Pǔ'ān sìqiú chá

A Pu’an Siqiu Cha (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) Pu’an megye (普安县) zöld teája, amely a Guizhou tartomány délnyugati részén fekvő Qianxinan-Buyi-Miao Autonóm Prefektúrában található. Egy különleges teanövényfaj, a négymagvú tea 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang) leveléből készül. A név kétszeres oltalom alatt áll: 2016 óta földrajzi árujelzős termékként, 2017 óta pedig földrajzi tanúsító védjegyként. A tartományi szabvány így írja le a teát: nehéz, egyenletes, szöszmentes „szálak”, zöldek és fényesek; világoszöld, ragyogó főzet; sűrű, magas aroma; friss, lágy íz, hosszú utóízzel. A tartományi hatóságok adatai szerint Pu’anban több mint 20 000 darab 四球茶 fa nő.

1. Osztályozás és származás

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Az osztályt a DB52/T 1163-2016 szabvány határozza meg: a „普安四球茶” a védett területen a 四球茶 friss leveléből készült zöld tea. A faj a névben szerepel, az osztályt a szabvány rögzíti.
Kategória: Guizhoui zöld tea; földrajzi árujelzős termék (2016) és földrajzi tanúsító védjegy (2017).
Származás: Kína, Guizhou tartomány (贵州, Guìzhōu), Qianxinan-Buyi-Miao Autonóm Prefektúra (黔西南, Qiánxīnán), Pu’an megye (普安, Pǔ’ān).
Védett terület: A szabvány szerint Pu’an megye tizenkét közigazgatási egysége a jelenlegi határok között: Louxia (楼下镇), Qingshan (青山镇), Xindian (新店镇), Luohan (罗汉镇), Digua (地瓜镇), Jiangxipo (江西坡镇), Longyin (龙吟镇) és Xingzhong (兴中镇) városok; Gaomian (高棉乡) és Baisha (白沙乡) falvak; Nanhu (南湖街道) és Panshui (盘水街道) városrészek.
Földrajzi koordináták: A megyeszékhely körülbelül az é. sz. 25,8°-nál és a k. h. 105,0°-nál fekszik.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- Megkövesedett mag. A megyei kormányzat adatai szerint (2024) 1980-ban Pu’an és Qinglong megye határán, a Yuntoushan-hegységben (云头山) egy megkövesedett teamagot találtak; a Kínai Tudományos Akadémia Nanjingi Geológiai és Paleontológiai Intézete 四球古茶 magként azonosította. A lelet korát a források eltérően adják meg: a tartományi portál (2019) „több millió évet” említ, a prefektúra kulturális és turisztikai hivatala (2021) a késő harmadidőszakra és a negyedidőszakra teszi, míg a Qinglong Lücha-sorozat egyik cikke körülbelül 1,64 millió évet közöl. Az ellentmondást nem oldottam fel.
- A faj neve. A prefektúra kulturális és turisztikai hivatalának kiadványa (2021) szerint a 四球茶 nevet Zhang Hongda, a Sun Yat-sen Egyetem professzora adta Pu’an nagy teafáinak jellemzői alapján; az évszámot a kiadvány nem nevezi meg.
- 2016 – földrajzi árujelző. A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (AQSIQ) 2016. évi 63. számú közleménye a Pu’an Siqiu Cha-t földrajzi árujelzős termékként védetté nyilvánította. A DB52/T 1163-2016 tartományi szabványt 2016. december 22-én hagyták jóvá, és 2017. június 21. óta hatályos.
- 2017 – védjegy. Egy évszám nélküli közlemény szerint a megye megkapta az értesítéseket első földrajzi védjegyei – a 普安红茶 és a 普安四球茶 – kérelmének elfogadásáról. A Guizhou Szellemi Tulajdon Hivatal összesítő táblázata (2022) szerint a „普安四球茶” védjegyet 2017. december 28-án hagyták jóvá; a jogosult a Pu’an Megyei Teaszövetség (普安县茶叶协会).
Név: 普安 (Pǔ’ān) a megye neve; 四球 (sìqiú) „négy golyó”, a faj négymagvú termése után; 茶 (chá) tea.
Kulturális jelentőség: A megyei kormányzat adatai szerint (2024) 2017 júliusában a Kínai Nemzetközi Teakultúra-kutató Szövetség Pu’annek a „Kínai teakultúra hazája” címet adományozta. A tartományi portál (2024) a pu’ani 四球古茶-t „iható élő kövületnek” nevezi.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

Faj: A 四球茶 a Camellia tetracocca Zhang, endemikus faj, kis fa termetű növekedési formával és négymagvú terméssel. A szabvány kifejezetten ezt írja elő: a nyersanyag e faj friss levele.
Populáció: A tartományi rádió és televízió közleménye szerint (2023) a 四球茶 idős fái a megye mind a tizennégy városában és városrészében nőnek, összesen több mint 20 000 egyed, és több ezer közülük ezer évnél idősebb; egy másik 2023-as kiadvány több mint 3000 ezer évnél idősebb fát említ. A kiadványok a becslés módszerét nem nevezik meg.
Szaporítás: A szabvány szerint vegetatív, kivéve az idős fákat. Ültetés szeptembertől februárig, legfeljebb 60 000 tő hektáronként.
Szedési idő: Március végétől május elejéig.
Szedési szabvány: Egyrügyes-kétleveles hajtás (一芽二叶) és egyrügyes-háromleveles hajtás (一芽三叶). A levél legyen zsenge, egyenletes, friss és tiszta.

4. Termőhely és termesztési jellemzők

Régió: Guizhou délnyugati része, Pu’an megye.
Termesztési magasság: 1000–2000 m a szabvány szerint.
Éghajlat: A szabvány szerint nedves szubtrópusi monszun éghajlat: évi középhőmérséklet 13,7 °C, csapadék 1395,3 mm, napsütéses órák száma évi 1528,3 óra, fagymentes időszak 290 nap.
Talaj: Sárga vagy sárgásbarna talaj, pH 5,0–7,0, szervesanyag-tartalom legalább 1,0%, a réteg vastagsága legalább 40 cm.

5. Gyártástechnológia

A szabvány egy rövid, négy szakaszból álló sémát ad meg; az alábbi paraméterek a mellékletéből származnak.

Terítés (摊放, tānfàng): 3–6 cm rétegvastagság, 4–6 óra, zsenge levél esetén hosszabb. Kész, ha a nedvességtartalom 65–70%, a levél puha, kissé sötétedett, enyhe tiszta aromával.
Fixálás (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 perc, amíg a levél frisszöldből sötétzölddé és puhává nem válik, a kézben nem áll össze csomóvá, és tiszta aroma nem jelenik meg; perzselésnyom nem lehet.
Formázás (做形, zuòxíng): Paramétereket a szabvány nem ad meg; a külső leírása szerint a levél „szál” formát kap.
Szárítás (干燥, gānzào): Legfeljebb 7,0% nedvességtartalomig, amíg a levél az ujjak között porrá nem morzsolható.

A kész teát három osztályba sorolják: legfelső, első és másodosztály. Minden osztályhoz fizikai etalont tartanak fenn, amelyet kétévente cserélnek.

6. Érzékszervi jellemzők

A DB52/T 1163-2016 szabvány szerint, a legfelső osztályra vonatkozóan.

Száraz levél külleme: A „szálak” nehezek és tömörek, egyenletesek, zöldek, fényesek, szöszmentesek (条索重实，匀整绿润，无毫); a másodosztálynál meglehetősen egyenletesek és egyszerűen zöldek.
Száraz levél aromája: A szabvány külön nem írja le.
Főzet aromája: Sűrű, telített, magas és hosszú (浓香馥郁高长); a másodosztálynál sűrű, tartós.
Íz: Friss és lágy, üdítő, hosszú utóízzel (鲜醇、爽口，回味悠长); a másodosztálynál lágy és még friss.
Főzet színe: Világoszöld és ragyogó, a tea sok leöntést elvisel (淡绿明亮，耐泡).
Tealevél (főzött levél): A rügyek és levelek zsengék és egyenletesek, zöldek, fényesek és „élők” (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

7. Kémiai összetétel

A szabvány fizikai-kémiai követelményei:

Mutató	Követelmény
Vizes kivonat	≥ 39,0% (legfelső), ≥ 38,5% (első), ≥ 38,0% (másod)
Katekinek	≥ 6,5%
Nyers rost	≤ 14,0%
Por	≤ 1,0%
Nedvességtartalom	≤ 7,0%
Összes hamu	≤ 6,0%

Ezek a szabvány küszöbértékei, nem konkrét tételek mérései. A többi mutató esetében a szabvány az általános zöldtea-szabványra, a GB/T 14456.1-re hivatkozik. Adatok koffeinre, aminosavakra és ásványi anyagokra kifejezetten ennél a teánál a fellelt forrásokban nincsenek.

8. Főzés

A zöld tea osztályára jellemző gyakorlat.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan, mert ezekben látható a világoszöld főzet.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
3. Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
4. Igyuk, a főzet egy részét hagyjuk meg.
5. Töltsük fel vízzel.
6. Két-három ismételt leöntés; a szabvány megjegyzi, hogy a legfelső osztály sok leöntést elvisel.

9. Tárolás

A zöld tea osztályára jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A termelő számára a szabvány előírja, hogy a teát külön hűtött raktárban tárolja, és 24 hónapos eltarthatósági időt ad meg.

10. Ár és hamisítás

Árakra vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nincsenek.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a hivatalos földrajzi árujelzős jelölést és a „普安四球茶” védjegyet.
- Ellenőrizzük, hogy a termelő Pu’an megyéből származik, és a levél a védett terület tizenkét egységéből való.
- A száraz levél nehéz, zöld „szálak” szösz nélkül, a főzet világoszöld és ragyogó.
- Ne keverjük össze a Pu’an Hongcha-val: az egy vörös tea, külön védjeggyel, bár azt is részben 四球茶-ból készítik.

11. Érdekes tények

A védett tea nevében a hely mellett a botanikai faj is szerepel: 四球茶.
A tea készültségét a szabvány kézzel ellenőrzi: a levélnek porrá kell morzsolódnia.

12. Összehasonlítás más guizhoui teákkal

Pu’an Hongcha (普安红茶): Ugyanazon megye vörös teája, külön védjeggyel; többek között a 四球茶 leveléből készítik.
Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): A megye idős fákról származó zöld teája, védjegyhez nem kötve; nyersanyagában a 四球古茶 is szerepel.
Qinglong Lücha (晴隆绿茶): A szomszédos megye zöld teája, szintén földrajzi árujelzővel és ugyanazzal a megkövesedett maggal kapcsolatos történettel.

Összegzés:

A Pu’an Siqiu Cha olyan zöld tea, amely nemcsak a helyet, hanem a fajt is védi: a négymagvú tea, a Camellia tetracocca leveléből készül, amely Pu’anban nagy, idős populációkban nő. A 2016-os szabvány részletesen leírja: a védett terület tizenkét városból és városrészből áll, a termesztési magasság 1000–2000 m, a fixálás 200–240 °C-on történik, a száraz levél nehéz, zöld „szálak” szösz nélkül, a főzet világoszöld, az aroma sűrű, az íz friss és lágy. A küllemet és a technológiát itt dokumentum alapján lehet ismertetni, nem reklám alapján.