Xiāndū sǔnfēng chá

Xiandu Sunfeng Cha (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — „Xiandu bambuko viršūnės arbata“, plokščioji žalioji arbata iš Jinyun apskrities (缙云县), Lishui miesto apygardos, Džedziango provincijoje. Pavadinimas kilo iš vaizdingojo Xiandu rajono (仙都) ir jo uolinio stulpo „akmeninis bambuko ūglis“ (仙都石笋), į kurį, kaip teigiama aprašymuose, lapas yra panašus. Šiuolaikinis prekės ženklas, remiantis arbatos terminų žinynu, sukurtas 1984 metais. 2010 metais arbata tapo oficialia Belgijos ir Europos Sąjungos paviljono arbata Pasaulinėje parodoje Šanchajuje. Pavadinimas saugomas kaip geografinis sertifikacinis ženklas.

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Arbatos terminų žinynas ją priskiria mišrios džiūvimo žaliosioms arbatoms — pusiau kepintoms-pusiau džiovintoms (半烘炒, bàn hōng chǎo).
• Kategorija: Plokščioji Džedziango žalioji arbata; geografinis sertifikacinis ženklas.
• Kilmė: Kinija, Džedziango provincija (浙江, Zhèjiāng), Lishui miesto apygarda (丽水, Lìshuǐ), Jinyun apskritis (缙云, Jìnyún), kalnai aplink vaizdingąjį Xiandu rajoną.
• Apsauga: Geografinis sertifikacinis ženklas. Registro sąraše, kuriuo remiasi redakcija, ženklas nurodytas numeriu 9178091; paties registro dokumento atverti nepavyko, todėl registracijos data, ženklo turėtojas ir gamybos zonos ribos čia nepateikiamos.
• Geografinės koordinatės: Jinyun apskritis — apie 28,7° š. pl. ir 120,1° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • Apskrities arbata iki prekės ženklo. Vietos produktų portalas pateikia Song dinastijos eilėraščių eilučių apie arbatą, pasodintą tarp bambukų, ir Ming laikų rinkinio „括苍汇记“ iš Wanli (万历) laikotarpio įrašą: „缙云物产多茶“ — „tarp Jinyun produktų daug arbatos“ — ir „缙云贡茶三斤“, trys jinai duoklinės arbatos iš apskrities. Iš šių įrašų portalas išveda daugiau nei tūkstančio metų Xiandu arbatos istoriją. Tai įrašai apie apskrities arbatą, o ne apie prekės ženklą dabartiniu pavadinimu.
  • 1984. Remiantis arbatos terminų žinynu, prekės ženklas sukurtas 1984 metais.
  • 2008. Džedziango miškų ūkio žinybos pranešimu (2010 m. birželis), Jinyun apskritis pradėjo bendradarbiavimą su Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos tyrimų institutu; parengti trys standartai — rajono aplinkos, daigų auginimo ir agrotechnikos, perdirbimo technologijos.
  • Prekės ženklų sujungimas. Ten pat sakoma, kad daugiau nei dešimt apskrities arbatos prekės ženklų buvo sujungti po vienu pavadinimu „仙都笋峰“.
  • 2010 m. balandžio 19 d. Arbata pateko į Belgijos ir Europos Sąjungos paviljoną Pasaulinėje parodoje Šanchajuje kaip oficiali paviljono arbata; į parodą išsiųsta 80 kg. Žinyba ją vadina pirmuoju Džedziango arbatos prekės ženklu, gavusiu oficialų pavadinimą iš parodos.
• Pavadinimas: „Xiandu“ (仙都) — „nemirtingųjų buveinė“, vaizdingojo rajono pavadinimas; „sunfeng“ (笋峰) — „ūglio viršūnė“, pagal uolinį stulpą, kurį vietinė tradicija vadina „pirmuoju Padangės ūgliu“ (天下第一笋). Pasak padavimo, perpasakoto vietos produktų portalo, vietovės pavadinimą „Xiandu“ suteikė Tang imperatorius Xuanzong (唐玄宗) septintaisiais Tianbao (天宝) eros metais.
• Kultūrinė reikšmė: Tas pats portalas perpasakoja padavimą, pagal kurį ant akmens stulpo viršūnės Geltonasis imperatorius (黄帝) ruošė eliksyrą ir, jį paruošęs, pakilo raudonuoju drakonu. Šiuo padavimu ir čia viešėjusių poetų sąrašu aprašymai pradeda pasakojimą apie arbatą.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Veislės / kultivarai: Konkreti krūmo veislė rastuose šaltiniuose nenurodyta. Populiarusis leidinys „中国茶轻图典“ vadina „geras arbatos krūmo veisles“ viena iš trijų kokybės sąlygų — kartu su ekologija ir kepinimo meistriškumu, — tačiau nenurodo kokių.
• Žaliava: Žaliavos reikalavimų (pumpuras su vienu ar dviem lapais) rastuose šaltiniuose nėra.
• Rinkimo laikas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

• Regionas: Kalnai aplink Xiandu — vaizdingąjį rajoną centrinės Džedziango dalies pietuose; turizmo portalas vadina jį 4A lygio rajonu, populiarusis leidinys — valstybiniu vaizdinguoju rajonu. Aprašymai kalba apie kalnų žiedą, rūkus, tankų mišką ir švelnų klimatą.
• Auginimo aukštis: Populiarusis leidinys rašo, kad visi sodai yra aukščiau nei 500 m ir ištisus metus gaubiami debesų. 2010 m. miškų ūkio žinybos žinutė mini ir „kalnus aukščiau nei 500 m“, ir „gilius kalnus aukščiau nei 600 m“.
• Plotas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
• Auginimo ypatumas: Remiantis žinybos pranešimu (2010), arbatos bazėse galioja draudimas įvažiuoti automobiliams, kad į sodus nepatektų išmetamosios dujos.
• Dirvožemiai: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos technologija

Arbatos terminų žinynas pateikia trumpą šios arbatos schemą:

1. Fiksavimas (杀青, shāqīng).
2. Išlyginimas ir formavimas (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Lapas ištempiamas tiesiomis juostelėmis ir jam suteikiama plokščia forma.
3. Galutinis džiovinimas kepimu (炒干, chǎogān).

Temperatūrų, operacijų trukmės ir žaliavos reikalavimų rastuose šaltiniuose nėra; vietinio technologinio reglamento teksto rasti nepavyko.

2010 metais, remiantis žinybos pranešimu, apskrityje paleista automatinė linija: nuo balandžio 26 d. vyko bandomasis darbas, linija per aštuonias valandas pagamindavo 250 jinių sausos arbatos, palyginti su 6–8 jinais rankinio kepimo būdu.

6. Organoleptinės savybės

• Sauso lapo išvaizda: Plokščias, tiesus ir lygus (外形扁平、挺直光滑), švelniai žalios spalvos su blizgesiu (色泽嫩绿光润). Arbatos terminų žinynas lapą apibūdina kiek kitaip: tiesus, šiek tiek suplotas, tiesiais pumpurų smaigaliais. Kuris aprašymas artimesnis standartui, šaltiniai neaiškina.
• Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Tankus ir patvarus (香气浓郁持久). Populiarusis leidinys prideda subtilią orchidėjos natą (兰花的幽香); arbatos terminų žinynas rašo apie patvarų jauno lapo aromatą (嫩香持久).
• Skonis: Šviežias ir švelnus (鲜醇); populiarusis leidinys — „šviežias, švelnus ir sodrus, su išliekančiu šviežumu“.
• Užpilo spalva: Skaidri ir šviesi (清澈明亮); pagal populiarųjį leidinį — švelniai žalia.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.

Aprašymai arbatos privalumus apibendrina keturiais žodžiais: 色绿、形美、香高、味鲜 — žalia spalva, graži forma, aukštas aromatas, šviežias skonis. Populiarusis leidinys ją vadina ir atsparia pakartotiniams užpylimams (耐泡).

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Remiantis žinybos pranešimu (2010), parodai arbata buvo tikrinama pagal 227 pesticidų Europos Sąjungos sąrašą; rezultatą žinyba apibūdino kaip „beveik nulinius likučius“.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80 °C — taip pataria ir populiarusis leidinys „中国茶轻图典“.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indas: Stiklinė stiklinė — joje matoma plokščia, tiesi lapo forma.
• Procesas:
  1. Pašildyti stiklinę.
  2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę maždaug iki septynių dešimtųjų aukščio.
  3. Pirmasis užpilas — maždaug po minutės, kaip pataria populiarusis leidinys.
  4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
  5. Papildyti vandeniu.
  6. Du-trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Remiantis žinybos pranešimu, iš 80 kg, išsiųstų į 2010 m. parodą, 50 kg buvo skirti paviljono svečiams dovanų, o 30 kg — pardavimui po 220 juanių už 50 g. Naujesnių kainų duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Pagrindinės rinkos, remiantis arbatos terminų žinynu, — Sudžou, Šanchajus ir Hangdžou.

• Rūšys: Arbatos terminų žinynas išskiria tris rūšis: aukščiausiąją (特级), pirmąją (一级) ir antrąją (二级).
• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ir tiesioginės nuorodos į Jinyun apskritį.
  • Lapas — plokščias, tiesus, lygus, švelniai žalios spalvos su blizgesiu; užpilas — skaidrus ir šviesus.
  • Atminti, kad rinkos aprašymai gali būti netikslūs: vienas vietos produktų portalas arbatą priskiria Hudžou, nors visi kiti šaltiniai sieja ją su Jinyun Lishui apygardoje.
  • Paskelbtų autentiškumo tikrinimo metodikų rastuose šaltiniuose nėra.

11. Įdomūs faktai

• Populiarusis leidinys rašo, kad arbata „ne kartą buvo pripažinta duokline“ (屡被钦定为贡茶); su prekės ženklo sukūrimo data 1984 metais tai nesutampa, o dokumentų apie tokį statusą rastuose šaltiniuose nėra. Ming laikų įrašas apie duoklinę arbatą susijęs su apskritimi, o ne su prekės ženklu.
• Remiantis žinybos pranešimu, 2010 m. automatinė linija per pamainą iškepdavo keliasdešimt kartų daugiau arbatos nei meistras rankiniu būdu.

12. Palyginimas su kitomis Lishui apygardos arbatomis

• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Tos pačios apskrities arbata, bet iš geltalapės veislės 中黄2号; Xiandu Sunfeng Cha veislė šaltiniuose nenurodyta, o pabrėžiama plokščia forma.
• Songyang Yin Hou (松阳银猴): Žalioji arbata iš Songyang apskrities toje pačioje apygardoje, kitokios formos — „sidabrinė beždžionėlė“.
• Huimingcha (惠明茶): Istorinė žalioji arbata iš Jingning apskrities toje pačioje apygardoje.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Garsiausia plokščioji Džedziango žalioji arbata — lapo formai palyginti.

Apibendrinant:

Xiandu Sunfeng Cha — jaunas senos arbatos apskrities prekės ženklas: sukurtas 1984 metais, 2010-aisiais sujungė daugiau nei dešimt vietinių pavadinimų ir pateko į Europos Sąjungos paviljoną Šanchajaus parodoje. Plokščias, tiesus, švelniai žalios spalvos lapas su blizgesiu, tankus patvarus aromatas ir šviežias švelnus skonis aprašomi nuosekliai. Krūmo veislės, technologijos parametrų ir vietinio standarto teksto atviruose šaltiniuose rasti nepavyko.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“