Pǔ'ān sìqiú chá

Pu’an Siqiu Cha (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) er en grøn te fra Pu’an amtet (普安县) i Qianxinan Buyei og Miao autonome præfektur i den sydvestlige del af Guizhou provinsen, fremstillet af blade fra en særlig teplanteart, firefrøet te 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). Navnet er beskyttet dobbelt: siden 2016 som produkt med geografisk betegnelse og siden 2017 med geografisk certificeringsmærke. Provinsstandarden beskriver teen således: tunge, jævne „tråde“ uden dun, grønne med glans, lys grøn klar infusion, fyldig høj aroma, frisk blød smag med lang eftersmag. Ifølge provinsens myndigheder vokser der i Pu’an flere end 20.000 træer af 四球茶.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), ufermenteret. Klassen er fastsat af standarden DB52/T 1163-2016: „普安四球茶“ er en grøn te fremstillet af friske blade af 四球茶 i beskyttelseszonen. Arten er nævnt i navnet, klassen fastsættes af standarden.
Kategori: Grøn te fra Guizhou; produkt med geografisk betegnelse (2016) og geografisk certificeringsmærke (2017).
Oprindelse: Kina, Guizhou provinsen (贵州, Guìzhōu), Qianxinan Buyei og Miao autonome præfektur (黔西南, Qiánxīnán), Pu’an amt (普安, Pǔ’ān).
Beskyttelseszone: Ifølge standarden tolv enheder i Pu’an amt inden for de nuværende administrative grænser: Louxia (楼下镇), Qingshan (青山镇), Xindian (新店镇), Luohan (罗汉镇), Digua (地瓜镇), Jiangxipo (江西坡镇), Longyin (龙吟镇) og Xingzhong (兴中镇) købstæder, Gaomian (高棉乡) og Baisha (白沙乡) sogne, Nanhu (南湖街道) og Panshui (盘水街道) bydele.
Geografiske koordinater: Amtshovedsædet ligger omkring 25,8° n.br. og 105,0° ø.l.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- Forstenet frø. Ifølge amtsregeringen (2024) fandt man i 1980 på grænsen mellem Pu’an og Qinglong amterne, i Yuntoushan bjergene (云头山), et forstenet tefrø; Nanjing instituttet for geologi og palæontologi under Det Kinesiske Videnskabsakademi bestemte det som et frø af 四球古茶. Fundets alder angives forskelligt i kilderne: provinsportalen (2019) skriver om „flere millioner år“, præfekturets kultur- og turismeforvaltning (2021) henfører det til sen tertiær og kvartær, mens en artikel i serien om Qinglong Lücha angiver et skøn på ca. 1,64 millioner år. Uoverensstemmelsen har jeg ikke kunnet afklare.
- Artsnavnet. Ifølge en publikation fra præfekturets kultur- og turismeforvaltning (2021) blev navnet 四球茶 givet af professor Zhang Hongda fra Sun Yat-sen-universitetet på grundlag af kendetegn ved Pu’ans store tetræer; publikationen angiver ikke årstal.
- 2016 — geografisk betegnelse. Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) beskyttede ved bekendtgørelse nr. 63 fra 2016 Pu’an Siqiu Cha som produkt med geografisk betegnelse. Provinsstandarden DB52/T 1163-2016 blev godkendt den 22. december 2016 og trådte i kraft den 21. juni 2017.
- 2017 — mærket. Ifølge en meddelelse uden årstal modtog amtet underretninger om modtagelse af ansøgninger om sine første geografiske mærker — 普安红茶 og 普安四球茶. Ifølge en oversigtstabel fra Guizhous immaterialretsforvaltning (2022) blev mærket „普安四球茶“ godkendt den 28. december 2017, indehaver er Pu’an amts teforening (普安县茶叶协会).
Navn: 普安 (Pǔ’ān) er amtets navn; 四球 (sìqiú) betyder „fire kugler“ efter artens frø med fire rum; 茶 (chá) betyder te.
Kulturel betydning: Ifølge amtsregeringen (2024) tildelte Kinas internationale forening for studiet af tekultur i juli 2017 Pu’an titlen „Den kinesiske tekulturs hjemstavn“. Provinsportalen (2024) kalder Pu’ans 四球古茶 for „et levende fossil, man kan drikke“.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Art: 四球茶 er Camellia tetracocca Zhang, en endemisk art med lille træagtig vækstform og firefrøet frugt. Standarden kræver netop den: råmaterialet er friske blade af denne art.
Population: Ifølge provinsradio og -tv (2023) vokser gamle træer af 四球茶 i alle fjorten købstæder og bydele i amtet, i alt flere end 20.000, og flere tusind af dem er ældre end tusind år; en anden publikation fra 2023 nævner flere end 3.000 træer ældre end tusind år. Metoden for vurderingen angiver publikationerne ikke.
Formering: Ifølge standarden vegetativ, undtagen for gamle træer. Plantning fra september til februar, ikke tættere end 60.000 buske pr. hektar.
Høsttid: Fra slutningen af marts til begyndelsen af maj.
Høststandard: Knop med to blade (一芽二叶) og knop med tre blade (一芽三叶). Bladet skal være spædt, jævnt, friskt og rent.

4. Terroir og dyrkningsforhold

Region: Sydvestlige Guizhou, Pu’an amt.
Dyrkningshøjde: 1000–2000 m ifølge standarden.
Klima: Ifølge standarden fugtigt subtropisk monsunklima: årlig middeltemperatur 13,7 °C, nedbør 1395,3 mm, solskin 1528,3 timer om året, frostfri periode 290 dage.
Jord: Gul eller gulbrun jord, pH 5,0–7,0, organisk stof ikke under 1,0 %, lagtykkelse ikke under 40 cm.

5. Produktionsteknologi

Standarden fastsætter et kort forløb på fire trin; parametrene nedenfor stammer fra dens bilag.

Udbredning (摊放, tānfàng): Lag på 3–6 cm, 4–6 timer, spæde blade længere. Klarhed ved fugtighed 65–70 %, bladet blødt, let mørknet, med let ren aroma.
Fiksering (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 minutter, indtil bladet skifter fra frisk grøn til mørkegrøn og blød, ikke klumper i hånden og afgiver en ren aroma; der må ikke forekomme svidning.
Formgivning (做形, zuòxíng): Standarden angiver ingen parametre; ifølge beskrivelsen af udseendet formes bladet til „tråde“.
Tørring (干燥, gānzào): Til fugtighed på højst 7,0 %, indtil bladet kan gnides til pulver mellem fingrene.

Den færdige te inddeles i tre sorter: højeste, første og anden. For hver sort opbevares en fysisk referenceprøve, som udskiftes hvert andet år.

6. Organoleptiske egenskaber

Ifølge standarden DB52/T 1163-2016 for højeste sort.

Tørt blads udseende: „Tråde“ tunge og faste, jævne, grønne med glans, uden dun (条索重实，匀整绿润，无毫); for anden sort ret jævne og blot grønne.
Tørt blads aroma: Beskrives ikke særskilt i standarden.
Infusionens aroma: Fyldig, mættet, høj og lang (浓香馥郁高长); for anden sort fyldig og vedholdende.
Smag: Frisk og blød, forfriskende, med lang eftersmag (鲜醇、爽口，回味悠长); for anden sort blød og stadig frisk.
Infusionens farve: Lys grøn og klar, teen tåler mange opfyldninger (淡绿明亮，耐泡).
Te-bund (bryggede blade): Knopper og blade spæde og jævne, grønne, skinnende og „levende“ (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

7. Kemisk sammensætning

Fysisk-kemiske krav i standarden:

Parameter	Krav
Vandig ekstrakt	≥ 39,0 % (højeste), ≥ 38,5 % (første), ≥ 38,0 % (anden)
Katekiner	≥ 6,5 %
Råfibre	≤ 14,0 %
Støv	≤ 1,0 %
Fugtighed	≤ 7,0 %
Total aske	≤ 6,0 %

Dette er standardens tærskelværdier, ikke målinger af konkrete partier. For øvrige parametre henviser standarden til den generelle standard for grøn te GB/T 14456.1. Data om koffein, aminosyrer og mineraler netop i denne te findes ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassens praksis for grøn te.

Vandtemperatur: 80–85 °C.
Temængde: 3 g pr. 150 ml.
Udstyr: Glas eller hvid gaiwan — heri ses den lysegrønne infusion tydeligt.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm udstyret.
2. Kom teen i og hæld vand langs kanten.
3. Første infusion efter 40–60 sekunder.
4. Drik, men lad en del af infusionen blive tilbage.
5. Fyld vand på.
6. To-tre gentagne opfyldninger; standarden bemærker, at højeste sort tåler mange opfyldninger.

9. Opbevaring

Klassens praksis for grøn te. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. For producenten kræver standarden opbevaring af teen i et særligt kølelager og angiver en holdbarhed på 24 måneder.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter den officielle markering for geografisk betegnelse og mærket „普安四球茶“.
- Kontrollér, at producenten er fra Pu’an amt, og at bladet kommer fra en af zonens tolv enheder.
- Tørt blad er tunge grønne „tråde“ uden dun, infusionen er lys grøn og klar.
- Forveksl ikke med Pu’an Hongcha: det er en rød te med separat mærke, selvom den også fremstilles blandt andet af 四球茶.

11. Interessante fakta

I navnet på den beskyttede te står den botaniske art — 四球茶 — ved siden af stedet.
Standarden kontrollerer teens færdighed med hånden: bladet skal kunne gnides til pulver.

12. Sammenligning med andre teer fra Guizhou

Pu’an Hongcha (普安红茶): Rød te fra samme amt med separat mærke; den fremstilles blandt andet af blade fra 四球茶.
Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Grøn te fra amtet fra gamle træer uden tilknytning til mærket; i dens råmateriale indgår også 四球古茶.
Qinglong Lücha (晴隆绿茶): Grøn te fra naboområdet, ligeledes med geografisk betegnelse og med samme historie om det forstenede frø.

Afslutningsvis:

Pu’an Siqiu Cha er en grøn te, som beskytter ikke kun stedet, men også arten: den fremstilles af blade fra den firefrøede te Camellia tetracocca, som vokser i Pu’an i store gamle populationer. Standarden fra 2016 beskriver den detaljeret — en zone på tolv købstæder og bydele, højde 1000–2000 m, fiksering ved 200–240 °C, tunge grønne „tråde“ uden dun, lys grøn infusion, fyldig aroma og frisk blød smag. Udseende og teknologi kan her gengives efter dokumentet, ikke efter reklame.