Xiāndū sǔnfēng chá

Syandu Sunfen Ça (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «Syandunun bambuk zirvəsi çayı», Çjetszyan əyalətinin Lişuy şəhər dairəsinin Tszinyun qəzasının (缙云县) yastı yaşıl çayı. Adı mənzərəli Syandu rayonundan (仙都) və onun «daş bambuk cücərtisi» (仙都石笋) adlanan qaya sütunundan götürülüb; təsvirlərə görə, yarpaq bu sütuna bənzəyir. Çay terminləri məlumat kitabına əsasən, müasir marka 1984-cü ildə yaradılıb. 2010-cu ildə Şanxayda keçirilən Ümumdünya sərgisində Belçika və Avropa İttifaqı pavilyonunun rəsmi çayı olub. Ad coğrafi sertifikat nişanı kimi qorunur.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Çay terminləri məlumat kitabı onu qarışıq qurutmalı yaşıl çaylara — yarıqovurma-yarıqurutma (半烘炒, bàn hōng chǎo) növünə aid edir.
• Kateqoriya: Çjetszyanın yastı yaşıl çayı; coğrafi sertifikat nişanı.
• Mənşə: Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江, Zhèjiāng), Lişuy şəhər dairəsi (丽水, Lìshuǐ), Tszinyun qəzası (缙云, Jìnyún), mənzərəli Syandu rayonu ətrafındakı dağlar.
• Mühafizə: Coğrafi sertifikat nişanı. Redaksiyanın istinad etdiyi reyestr siyahısında nişan 9178091 nömrəsi ilə qeydə alınıb; reyestr sənədinin özünü açmaq mümkün olmadığından qeydiyyat tarixi, nişan sahibi və istehsal zonasının sərhədləri burada göstərilmir.
• Coğrafi koordinatlar: Tszinyun qəzası — təxminən 28,7° şm. e. və 120,1° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Markadan əvvəl qəzanın çayı. Yerli məhsullar portalı Sun dövrünə aid bambuqluq arasında əkilmiş çay haqqında şeir parçalarını və Min dövrünə aid «括苍汇记» toplusundan Vanli (万历) dövrünə aid qeydi gətirir: «缙云物产多茶» — «Tszinyun məhsulları arasında çoxlu çay var» — və «缙云贡茶三斤», qəzadan üç tszin təqdimlik çay. Bu qeydlərdən portal syandu çayının min ildən artıq tarixini çıxarır. Bunlar qəzanın çayı haqqında qeydlərdir, indiki adlı marka haqqında deyil.
  • 1984. Çay terminləri məlumat kitabına əsasən, marka 1984-cü ildə yaradılıb.
  • 2008. Çjetszyan meşə idarəsinin məlumatına görə (iyun 2010), Tszinyun qəzası Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutu ilə əməkdaşlığa başlayıb; üç standart hazırlanıb — rayonun mühiti, ting yetişdirilməsi və aqrotexnika, emal texnologiyası.
  • Markaların birləşdirilməsi. Həmin mənbədə deyilir ki, qəzanın ondan çox çay markası «仙都笋峰» adı altında birləşdirilib.
  • 19 aprel 2010. Çay Şanxayda keçirilən Ümumdünya sərgisində Belçika və Avropa İttifaqı pavilyonuna pavilyonun rəsmi çayı kimi daxil edilib; sərgiyə 80 kq göndərilib. İdarə onu sərgidən rəsmi ad alan Çjetszyanın ilk çay markası adlandırır.
• Ad: «Syandu» (仙都) — «ölməzlərin məskəni», mənzərəli rayonun adı; «sunfen» (笋峰) — «cücərti zirvəsi», yerli ənənənin «Səmaaltının birinci cücərtisi» (天下第一笋) adlandırdığı qaya sütununa görə. Yerli məhsullar portalının nəql etdiyi rəvayətə görə, «Syandu» adını əraziyə Tan imperatoru Syuan-tszun (唐玄宗) Tyanbao (天宝) erasının yeddinci ilində verib.
• Mədəni əhəmiyyət: Həmin portal bir rəvayəti də nəql edir: daş sütunun zirvəsində Sarı imperator (黄帝) eliksir hazırlayırmış və hazırlayandan sonra qırmızı əjdaha üzərində göyə qalxıb. Bu rəvayətlə və burada olmuş şairlərin siyahısı ilə təsvirlər çay haqqında hekayəni başlayır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Tapılan mənbələrdə kolun konkret sortu adlandırılmır. Populyar nəşr «中国茶轻图典» keyfiyyətin üç şərtindən biri kimi «çay kolunun yaxşı sortlarını» göstərir — ekologiya və qovurma ustalığı ilə yanaşı — amma hansı olduğunu dəqiqləşdirmir.
• Xammal: Tapılan mənbələrdə xammala (bir və ya iki yarpaqlı tumurcuq) dair tələb yoxdur.
• Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Syandu ətrafındakı dağlar — Çjetszyanın mərkəzi hissəsinin cənubunda mənzərəli rayon; turizm portalı onu 4A səviyyəli rayon, populyar nəşr isə dövlət mənzərəli rayonu adlandırır. Təsvirlərdə dağ halqası, dumanlar, sıx meşə və mülayim iqlimdən danışılır.
• Becərmə hündürlüyü: Populyar nəşr yazır ki, bütün bağlar 500 m-dən yuxarıda yerləşir və il boyu buludlara bürünür. Meşə idarəsinin 2010-cu il qeydində həm «500 m-dən yuxarı dağlar», həm də «600 m-dən yuxarı dərin dağlar» göstərilir.
• Sahə: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Becərmə xüsusiyyəti: İdarənin məlumatına görə (2010), çay bazalarında avtomobillərin girişi qadağandır ki, bağlara işlənmiş qazlar düşməsin.
• Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Çay terminləri məlumat kitabı bu çayın qısa sxemini verir:

1. Fiksasiya (杀青, shāqīng).
2. Düzləşdirmə və formalaşdırma (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Yarpaq düz zolaqlar şəklində dartılır və ona yastı forma verilir.
3. Qovurma ilə son qurutma (炒干, chǎogān).

Tapılan mənbələrdə temperaturlar, əməliyyat müddətləri və xammala dair tələblər yoxdur; yerli texnoloji reqlamentin mətnini tapmaq mümkün olmayıb.

2010-cu ildə idarənin məlumatına görə, qəzada avtomatik xətt işə salınıb: 26 apreldən sınaq işi gedirdi, xətt səkkiz saata 250 tszin quru çay verirdi, əl qovurmasında isə bu rəqəm 6–8 tszin idi.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı, düz və hamar (外形扁平、挺直光滑), zərif yaşıl və parıltılı (色泽嫩绿光润). Çay terminləri məlumat kitabı yarpağı bir qədər fərqli təsvir edir: düz, azacıq yastılaşmış, tumurcuqların düz ucları ilə. Hansı təsvirin standarta daha yaxın olduğunu mənbələr izah etmir.
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Sıx və davamlı (香气浓郁持久). Populyar nəşr incə səhləb notunu (兰花的幽香) əlavə edir; çay terminləri məlumat kitabı gənc yarpağın davamlı ətridən (嫩香持久) yazır.
• Dadı: Təzə və yumşaq (鲜醇); populyar nəşr — «təzə, yumşaq və doymuş, davamlı təravətlə».
• Dəmləmənin rəngi: Şəffaf və parlaq (清澈明亮); populyar nəşrə görə — zərif yaşıl.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

Təsvirlər çayın üstünlüklərini dörd sözə yığır: 色绿、形美、香高、味鲜 — yaşıl rəng, gözəl forma, yüksək ətir, təzə dad. Populyar nəşr onu həm də təkrar dəmləmələrə davamlı (耐泡) adlandırır.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. İdarənin məlumatına görə (2010), sərgi üçün çay Avropa İttifaqının 227 pestisiddən ibarət siyahısı üzrə yoxlanılıb; nəticəni idarə «demək olar ki, sıfır qalıq» kimi təsvir edib.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 80 °C — populyar nəşr «中国茶轻图典» da belə məsləhət görür.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan — orada yarpağın yastı düz forması görünür.
• Proses:
  1. Stəkanı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca təxminən hündürlüyün yeddi onda biri qədər tökün.
  3. İlk dəmləmə — populyar nəşrin məsləhətinə görə təxminən bir dəqiqədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
  5. Su əlavə edin.
  6. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

İdarənin məlumatına görə, 2010-cu il sərgisinə göndərilən 80 kq-dan 50 kq-ı pavilyon qonaqlarına hədiyyə, 30 kq-ı isə satış üçün nəzərdə tutulmuşdu — 50 q-ı 220 yuan. Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında daha təzə məlumat yoxdur. Çay terminləri məlumat kitabına görə, əsas satış bazarları — Suçjou, Şanxay və Xançjou.

• Sortlar: Çay terminləri məlumat kitabı üç sortu ayırır: ali (特级), birinci (一级) və ikinci (二级).
• Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
  • Coğrafi göstərici nişanını və Tszinyun qəzasına birbaşa işarəni axtarın.
  • Yarpaq — yastı, düz, hamar, zərif yaşıl və parıltılı; dəmləmə — şəffaf və parlaq.
  • Yadda saxlayın ki, bazar təsvirləri bəzən qeyri-dəqiq olur: bir yerli məhsullar portalı çayı Xuçjouya aid edir, halbuki bütün digər mənbələr onu Lişuy dairəsindəki Tszinyunla bağlayır.
  • Tapılan mənbələrdə həqiqiliyin yoxlanılması üçün dərc olunmuş metodika yoxdur.

11. Maraqlı Faktlar

• Populyar nəşr yazır ki, çay «dəfələrlə təqdimlik kimi təsdiqlənib» (屡被钦定为贡茶); markanın 1984-cü il yaradılma tarixi ilə bu uyğun gəlmir və tapılan mənbələrdə belə statusa dair sənəd yoxdur. Təqdimlik çay haqqında Min qeydi qəzaya aiddir, markaya yox.
• İdarənin məlumatına görə, 2010-cu ilin avtomatik xətti bir növbədə ustanın əl ilə qovurduğundan onlarla dəfə çox çay qovururdu.

12. Lişuy dairəsinin digər çayları ilə müqayisə

• Tszinyun Xuança (缙云黄茶): Həmin qəzanın çayı, lakin sarıyarpaqlı 中黄2号 sortundan; Syandu Sunfen Çada sort mənbələrdə adlandırılmır, əsas vurğu yastı formadadır.
• Sunyan İn Hou (松阳银猴): Həmin dairənin Sunyan qəzasının yaşıl çayı, fərqli formada — «gümüş meymunca».
• Xuyminça (惠明茶): Həmin dairənin Tszinnin qəzasının tarixi yaşıl çayı.
• Si Xu Lun Tszin (西湖龙井): Çjetszyanın ən məşhur yastı yaşıl çayı — yarpaq formasının müqayisəsi üçün.

Yekunda:

Syandu Sunfen Ça — köhnə çay qəzasının gənc markası: 1984-cü ildə yaradılıb, 2010-cu ildə ondan çox yerli adı birləşdirib və Şanxay sərgisində Avropa İttifaqı pavilyonuna düşüb. Yastı, düz, zərif yaşıl və parıltılı yarpaq, sıx davamlı ətir və təzə yumşaq dad ardıcıl təsvir olunur. Kolun sortu, texnologiya parametrləri və yerli standartın mətni açıq mənbələrdə tapılmadı.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində