Pǔ'ān sìqiú chá

Pu’an Siqiu Cha (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) on roheline tee Pu’ani maakonnast (普安县) Qianxinani Buyi ja Miao autonoomsest ringkonnast Guizhou provintsi edelaosas, mis on valmistatud erilise teetaime liigi lehest — neljapesalisest teest 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). Nime kaitstakse kahekordselt: alates 2016. aastast geograafilise tähisega tootena ja alates 2017. aastast geograafilise sertifitseerimismärgina. Provintsistandard kirjeldab teed järgmiselt: rasked ühtlased „niidid“ ilma udemeteta, rohelised ja läikivad, hele rohekaskollane särav tõmmis, tihe kõrge aroom, värske pehme maitse pika järelmaitsega. Provintsivõimude andmetel kasvab Pu’anis üle 20 tuhande 四球茶 puu.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Klass on kehtestatud standardiga DB52/T 1163-2016: „普安四球茶“ on roheline tee, mis on valmistatud värskest 四球茶 lehest kaitstud tsoonis. Liik on nimetatud nimes, klassi määrab standard.
Kategooria: Guizhou roheline tee; geograafilise tähisega toode (2016) ja geograafiline sertifitseerimismärk (2017).
Päritolu: Hiina, Guizhou provints (贵州, Guìzhōu), Qianxinani Buyi ja Miao autonoomne ringkond (黔西南, Qiánxīnán), Pu’ani maakond (普安, Pǔ’ān).
Kaitstud tsoon: Standardi järgi — kaksteist Pu’ani maakonna üksust praegustes halduspiirides: Louxia alev (楼下镇), Qingshani alev (青山镇), Xindiani alev (新店镇), Luohani alev (罗汉镇), Digua alev (地瓜镇), Jiangxipo alev (江西坡镇), Longyini alev (龙吟镇) ja Xingzhongi alev (兴中镇), Gaomiani vald (高棉乡) ja Baisha vald (白沙乡), Nanhu kvartal (南湖街道) ja Panshui kvartal (盘水街道).
Geograafilised koordinaadid: Maakonnakeskus — umbes 25,8° põhjalaiust ja 105,0° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Kivistunud seeme. Maakonna valitsuse andmetel (2024) leiti 1980. aastal Pu’ani ja Qinglongi maakondade piiril Yuntoushani mägedes (云头山) kivistunud teeseeme; Hiina Teaduste Akadeemia Nanjingi Geoloogia ja Paleontoloogia Instituut määras selle 四球古茶 seemneks. Leiukoha vanust nimetavad allikad erinevalt: provintsiportaal (2019) kirjutab „mitmest miljonist aastast“, ringkonna kultuuri- ja turismiamet (2021) paigutab selle hilis-tertsiaari ja kvaternaari perioodi, Qinglongi rohelise tee sarja artiklis on antud hinnang umbes 1,64 miljonit aastat. Lahknevust ma ei lahendanud.
- Liigi nimi. Ringkonna kultuuri- ja turismiameti publikatsiooni (2021) järgi andis nime 四球茶 Sun Yat-seni ülikooli professor Zhang Hongda Pu’ani suurte teepuude tunnuste järgi; publikatsioon aastat ei nimeta.
- 2016 — geograafiline tähis. Kvaliteedi-, inspektsiooni- ja karantiiniülemamet (AQSIQ) võttis 2016. aasta teatega nr 63 Pu’an Siqiu Cha kaitse alla geograafilise tähisega tootena. Provintsistandard DB52/T 1163-2016 kinnitati 22. detsembril 2016 ja kehtib alates 21. juunist 2017.
- 2017 — märk. Aastat nimetamata teate kohaselt sai maakond teated taotluste vastuvõtmisest oma esimestele geograafilistele märkidele — 普安红茶 ja 普安四球茶. Guizhou intellektuaalomandi ameti koondtabeli (2022) järgi kinnitati märk „普安四球茶“ 28. detsembril 2017, haldaja on Pu’ani maakonna teeliit (普安县茶叶协会).
Nimi: 普安 (Pǔ’ān) on maakonna nimi; 四球 (sìqiú) — „neli kera“, liigi neljapesalise vilja järgi; 茶 (chá) — tee.
Kultuuriline tähendus: Maakonna valitsuse andmetel (2024) andis Hiina rahvusvaheline teekultuuri uurimise assotsiatsioon 2017. aasta juulis Pu’anile tiitli „Hiina teekultuuri maa“. Provintsiportaal (2024) nimetab Pu’ani 四球古茶 „elavaks fossiiliks, mida saab juua“.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Liik: 四球茶 — Camellia tetracocca Zhang, endeemiline liik väikesepuulise kasvuvormi ja neljapesalise viljaga. Standard nõuab just seda: tooraineks on selle liigi värske leht.
Populatsioon: Provintsi raadio ja televisiooni teate (2023) kohaselt kasvavad vanad 四球茶 puud kõigis neljateistkümnes maakonna alevis ja kvartalis, kokku on neid üle 20 tuhande, millest mitu tuhat on vanemad kui tuhat aastat; teine 2023. aasta publikatsioon nimetab üle 3000 puu, mis on vanemad kui tuhat aastat. Publikatsioonid hindamismeetodit ei nimeta.
Paljundamine: Standardi järgi — vegetatiivne, välja arvatud vanad puud. Istutamine — septembrist veebruarini, mitte tihedamalt kui 60 tuhat taime hektari kohta.
Korjamise aeg: Märtsi lõpust mai alguseni.
Korjamise standard: Pung kahe lehega (一芽二叶) ja pung kolme lehega (一芽三叶). Leht peab olema õrn, ühtlane, värske ja puhas.

4. Terroir ja kasvatuslikud eripärad

Piirkond: Guizhou edelaosa, Pu’ani maakond.
Kasvukõrgus: 1000–2000 m standardi järgi.
Kliima: Standardi järgi — niiske lähistroopiliste mussoonide kliima: aasta keskmine temperatuur 13,7 °C, sademeid 1395,3 mm, päikesepaistet 1528,3 tundi aastas, külmavaba periood — 290 päeva.
Mullad: Kollased või kollakaspruunid, pH 5,0–7,0, orgaanilist ainet mitte vähem kui 1,0 %, kihi paksus mitte alla 40 cm.

5. Tootmistehnoloogia

Standard kehtestab lühikese neljaetapilise skeemi; parameetrid allpool on selle lisast.

Laotamine (摊放, tānfàng): Kiht 3–6 cm, 4–6 tundi, õrn leht — kauem. Valmidus — niiskus 65–70 %, leht pehme, kergelt tumenenud, kerge puhta aroomiga.
Fikseerimine (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 minutit — kuni leht muutub värskest rohelisest tumeroheliseks ja pehmeks, peos ei kogune klombiks ega ilmne puhast aroomi; kõrbenud laike ei tohi olla.
Vormi andmine (做形, zuòxíng): Standard parameetreid ei anna; välimuse kirjelduse järgi saab leht „niitide“ kuju.
Kuivatamine (干燥, gānzào): Kuni niiskus ei ületa 7,0 % — kuni leht hõõrdub sõrmede vahel pulbriks.

Valmis tee jagatakse kolme klassi: kõrgeim, esimene ja teine. Iga klassi jaoks hoitakse füüsilist etaloni, mida vahetatakse iga kahe aasta järel.

6. Organoleptilised omadused

Standardi DB52/T 1163-2016 järgi, kõrgeim klass.

Kuiva lehe välimus: „Niidid“ rasked ja tihedad, ühtlased, rohelised ja läikivad, ilma udemeteta (条索重实，匀整绿润，无毫); teisel klassil — üsna ühtlased ja lihtsalt rohelised.
Kuiva lehe aroom: Standard eraldi ei kirjelda.
Tõmmise aroom: Tihe, küllastunud, kõrge ja pikk (浓香馥郁高长); teisel klassil — tihe püsiv.
Maitse: Värske ja pehme, karastav, pika järelmaitsega (鲜醇、爽口，回味悠长); teisel klassil — pehme ja veel värske.
Tõmmise värvus: Helerohekaskollane ja särav, tee talub palju valamisi (淡绿明亮，耐泡).
Teepõhi (leotatud leht): Pungad ja lehed õrnad ja ühtlased, rohelised, läikivad ja „elavad“ (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

7. Keemiline koostis

Standardi füüsikalis-keemilised nõuded:

Näitaja	Nõue
Vesiekstrakt	≥ 39,0 % (kõrgeim), ≥ 38,5 % (esimene), ≥ 38,0 % (teine)
Katehhiinid	≥ 6,5 %
Jäme kiudaine	≤ 14,0 %
Tolm	≤ 1,0 %
Niiskus	≤ 7,0 %
Üldtuhk	≤ 6,0 %

Need on standardi lävendid, mitte konkreetsete partiide mõõtmised. Ülejäänud näitajad viitab standard rohelise tee üldisele standardile GB/T 14456.1. Andmeid just selle tee kofeiini, aminohapete ja mineraalide kohta leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Rohelise tee klassi praktika.

Vee temperatuur: 80–85 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasist tass või valge gaiwan — neis on näha helerohekaskollast tõmmist.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee ja valada vesi mööda seina.
3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
4. Juua, jättes osa tõmmist alles.
5. Lisada vett.
6. Kaks-kolm kordusvalamist; standard märgib, et kõrgeim klass talub palju valamisi.

9. Säilitamine

Rohelise tee klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Tootjalt nõuab standard tee hoidmist spetsiaalses jahutuslaos ja annab säilivusajaks 24 kuud.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida ametlikku geograafilise tähise märgist ja märki „普安四球茶“.
- Kontrollida, et tootja on Pu’ani maakonnast ja leht on ühest kaheteistkümnest tsooni üksusest.
- Kuiv leht — rasked rohelised „niidid“ ilma udemeteta, tõmmis — helerohekaskollane ja särav.
- Mitte segi ajada Pu’an Hongchaga: see on punane tee eraldi märgiga, kuigi sedagi valmistatakse muuhulgas 四球茶 lehest.

11. Huvitavad faktid

Kaitstud tee nimes seisab koha kõrval botaaniline liik — 四球茶.
Tee valmidust kontrollib standard kätega: leht peab hõõrduma pulbriks.

12. Võrdlus teiste Guizhou teedega

Pu’an Hongcha (普安红茶): Sama maakonna punane tee eraldi märgiga; seda valmistatakse muuhulgas 四球茶 lehest.
Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Maakonna roheline tee vanadelt puudelt ilma märgiga seotuseta; selle toorainesse kuulub ka 四球古茶.
Qinglong Lücha (晴隆绿茶): Naabermaakonna roheline tee, samuti geograafilise tähise ja sama kivistunud seemne looga.

Kokkuvõtteks:

Pu’an Siqiu Cha on roheline tee, mis kaitseb mitte ainult kohta, vaid ka liiki: seda valmistatakse neljapesalise tee Camellia tetracocca lehest, mis kasvab Pu’anis suurte vanade populatsioonidena. 2016. aasta standard kirjeldab seda üksikasjalikult — tsoon kaheteistkümnest alevist ja kvartalist, kõrgus 1000–2000 m, fikseerimine 200–240 °C juures, rasked rohelised „niidid“ ilma udemeteta, helerohekaskollane tõmmis, tihe aroom ja värske pehme maitse. Välimust ja tehnoloogiat saab siin ümber jutustada dokumendi, mitte reklaami järgi.