Xiāndū sǔnfēng chá

Xiandu Sunfeng Cha (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — «chai ya kilele cha mianzi cha Xiandu», chai ya kijani bapa ya kaunti ya Jinyun (缙云县) katika mji wa Lishui (丽水市) wa mkoa wa Zhejiang. Jina limechukuliwa kutoka eneo la mandhari nzuri la Xiandu (仙都) na nguzo yake ya mwamba «chipukizi la mianzi la jiwe» (仙都石笋), ambalo, kwa maelezo, linafanana na jani. Chapa ya kisasa, kwa mujibu wa kamusi ya istilahi za chai, iliundwa mwaka 1984. Mwaka 2010, chai hii ikawa chai rasmi ya banda la Ubelgiji na Umoja wa Ulaya katika Maonyesho ya Dunia ya Shanghai. Jina hili linalindwa kama alama ya uidhinishaji wa kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Kamusi ya istilahi za chai inaiweka kati ya chai za kijani za ukaushaji mchanganyiko — nusu-kaangwa na nusu-kaushwa (半烘炒, bàn hōng chǎo).
Kategoria: Chai ya kijani bapa ya Zhejiang; alama ya uidhinishaji wa kijiografia.
Asili: Uchina, mkoa wa Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mji wa Lishui (丽水, Lìshuǐ), kaunti ya Jinyun (缙云, Jìnyún), milima karibu na eneo la mandhari nzuri la Xiandu.
Ulinzi: Alama ya uidhinishaji wa kijiografia. Katika orodha ya usajili inayotumiwa na uhariri, alama hiyo imeorodheshwa chini ya namba 9178091; hati ya usajili yenyewe haikuweza kufunguliwa, kwa hiyo tarehe ya usajili, mmiliki wa alama na mipaka ya eneo la uzalishaji havitajwi hapa.
Viwianishi vya kijiografia: Kaunti ya Jinyun — takriban latitudo 28.7° K na longitudo 120.1° M.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Chai ya kaunti kabla ya chapa. Tovuti ya bidhaa za ndani inataja mistari ya mashairi ya enzi ya Song kuhusu chai iliyopandwa katikati ya mianzi, na rekodi ya mkusanyiko wa enzi ya Ming «括苍汇记» wa kipindi cha Wanli (万历): «缙云物产多茶» — «miongoni mwa mazao ya Jinyun kuna chai nyingi» — na «缙云贡茶三斤», cattie tatu za chai ya kodi kutoka kaunti hiyo. Kutokana na rekodi hizo, tovuti hiyo inahitimisha historia ya zaidi ya miaka elfu moja ya chai ya Xiandu. Hizi ni rekodi kuhusu chai ya kaunti, si kuhusu chapa yenye jina la sasa.
- 1984. Kwa mujibu wa kamusi ya istilahi za chai, chapa hiyo iliundwa mwaka 1984.
- 2008. Kulingana na taarifa ya idara ya misitu ya Zhejiang (Juni 2010), kaunti ya Jinyun ilianza ushirikiano na Taasisi ya Utafiti wa Chai ya Chuo cha Sayansi za Kilimo cha Uchina; viwango vitatu viliandaliwa — vya mazingira ya eneo, uoteshaji wa miche na mbinu za kilimo, na teknolojia ya usindikaji.
- Kuunganisha chapa. Ilielezwa pia kuwa zaidi ya chapa kumi za chai za kaunti ziliunganishwa chini ya jina moja «仙都笋峰».
- 19 Aprili 2010. Chai iliingia katika banda la Ubelgiji na Umoja wa Ulaya katika Maonyesho ya Dunia ya Shanghai kama chai rasmi ya banda hilo; kilo 80 zilipelekwa kwenye maonyesho. Idara hiyo inaiita chapa ya kwanza ya chai ya Zhejiang kupata jina rasmi kutoka kwa maonyesho.
Jina: «Xiandu» (仙都) — «makao ya wasiokufa», jina la eneo la mandhari nzuri; «sunfeng» (笋峰) — «kilele-chipukizi», kwa nguzo ya mwamba ambayo mila ya ndani inaiita «chipukizi la kwanza chini ya mbingu» (天下第一笋). Kwa mujibu wa hadithi iliyosimuliwa na tovuti ya bidhaa za ndani, jina «Xiandu» la eneo hilo lilitolewa na mfalme wa Tang Xuanzong (唐玄宗) katika mwaka wa saba wa enzi ya Tianbao (天宝).
Umuhimu wa kitamaduni: Tovuti hiyo hiyo inasimulia hadithi kwamba juu ya nguzo ya mwamba, Mfalme wa Njano (黄帝) alitayarisha dawa ya uzima na, baada ya kuitayarisha, alipaa juu kwa joka jekundu. Hadithi hiyo na orodha ya washairi waliotembelea eneo hilo hutumiwa kutanguliza maelezo kuhusu chai.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kultiva: Aina maalum ya kichaka cha chai haikutajwa katika vyanzo vilivyopatikana. Kitabu maarufu «中国茶轻图典» kinataja «aina nzuri za kichaka cha chai» kama mojawapo ya masharti matatu ya ubora — pamoja na ikolojia na ustadi wa kukaanga — lakini hakielezi zipi hasa.
Malighafi: Mahitaji ya malighafi (kifungu kimoja chenye jani moja au mawili) hayapo katika vyanzo vilivyopatikana.
Wakati wa uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Milima karibu na Xiandu — eneo la mandhari nzuri kusini mwa sehemu ya kati ya Zhejiang; tovuti ya utalii inakiita eneo la kiwango cha 4A, kitabu maarufu — eneo la mandhari nzuri la kitaifa. Maelezo yanataja pete ya milima, ukungu, msitu mnene na hali ya hewa ya upole.
Mwinuko wa upanzi: Kitabu maarufu kinasema bustani zote ziko juu ya mita 500 na zimefunikwa na mawingu mwaka mzima. Taarifa ya idara ya misitu ya 2010 inataja «milima juu ya mita 500» na pia «milima mirefu juu ya mita 600».
Eneo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Sifa ya kilimo: Kulingana na taarifa ya idara (2010), katika mashamba ya chai kuna marufuku ya kuingia kwa magari ili moshi wa mafuta usiingie kwenye bustani.
Udongo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kamusi ya istilahi za chai inatoa muhtasari mfupi wa mchakato wa chai hii:

Urekebishaji (杀青, shāqīng).
Kunyoosha na kuunda (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Jani linanyooshwa kuwa vipande vilivyonyooka na kupewa sura bapa.
Ukaushaji wa mwisho kwa kukaanga (炒干, chǎogān).

Halijoto, muda wa hatua na mahitaji ya malighafi hayapo katika vyanzo vilivyopatikana; maandishi ya kanuni ya kiteknolojia ya ndani hayakuweza kupatikana.

Mwaka 2010, kulingana na taarifa ya idara hiyo, kaunti ilizindua laini ya kiotomatiki: tangu tarehe 26 Aprili kazi ya majaribio iliendelea, laini ilitoa cattie 250 za chai kavu kwa saa nane dhidi ya cattie 6–8 kwa kukaanga kwa mkono.

6. Sifa za Kihisia

Mwonekano wa jani kavu: Bapa, nyoofu na laini (外形扁平、挺直光滑), kijani kibichi chenye mng’ao (色泽嫩绿光润). Kamusi ya istilahi za chai inaeleza jani kwa namna tofauti kidogo: nyoofu, lililobapaa kidogo, na ncha za machipukizi zilizonyooka. Ni maelezo yapi yaliyo karibu na kiwango, vyanzo havielezi.
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Nzito na thabiti (香气浓郁持久). Kitabu maarufu kinaongeza noti nyembamba ya okidi (兰花的幽香); kamusi ya istilahi za chai inataja harufu thabiti ya jani changa (嫩香持久).
Ladha: Safi na nyororo (鲜醇); kitabu maarufu — «safi, nyororo na kamili, na uchangamfu thabiti».
Rangi ya mchuzi: Angavu na safi (清澈明亮); kulingana na kitabu maarufu — kijani kibichi.
Mabaki ya jani (jani lililochemshwa): Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.

Maelezo yanafupisha ubora wa chai hii kwa maneno manne: 色绿、形美、香高、味鲜 — rangi ya kijani, umbo zuri, harufu kali, ladha safi. Kitabu maarufu kinataja pia kuwa inastahimili mchujo wa mara kwa mara (耐泡).

7. Muundo wa Kikemikali

Hakuna data za kifizikia-kemia katika vyanzo vilivyopatikana. Kulingana na taarifa ya idara (2010), kwa ajili ya maonyesho, chai ilipimwa kwa orodha ya Umoja wa Ulaya ya viua wadudu 227; matokeo yalielezwa na idara kama «mabaki karibu sufuri».

8. Utayarishaji wa Chai

Mbinu ya kiwango cha darasa kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80 °C — hivyo ndivyo anavyoshauri pia kitabu maarufu «中国茶轻图典».
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
Chombo: Bilauri ya glasi — ndani yake umbo bapa na nyoofu la jani linaonekana.
Mchakato:
1. Pasha bilauri.
2. Weka chai na mimina maji ukutani hadi takriban sehemu saba za kumi za urefu.
3. Mchuzi wa kwanza — baada ya takriban dakika moja, kama kitabu maarufu kinavyoshauri.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji.
6. Michujo miwili hadi mitatu ya kurudia.

9. Uhifadhi

Mbinu ya kiwango cha darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywewa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Kulingana na taarifa ya idara, kati ya kilo 80 zilizopelekwa kwenye maonyesho ya 2010, kilo 50 zilitolewa kama zawadi kwa wageni wa banda, na kilo 30 ziliuzwa kwa yuan 220 kwa gramu 50. Hakuna data mpya zaidi za bei katika vyanzo vilivyopatikana. Masoko makuu ya mauzo, kwa mujibu wa kamusi ya istilahi za chai, ni Suzhou, Shanghai na Hangzhou.

Viwango vya ubora: Kamusi ya istilahi za chai inabainisha viwango vitatu: cha juu zaidi (特级), cha kwanza (一级) na cha pili (二级).
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya uidhinishaji wa kijiografia na kutajwa moja kwa moja kwa kaunti ya Jinyun.
- Jani — bapa, nyoofu, laini, kijani kibichi chenye mng’ao; mchuzi — angavu na safi.
- Kumbuka kwamba maelezo ya soko yanaweza kuwa na makosa: tovuti moja ya bidhaa za ndani inaihusisha chai hii na Huzhou, ingawa vyanzo vingine vyote vinaiunganisha na Jinyun katika mji wa Lishui.
- Mbinu zilizochapishwa za kuthibitisha uhalisi hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.

11. Mambo ya Kuvutia

Kitabu maarufu kinasema kwamba chai hii «iliteuliwa mara kadhaa kama chai ya kodi» (屡被钦定为贡茶); hilo haliendani na tarehe ya kuundwa kwa chapa mwaka 1984, na hakuna nyaraka kuhusu hadhi hiyo katika vyanzo vilivyopatikana. Rekodi ya enzi ya Ming kuhusu chai ya kodi inahusu kaunti, si chapa.
Kulingana na taarifa ya idara, laini ya kiotomatiki ya 2010 ilikaanga kwa zamu moja mara kadhaa zaidi ya chai kuliko fundi kwa mkono.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Mji wa Lishui

Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Chai ya kaunti hiyo hiyo, lakini kutoka aina ya jani la manjano 中黄2号; kwa Xiandu Sunfeng Cha, aina ya kichaka haikutajwa katika vyanzo, na mkazo umewekwa kwenye umbo bapa.
Songyang Yin Hou (松阳银猴): Chai ya kijani ya kaunti ya Songyang katika mji huo huo, yenye umbo tofauti — «tumbili wa fedha».
Huimingcha (惠明茶): Chai ya kijani ya kihistoria ya kaunti ya Jingning katika mji huo huo.
Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Chai ya kijani bapa maarufu zaidi ya Zhejiang — kwa ulinganisho wa umbo la jani.

Kwa kumalizia:

Xiandu Sunfeng Cha ni chapa changa ya kaunti ya zamani ya chai: iliundwa mwaka 1984, mwaka 2010 iliunganisha zaidi ya majina kumi ya ndani na kuingia katika banda la Umoja wa Ulaya kwenye Maonyesho ya Shanghai. Jani bapa, nyoofu, la kijani kibichi lenye mng’ao, harufu nzito thabiti na ladha safi nyororo vimeelezwa kwa uthabiti. Aina ya kichaka, vigezo vya teknolojia na maandishi ya kiwango cha ndani hayakuweza kupatikana katika vyanzo vya wazi.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志证明商标 №9178091

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo