Pǔ'ān sìqiú chá

普安四球茶（Pǔ’ān sìqiú chá、プーアン・スーチウ・チャ）は、貴州省南西部、黔西南プイ族ミャオ族自治州の普安県（プーアン県）で作られる緑茶であり、茶樹の特殊な種である四球茶（Camellia tetracocca Zhang）の葉から製造される。その名称は二重に保護されている。2016年からは地理的表示保護製品として、2017年からは地理的証明商標として。省級標準はこの茶を次のように記述する。重く揃った「条索（細長い形状）」で毫がなく、緑色で光沢があり、水色は淡緑色で明るく、香気は濃厚で高く、味は爽やかで柔らかく、後味が長い。省当局のデータによると、普安県には2万本を超える四球茶の樹木が生育している。

1. 分類と原産地

種類： 緑茶（绿茶、lǜchá）、不発酵茶。等級は標準DB52/T 1163-2016によって定められており、「普安四球茶」とは、保護地域内で四球茶の鮮葉から作られる緑茶である。種は名称に示され、等級は標準が定める。
カテゴリー： 貴州緑茶。地理的表示保護製品（2016年）および地理的証明商標（2017年）。
原産地： 中国、貴州省（贵州、Guìzhōu）、黔西南プイ族ミャオ族自治州（黔西南、Qiánxīnán）、普安県（普安、Pǔ’ān）。
保護地域： 標準によれば、現行の行政区画における普安県の12の単位。楼下面鎮（楼下镇）、青山鎮（青山镇）、新店鎮（新店镇）、羅漢鎮（罗汉镇）、地瓜鎮（地瓜镇）、江西坡鎮（江西坡镇）、竜吟鎮（龙吟镇）、興中鎮（兴中镇）、高棉郷（高棉乡）、白沙郷（白沙乡）、南湖街道（南湖街道）、盤水街道（盘水街道）。
地理座標： 県庁所在地は北緯約25.8度、東経約105.0度。

2. 歴史と文化的重要性

歴史：
- 化石種子。 県政府（2024年）によると、1980年に普安県と晴隆県の境界にある雲頭山（云头山）で茶の種子の化石が発見された。中国科学院南京地質古生物学研究所はこれを四球古茶の種子と鑑定した。この発見物の年代については情報源によって異なる。省ポータルサイト（2019年）は「数百万年前」とし、州文化旅遊局（2021年）は第三紀後期から第四紀に属するとし、晴隆緑茶に関する連載記事では約164万年前との推定が示されている。この相違を解消することはできなかった。
- 種の名称。 州文化旅遊局の刊行物（2021年）によると、四球茶という名称は中山大学の張宏達教授が普安県の大型茶樹の特徴から命名したものである。刊行物はその年を示していない。
- 2016年 — 地理的表示。 国家品質監督検査検疫総局（AQSIQ）は2016年第63号公告により、普安四球茶を地理的表示保護製品として保護対象に加えた。省級標準DB52/T 1163-2016は2016年12月22日に承認され、2017年6月21日から施行されている。
- 2017年 — 商標。 年が明示されていない報道によると、普安県は最初の地理的商標である普安紅茶と普安四球茶の出願受理通知を受け取った。貴州省知識産権局の総括表（2022年）によると、「普安四球茶」商標は2017年12月28日に承認され、権利者は普安県茶葉協会（普安县茶叶协会）である。
名称： 普安（Pǔ’ān）は県名。四球（sìqiú）は「四つの球」を意味し、この種の四室の果実に由来する。茶（chá）は茶。
文化的重要性： 県政府（2024年）によると、2017年7月に中国国際茶文化研究会は普安県に「中国茶文化の郷」の称号を授与した。省ポータルサイト（2024年）は普安の四球古茶を「飲める生きた化石」と呼んでいる。

3. 植物学的記述と原料

種：四球茶は Camellia tetracocca Zhang であり、小高木状の樹形と四室の果実を持つ固有種である。標準はこの種を明確に要求している。原料はこの種の鮮葉でなければならない。
個体群： 省広播電視台（2023年）によると、四球茶の古木は県内の14のすべての鎮・街道に分布しており、総数は2万本を超え、そのうち数千本は樹齢千年を超える。別の2023年の刊行物は、樹齢千年を超える木が3000本以上あるとしている。これらの刊行物は評価方法を示していない。
繁殖： 標準によれば、古木を除き栄養繁殖による。植栽は9月から2月までで、1ヘクタールあたり6万本以下とする。
摘採時期： 3月末から5月初めまで。
摘採基準： 一芽二葉および一芽三葉。葉は柔らかく、揃っており、新鮮で清潔でなければならない。

4. テロワールと生育特性

地域： 貴州省南西部、普安県。
生育標高： 標準によれば 1000～2000 m。
気候： 標準によれば、亜熱帯モンスーン湿潤気候。年平均気温13.7 °C、降水量1395.3 mm、日照時間は年間1528.3時間、無霜期間は290日。
土壌： 黄壌または黄褐色土で、pH 5.0～7.0、有機物含量1.0 %以上、土層の厚さ40 cm以上。

5. 製造工程

標準は4段階からなる短い工程を定めている。以下のパラメータはその付属書による。

萎凋（摊放、tānfàng）： 層の厚さ3～6 cm、4～6時間。柔らかい葉ほど長く置く。完了の目安は含水率65～70 %で、葉が柔らかくなり、やや色が濃くなり、軽く清らかな香りがする状態。
殺青（杀青、shāqīng）： 200～240 °C、4～6分。生葉の明るい緑色が暗緑色になり、柔らかくなり、握っても団子状に固まらず、清らかな香りが立つまで行う。焦げがあってはならない。
成形（做形、zuòxíng）： 標準はパラメータを示していない。外観の記述によれば、葉は「条索」の形状に整えられる。
乾燥（干燥、gānzào）： 含水率7.0 %以下まで。指で葉を粉状に砕ける状態を目安とする。

完成した茶は特級、一級、二級の3等級に分けられる。各等級には物理標準品が設けられ、2年ごとに更新される。

6. 官能評価特性

標準DB52/T 1163-2016、特級による。

外観（乾燥茶葉）： 「条索」は重く引き締まり、揃っており、緑色で光沢があり、毫がない（条索重实，匀整绿润，无毫）。二級では、おおむね揃っており、単に緑色。
乾燥茶葉の香り： 標準では個別に記述されていない。
水色の香り： 濃厚で馥郁として高く長い（浓香馥郁高长）。二級では、濃厚で持続的。
味：爽やかで柔らかく、清涼感があり、後味が長い（鲜醇、爽口，回味悠长）。二級では、柔らかく、なお爽やか。
水色： 淡緑色で明るく、何煎も抽出に耐える（淡绿明亮，耐泡）。
葉底（抽出後の茶葉）： 芽と葉は柔らかく揃っており、緑色で光沢があり、「活き活き」としている（芽叶嫩匀，绿亮、鲜活）。

7. 化学成分

標準の物理化学的要求事項：

指標	要求値
水浸出物	≥ 39.0 %（特級）、≥ 38.5 %（一級）、≥ 38.0 %（二級）
カテキン類	≥ 6.5 %
粗繊維	≤ 14.0 %
粉塵	≤ 1.0 %
含水率	≤ 7.0 %
総灰分	≤ 6.0 %

これらは標準の閾値であり、特定のロットの測定値ではない。その他の指標は緑茶の一般標準GB/T 14456.1を参照するものとされている。この茶に特有のカフェイン、アミノ酸、ミネラルに関するデータは、確認できた情報源には見当たらない。

8. 淹れ方

緑茶の標準的な方法による。

湯温： 80～85 °C。
茶葉量： 150 mlに対して3 g。
茶器： ガラスコップまたは白磁の蓋碗。淡緑色の水色が見える。
手順：
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れ、器壁に沿って湯を注ぐ。
3. 最初の抽出は40～60秒。
4. 一部を残して飲む。
5. 湯を継ぎ足す。
6. 2～3煎を繰り返す。標準は特級が多くの抽出に耐えると記している。

9. 保存

緑茶の標準的な方法による。密閉包装とし、冷蔵庫で0～5 °C、光、湿気、においを避けて保存する。製造者に対しては、標準は専用の冷蔵倉庫での保管を要求し、賞味期限を24か月と定めている。

10. 価格と偽物

確認できた情報源には価格データがない。

偽物を避けるには：
- 地理的表示に関する公式表示と「普安四球茶」商標を探す。
- 製造者が普安県内にあり、葉が保護地域の12の単位のいずれかから来ていることを確認する。
- 乾燥茶葉は重く緑色の「条索」で毫がなく、水色は淡緑色で明るい。
- 普安紅茶と混同しないこと。これは別の商標を持つ紅茶であり、四球茶からも作られるが、種類が異なる。

11. 興味深い事実

保護される茶の名称には、産地と並んで植物種である四球茶が含まれている。
標準は茶の完成度を手で確認する。葉が指で粉状に砕けることが目安とされている。

12. 他の貴州茶との比較

普安紅茶（プーアン紅茶）： 同県の紅茶で、別の商標を持つ。四球茶の葉からも作られる。
普安古樹緑（プーアン古樹緑茶）： 商標に紐付かない、古木から作られる同県の緑茶。その原料には四球古茶も含まれる。
晴隆緑茶（チンロン緑茶）： 隣接する晴隆県の緑茶で、同じく地理的表示を持ち、同じ化石種子の歴史を共有する。

結論として：

普安四球茶は、産地だけでなく種も保護する緑茶である。普安県に大きな古木個体群として生育する四室の果実を持つ茶 Camellia tetracocca の葉から作られる。2016年の標準はこれを詳細に記述する。12の鎮・街道からなる保護地域、標高1000～2000 m、200～240 °Cでの殺青、重く緑色で毫のない「条索」、淡緑色の水色、濃厚な香り、爽やかで柔らかい味。外観と技術は、宣伝ではなく文書によって語ることができる。