पुआन सिच्यू चा (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) — ग्वीचो प्रांताच्या नैऋत्येला असलेल्या च्येनशीनान-बुई-म्याओ स्वायत्त जिल्ह्यातील पुआन (普安县) जिल्ह्याचा हिरवा चहा. तो चहाच्या एका विशेष वनस्पतीच्या पानांपासून बनवला जातो — चार-कोशीय चहा 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). या नावाचे दोनदा संरक्षण केले जाते: 2016 पासून भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून आणि 2017 पासून भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह म्हणून. प्रांतीय मानक चहाचे वर्णन असे करते: जड, समान “धागे” बिना केसांचे, हिरवे चमकदार, फिकट हिरवा तेजस्वी ओतणे, दाट उच्च सुगंध, ताजी मऊ चव दीर्घ उत्तर-चवीसह. प्रांतातील अधिकाऱ्यांच्या मते, पुआनमध्ये 20 हजारांहून अधिक 四球茶 झाडे वाढतात.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá), अनकिण्वित. वर्ग DB52/T 1163-2016 या मानकाने निश्चित केला आहे: «普安四球茶» — हा संरक्षित क्षेत्रातील 四球茶 च्या ताज्या पानांपासून बनवलेला हिरवा चहा आहे. नावात प्रजाती दिली आहे, वर्ग मानक ठरवतो.
- श्रेणी: ग्वीचो हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2016) आणि भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (2017).
- उगम: चीन, ग्वीचो प्रांत (贵州, Guìzhōu), च्येनशीनान-बुई-म्याओ स्वायत्त जिल्हा (黔西南, Qiánxīnán), पुआन जिल्हा (普安, Pǔ’ān).
- संरक्षित क्षेत्र: मानकानुसार — वर्तमान प्रशासकीय सीमांमधील पुआन जिल्ह्याच्या बारा घटकांचा समावेश: लोउश्या (楼下镇), छिंगशान (青山镇), शिनद्यान (新店镇), ल्युओहान (罗汉镇), दिगुआ (地瓜镇), च्यांगशीपो (江西坡镇), लोंगयिन (龙吟镇) आणि शिंगचोंग (兴中镇) ही गावे, गाओम्यान (高棉乡) आणि बैशा (白沙乡) या तालुक्या, नान्हू (南湖街道) आणि फानशुई (盘水街道) हे नगरभाग.
- भौगोलिक निर्देशांक: जिल्हा केंद्र — सुमारे 25,8° उ. अ. आणि 105,0° पू. रे.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- जीवाश्म बी. जिल्हा प्रशासनाच्या माहितीनुसार (2024), 1980 मध्ये पुआन आणि छिंगलोंग जिल्ह्यांच्या सीमेवर, युनतोउशान (云头山) पर्वतांमध्ये, चहाचे जीवाश्म बी सापडले; चिनी विज्ञान अकादमीच्या नानकिंग भूशास्त्र आणि जीवाश्मशास्त्र संस्थेने ते 四球古茶 चे बी म्हणून ओळखले. या शोधाचे वय स्रोत वेगवेगळे सांगतात: प्रांतीय पोर्टल (2019) “काही दशलक्ष वर्षे” लिहिते, जिल्ह्याचे संस्कृती आणि पर्यटन व्यवस्थापन (2021) ते उशीरा तृतीयक आणि चतुर्थक कालखंडातील मानते, तर छिंगलोंग ल्युइचा मालिकेतील लेखात सुमारे 1,64 दशलक्ष वर्षांचा अंदाज दिला आहे. हा फरक मी सोडवला नाही.
- प्रजातीचे नाव. जिल्ह्याच्या संस्कृती आणि पर्यटन व्यवस्थापनाच्या प्रकाशनानुसार (2021), पुआनच्या मोठ्या चहाच्या झाडांच्या वैशिष्ट्यांवरून सन यात-सेन विद्यापीठाचे प्राध्यापक चँग होंगदा यांनी 四球茶 हे नाव दिले; प्रकाशन वर्ष देत नाही.
- 2016 — भौगोलिक संकेत. गुणवत्ता पर्यवेक्षण, तपासणी आणि अलगीकरणाच्या मुख्य प्रशासनाने (AQSIQ) 2016 च्या घोषणा क्रमांक 63 द्वारे पुआन सिच्यू चा ला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षणाखाली घेतले. प्रांतीय मानक DB52/T 1163-2016 22 डिसेंबर 2016 रोजी मंजूर झाले आणि 21 जून 2017 पासून लागू झाले.
- 2017 — चिन्ह. वर्ष न दिलेल्या बातमीनुसार, जिल्ह्याला त्याच्या पहिल्या भौगोलिक चिन्हांसाठी अर्ज स्वीकारल्याच्या सूचना मिळाल्या — 普安红茶 आणि 普安四球茶. ग्वीचो बौद्धिक संपदा व्यवस्थापनाच्या सारणीनुसार (2022), «普安四球茶» हे चिन्ह 28 डिसेंबर 2017 रोजी मंजूर झाले, धारक — पुआन जिल्ह्याची चहा संघटना (普安县茶叶协会).
- नाव: 普安 (Pǔ’ān) — जिल्ह्याचे नाव; 四球 (sìqiú) — “चार गोळे”, प्रजातीच्या चार-कोशीय फळावरून; 茶 (chá) — चहा.
- सांस्कृतिक महत्त्व: जिल्हा प्रशासनाच्या माहितीनुसार (2024), जुलै 2017 मध्ये चिनी आंतरराष्ट्रीय चहा संस्कृती अभ्यास संघटनेने पुआनला “चिनी चहा संस्कृतीचा प्रदेश” ही पदवी दिली. प्रांतीय पोर्टल (2024) पुआनच्या 四球古茶 ला “पिण्यायोग्य जिवंत जीवाश्म” म्हणते.
3. वनस्पतीशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- प्रजाती: 四球茶 — Camellia tetracocca Zhang, लहान-वृक्ष स्वरूपाच्या वाढीची आणि चार-कोशीय फळाची स्थानिक प्रजाती. मानक तीच मागते: कच्चा माल — या प्रजातीचे ताजे पान.
- लोकसंख्या: प्रांतीय रेडिओ आणि दूरदर्शनच्या बातमीनुसार (2023), 四球茶 ची जुनी झाडे जिल्ह्यातील सर्व चौदा गावांमध्ये आणि नगरभागांमध्ये वाढतात, एकूण 20 हजारांहून अधिक, आणि त्यापैकी काही हजार एक हजार वर्षांहून जुनी आहेत; 2023 चे दुसरे प्रकाशन एक हजार वर्षांहून जुन्या 3000 हून अधिक झाडांचा उल्लेख करते. मूल्यांकनाची पद्धत प्रकाशने देत नाहीत.
- प्रसार: मानकानुसार — कलमी, जुनी झाडे वगळता. लागवड — सप्टेंबर ते फेब्रुवारी, प्रति हेक्टर 60 हजारांहून अधिक झुडुपे नकोत.
- तोडणीचा काळ: मार्च अखेरीस ते मे सुरुवातीस.
- तोडणीचे मानक: दोन पानांसह कळी (一芽二叶) आणि तीन पानांसह कळी (一芽三叶). पान कोवळे, समान, ताजे आणि स्वच्छ असावे.
4. टेरोइर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: ग्वीचोचा नैऋत्य, पुआन जिल्हा.
- उत्पादन उंची: 1000–2000 मी मानकानुसार.
- हवामान: मानकानुसार — उपोष्णकटिबंधीय मोसमी वाऱ्यांचे दमट हवामान: सरासरी वार्षिक तापमान 13,7 °C, पाऊस 1395,3 मिमी, वार्षिक सूर्यप्रकाश 1528,3 तास, दंवमुक्त कालावधी — 290 दिवस.
- माती: पिवळी किंवा पिवळसर-तपकिरी, pH 5,0–7,0, सेंद्रिय पदार्थ 1,0 % पेक्षा कमी नको, थराची जाडी 40 सेमी पेक्षा कमी नको.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
मानक चार टप्प्यांची छोटी योजना देते; खालील घटक — त्याच्या परिशिष्टातून.
- पसरवणे (摊放, tānfàng): थर 3–6 सेमी, 4–6 तास, कोवळे पान — जास्त वेळ. तयारी — आर्द्रता 65–70 %, पान मऊ, किंचित गडद झालेले, हलक्या स्वच्छ सुगंधासह.
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 मिनिटे — पान ताज्या हिरव्यावरून गडद हिरवे आणि मऊ होईपर्यंत, मुठीत गोळा होईपर्यंत आणि स्वच्छ सुगंध येईपर्यंत; जळलेले डाग नसावेत.
- आकार देणे (做形, zuòxíng): मानक घटक देत नाही; आकाराच्या वर्णनानुसार पान “धाग्यांचा” आकार घेते.
- वाळवणे (干燥, gānzào): आर्द्रता 7,0 % पेक्षा जास्त नको — पान बोटांनी चोळल्यावर पावडर होईपर्यंत.
तयार चहा तीन श्रेणींमध्ये विभागतात: उच्च, प्रथम आणि द्वितीय. प्रत्येक श्रेणीसाठी भौतिक नमुना ठेवतात, जो दर दोन वर्षांनी बदलतात.
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
DB52/T 1163-2016 मानकानुसार, उच्च श्रेणीसाठी.
- सुक्या पानाचे बाह्य स्वरूप: “धागे” जड आणि दाट, समान, हिरवे चमकदार, बिना केसांचे (条索重实，匀整绿润，无毫); द्वितीय श्रेणीत — बऱ्यापैकी समान आणि फक्त हिरवे.
- सुक्या पानाचा सुगंध: मानक वेगळा वर्णन करत नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: दाट, समृद्ध, उच्च आणि दीर्घ (浓香馥郁高长); द्वितीय श्रेणीत — दाट टिकाऊ.
- चव: ताजी आणि मऊ, ताजेतवाने, दीर्घ उत्तर-चवीसह (鲜醇、爽口，回味悠长); द्वितीय श्रेणीत — मऊ आणि अजूनही ताजी.
- ओतण्याचा रंग: फिकट हिरवा आणि तेजस्वी, चहा अनेक ओतणी सहन करतो (淡绿明亮，耐泡).
- चहाचे तळ (भिजवलेले पान): कळ्या आणि पाने कोवळी आणि समान, हिरवी, चमकदार आणि “जिवंत” (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).
7. रासायनिक रचना
मानकाच्या भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:
| निर्देशक | आवश्यकता |
|---|---|
| जलीय अर्क | ≥ 39,0 % (उच्च), ≥ 38,5 % (प्रथम), ≥ 38,0 % (द्वितीय) |
| कॅटेचिन | ≥ 6,5 % |
| खडबडीत तंतू | ≤ 14,0 % |
| धूळ | ≤ 1,0 % |
| आर्द्रता | ≤ 7,0 % |
| एकूण राख | ≤ 6,0 % |
ही मानकाची उंबरठे आहेत, विशिष्ट तुकड्यांची मोजमापे नव्हेत. उर्वरित निर्देशक मानक GB/T 14456.1 या सामान्य हिरव्या चहाच्या मानकाकडे पाठवते. या चहातील कॅफिन, अमिनो आम्ले आणि खनिजांची आकडेवारी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
8. ओतणे
हिरव्या चहासाठी वर्गाची पद्धत.
- पाण्याचे तापमान: 80–85 °C.
- चहाचे प्रमाण: 3 ग्रॅम प्रति 150 मिली.
- भांडे: काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान — त्यात फिकट हिरवे ओतणे दिसते.
- प्रक्रिया:
- भांडे गरम करा.
- चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
- पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनी.
- ओतण्याचा काही भाग शिल्लक ठेवून प्या.
- पाणी पुन्हा ओता.
- दोन-तीन पुनरावृत्त ओतणी; मानक नोंदवते की उच्च श्रेणी अनेक ओतणी सहन करते.
9. साठवण
हिरव्या चहासाठी वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर. उत्पादकासाठी मानक चहा विशेष शीतगृहात साठवण्याची मागणी करते आणि 24 महिन्यांची शेल्फ लाइफ देते.
10. किंमत आणि बनावटी
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची आकडेवारी नाही.
- बनावटी कशी टाळावी:
- भौगोलिक संकेताची अधिकृत खूण आणि «普安四球茶» चिन्ह शोधा.
- तपासा की उत्पादक पुआन जिल्ह्यातील आहे आणि पान क्षेत्रातील बारा घटकांपैकी एकातून आहे.
- सुके पान — जड हिरवे “धागे” बिना केसांचे, ओतणे — फिकट हिरवे आणि तेजस्वी.
- पुआन होंगचा बरोबर गोंधळ करू नका: तो लाल चहा आहे वेगळ्या चिन्हासह, जरी तोही 四球茶 पासून बनवला जातो.
11. मनोरंजक तथ्ये
- संरक्षित चहाच्या नावात स्थानासोबत वनस्पती प्रजाती उभी आहे — 四球茶.
- चहाची तयारी मानक हातांनी तपासते: पान चोळल्यावर पावडर झाले पाहिजे.
12. ग्वीचोच्या इतर चहांशी तुलना
- पुआन होंगचा (普安红茶): त्याच जिल्ह्याचा लाल चहा वेगळ्या चिन्हासह; तो 四球茶 च्या पानांपासूनही बनवला जातो.
- पुआन गुशू ल्युइ (普安古树绿): जिल्ह्याचा जुन्या झाडांचा हिरवा चहा चिन्हाशी बांधल्याशिवाय; त्याच्या कच्च्या मालात 四球古茶 देखील येते.
- छिंगलोंग ल्युइचा (晴隆绿茶): शेजारील जिल्ह्याचा हिरवा चहा, तोही भौगोलिक संकेतासह आणि जीवाश्म बियाच्या त्याच इतिहासासह.
शेवटी:
पुआन सिच्यू चा — हिरवा चहा जो केवळ स्थानाचेच नव्हे तर प्रजातीचेही संरक्षण करतो: तो चार-कोशीय चहा Camellia tetracocca च्या पानांपासून बनवला जातो, जो पुआनमध्ये मोठ्या जुन्या लोकसंख्येत वाढतो. 2016 चे मानक त्याचे तपशीलवार वर्णन करते — बारा गावांचा आणि नगरभागांचा क्षेत्र, उंची 1000–2000 मी, 200–240 °C वर स्थिरीकरण, जड हिरवे “धागे” बिना केसांचे, फिकट हिरवे ओतणे, दाट सुगंध आणि ताजी मऊ चव. येथे स्वरूप आणि तंत्रज्ञान दस्तऐवजावरून सांगता येते, जाहिरातीवरून नाही.
स्रोत
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर