Pǔ'ān sìqiú chá

Pǔ’ān sìqiú chá (普安四球茶, Pǔ’ān sìqiú chá) — grænt te frá sýslunni Pǔ’ān (普安县) í Qianxinan-Buyei-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í suðvesturhluta Guizhou-héraðs, unnið úr laufum sérstakrar tegundar teplöntu — fjögurra hreiðra tes 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). Nafnið er tvívarinn: frá 2016 sem vara með landfræðilega merkingarheiti og frá 2017 með landfræðilegu vottunarmerki. Héraðsstaðallinn lýsir teinu þannig: þungir, jafnir „þræðir“ án hæringa, grænir með gljáa, ljósgrænt bjart seyði, þéttur hár ilmur, ferskt mildt bragð með löngu eftirbragði. Samkvæmt heimildum héraðsyfirvalda vaxa í Pǔ’ān meira en 20 þúsund tré af 四球茶.

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Flokkur ákvarðaður af staðlinum DB52/T 1163-2016: „普安四球茶“ er grænt te unnið úr ferskum laufum 四球茶 á verndarsvæðinu. Tegundin er nefnd í nafninu, flokkinn skilgreinir staðallinn.
Flokkur: Grænt te frá Guizhou; vara með landfræðilega merkingarheiti (2016) og landfræðilegt vottunarmerki (2017).
Uppruni: Kína, Guizhou-hérað (贵州, Guìzhōu), Qianxinan-Buyei-Miao sjálfstjórnarhéraðið (黔西南, Qiánxīnán), Pǔ’ān-sýsla (普安, Pǔ’ān).
Verndarsvæði: Samkvæmt staðlinum — tólf stjórnsýslueiningar Pǔ’ān-sýslu innan núverandi stjórnsýslumarka: bæirnir Lóuxià (楼下镇), Qīngshān (青山镇), Xīndiàn (新店镇), Luóhàn (罗汉镇), Dìguā (地瓜镇), Jiāngxīpō (江西坡镇), Lóngyín (龙吟镇) og Xìngzhōng (兴中镇), sveitarfélögin Gāomián (高棉乡) og Báishā (白沙乡), hverfin Nánhú (南湖街道) og Pánshuǐ (盘水街道).
Landfræðileg hnit: Miðja sýslunnar — um 25,8° N og 105,0° A.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- Steingert fræ. Samkvæmt upplýsingum sýslustjórnar (2024) fannst árið 1980 á mörkum Pǔ’ān- og Qínglóng-sýslna, í Yúntóushān-fjöllum (云头山), steingert tefræ; Nanjing-stofnun jarðfræði og steingervingafræði við kínversku vísindaakademíuna greindi það sem fræ 四球古茶. Aldur fundarins er mismunandi sagður í heimildum: héraðsgáttin (2019) nefnir „nokkrar milljónir ára“, menningar- og ferðamálastofnun héraðsins (2021) setur hann á síð-tertíer og kvarter tímabil, og í grein í ritröð um Qínglóng lǜchá er gefið mat um u.þ.b. 1,64 milljónir ára. Misræmið leysti ég ekki.
- Nafn tegundarinnar. Samkvæmt útgáfu menningar- og ferðamálastofnunar héraðsins (2021) gaf prófessor Zhang Hongda við Sun Yat-sen háskólann nafnið 四球茶 út frá einkennum stórra tetrjáa í Pǔ’ān; útgáfan nefnir ekki ártal.
- 2016 — landfræðileg merkingarheiti. Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) tók með tilkynningu nr. 63 frá 2016 Pǔ’ān Sìqiú Chá undir vernd sem vöru með landfræðilegt merkingarheiti. Héraðsstaðallinn DB52/T 1163-2016 var samþykktur 22. desember 2016 og tók gildi 21. júní 2017.
- 2017 — merki. Samkvæmt tilkynningu án ártals fékk sýslan tilkynningar um móttöku umsókna um sín fyrstu landfræðilegu merki — 普安红茶 og 普安四球茶. Samkvæmt yfirlitstöflu hugverkastofnunar Guizhou (2022) var merkið „普安四球茶“ samþykkt 28. desember 2017, handhafi — tesamtök Pǔ’ān-sýslu (普安县茶叶协会).
Nafn: 普安 (Pǔ’ān) — nafn sýslunnar; 四球 (sìqiú) — „fjórar kúlur“, eftir fjögurra hreiðra ávexti tegundarinnar; 茶 (chá) — te.
Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt upplýsingum sýslustjórnar (2024) veitti Kínverska alþjóðasamtökin um rannsóknir á temenningu í júlí 2017 Pǔ’ān heitið „Hérað kínverskrar temenningar“. Héraðsgáttin (2024) kallar Pǔ’ān 四球古茶 „lifandi steingerving sem hægt er að drekka“.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Tegund: 四球茶 — Camellia tetracocca Zhang, landlæg tegund með litlum trjávaxtarformi og fjögurra hreiðra ávexti. Staðallinn krefst nákvæmlega hennar: hráefni — fersk lauf þessarar tegundar.
Stofn: Samkvæmt frétt héraðsútvarps og sjónvarps (2023) vaxa gömul tré af 四球茶 í öllum fjórtán bæjum og hverfum sýslunnar, alls meira en 20 þúsund, og nokkur þúsund þeirra eru eldri en þúsund ára; önnur útgáfa frá 2023 nefnir meira en 3000 tré eldri en þúsund ára. Aðferð við mat er ekki nefnd í útgáfunum.
Fjölgun: Samkvæmt staðlinum — gróðurfjölgun, nema fyrir gömul tré. Gróðursetning — frá september til febrúar, ekki þéttara en 60 þúsund runnar á hektara.
Uppskerutími: Frá lokum mars til byrjun maí.
Uppskerustaðall: Brum með tveimur laufum (一芽二叶) og brum með þremur laufum (一芽三叶). Laufið skal vera meyrt, jafnt, ferskt og hreint.

4. Terroir og ræktunareinkenni

Svæði: Suðvestur Guizhou, Pǔ’ān-sýsla.
Ræktunarhæð: 1000–2000 m samkvæmt staðlinum.
Loftslag: Samkvæmt staðlinum — rakt loftslag subtropískra monsúna: meðalárshiti 13,7 °C, úrkoma 1395,3 mm, sólskin 1528,3 klukkustundir á ári, frostlaust tímabil — 290 dagar.
Jarðvegur: Gulur eða gulbrúnn, pH 5,0–7,0, lífrænt efni ekki minna en 1,0 %, lagþykkt ekki minna en 40 cm.

5. Framleiðslutækni

Staðallinn setur stutta ferillínu með fjórum þrepum; breyturnar hér að neðan — úr viðauka hans.

Útbreiðsla (摊放, tānfàng): Lag 3–6 cm, 4–6 klukkustundir, meyrt lauf — lengur. Tilbúið — rakastig 65–70 %, laufið mjúkt, örlítið dökkt, með léttum hreinum ilm.
Festing (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 mínútur — þar til laufið breytist úr ferskum grænum í dökkgrænan og mjúkt, í lófa rennur ekki saman í kekki og hreinn ilmur kemur fram; brunablettir mega ekki vera.
Mótun (做形, zuòxíng): Engar breytur gefnar í staðlinum; samkvæmt lýsingu útlitsins fær laufið form „þráða“.
Þurrkun (干燥, gānzào): Niður í rakastig ekki hærra en 7,0 % — þar til laufið nuddast í duft milli fingranna.

Tilbúnu tei er skipt í þrjá flokka: hæsta, fyrsta og annan. Fyrir hvern flokk er haldið efnisleg viðmiðun, sem er endurnýjuð á tveggja ára fresti.

6. Líffæra- og skynmatseinkenni

Samkvæmt staðlinum DB52/T 1163-2016, fyrir hæsta flokk.

Útlit þurrs laufs: „Þræðir“ þungir og þéttir, jafnir, grænir með gljáa, án hæringa (条索重实，匀整绿润，无毫); hjá öðrum flokki — nokkuð jafnir og einfaldlega grænir.
Ilmur þurrs laufs: Ekki sérstaklega lýst í staðlinum.
Ilmur seyðis: Þéttur, mettaður, hár og langur (浓香馥郁高长); hjá öðrum flokki — þéttur stöðugur.
Bragð: Ferskt og milt, hressandi, með löngu eftirbragði (鲜醇、爽口，回味悠长); hjá öðrum flokki — milt og enn ferskt.
Litur seyðis: Ljósgrænn og bjartur, teið þolir margar uppáhellingar (淡绿明亮，耐泡).
Te botnfall (soðið lauf): Brum og lauf meyr og jöfn, græn, gljáandi og „lifandi“ (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur staðalsins:

Vísir	Krafa
Vatnsseyði	≥ 39,0 % (hæsti), ≥ 38,5 % (fyrsti), ≥ 38,0 % (annar)
Katekín	≥ 6,5 %
Gróftrefjar	≤ 14,0 %
Ryk	≤ 1,0 %
Rakastig	≤ 7,0 %
Heildaraska	≤ 6,0 %

Þetta eru þröskuldar staðalsins, ekki mælingar á tilteknum lotum. Aðra vísa vísar staðallinn til almenns staðals um grænt te GB/T 14456.1. Gögn um koffín, amínósýrur og steinefni einmitt þessa tes finnast ekki í heimildunum.

8. Bruggun

Venja fyrir flokk græns tes.

Vatnshiti: 80–85 °C.
Magn tes: 3 g á 150 ml.
Áhöld: Glerbikar eða hvítur gaiwan — í þeim sést ljósgræna seyðið.
Ferli:
1. Hita áhöldin.
2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
3. Fyrsta seyðið — eftir 40–60 sekúndur.
4. Drekka, en skilja eftir hluta seyðisins.
5. Bæta við vatni.
6. Tvær til þrjár endurteknar uppáhellingar; staðallinn tekur fram að hæsti flokkur þolir margar uppáhellingar.

9. Geymsla

Venja fyrir flokk græns tes. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Fyrir framleiðanda krefst staðallinn að teið sé geymt í sérstöku kæligeymsluhúsnæði og gefur geymsluþol 24 mánuði.

10. Verð og eftirlíkingar

Engar verðupplýsingar eru í heimildunum.

Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að opinberri merkingu um landfræðilega merkingarheiti og merkinu „普安四球茶“.
- Athuga að framleiðandinn sé frá Pǔ’ān-sýslu og að laufið sé úr einni af tólf einingum svæðisins.
- Þurrt lauf — þungir grænir „þræðir“ án hæringa, seyði — ljósgrænt og bjart.
- Ekki rugla saman við Pǔ’ān Hóngchá: það er rautt te með sérstöku merki, þó það sé einnig unnið að hluta úr 四球茶.

11. Áhugaverðar staðreyndir

Í nafni verndaða tesins birtist grasafræðileg tegund ásamt stað — 四球茶.
Tilbúið te er prófað með höndunum samkvæmt staðlinum: laufið skal nuddast í duft.

12. Samanburður við önnur te frá Guizhou

Pǔ’ān Hóngchá (普安红茶): Rautt te frá sömu sýslu með sérstöku merki; það er unnið að hluta úr laufum 四球茶.
Pǔ’ān Gǔshù Lǜ (普安古树绿): Grænt te frá sýslunni með gömul tré án tengingar við merki; í hráefni þess er einnig 四球古茶.
Qínglóng Lǜchá (晴隆绿茶): Grænt te frá nágrannasýslu, einnig með landfræðilega merkingarheiti og sömu sögu um steingerta fræið.

Að lokum:

Pǔ’ān Sìqiú Chá — grænt te sem verndar ekki aðeins stað heldur einnig tegund: það er unnið úr laufum fjögurra hreiðra tesins Camellia tetracocca, sem vex í Pǔ’ān í stórum gömlum stofnum. Staðallinn frá 2016 lýsir því ítarlega — svæði tólf bæja og hverfa, hæð 1000–2000 m, festing við 200–240 °C, þungir grænir „þræðir“ án hæringa, ljósgrænt seyði, þéttur ilmur og ferskt mildt bragð. Útlit og tækni má hér endursegja eftir skjalinu, ekki eftir auglýsingum.