Xiāndū sǔnfēng chá

Xiāndū sǔnfēng chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — “Xiāndū bambusevõrse tipu tee”, lame roheline tee Jinyuni maakonnast (缙云县), Lishui ringkonna linnast Zhejiangi provintsis. Nimi on võetud maalilisest Xiāndū piirkonnast (仙都) ja selle kaljusambast “kivist bambusevõrse” (仙都石笋), millega lehte kirjelduste kohaselt võrreldakse. Kaasaegne kaubamärk loodi teeterminite käsiraamatu järgi 1984. aastal. 2010. aastal sai tee Belgia ja Euroopa Liidu paviljoni ametlikuks teeks Shanghai maailmanäitusel. Nimi on kaitstud geograafilise sertifitseerimismärgina.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Teeterminite käsiraamat liigitab selle segakuivatatud roheliste teede hulka — poolpannutatud-poolkuivatatud (半烘炒, bàn hōng chǎo).
Kategooria: Zhejiangi lame roheline tee; geograafiline sertifitseerimismärk.
Päritolu: Hiina, Zhejiangi provints (浙江, Zhèjiāng), Lishui ringkonna linn (丽水, Lìshuǐ), Jinyuni maakond (缙云, Jìnyún), mäed maalilise Xiāndū piirkonna ümbruses.
Kaitse: Geograafiline sertifitseerimismärk. Registrinimekirjas, millele toimetus tugineb, on märk numbri 9178091 all; registridokumenti ennast ei õnnestunud avada, seetõttu ei esitata siin registreerimiskuupäeva, märgi hoidjat ega tootmispiirkonna piire.
Geograafilised koordinaadid: Jinyuni maakond — umbes 28,7° põhjalaiust ja 120,1° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Maakonna tee enne kaubamärki. Kohalike toodete portaal toob ära Songi dünastia luuleread teest, mis on istutatud bambuse keskele, ja Mingi dünastia kogumiku “括苍汇记” Wanli ajastust (万历) sissekande: “缙云物产多茶” — “Jinyuni toodete seas on palju teed” — ja “缙云贡茶三斤”, kolm jini (umbes 1,5 kg) tributeeritud teed maakonnast. Nendest sissekannetest tuletab portaal Xiāndū tee enam kui tuhandeaastase ajaloo. Need on sissekanded maakonna tee kohta, mitte praeguse nimega kaubamärgi kohta.
- 1984. Teeterminite käsiraamatu järgi loodi kaubamärk 1984. aastal.
- 2008. Zhejiangi metsaameti teate kohaselt (juuni 2010) alustas Jinyuni maakond koostööd Hiina Põllumajandusteaduste Akadeemia Teeuuringute Instituudiga; töötati välja kolm standardit — piirkonna keskkonna, istikute kasvatamise ja agrotehnika ning töötlemistehnoloogia kohta.
- Kaubamärkide ühendamine. Samas öeldakse, et maakonna enam kui kümme teemärki koondati ühe nime alla “仙都笋峰”.
- 19. aprill 2010. Tee pääses Belgia ja Euroopa Liidu paviljoni Shanghai maailmanäitusel paviljoni ametlikuks teeks; näitusele saadeti 80 kg. Amet nimetab seda esimeseks Zhejiangi teemärgiks, mis sai näituselt ametliku nime.
Nimi: “Xiāndū” (仙都) — “surematute elupaik”, maalilise piirkonna nimi; “sǔnfēng” (笋峰) — “võrse tipp”, kaljusamba järgi, mida kohalik traditsioon nimetab “taevaaluse esimeseks võrseks” (天下第一笋). Kohalike toodete portaali vahendatud pärimuse järgi andis piirkonnale nime “Xiāndū” Tangi dünastia keiser Xuanzong (唐玄宗) Tianbao ajastu (天宝) seitsmendal aastal.
Kultuuriline tähendus: Sama portaal vahendab pärimust, mille kohaselt valmistas Kollane keiser (黄帝) kivisamba tipus eliksiiri ja pärast selle valmimist tõusis punasel draakonil taevasse. Selle pärimuse ja siin viibinud luuletajate loeteluga sissejuhatatakse teekirjeldusi.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sordid / kultivarid: Konkreetset teepõõsa sorti leitud allikates ei nimetata. Populaarne väljaanne “中国茶轻图典” nimetab “häid teepõõsa sorte” üheks kolmest kvaliteedi tingimusest — koos ökoloogia ja röstimismeisterlikkusega —, kuid ei täpsusta, millised.
Tooraine: Nõudeid toorainele (ühe või kahe lehega pung) leitud allikates ei ole.
Korjeaeg: Andmed leitud allikates puuduvad.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

Piirkond: Mäed Xiāndū ümbruses — maaliline piirkond Zhejiangi keskosa lõunaosas; turismiportaal nimetab seda 4A taseme piirkonnaks, populaarne väljaanne — riiklikuks maaliliseks piirkonnaks. Kirjeldused räägivad mägede ringist, ududest, tihedast metsast ja pehmest kliimast.
Kasvukõrgus: Populaarne väljaanne kirjutab, et kõik aiad asuvad kõrgemal kui 500 m ja on aasta läbi pilvede sees. Metsaameti 2010. aasta märge nimetab nii “mägesid kõrgemal kui 500 m” kui ka “sügavaid mägesid kõrgemal kui 600 m”.
Pindala: Andmed leitud allikates puuduvad.
Kasvatamise iseärasus: Ameti teate kohaselt (2010) kehtib teeistandustes autode sissesõidukeeld, et heitgaasid aedadesse ei satuks.
Mullad: Andmed leitud allikates puuduvad.

5. Tootmistehnoloogia

Teeterminite käsiraamat annab selle tee lühikese skeemi:

Fikseerimine (杀青, shāqīng).
Joondamine ja vormimine (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Leht tõmmatakse sirgeteks ribadeks ja sellele antakse lame kuju.
Lõplik kuivatamine pannutamisega (炒干, chǎogān).

Temperatuure, operatsioonide kestust ja nõudeid toorainele leitud allikates ei ole; kohaliku tehnoloogilise reglemendi teksti ei õnnestunud leida.

aastal käivitati maakonnas ameti teate kohaselt automaatliin: alates 26. aprillist toimus proovitöö, liin andis 250 jini (umbes 125 kg) kuiva teed kaheksa tunniga võrreldes 6–8 jiniga (umbes 3–4 kg) käsitsi pannutamisel.

6. Organoleptilised omadused

Kuiva lehe välimus: Lame, sirge ja sile (外形扁平、挺直光滑), õrnroheline läikega (色泽嫩绿光润). Teeterminite käsiraamat kirjeldab lehte veidi teisiti: sirge, kergelt lamenev, sirgete pungatipuudega. Milline kirjeldus on standardile lähemal, allikad ei selgita.
Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Tihe ja püsiv (香气浓郁持久). Populaarne väljaanne lisab peene orhideenoodi (兰花的幽香); teeterminite käsiraamat kirjutab noore lehe püsivast aroomist (嫩香持久).
Maitse: Värske ja pehme (鲜醇); populaarse väljaande järgi — “värske, pehme ja külluslik, püsiva värskusega”.
Tõmmise värvus: Selge ja särav (清澈明亮); populaarse väljaande järgi — õrnroheline.
Teelehed (valatud leht): Kirjeldused leitud allikates puuduvad.

Kirjeldused taandavad tee eelised neljale sõnale: 色绿、形美、香高、味鲜 — roheline värvus, ilus kuju, kõrge aroom, värske maitse. Populaarne väljaanne nimetab seda ka vastupidavaks korduvatele valamistele (耐泡).

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole. Ameti teate kohaselt (2010) kontrolliti teed näituse jaoks Euroopa Liidu nimekirja alusel 227 pestitsiidi suhtes; tulemust kirjeldas amet kui “peaaegu nulljäägid”.

8. Valmistamine

Klassipraktika rohelise tee jaoks.

Vee temperatuur: 80 °C — nii soovitab ka populaarne väljaanne “中国茶轻图典”.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasist klaas — selles on näha lehe lame ja sirge kuju.
Protsess:
1. Soojendada klaas.
2. Panna tee sisse ja valada vett mööda seina umbes seitsme kümnendiku kõrguseni.
3. Esimene tõmmis — umbes minuti pärast, nagu soovitab populaarne väljaanne.
4. Juua, jättes osa tõmmisest alles.
5. Lisada vett.
6. Kaks-kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassipraktika. Hermeetilises pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parim juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Ameti teate kohaselt läks 80 kg-st näitusele 2010. aastal saadetud teest 50 kg paviljoni külalistele kingituseks ja 30 kg müügiks hinnaga 220 jüaani 50 g kohta. Värskemaid hinnaandmeid leitud allikates ei ole. Peamised müügiturud on teeterminite käsiraamatu järgi Suzhou, Shanghai ja Hangzhou.

Sordid: Teeterminite käsiraamat eristab kolme sorti: kõrgeim (特级), esimene (一级) ja teine (二级).
Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise märki ja otsest viidet Jinyuni maakonnale.
- Leht — lame, sirge, sile, õrnroheline läikega; tõmmis — selge ja särav.
- Pidada meeles, et turukirjeldused võivad olla ebatäpsed: üks kohalike toodete portaal paigutab tee Huzhousse, kuigi kõik muud allikad seovad selle Jinyuniga Lishui ringkonnas.
- Avaldatud autentsuse kontrollimise meetodeid leitud allikates ei ole.

11. Huvitavaid fakte

Populaarne väljaanne kirjutab, et tee on “korduvalt tunnistatud tributeeritud teeks” (屡被钦定为贡茶); kaubamärgi loomiskuupäevaga 1984. aastal see ei sobi kokku ja dokumente sellise staatuse kohta leitud allikates ei ole. Mingi dünastia sissekanne tributeeritud tee kohta puudutab maakonda, mitte kaubamärki.
Ameti teate kohaselt pannutas 2010. aasta automaatliin vahetuse jooksul kümneid kordi rohkem teed kui meister käsitsi.

12. Võrdlus Lishui ringkonna teiste teedega

Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Sama maakonna tee, kuid kollaselehelisest sordist 中黄2号; Xiāndū sǔnfēng chá puhul ei ole sorti allikates nimetatud ja rõhk on pandud lamedale kujule.
Songyang Yin Hou (松阳银猴): Songyangi maakonna roheline tee samast ringkonnast, teistsuguse kujuga — “hõbedane ahvike”.
Huimingcha (惠明茶): Ajalooline roheline tee Jingningi maakonnast samast ringkonnast.
Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Kõige tuntum Zhejiangi lame roheline tee — lehe kuju võrdluseks.

Kokkuvõtteks:

Xiāndū sǔnfēng chá on vana teemaakonna noor kaubamärk: loodud 1984. aastal, 2010. aastal ühendas enam kui kümme kohalikku nime ja pääses Euroopa Liidu paviljoni Shanghai näitusel. Lame, sirge, õrnroheline läikega leht, tihe püsiv aroom ja värske pehme maitse on kirjeldatud järjepidevalt. Teepõõsa sorti, tehnoloogia parameetreid ja kohaliku standardi teksti avatud allikatest ei õnnestunud leida.

Allikad

Geograafiline tähis

CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

Täielik loend — lehel „Allikad“