पुआन सिकिउ चा (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) — गुइझोऊ प्रांत के दक्खिन-पच्छिम में कियानसिनान-बुई-म्याओ स्वायत्त प्रीफेक्चर के पुआन काउंटी (普安县) के एगो हरियर चाय ह, जवन चाय के पेड़ के एगो खास प्रजाति — चार-गोला चाय 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang) के पत्ता से बनल होला। एकर नाँव दू बेर संरक्षित बा: साल 2016 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में आ साल 2017 से भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न के रूप में। प्रांतीय मानक चाय के अइसन बतावेला: बिना रोआँ के भारी बराबर “धागा”, हरियर चमकदार, हल्का-हरियर चमकीला अर्क, गाढ़ ऊँच सुगंध, ताजा नरम स्वाद लंबा बाद-स्वाद के साथ। प्रांतीय अधिकारियन के आँकड़ा के मोताबिक, पुआन में 20 हजार से ढेर 四球茶 के पेड़ बाड़ें।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन वाला। वर्ग मानक DB52/T 1163-2016 से तय होला: “普安四球茶” — ई हरियर चाय ह, जवन संरक्षित क्षेत्र में 四球茶 के ताजा पत्ता से बनेला। प्रजाति के नाँव नाँव में बा, वर्ग मानक तय करेला।
- श्रेणी: गुइझोऊ के हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2016) आ भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न (2017)।
- उत्पत्ति: चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, Guìzhōu), कियानसिनान-बुई-म्याओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (黔西南, Qiánxīnán), पुआन काउंटी (普安, Pǔ’ān)।
- संरक्षित क्षेत्र: मानक के मोताबिक — पुआन काउंटी के बारह इकाई वर्तमान प्रशासनिक सीमा में: लोउसिया टाउनशिप (楼下镇), किंगशान टाउनशिप (青山镇), सिन्दियान टाउनशिप (新店镇), लुओहान टाउनशिप (罗汉镇), दिगुआ टाउनशिप (地瓜镇), जियांगसिपो टाउनशिप (江西坡镇), लोंगयिन टाउनशिप (龙吟镇) आ सिंगझोंग टाउनशिप (兴中镇), गाओमियान टाउनशिप (高棉乡) आ बैशा टाउनशिप (白沙乡), नान्हु स्ट्रीट (南湖街道) आ पानशुई स्ट्रीट (盘水街道)।
- भौगोलिक निर्देशांक: काउंटी केंद्र — लगभग 25.8° उत्तरी अक्षांश आ 105.0° पूर्वी देशांतर।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- जीवाश्म बीज। काउंटी सरकार के आँकड़ा (2024) के मोताबिक, साल 1980 में पुआन आ किंगलोंग काउंटी के सीमा पर, युंटोउशान पहाड़ (云头山) में एगो जीवाश्म चाय के बीज मिलल रहे; चीनी विज्ञान अकादमी के नानजिंग भूविज्ञान आ जीवाश्म विज्ञान संस्थान एकरा के 四球古茶 के बीज के रूप में पहचानलस। खोज के उमिर स्रोत अलग-अलग बतावेलें: प्रांतीय पोर्टल (2019) “कई मिलियन साल” लिखेला, प्रीफेक्चर के संस्कृति आ पर्यटन ब्यूरो (2021) एकरा के तृतीयक आ चतुर्थक काल के अंतिम दौर के बतावेला, आ किंगलोंग हरियर चाय के लेख श्रृंखला में लगभग 1.64 मिलियन साल के अनुमान दिहल गइल बा। भेद मैं ना सुलझा पइलीं।
- प्रजाति के नाँव। प्रीफेक्चर के संस्कृति आ पर्यटन ब्यूरो (2021) के प्रकाशन के मोताबिक, 四球茶 नाँव सुन यात-सेन विश्वविद्यालय के प्रोफेसर झांग होंगदा पुआन के बड़ चाय पेड़न के लक्षण के आधार पर दिहलें; प्रकाशन साल ना बतावेला।
- 2016 — भौगोलिक संकेत। गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण आ संगरोध के सामान्य प्रशासन (AQSIQ) साल 2016 के घोषणा संख्या 63 से पुआन सिकिउ चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिहलस। प्रांतीय मानक DB52/T 1163-2016 22 दिसंबर 2016 के मंजूर भइल आ 21 जून 2017 से लागू बा।
- 2017 — चिह्न। बिना साल वाला खबर के मोताबिक, काउंटी के पहिला भौगोलिक चिह्न — 普安红茶 आ 普安四球茶 खातिर आवेदन स्वीकार के सूचना मिलल। गुइझोऊ के बौद्धिक संपदा ब्यूरो (2022) के सारांश तालिका के मोताबिक, “普安四球茶” चिह्न 28 दिसंबर 2017 के मंजूर भइल, धारक — पुआन काउंटी चाय संघ (普安县茶叶协会)।
- नाँव: 普安 (Pǔ’ān) — काउंटी के नाँव; 四球 (sìqiú) — “चार गोला”, प्रजाति के चार-कोष्ठ वाला फल के अनुसार; 茶 (chá) — चाय।
- सांस्कृतिक महत्व: काउंटी सरकार के आँकड़ा (2024) के मोताबिक, जुलाई 2017 में चीनी अंतर्राष्ट्रीय चाय संस्कृति अध्ययन संघ पुआन के “चीनी चाय संस्कृति के भूमि” के उपाधि दिहलस। प्रांतीय पोर्टल (2024) पुआन के 四球古茶 के “पीये जा सके वाला जीवित जीवाश्म” कहेला।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- प्रजाति: 四球茶 — Camellia tetracocca Zhang, एगो स्थानिक प्रजाति ह, जवन छोट पेड़ रूप में बढ़ेला आ एकर फल चार-कोष्ठ वाला होला। मानक बस एकरा के माँग करेला: कच्चा माल — एही प्रजाति के ताजा पत्ता।
- संख्या: प्रांतीय रेडियो आ टेलीविजन (2023) के खबर के मोताबिक, 四球茶 के पुरान पेड़ काउंटी के चौदहो टाउनशिप आ स्ट्रीट में बाड़ें, कुल मिलाके 20 हजार से ढेर, आ ओहमें से कई हजार एक हजार साल से पुरान बाड़ें; 2023 के एगो अउरी प्रकाशन एक हजार साल से पुरान 3000 से ढेर पेड़ बतावेला। मूल्यांकन के तरीका प्रकाशन ना बतावेलें।
- प्रजनन: मानक के मोताबिक — कायिक, पुरान पेड़न के छोड़ के। रोपण — सितंबर से फरवरी ले, एक हेक्टेयर में 60 हजार झाड़ी से घन ना।
- तोड़ाई के समय: मार्च के अंत से मई के सुरुआत ले।
- तोड़ाई मानक: एगो कली दू पत्ता के साथ (一芽二叶) आ एगो कली तीन पत्ता के साथ (一芽三叶)। पत्ता कोमल, बराबर, ताजा आ साफ होखे के चाहीं।
4. क्षेत्र आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: गुइझोऊ के दक्खिन-पच्छिम, पुआन काउंटी।
- उगाए के ऊँचाई: 1000–2000 मी मानक के मोताबिक।
- जलवायु: मानक के मोताबिक — उपोष्णकटिबंधीय मानसून के नम जलवायु: सालाना औसत तापमान 13.7 °C, बरखा 1395.3 मिमी, धूप 1528.3 घंटा सालाना, बिना पाला अवधि — 290 दिन।
- माटी: पीयर भा पीयर-भूरा, pH 5.0–7.0, जैविक पदार्थ 1.0 % से कम ना, परत के मोटाई 40 सेमी से कम ना।
5. उत्पादन तकनीक
मानक चार चरण के छोट योजना देला; नीचे के पैरामीटर — एकर परिशिष्ट से बाड़ें।
- फैलाव (摊放, tānfàng): परत 3–6 सेमी, 4–6 घंटा, कोमल पत्ता — ढेर देर ले। तइयारी — नमी 65–70 %, पत्ता नरम, हल्का करिया हो गइल, हल्का साफ सुगंध के साथ।
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 मिनट — जब तक पत्ता ताजा हरियर से गहिरा हरियर आ नरम ना हो जाला, मुट्ठी में गोला ना बन जाला आ साफ सुगंध ना आवेला; झुलसल निशान ना होखे के चाहीं।
- आकार दिहल (做形, zuòxíng): मानक पैरामीटर ना देला; बाहरी रूप के विवरण के मोताबिक पत्ता “धागा” के रूप लेला।
- सुखाई (干燥, gānzào): नमी 7.0 % से ढेर ना होखे — जब तक पत्ता उँगली से रगड़े पर पाउडर ना बन जाला।
तइयार चाय तीन ग्रेड में बाँटल जाला: उच्च, पहिला आ दूसरा। हर ग्रेड खातिर भौतिक मानक नमूना रखल जाला, जवन हर दू साल में बदलल जाला।
6. इंद्रियगत विशेषता
मानक DB52/T 1163-2016 के मोताबिक, उच्च ग्रेड खातिर।
- सूखा पत्ता के बाहरी रूप: “धागा” भारी आ घन, बराबर, हरियर चमकदार, बिना रोआँ के (条索重实，匀整绿润，无毫); दूसरा ग्रेड में — काफी बराबर आ बस हरियर।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मानक अलग से ना बतावेला।
- अर्क के सुगंध: गाढ़, भरपूर, ऊँच आ लंबा (浓香馥郁高长); दूसरा ग्रेड में — गाढ़ आ स्थिर।
- स्वाद: ताजा आ नरम, ताजगी देवे वाला, लंबा बाद-स्वाद के साथ (鲜醇、爽口，回味悠长); दूसरा ग्रेड में — नरम आ अभिन भी ताजा।
- अर्क के रंग: हल्का-हरियर आ चमकीला, चाय कई बेर पानी डाले के बाद भी टिकेला (淡绿明亮，耐泡)।
- चाय के निचला हिस्सा (पकावल पत्ता): कली आ पत्ता कोमल आ बराबर, हरियर, चमकदार आ “जिंदा” (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活)।
7. रासायनिक संरचना
मानक के भौतिक-रासायनिक माँग:
| संकेतक | माँग |
|---|---|
| जलीय अर्क | ≥ 39.0 % (उच्च), ≥ 38.5 % (पहिला), ≥ 38.0 % (दूसरा) |
| कैटेचिन | ≥ 6.5 % |
| मोट रेशा | ≤ 14.0 % |
| धूर | ≤ 1.0 % |
| नमी | ≤ 7.0 % |
| कुल राख | ≤ 6.0 % |
ई मानक के सीमा ह, कवनो खास बैच के माप ना। बाकी संकेतक मानक हरियर चाय के सामान्य मानक GB/T 14456.1 के संदर्भ देला। एह चाय के कैफीन, अमीनो एसिड आ खनिज के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय खातिर वर्ग के व्यवहार।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
- बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान — ओहमें हल्का-हरियर अर्क देखाई देवेला।
- प्रक्रिया:
- बर्तन गरम करीं।
- चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
- पहिला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
- पीअीं, थोड़ा अर्क छोड़ दीं।
- पानी अउरी डालीं।
- दू-तीन बेर अउरी पानी डालीं; मानक नोट करेला कि उच्च ग्रेड कई बेर पानी डाले के बाद भी टिकेला।
9. भंडारण
हरियर चाय खातिर वर्ग के व्यवहार। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। उत्पादक खातिर मानक चाय के खास ठंडा गोदाम में राखे के माँग करेला आ 24 महिना के शेल्फ लाइफ देला।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के आधिकारिक निशान आ “普安四球茶” चिह्न देखीं।
- जाँचीं कि उत्पादक पुआन काउंटी के होखे आ पत्ता क्षेत्र के बारह इकाई में से कवनो से होखे।
- सूखा पत्ता — भारी हरियर “धागा” बिना रोआँ के, अर्क — हल्का-हरियर आ चमकीला।
- पुआन होंगचा से भ्रमित ना होखीं: ई लाल चाय ह अलग चिह्न के साथ, हालाँकि एकरा के भी 四球茶 से बनावल जाला।
11. रोचक तथ्य
- संरक्षित चाय के नाँव में जगह के साथ वानस्पतिक प्रजाति बा — 四球茶।
- चाय के तइयारी मानक हाथ से जाँचेला: पत्ता रगड़े पर पाउडर बन जाए के चाहीं।
12. गुइझोऊ के अउरी चाय से तुलना
- पुआन होंगचा (普安红茶): ओही काउंटी के लाल चाय अलग चिह्न के साथ; एकरा के भी 四球茶 के पत्ता से बनावल जाला।
- पुआन गुशु लुइ (普安古树绿): काउंटी के पुरान पेड़न के हरियर चाय बिना चिह्न के बंधन के; एकर कच्चा माल में 四球古茶 भी सामिल बा।
- किंगलोंग लुइचा (晴隆绿茶): पड़ोसी काउंटी के हरियर चाय, ओहू के भौगोलिक संकेत बा आ ओही जीवाश्म बीज के इतिहास बा।
अंत में:
पुआन सिकिउ चा — एगो हरियर चाय ह, जवन ना खाली जगह के बलुक प्रजाति के भी संरक्षित करेला: एकरा के चार-गोला चाय Camellia tetracocca के पत्ता से बनावल जाला, जवन पुआन में बड़ पुरान आबादी में उगेला। 2016 के मानक एकरा के विस्तार से बतावेला — बारह टाउनशिप आ स्ट्रीट के क्षेत्र, ऊँचाई 1000–2000 मी, स्थिरीकरण 200–240 °C पर, भारी हरियर “धागा” बिना रोआँ के, हल्का-हरियर अर्क, गाढ़ सुगंध आ ताजा नरम स्वाद। एहिजे रूप आ तकनीक के दस्तावेज से बतावल जा सकेला, बिज्ञापन से ना।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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