- 1984. Malinga ndi buku la mawu a tii, mtundu unapangidwa mu 1984.
- 2008. Malinga ndi lipoti la ofesi ya nkhalango ya Zhejiang (June 2010), boma la Jinyun linayamba mgwirizano ndi Tea Research Institute ya Chinese Academy of Agricultural Sciences; miyezo itatu inakonzedwa: za chilengedwe cha dera, kulima mbewu ndi ukadaulo waulimi, ndi kasamalidwe ka kupanga.
- Kuphatikiza mitundu. Momwemonso akuti mitundu yoposa khumi ya tii ya boma inasonkhanitsidwa pansi pa dzina limodzi “仙都笋峰”.
- 19 April 2010. Tii adalowa m’chipinda cha Belgium ndi European Union pa Chiwonetsero cha Padziko Lonse ku Shanghai monga tii wovomerezeka wa chipindacho; ma kilogalamu 80 anatumizidwa ku chiwonetsero. Ofesiyo imamutcha kuti ndi mtundu woyamba wa tii wa Zhejiang kulandira dzina lovomerezeka kuchokera ku chiwonetsero.
- Dzina: “Xiāndū” (仙都) ndi “malo okhala a anthu osafa”, dzina la malo okongola; “sǔnfēng” (笋峰) ndi “nsonga-mphukira”, mwa mwala wautali womwe mwambo wa m’deralo umatcha “mphukira yoyamba ya Pansi Pano” (天下第一笋). Malinga ndi nthano, yomwe tsamba la malonda limafotokoza, dzina “Xiāndū” linaperekedwa ndi mfumu ya Tang Xuanzong (唐玄宗) m’chaka chachisanu ndi chiwiri cha nthawi ya Tianbao (天宝).
- Tanthauzo la chikhalidwe: Tsamba lomwelo limafotokoza nthano yoti pamwamba pa mwala wautali, Yellow Emperor (黄帝) anaphika mankhwala a moyo wosatha ndipo, ataphika, ananyamuka pa chinjoka chofiira. Ndi nthano imeneyi komanso mndandanda wa olemba ndakatulo omwe anabwera kuno, mafotokozedwe amayambitsa nkhani ya tii.
3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zipangizo
- Mitundu / Cultivars: Mtundu weniweni wa chitsamba sunatchulidwe m’mabuku opezeka. Buku lodziwika “中国茶轻图典” limatchula “mitundu yabwino ya chitsamba cha tii” monga imodzi mwa zinthu zitatu za ubwino, pamodzi ndi chilengedwe ndi luso la kuwotcha, koma silitchula chomwe chili.
- Zipangizo: Zofunikira pa zipangizo (mphukira ndi tsamba limodzi kapena awiri) sizinapezeke m’mabuku opezeka.
- Nthawi yokolola: Palibe deta m’mabuku opezeka.
4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima
- Dera: Mapiri ozungulira Xiāndū, malo okongola kumwera chapakati cha Zhejiang; tsamba la alendo limatcha kuti ndi dera la 4A, buku lodziwika limati ndi malo okongola a boma. Mafotokozedwe amanena za mphete ya mapiri, chifunga, nkhalango yowirira ndi nyengo yofewa.
- Kutalika kwa kulima: Buku lodziwika likuti minda yonse ili pamwamba pa 500 m ndipo nthawi zonse imakutidwa ndi mitambo. Nkhani ya ofesi ya nkhalango ya 2010 imatchula “mapiri pamwamba pa 500 m” komanso “mapiri akuya pamwamba pa 600 m”.
- Malo: Palibe deta m’mabuku opezeka.
- Makhalidwe a kulima: Malinga ndi lipoti la ofesi (2010), m’minda ya tii pali lamulo loletsa kuloŵa kwa magalimoto kuti utsi usalowe m’minda.
- Dothi: Palibe deta m’mabuku opezeka.
5. Ukadaulo Wopanga
Buku la mawu a tii limapereka ndondomeko yachidule ya tiiyu:
- Kukhazikika (杀青, shāqīng).
- Kuwongola ndi kuumba (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Tsamba limatambasulidwa kukhala mizere yowongoka ndikupatsidwa mawonekedwe osalala.
- Kumaliza kuyanika mwa kuwotcha (炒干, chǎogān).
Kutentha, utali wa ntchito ndi zofunikira pa zipangizo sizinapezeke m’mabuku opezeka; malemba a malamulo a m’deralo sanapezeke.
Mu 2010, malinga ndi lipoti la ofesi, m’boma lino anayambitsa mzere wodzipangira: kuyambira 26 April panali kuyesa, mzere unkatulutsa ma jin 250 a tii wouma m’maola asanu ndi atatu poyerekeza ndi ma jin 6–8 pa kuwotcha kwa manja.
6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma
- Maonekedwe a tsamba louma: Lathyathyathya, lowongoka ndi losalala (外形扁平、挺直光滑), lobiriwira lofewa ndi lonyezimira (色泽嫩绿光润). Buku la mawu a tii limafotokoza tsamba mosiyana pang’ono: lowongoka, lathyathyathya pang’ono, ndi nsonga zowongoka za mphukira. Kufotokozera komwe kuli pafupi ndi muyezo, mabuku sakufotokoza.
- Kununkhira kwa tsamba louma: Palibe kufotokozera kosiyana m’mabuku opezeka.
- Kununkhira kwa madzi: Kokhuthala ndi kokhalitsa (香气浓郁持久). Buku lodziwika limawonjezera kununkhira kwapang’ono kwa orchid (兰花的幽香); buku la mawu a tii limanena za kununkhira kokhalitsa kwa tsamba lachinyamata (嫩香持久).
- Kukoma: Kwatsopano ndi kofewa (鲜醇); buku lodziwika limati “kwatsopano, kofewa ndi kokwanira, ndi kutsitsimuka kokhalitsa”.
- Mtundu wa madzi: Koyera ndi kowala (清澈明亮); malinga ndi buku lodziwika, ndi wobiriwira lofewa.
- Pansi pa tii (tsamba lophikidwa): Palibe kufotokozera m’mabuku opezeka.
Mafotokozedwe amafupikitsa ubwino wa tiiyu m’mawu anayi: 色绿、形美、香高、味鲜: mtundu wobiriwira, mawonekedwe okongola, kununkhira kwakukulu, kukoma kwatsopano. Buku lodziwika limatchulanso kuti umapirira kupimidwa mobwerezabwereza (耐泡).
7. Mapangidwe a Mankhwala
Palibe deta ya físico-kemikolo m’mabuku opezeka. Malinga ndi lipoti la ofesi (2010), pa chiwonetsero tii anayesedwa motsatira mndandanda wa European Union wa mankhwala ophera tizilombo 227; zotsatira zake ofesiyo inazifotokoza ngati “zotsalira pafupifupi ziro”.
8. Kuphika
Mchitidwe wa gulu la tii wobiriwira.
- Kutentha kwa madzi: 80 °C, monga momwe buku lodziwika “中国茶轻图典” limalangizira.
- Kuchuluka kwa tii: 3 g pa 150 ml.
- Chidebe: Galasi la galasi, momwe mawonekedwe athyathyathya owongoka a tsamba amawonekera.
- Ndondomeko:
- Tenthetsa galasi.
- Ikani tii ndikutsanulira madzi pambali pafupifupi magawo asanu ndi awiri mwa khumi a kutalika.
- Kuphika koyamba pafupifupi pakatha mphindi imodzi, monga buku lodziwika limalangizira.
- Imwani, kusiya gawo la madzi.
- Onjezerani madzi.
- Kuphika kawiri kapena katatu mobwerezabwereza.
9. Kusunga
Mchitidwe wa gulu. M’chidebe chotsekedwa bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.
10. Mtengo ndi Zachinyengo
Malinga ndi lipoti la ofesi, mwa ma kilogalamu 80 omwe anatumizidwa ku chiwonetsero cha 2010, ma kilogalamu 50 anaperekedwa ngati mphatso kwa alendo a chipinda, ndipo ma kilogalamu 30 anagulitsidwa pa 220 yuan pa 50 g. Palibe deta yatsopano ya mitengo m’mabuku opezeka. Misika yayikulu, malinga ndi buku la mawu a tii, ndi Suzhou, Shanghai ndi Hangzhou.
- Mitundu: Buku la mawu a tii limasiyanitsa mitundu itatu: wapamwamba kwambiri (特级), woyamba (一级) ndi wachiwiri (二级).
- Momwe mungapewere zachinyengo:
- Fufuzani chizindikiro cha geographical indication ndi kutchula kwachindunji boma la Jinyun.
- Tsamba ndi lathyathyathya, lowongoka, losalala, lobiriwira lofewa ndi lonyezimira; madzi ndi oyera ndi owala.
- Kumbukirani kuti mafotokozedwe a msanga nthawi zina amakhala osalondola: tsamba lina la zinthu za m’deralo limamuika tii ku Huzhou, ngakhale mabuku ena onse amamugwirizanitsa ndi Jinyun m’chigawo cha Lishui.
- Njira zosindikizidwa zoyesera kutsimikizika sizinapezeke m’mabuku opezeka.
11. Zinthu Zosangalatsa
- Buku lodziwika limati tiiyu “sanathenso kutchulidwa monga woperekedwa kwa mfumu” (屡被钦定为贡茶); izi sizigwirizana ndi tsiku lopanga mtundu mu 1984, ndipo zolemba za udindo wotere sizinapezeke m’mabuku opezeka. Zolemba za Ming zonena za tii woperekedwa kwa mfumu zimakhudza boma, osati mtundu.
- Malinga ndi lipoti la ofesi, mzere wodzipangira wa 2010 unkawotcha pa nthawi imodzi tii wochuluka kwambiri kuposa mmene mbuye angachitire pamanja.
12. Kufanizira ndi tii ena a chigawo cha Lishui
- Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Tii wa boma lomwelo, koma wa mtundu wa chitsamba chamasamba achikasu 中黄2号; kwa Xiāndū sǔnfēng chá mtundu wa chitsamba sunatchulidwe m’mabuku, ndipo chilimbikitso chimaikidwa pa mawonekedwe athyathyathya.
- Sūnyáng Yínhóu (松阳银猴): Tii wobiriwira wa boma la Songyang m’chigawo chomwecho, wa mawonekedwe ena: “nyani wasiliva”.
- Huìmíng chá (惠明茶): Tii wobiriwira wa mbiri yakale wa boma la Jingning m’chigawo chomwecho.
- Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井): Tii wodziwika kwambiri wosalala wobiriwira wa Zhejiang, wofanizira mawonekedwe a tsamba.
Pomaliza:
Xiāndū sǔnfēng chá ndi mtundu wachinyamata wa boma lakale la tii: unapangidwa mu 1984, mu 2010 unaphatikiza mitundu yoposa khumi ya m’deralo ndipo unalowa m’chipinda cha European Union pa Chiwonetsero cha Shanghai. Tsamba lathyathyathya, lowongoka, lobiriwira lofewa ndi lonyezimira, kununkhira kokhuthala kokhalitsa ndi kukoma kwatsopano kofewa zimafotokozedwa mosasinthasintha. Mtundu wa chitsamba, magawo a ukadaulo ndi malemba a muyezo wa m’deralo sanapezeke m’mabuku otseguka.
Magwero
Chizindikiro cha malo
Mndandanda wonse — patsamba la Magwero