Szzyand Baocha (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) — Xanchjou shahri Szzyand shahar uyezdi (建德市), Chjetszyan provinsiyasining yashil choyi; eski nomi — Yanchjou Baocha (严州苞茶). Maʼlumotnomalar uni «nozik, mayin, orxideya tipidagi yarim qovurilgan-yarim quritilgan yashil choy» (兰花型细嫩半烘炒绿茶) deb ataydi: kurtak va barg bandida qolib, orxideya gʻunchasiga oʻxshab bukiladi, shundan «baocha», yaʼni «gʻuncha choy» nomi kelib chiqqan. Choy Sin sulolasi Tunchji yillarida yaratilgan, 1979-yilda qayta tiklangan va 2008-yildan beri geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), yarim qovurilgan-yarim quritilgan (半烘炒, bàn hōng chǎo) — bu sinfni maʼlumotnoma maqolasi va Szzyand siyosiy maslahat kengashining xabari (2024) shunday ataydi.
- Oʻtmishdagi sinfi: «Xitoy» portali turistik boʻlimi (中国网, 2021) yozishicha, usul Sichuandagi Mndin Cha (蒙顶茶) va Anxoydagi Xuan Ya Cha (黄芽茶) dan kelib chiqqan hamda dastlab gʻuncha choy sariq choylar (原属黄茶) qatoriga kirgan; «Venxuey bao» (2021) qayta hikoyasi ham uni sariq choylarga kiritadi. Qachon va nima uchun u yashil choylar qatoriga oʻtgani manbalarda tushuntirilmaydi; hozirgi texnologiya tavsiflarida dimlash (闷黄, mèn huáng) qayd etilmaydi.
- Kategoriyasi: Gʻuncha shaklidagi yashil choy; geografik koʻrsatkichli mahsulot (2008); qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi (2020).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江, Zhèjiāng), Xanchjou shahri (杭州, Hángzhōu), Szzyand shahar uyezdi (建德, Jiàndé). Maʼlumotnomaga koʻra, choyning vatani — Sandudagi Syaolibu (小里埠) pristani va Meycheng sharqiy darvozasi (梅城东关).
- Muhofaza zonasi: Maʼlumotnoma maqolasiga koʻra — toʻqqizta posyolka va koʻcha qoʻmitasi: Sinyanszyan, Yansi, Genlou, Syaya, Yansunszyao, Syantan, Meycheng, Sandu va Dayan. Matbuot 2020-yilda gʻuncha choyning asosiy hududi (7100 mu bogʻ) deb atagan Datun posyolkasi (大同镇) roʻyxatda yoʻq; manbalar buni izohlamaydi. 2025-yilgi eʼtirof uchun geografik koʻrsatkichlar katalogi butun hozirgi Szzyand maʼmuriy hududini zona deb ataydi.
- Geografik koordinatalari: Szzyand — taxminan 29,5° sh. k. va 119,3° sh. u.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Tunchji yillari. Maʼlumotnoma maqolasi choy yaratilishini Tunchji yillariga (1862–1874) bogʻlaydi, «Penpay» (2020) va «Xitoy» portali (2021) maqolalari esa 1870-yil deb koʻrsatadi. «Penpay» ishlov berish usulini Syaolibu pristanidagi Bao (包氏) oilasidan boʻlgan ota va qizga bogʻlaydi va buni nomning izohlaridan biri deb biladi; ikkinchisi — damlamadagi kurtaklar ochilishga tayyor gʻunchalarga oʻxshaydi. «Venxuey bao» gazetasi (文汇报, 2021) boshqa versiyani qayta hikoya qiladi: Syaolibudagi savdogarlar oʻsha paytda xaridorgir boʻlgan Xuanshan maofengiga (黄山毛峰) taqlid qilishgan, natijada bandida kurtagi boʻlgan, orxideya gʻunchasiga oʻxshash choy olishgan va uni sariq choylarga kiritishgan; unga Syaoli Baocha (小里苞茶) deb nom berishgan, keyin «Syaoli» nomi savdogarlarga juda oddiy tuyulib, Yanchjou Baocha deb atashgan.
- 1979. Tanaffusdan soʻng ishlab chiqarish qayta tiklandi; maʼlumotnomaga koʻra, oʻshanda choy «建德苞茶» nomini olgan.
- 1991. Maʼlumotnomaga koʻra, may oyida Xanchjou xalqaro choy madaniyati festivalida — «Xitoy madaniy choyi» (中国文化名茶) oliy mukofoti; oktyabrda «xanchjou mashhur choylari», jumladan shu choy ham, «Uchqun» (星火) yutuqlar dasturi koʻrgazmasining oltin medalini olgan. «Penpay» ikkinchi mukofot oʻrniga Pekin choy koʻrgazmasining oltin medalini koʻrsatadi.
- 2008-yil 8-may. Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (国家质检总局) 2008-yilgi 56-sonli eʼloni bilan choyni geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida muhofazaga oldi.
- 2010. «Chjunxua xetszo shibao» (中华合作时报) gazetasiga koʻra, oliy, birinchi va ikkinchi navlarning dastlabki etalon namunalari (标准实物样) tayyorlandi; ularni Xitoy qishloq xoʻjaligi fanlari akademiyasi Choy instituti sinov markazi va Davlat choy sifati nazorati markazi ekspertlari maʼqulladi.
- 2017. «Penpay»ga koʻra, nom Szzyand choyining umumiy brendi sifatida tasdiqlangan. Qayta hikoyalarga koʻra, 2018-yilda Szzyand choy uyushmasi «建德苞茶» guruh standartini chiqargan; uning matnini ochish imkoni boʻlmadi va maqola unga tayanmaydi.
- 2019. Aprel oyida provinsial matbuot xabar berishicha, Milliy iqlim markazining yakuniy bahosiga koʻra, ushbu choy uchun 14 iqlim koʻrsatkichidan 12 tasi yaxshi deb topilgan, yaxshi baholarning oʻrtacha ulushi — 93,4 %, va choy mamlakatdagi davlat «iqlim belgisi» (国家气候标志) olgan birinchi choy boʻlgan. Bu xabarda berilish sanasi aniq koʻrsatilmagan; «Xitoy» portali maqolasi (2021) 2018-yil dekabrini aytadi.
- 2020-yil 25-dekabr. Qishloq xoʻjaligi va qishloq ishlari vazirligi nomni qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi sifatida roʻyxatdan oʻtkazdi.
- 2022. Shahar koʻrsatkichni muhofaza qilish dasturini boshladi; geografik koʻrsatkichli qishloq xoʻjaligi mahsulotlari brendlari obroʻsi reytingida choy choylar orasida 86-oʻrinni egalladi.
- 2025. Aprel oyida Szzyand qishloq xoʻjaligi boshqarmasi xabar berishicha, 2024-yilgi geografik koʻrsatkichli choy brendlari obroʻsining provinsial reytingida choy tanishuvchanlik (感知力) boʻyicha 830,91 ball toʻplab, provinsiyada sakkizinchi oʻrinni egalladi. Davlat intellektual mulk boshqarmasi 640-sonli eʼlon bilan (16-iyulda imzolangan, 13-avgustda eʼlon qilingan) 1409 nomni geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida eʼtirof etdi, Szzyand Baocha ham shular qatorida; geografik koʻrsatkichlar katalogiga koʻra, bu eʼlon 2008-yilgi 56-sonli eʼlonni almashtirdi. Muhofaza talablari ilovalarini ochish imkoni boʻlmadi.
- Nomi: «Szzyand» (建德) — shahar nomi; «bao» (苞) — gʻuncha; avvalgi nom Yanchjou viloyati (严州) sharafiga berilgan.
- Madaniy ahamiyati: Szzyand siyosiy maslahat kengashi xabariga koʻra (2024), 2016-yildan beri Szzyand Baocha choy madaniy tizimi Chjetszyan qishloq xoʻjaligi merosi resurslari roʻyxatiga kiritilgan.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Buta naviga koʻra uchta liniya (2019–2020-yillardagi xabarlarga koʻra):
- Szinbao (金苞, jīnbāo), «oltin gʻuncha» — sargʻish bargli navlardan (黄化).
- Szuanbao (钻苞, zuànbāo), «olmos gʻuncha» — och bargli, «albinos» navlardan (白化).
- Suybao (翠苞, cuìbāo), «zumrad gʻuncha» — oddiy navlardan: Szyuken (鸠坑种, Jiūkēng), Unyuzao (乌牛早, Wūniúzǎo), Lunszin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) va boshqalar.
- 2008-yilgi talablardagi nav: «品种选用鸠坑适制良种» — Szyuken (鸠坑, Jiūkēng) navi va ushbu texnologiyaga mos yaxshilangan navlar, maʼlumotnoma maqolasi qayta hikoyasiga koʻra; provinsial matbuot (2019) oʻrta va mayda bargli navlar haqida gapiradi.
- Terish standarti: 2008-yilgi talablarga koʻra, maʼlumotnoma maqolasi qayta hikoyasida — bitta kurtak va zoʻrgʻa ochilgan bargdan tortib, kurtak va ikkita ochilgan barggacha. Szzyand qishloq xoʻjaligi boshqarmasi (2025) «baliq bargi» (鱼叶), qobiqlar, band asosi (茶蒂), alohida barglar, binafsha kurtaklar, kasal va shikastlangan barglarni istisno qiladi; shunga yaqin taqiqlar roʻyxati 2008-yilgi talablarda ham bor.
- Terish vaqti: Mart oxiridan may boshigacha — qishloq xoʻjaligi boshqarmasiga (2025) koʻra; «Penpay» (2020) mart oʻrtasi — may boshi haqida yozadi, 2008-yilgi talablar esa shunchaki bahor haqida.
- Sifat navlari: 2025-yilgi xabarga koʻra — «sara» (精品), oliy (特级) va birinchi (一级); 2008-yilgi talablar oliy, birinchi va ikkinchi navlarni tavsiflaydi.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Xanchjou gʻarbi, Sinyanszyan daryosining quyi oqimi.
- Oʻsish balandligi: 30–500 m, togʻlar va togʻ oldi hududlari — maʼlumotnoma maqolasiga koʻra.
- Tuproqlari: Sariq va sariq-qizil, koʻproq qumloq; organik modda 2,5–4,0 %, pH 5–5,6.
- Iqlimi: Oʻrtacha yillik harorat 16,7 °C, faol haroratlar yigʻindisi 6100–6180 °C.
- Suv: Maʼlumotnomaga koʻra, Sinyanszyanni Syandao xu koʻli 70 m dan ortiq chuqurlikdan toʻyintiradi, shuning uchun u yil boʻyi 14–17 °C ni ushlab turadi; asosiy suv manbaini maʼlumotnoma davlat birinchi sinfiga kiritadi.
- Maydoni va ishlab chiqarish: Provinsial matbuotga (2019) koʻra, Szzyandda 63,6 ming mu bogʻ va yiliga 2850 t choy bor; maʼlumotnoma maqolasi 2023-yil uchun 63 ming mu va 680 t mashhur choyni aytadi. Bu shahar choyining umumiy maʼlumotlari.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Topilgan ikkita tavsif ishlov berishni turlicha taqsimlaydi:
- 2008-yilgi muhofaza talablari (maʼlumotnoma maqolasi qayta hikoyasida): qozonda 120–140 °C da fiksatsiya (杀青, shāqīng); qozon 90–100 °C gacha sovigach, bargni chiqarmasdan buraladi (揉捻, róuniǎn); oʻsha qozonda 80–100 °C da tekislash (理条, lǐtiáo); 50–65 °C da shakl berish (整形, zhěngxíng), shundan soʻng barg sovush uchun olinadi; xushboʻylik uchun qizdirish (提香, tíxiāng) — qozon 80 °C gacha, soʻng 110 °C gacha, quyuq choy hidi chiqquncha. Barcha operatsiyalarni mashinalar bajarishi mumkin.
- Szzyand qishloq xoʻjaligi boshqarmasi (2025): yangi bargni yoyish, buralish bilan fiksatsiya, birinchi quritish, sovitish, namlikni qaytarish, takroriy quritish, elaklarda saralash.
Bosqichlarning davomiyligi topilgan manbalarda yoʻq. Choyni sariq qiladigan dimlashni hech bir tavsif eslatmaydi.
6. Organoleptik xususiyatlari
Rasmiy formula — «月弯条、花苞形、味甘甜»: oy kabi egilgan tasma, gʻuncha shakli, shirin taʼm; maʼlumotnoma maqolasi tipik belgilar sifatida «月弯条、花苞形、清甜香» ni aytadi, yaʼni shirin taʼm oʻrniga «toza shirin xushboʻylik» qoʻyiladi. Batafsil tavsiflar farqlanadi:
- Quruq barg koʻrinishi: 2008-yilgi talablar oliy nav uchun — toʻgʻri, zich, sal yassi (挺直紧秀略扁), mayin yashil, kumush tuklari sezilarli (嫩绿鲜润，银毫显露); bu «oy kabi egilgan» tasma bilan yaxshi mos kelmaydi. Qishloq xoʻjaligi boshqarmasi (2025) — sariq-yashil, butun, kalta va baquvvat (黄绿完整，短而壮实). «Xitoy» portali maqolasi (2021) oltin-sariq baliq bargi va qizgʻish band asosini qoʻshadi.
- Quruq barg xushboʻyligi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yoʻq.
- Damlamaning xushboʻyligi: Nozik, toza va shirin (幽香清甜) — maʼlumotnoma maqolasiga koʻra; mayin va barqaror, toza nota bilan (嫩香持久富有清香) — 2008-yilgi talablar oliy navi uchun; toza va baland (清高) — 2025-yilgi tavsifga koʻra.
- Taʼmi: Yangi va yumshoq, shirin qaytishi bilan (鲜醇回甘).
- Damlamaning rangi: Mayin yashil, yorqin va tiniq (嫩绿明亮、清澈).
- Choy tubi (damlangan barg): Mayin, «gul» boʻlib yigʻilgan, orxideyaga oʻxshaydi, tekis, mayin yashil (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — 2008-yilgi talablar oliy navi uchun; «sargʻish tusli yashil» (绿中呈黄) — 2025-yilgi tavsifga koʻra. Damlashda kurtaklar damlamada bandi pastga qarab turadi: qishloq xoʻjaligi boshqarmasi (2025) izohiga koʻra, kurtakning ogʻirlik markazi asosga siljigan, shuning uchun kurtak uchlari yuqoriga qarab, kurtaklar ochilishga tayyor orxideya gʻunchalariga oʻxshaydi.
7. Kimyoviy tarkibi
Maʼlumotnoma maqolasi ikkita koʻrsatkichlar toʻplamini keltiradi: mahsulot tavsifida va 2008-yilgi muhofaza talablarida.
| Koʻrsatkich | Mahsulot tavsifi | 2008-yilgi talablar |
|---|---|---|
| Namlik | koʻpi bilan 6,0 % | koʻpi bilan 6,5 % |
| Umumiy kul | koʻpi bilan 6,5 % | koʻpi bilan 6,5 % |
| Suvda eruvchan ekstrakt | kami bilan 36 % | kami bilan 36 % |
| Xom kletchatka | koʻrsatilmagan | koʻpi bilan 14 % |
| Chang | ynʻpi bilan 1,0 % | ynʻpi bilan 1,0 % |
| Choy polifenollari | kami bilan 11 % (maʼlumot uchun) | koʻrsatilmagan |
| Erkin aminokislotalar | kami bilan 4 % (maʼlumot uchun) | kami bilan 2,0 % |
8. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan — unda kurtaklar bandi pastga qarab turishi koʻrinadi.
- Jarayon:
- Stakanni qizdiring.
- Choyni soling va suvni devor boʻylab quying.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan soʻng.
- Suvni quying, damlamaning bir qismini qoldirib; ikki-uch marta qayta quying.
«Penpay» (2020) yozuvidan mahalliy maslahat: suv taxminan 80 °C, 50–60 ml ga 1 g choy, stakan yoki gayvan; damlamaning uchdan ikki qismini ichib, suv quying, eng yaxshisi — uch marta quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik oʻramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlarsiz; bir yil ichida ichib tugating.
10. Narxi va qalbakiligi
Provinsial matbuotdagi choy savdogarining soʻzlariga koʻra, 2019-yilda szinbao bir szin (500 g) uchun 5000 yuandan ortiq, szuanbao — 3000 yuandan ortiq, suybao — 500 yuandan ortiq turgan.
- Qalbakilardan qanday saqlanish:
- Geografik koʻrsatkich belgisini va mintaqaviy brend markirovkasini izlang; ishlab chiqaruvchi Szzyanddan boʻlishi kerak.
- Shakli — «gʻuncha»: kurtak va barg bandida yigʻilgan; yassi lunszin va ignasimon choylar unga oʻxshamaydi.
- Szinbaoning sargʻishligi va szuanbaoning och bargi — buta naviga xos, nuqson emas.
11. Qiziqarli faktlar
- Mahalliy matbuotga koʻra, Szzyand Baocha — Xitoyda davlat «iqlim belgisi» ga ega birinchi choy.
- Uch liniyaning narxi, 2019-yilgi maʼlumotlarga koʻra, oʻn baravar farq qilgan.
- Maʼlumotnoma kurtaklarni «bandida, asosi bilan» (连柄带蒂) deb tavsiflaydi, terish talablari esa 2008 va 2025-yillarda ham band asosini istisno qiladi — tashqi koʻrinish tavsifi va xomashyo qoidalari bu yerda farqlanadi.
12. Boshqa choylar bilan taqqoslash
- Syandao Inychjen (千岛银珍): Oʻsha Szzyanddagi yakka kurtaklardan tayyorlangan ignasimon yashil choy; Baochada igna oʻrniga kurtak va bargdan iborat gʻuncha bor.
- Syandao Yuy E (千岛玉叶): Syandao xu koʻlidagi Chunsyan uyezdining yashil choyi.
- Tyanszun Gungya (天尊贡芽): Tunlu uyezdining yashil choyi, uning tarixi ham Yanchjou viloyati yilnomalariga tayanadi.
Xulosa qilib:
Szzyand Baocha — Sinyanszyan quyi oqimining qadimiy choyi: kurtak va barg, bandidan ajralmay, orxideya gʻunchasiga oʻxshab bukiladi va stakanda bandi pastga qarab turadi. Tunchji davrida yaratilgan va 1979-yilda qayta tiklangan, u buta naviga koʻra uchta liniyaga ega Szzyand umumiy brendiga aylandi, 2008-yildan muhofaza qilinadi va choy uchun mamlakatdagi birinchi «iqlim belgisi» ga ega. Manbalarda tashqi koʻrinish tavsiflari farqlanadi, ammo formula barchada bir xil: egilgan tasma, gʻuncha shakli, shirin taʼm.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida