Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenjuy (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — Xitoyning Jiangsi provinsiyasi shimoli-sharqidagi Jingdezhen shahar okrugiga qarashli Fulyan uyezdi (浮梁县) Yaoli qishlog‘ida yetishtiriladigan yashil choy. Yaoli — Anhoy chegarasidagi tog‘li qishloq bo‘lib, u Jingdezhen chinnisining boshlang‘ich manbai deb ataladi. “Nenjuy” — “nozik g‘uncha” nomi — ma’lumotnoma matnlari uni Tan davridan beri ma’lum bo‘lgan eski fulyan choylari qatoriga kiritadi. 2008-yildan beri Yaoli Nenjuy geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida muhofaza qilinadi va uning hujjati batafsil: navlar, joy, terim standarti, haroratlari bilan texnologiya hamda fizik-kimyoviy me’yorlar.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Hujjatda klassi to‘g‘ridan to‘g‘ri ko‘rsatilmagan, ammo texnologiya — qozonda qayd etish, o‘rash, to‘g‘rilash, quritish — hamda tashqi ko‘rinish (tukli to‘g‘ri o‘ramlar, nozik-yashil barg, tiniq damlama) yashil choyga tegishli.
• Kategoriya: Jiangsi yashil choyi; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot (2008).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Jiangsi provinsiyasi (江西, Jiāngxī), Jingdezhen shahar okrugi (景德镇, Jǐngdézhèn), Fulyan uyezdi (浮梁县, Fúliáng xiàn), Yaoli qishlog‘i (瑶里镇, Yáolǐ zhèn).
• Muhofaza zonasi: Yaoli qishlog‘ining hozirgi ma’muriy hududi — Fulyan uyezdi hukumatining 2008-yilgi arizasiga ko‘ra.
• Geografik koordinatalari: Taxminan 29,5° sh. k. va 117,6° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Tan davridagi Fulyan choyi. Yaoli Fulyan uyezdida joylashgan bo‘lib, u yerdagi choy savdosi Tan davridan beri ma’lum. Geografik to‘plam “Yuanxe junsyan tuchji” (《元和郡县图志》) Fulyan har yili 7 million to (驮) choy va 150 mingga yaqin tanga bog‘lam soliq berganini qayd etadi; bu butun imperiya choyining qancha ulushini tashkil etganini zamonaviy mualliflar turlicha baholaydilar. 816-yilda Bo Juyi “Pipa qo‘shig‘i” (《琵琶行》) asarida Fulyanga choy uchun ketgan savdogarni tilga olgan.
  • Eski nomlar. Ma’lumotnoma matnlari “Syanchji” (仙芝), “Nenjuy” (嫩蕊), “Fuhe” (福合) va “Luhe” (禄合) nomli fulyan choylarini Tan davridan beri ma’lum deb sanaydi; bu matnlarga ko‘ra, ular Sun, Yuan, Min va Sin davrlarida saqlanib, saroyga o‘lpon qilib yuborilgan. Hozirgi Yaoli Nenjuy eski nomni olgan; texnologiya uzluksizligi haqida ma’lumotlar yo‘q.
  • 2008. Sifat, inspeksiya va karantin bo‘yicha bosh boshqarmasi (AQSIQ) 2008-yil 1-iyuldagi 77-sonli e’loni bilan Yaoli Nenjuyni geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida muhofazaga oldi. Shu e’lon bilan, jumladan, 酒鬼酒 baytszyu spirti va 秦安蜜桃 shaftolilari ham muhofaza qilindi.
  • 2025. Standartlar hukumat portali Yaoli Nenjuy bo‘yicha mahalliy standartni ko‘rsatmoqda; uning matni topilgan manbalarda ochilmagan.
• Nomi:
  • “Yaoli” (瑶里) — qishloq nomi.
  • “Nenjuy” (嫩蕊, nènruǐ) — “nozik g‘uncha”, “nozik o‘zakcha”: kurtak obrazi.
• Madaniy ahamiyati: Yaolida uyezdning ikki eski hunari — chinni va choy yonma-yon yashaydi. Qishloq Jingdezhen chinnisining boshlang‘ich manbai deb hisoblanadi, shu uyezdda, Exu qishlog‘i yaqinida, “kaolin” so‘zi kelib chiqqan Gaolin (高岭) qishlog‘i joylashgan.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Nav / Kultivar: Hujjatga ko‘ra — 浮梁槠叶种 (Fúliáng zhūyè zhǒng), fulyan mahalliy navi, shuningdek 迎霜 (yíngshuāng), 浙农113 va 浙农117 “va boshqalar”. Ko‘chatlar — faqat vegetativ, qalamchalardan (扦插, qiānchā).
• Terim: Hujjatga ko‘ra — bahorda, qo‘lda chimchilab terish (手工提采).
• Terim standarti: Hujjatga ko‘ra — bitta kurtakdan kurtak va bitta barggacha (一芽至一芽一叶); novda butun, yangi, nozik va toza. Oliy nav (特级) — kurtak yoki kurtak va zo‘rg‘a ochilgan barg; birinchi nav (一级) — kurtak va zo‘rg‘a ochilgan bargdan kurtak va bitta barggacha.
• Muddat bo‘yicha darajalanish: Ma’lumotnoma choyni terim muddatiga ko‘ra 谷雨尖 (gǔyǔ jiān) — eng erta terim, aprelning yigirmanchi kunlaridagi Guyuy davri atrofida (ba’zi tavsiflar uni Guyuygacha bo‘lgan terimga, boshqalari shu davr boshlanishiga kiritadi), — hamda undan keyingi 细茶 (“nozik choy”) va 粗茶 (“dag‘al choy”) ga ajratadi. Geografik ko‘rsatkich hujjatida bu darajalanishlar yo‘q.
• Xomashyoga talablar: Yangi barg toza, yaxshi shamollatiladigan idishda, ezilmasdan tashiladi va uning yangiligiga ehtiyot bo‘linadi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Yaoli — Fulyan uyezdining shimoli-sharqidagi, Anhoy provinsiyasi chegarasidagi tog‘li qishloq.
• Yetishtirish balandligi: Hujjatga ko‘ra — 400 m dan past emas.
• Tuproqlari: Kislotali, pH 4,5–6,5. Qizil tuproqlar, gil slanetslar va granitlarning nurashi natijasida hosil bo‘lgan qumloq tuproq. Tuproq qatlami — kamida 0,3 m, organik modda — kamida 1,0 %.
• Relyefi: Nishab qiyaligi — 35 % dan kam.
• Hujjat bo‘yicha agrotexnika: Dekabrdan fevralgacha ekiladi, bir qatorli ekishda har mu (667 m²) ga 2500 tupdan, ikki qatorlida esa 5000 tupdan zich emas. Voyaga yetgan bog‘lar odatda yiliga ikki marta kesiladi. O‘g‘itlar — asosan organik, yiliga har mu ga 1000 kg dan ortiq emas.
• Iqlimi: Yaoli bog‘lari uchun aniq ma’lumotlar topilgan manbalarda yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Geografik ko‘rsatkich hujjatiga ko‘ra zanjir quyidagicha: yangi bargni yoyish → saralash → qayd etish → o‘rash → to‘g‘rilash → quritish → qadoqlash va saqlashga joylash.

• Yoyish (摊放 — tānfàng): Barg 1,5–3 sm qalinlikda yoyiladi.
• Saralash (挑选 — tiāoxuǎn): Barg saralanadi; hujjat tafsilotlarni bermaydi.
• Qayd etish (杀青 — shāqīng): Qozonda 180 dan 150 °C gacha haroratda — butun barg to‘liq va tekis qayd etilguncha (杀匀杀透).
• O‘rash (揉捻 — róuniǎn): “Yengil — kuchli — yengil” (轻—重—轻) qoidasiga ko‘ra.
• To‘g‘rilash (理条 — lǐtiáo): Kumushsimon tuklar namoyon bo‘lguncha (银毫显露) va quruqlik 70 % atrofida bo‘lguncha (七成干).
• Quritish (烘干 — hōnggān): Pech harorati — 80 dan 60 °C gacha, namlik 6 % dan past bo‘lguncha.
• Qadoqlash va saqlash: Choy navlarga qarab qadoqlanadi va sovuq saqlashga qo‘yiladi (入库冷藏保鲜).

6. Organoleptik xususiyatlari

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: O‘ramlar zich, to‘g‘ri, tekis va yashil (条索紧直匀绿); rangi nozik-yashil, tuki sezilarli (嫩绿显毫). Hujjatga ko‘ra, quyoshda barg nefrit kabi yarqiraydi (在阳光下通透似玉).
• Quruq barg hidi: Hujjat alohida tavsiflamaydi; topilgan manbalarda ma’lumotlar yo‘q.
• Damlama hidi: Yuqori, uzoq va barqaror, orxideya tusli (香气高长持久，呈兰花香).
• Ta’mi: Yangi, yumshoq, shirin qaytimi bilan (鲜醇回甜).
• Damlama rangi: Tiniq va yorqin (汤色清澈透亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil, tekis (叶底嫩绿匀齐).

谷雨尖 uchun ma’lumotnoma qo‘shimcha qiladi: o‘ramlar zich va ingichka, nozik-yashil, oq tukli; hidi toza va barqaror, damlamasi tiniq, ta’mi yangi va yumshoq.

7. Kimyoviy tarkibi

Hujjat ikkita me’yorni belgilaydi: suvda eruvchi ekstraktiv moddalar (水浸出物) — kamida 36 %, aminokislotalar — kamida 3,5 %. Quritishdan keyingi namlik — 6 % dan past. Bu choyning polifenollari va kofeini bo‘yicha ma’lumotlar topilgan manbalarda yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy sinfiga xos amaliyot. Hujjatda alohida tavsiyalar yo‘q.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan — suvda to‘g‘ri kurtaklar tik turishini ko‘rish mumkin, — yoki oq gayvan.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdirish.
  2. Choyni solish.
  3. Ozgina suv quyib, bargning ochilishiga 20–30 soniya berish.
  4. Suvni to‘ldirish; birinchi damlama — 1–2 daqiqa.
  5. Damlamaning bir qismini qoldirib, ichish.
  6. Ikki-uch marta qayta suv quyish.

9. Saqlash

Yashil choy sinfiga xos amaliyot. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C haroratda, yorug‘lik, namlik va hidlardan xoli joyda. Hujjatning o‘zi ham tayyor choyni sovuq saqlashni buyuradi. Bu mavsumiy choy, unga yetilish kerak emas.

10. Narxi va qalbakiligi

Narxlar bo‘yicha ma’lumotlar topilgan manbalarda yo‘q. Yashil choy uchun odatda erta va nozikroq terim qimmatroq bo‘ladi; Yaoli Nenjuy uchun bu ma’lumotlar bilan tasdiqlanmagan.

• Qalbakidan qanday qochish kerak:
  • O‘ramda geografik ko‘rsatkich belgisini izlash.
  • Ishlab chiqaruvchi Yaoli qishlog‘ida ekanini tekshirish: muhofaza zonasi — faqat shu qishloq.
  • Barg — to‘g‘ri, zich, tekis, nozik-yashil, tukli; yorug‘likda — “nefrit rangida”.
  • Damlama hidi — yuqori va uzoq, orxideya tusli.

11. Qiziqarli faktlar

• “Nenjuy” nomi eski fulyan choylari ro‘yxatida “Syanchji”, “Fuhe” va “Luhe” bilan bir qatorda turadi.
• Muhofaza zonasi — uyezd emas, bitta qishloq.
• Hujjat birdaniga ikki operatsiyaning harorat profilini beradi — qayd etish (180 → 150 °C) va quritish (80 → 60 °C).
• “Kaolin” so‘zi o‘sha Fulyan uyezdidagi Gaolin qishlog‘idan kelib chiqqan.

12. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash

• Fulyan Cha (浮梁茶): Uyezd darajasidagi muhofaza qilinadigan nom, uning ostida qizil va yashil choy chiqariladi; Yaoli Nenjuy — Fulyan ichidagi bitta qishloqning xususiy nomi.
• Fuyao Syanchji (浮瑶仙芝): Fulyan uyezdining o‘z nomiga ega boshqa yashil choyi; “Syanchji” — ham eski fulyan choylari ro‘yxatidagi nom.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Qo‘shni Anhoy provinsiyasining yashil choyi. Maofeng bargi Yaoli Nenjuy kabi to‘g‘ri ipchalar qilib to‘g‘rilanmaydi: uning shakli — biroz egilgan “chumchuq tili”.

Xulosa:

Yaoli Nenjuy — eski fulyan nomiga va batafsil hujjatga ega bitta qishloqning yashil choyi: to‘rtta nav, balandligi 400 m dan, qo‘lda terilgan kurtak yoki kurtak va barg, qayd etish 180 dan 150 °C gacha, kumushsimon tuklar chiqquncha to‘g‘rilash, aminokislotalar kamida 3,5 %. Piyolada bu to‘g‘ri nozik-yashil kurtaklar, yuqori orxideya hidi va yangi shirinroq ta’m — Jiangsi chinni ichkarisining choyi.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第77号

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida