隴南緑茶（Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶）は、甘粛省南部に位置する隴南市（陇南市）の緑茶である。隴南は甘粛省唯一の茶産地であり、茶園は文県、武都区、康県が接する三角地帯、四川・陝西両省との境界付近に広がる。名称は市全体を指すが、産地は13の郷鎮に限られ、保護公告では村や集落単位まで特定されている。行政区分では158の行政村、755の農村社区、19,300戸の農家が含まれる。保護要件では、扁平形と捲曲形の二つの茶形状が認められており、いずれも栗香を特徴とする。2016年に農産物地理的表示登録簿に登録された。
1. 分類と原産地
- 種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。名称に明示されており、確認できた外観と製法に関する記述はいずれも緑茶に該当する。
- カテゴリー: 市レベルの地域公共ブランド（区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái）および農産物地理的表示（2016年）。
- 原産地: 中国、甘粛省（甘肃, Gānsù）、隴南市（陇南, Lǒngnán）：文県（文县, Wénxiàn）、武都区（武都区, Wǔdū qū）、康県（康县, Kāngxiàn）。
- 保護地域: 国家知識産権局（CNIPA）公告第640号によると、文県では碧口鎮、中廟郷、范壩郷、劉家坪郷。武都区では洛塘鎮、裕河郷、楓相郷、五馬郷。康県では陽壩鎮、両河鎮、銅銭郷、白楊郷、三河郷。申請主体は隴南市経済作物技術普及ステーション。農産物地理的表示の説明では、同じ13郷鎮と755社区を対象としながら、行政村の数を158ではなく148としている。
- 地理座標: 東経104°41′–106°08′、北緯32°42′–33°48′。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 遊牧民への道の途上の茶。 農業農村部ウェブサイトの2019年の記事によると、後漢時代には巴蜀の茶が成都を経て武都へ運ばれ、北西部の遊牧民に売られた。宋代には当地で官営の茶馬交易場（茶马场）が設けられた。これらの記述の典拠となる文書は未確認である。
- 2016年。 China.com.cn（2019年）によると、8月に専門家審査を通過し、11月2日、農業部が公告第2468号により農産物地理的表示登録簿に登録した。登録番号はAGI01999。
- 2018年。 同記事によると、12月に隴南市茶葉協会が8社に対して標章の使用を許可し、トレーサビリティ機能付き保護ラベル10万枚を発行した。
- 2025年。 CNIPAが公告第640号により、1,409品目を地理的表示保護産品として認定し、隴南緑茶もその中に含まれた。
- 名称: 「隴南」（陇南）は「隴の南」を意味し、隴（陇, Lǒng）は甘粛省の伝統的な略称である。「緑茶」（绿茶）は緑茶を指す。
- 文化的意義: 甘粛の報道では、隴南は「隴上の江南」と呼ばれる。2019年の記事によると、一部の茶産地の村では、貧困世帯の収入の60％以上を茶が占めていた。中国甘粛網（2023年）のルポルタージュでは、隴南では現在も「罐罐茶」（guànguàn chá）という小さな土鍋で煮出す茶が飲まれていると紹介されている。
3. 植物学的特徴と原料
- 品種 / 栽培品種: 保護要件では小葉群体種（小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng）を指定し、種子繁殖と挿し木繁殖の両方を記載している。2019年の記事によると、龍井43（龙井43, Lóngjǐng 43）、中茶108（中茶108, Zhōngchá 108）、黄金芽（黄金芽, Huángjīn yá）といったクローン品種も導入された。
- 原料: 保護要件によると、単芽または一芽一葉・一芽二葉（单芽或一芽一、二叶）を用い、芽葉は「重実」、つまり重く充実しているとされる。
- 収穫: 保護要件によると、早生品種は3月20日以降、小葉群体種は4月1日以降に摘採を開始し、年間約7回の摘採を経て、9月上旬に茶園を休ませる。2023年のルポルタージュによると、文県李子壩村では雨水（雨水, yǔshuǐ）の節気以降に一芽一葉で摘む。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 文県、武都区、康県が接する三角地帯で、長江流域に属する。2023年のルポルタージュによると、主な茶園は碧口鎮、裕河郷、両河鎮の近くにある。
- 茶産地としての位置づけ: 江北茶区（江北茶区, Jiāngběi cháqū）、すなわち長江北岸の茶産地の北端に位置する。
- 気候: 農産物地理的表示の説明では、北部亜熱帯湿潤気候と温暖湿潤気候の移行帯とされる。保護要件では、日照時間が長く、昼夜の温度差が大きく、霧が多く、散乱光が豊富である点が指摘されている。
- 栽培標高: 保護要件では標高1400m未満の山地。2019年の記事では600–1200mとされる。
- 土壌: 酸性の砂壌土で、黄棕壌（黄棕壤）および棕壌（棕壤）、pH4.6–6.5。保護要件に記載。
- 規模: China.com.cnによると、2018年末時点で隴南市の茶園面積は17万4,000ムー、生産量は1,388トン。中国甘粛網は2021年に17万9,000ムー、1,400トン超と報じた。これは隴南市全体の茶生産量であり、標章付き製品のみの数値ではない。
5. 製造工程
保護要件では基本的な工程のみが定められている。生葉を工場内で厚さ15cm以下に広げて3–8時間、ただし12時間を超えない範囲で放置し、その後、殺青（杀青, shāqīng）、揉捻（揉捻, róuniǎn）、乾燥（干燥, gānzào）を行う。各工程の温度と時間は文書に記載されていない。
2023年のルポルタージュでは、李子壩村の扁平形「山地龍井」の製法が次のように説明されている。生葉は当日中に加工し、一晩置かない。
- 攤晾（摊晾, tānliàng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱により酸化を止める。
- 扁平形への整形（扁形, biǎnxíng）。
- 脱毫（去毫, qùháo）。
- 再鍋炒り（回锅, huíguō）。
- 選別（精选, jīngxuǎn）。
- 提香（提香, tíxiāng）。
これは一つの村の茶に関する記述であり、数値の記載はなく、標章の要件ではない。
6. 官能特性
保護要件では、茶を扁平形（扁形）と捲曲形（卷曲形）に区分する。以下は扁平形について、括弧内は文書の表現である。
- 乾燥茶葉の外観: 芽葉は扁平で、まっすぐ滑らか、翠緑または黄緑（芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿）。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記載はない。
- 水色の香り: 栗香、または嫩香・清香（栗香或嫩香、清香）。
- 味: 新鮮で爽やか、濃厚でまろやか（鲜爽浓醇）。
- 水色: 緑色または黄緑色で明るい（绿亮或黄绿明亮）。
- 茶殻: 黄緑色で、芽が「花」のように開く（黄绿成朵）。
捲曲形は、緊結して捲れ、緑色で艶があり（紧结卷曲，色泽绿润）、水色は嫩緑色、栗香または清香が高く（一部のロットでは花香）、味は新鮮でまろやか、茶殻は柔らかい黄緑色とされる。2019年の記事によると、「青翠透金，栗香甘醇」、つまり翠緑に金色が透け、栗香と甘いコクがあるという総合的な特徴づけは、中国農業科学院茶葉研究所の研究者によるものである。
7. 化学成分
保護要件では、水溶性抽出物34.0％以上、茶ポリフェノール11.0％以上、カテキン類（文書では「児茶酚」と表記）7.0％以上、水分7.0％以下（天日乾燥茶は9.0％以下）、粗繊維16.0％以下と定められている。
新華社（2024年）は隴南緑茶について次の数値を示している。
| 指標 | 含有量 |
|---|---|
| ガロカテキンガレート（GCG） | 1.03％ |
| カテキン（C） | 0.26％ |
| 「精氨酸」（アルギニン） | 100gあたり0.21g |
| 茶多糖類 | 100gあたり0.90g |
| カルシウム | 2479.92mg/kg |
| 鉄 | 143.10mg/kg |
分析方法、サンプル、年次は明記されておらず、「類似製品」に対する優位性も説明されていない。また、テアニンについて述べた文脈でアルギニンの数値が示されるという不整合もある。これは出典付きの参考値であり、基準値ではない。健康効果に関する結論は示さない。
8. 抽出方法
緑茶の一般的な方法に従う。
- 湯温: 80–85℃。
- 茶葉量: 150mlあたり3g。
- 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、壁伝いに湯を注ぐ。
- 1煎目は40–60秒で出す。
- 茶を飲み、一部を残す。
- 湯を継ぎ足す。
- 2–3回の継ぎ足しが可能。保護要件では「高香耐泡」、つまり香りが高く、何煎も抽出に耐えるとされる。
9. 保存
一般的な方法に従う。密閉包装し、冷蔵庫で0–5℃、光・湿気・においを避けて保存する。1年以内に飲み切ることが望ましい。
10. 価格と偽物
確認できた資料に価格の記載はない。
- 偽物を避けるために:
- 地理的表示の標章とトレーサビリティ機能付き保護ラベルを確認する。
- 生産者が保護地域内の13郷鎮に所在することを確認する。隴南市は広いが、標章の対象はこの区域に限られる。
- 扁平形は滑らかでまっすぐ、翠緑または黄緑。捲曲形は緊結して緑色。香りは栗香または清香。
- 地元では扁平形の茶を「龍井」と呼ぶが、これは甘粛の茶であり、西湖龍井（西湖龙井）ではない。
11. 興味深い事実
- 2023年のルポルタージュによると、碧口では1月に菜の花が咲くが、より寒冷な隴南市内の他県では4月下旬から5月上旬になる。
- 2019年の記事によると、隴南では緑茶のほかに紅茶やプレス茶の茯磚茶（茯砖茶, fúzhuānchá）も生産されている。
12. 他の北方緑茶との比較
- 龍神茶（龙神茶）と碧口龍井（碧口龙井）： 甘粛省南部の緑茶で、コーパスに記載がある。碧口鎮は隴南緑茶の保護地域に含まれる。
- 漢中仙毫（汉中仙毫）： 隣接する陝西省の緑茶。
- 紫陽毛尖（紫阳毛尖）： 陝西省紫陽県の歴史的な緑茶。
- 日照緑茶（日照绿茶）： 山東省の緑茶。中国茶生産の北東端に位置し、隴南は北西端に位置する。
まとめ:
隴南緑茶は、甘粛省唯一の茶産地の茶である。三つの省が接する境界付近の13郷鎮、標高1400m未満の山地で、小葉群体種と導入クローン品種から作られ、扁平形と捲曲形の茶葉はいずれも栗香を特徴とする。保護要件では製法は概略のみが示される一方、産地は村、社区、農家単位まで異例なほど詳細に規定されている。
出典
地理的表示
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