隴南綠茶（Lǒngnán lǜchá，陇南绿茶）係甘肅省南部隴南市（陇南市）出產嘅綠茶。隴南係甘肅唯一嘅茶區：茶園分佈喺文縣、武都區同康縣三地交界嘅三角地帶，靠近四川同陝西。個名以市為單位，但產區好窄，得 13 個鄉鎮，而保護公告仲將範圍落實到村同戶：158 個行政村、755 個村民小組、19,300 戶茶農。保護要求認可兩種形狀嘅茶，扁形同捲曲形，帶栗香。2016 年，呢個名獲列入農業部農產品地理標誌登記。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。名稱本身已經標明茶類；所有搵到嘅外形同製法描述都係綠茶。
- 類別： 市級區域公用品牌（区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái）同農產品地理標誌（2016 年）。
- 產地： 中國甘肅省（甘肃, Gānsù）隴南市（陇南, Lǒngnán）：文縣（文县, Wénxiàn）、武都區（武都区, Wǔdū qū）、康縣（康县, Kāngxiàn）。
- 保護範圍： 根據國家知識產權局（CNIPA）第 640 號公告：文縣碧口鎮（碧口镇）、中廟鄉（中庙乡）、范壩鄉（范坝乡）、劉家坪鄉（刘家坪乡）；武都區洛塘鎮（洛塘镇）、裕河鄉（裕河乡）、楓相鄉（枫相乡）、五馬鄉（五马乡）；康縣陽壩鎮（阳坝镇）、兩河鎮（两河镇）、銅錢鄉（铜钱乡）、白楊鄉（白杨乡）、三河鄉（三河乡）。申請人係隴南市經濟作物技術推廣總站。農產品地理標誌描述同樣涵蓋呢 13 個鄉鎮同 755 個村民小組，不過村嘅數目唔係 158 條，而係 148 條。
- 地理坐標： 東經 104°41′ 至 106°08′，北緯 32°42′ 至 33°48′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 運往遊牧地區嘅茶。 根據農業農村部網站 2019 年嘅報道，東漢時期巴蜀嘅茶經成都運到武都，再賣畀西北嘅遊牧民族；到咗宋代，呢度設有官辦茶馬場。我未有機會睇到呢啲講法所依據嘅原始文獻。
- 2016 年。 據 China.com.cn 2019 年報道，呢個名喺 8 月通過專家評審，11 月 2 日農業部以第 2468 號公告將佢列入農產品地理標誌登記，登記號係 AGI01999。
- 2018 年。 據同一報道，12 月隴南市茶葉協會向八家企業授權使用標誌，並發放 10 萬張可追溯防偽標貼。
- 2025 年。 國家知識產權局以第 640 號公告認定 1409 個產品為地理標誌保護產品，隴南綠茶榜上有名。
- 名稱： 「隴南」（陇南）即係「隴」嘅南部，而「隴」（陇, Lǒng）係甘肅嘅傳統簡稱。「綠茶」（绿茶）就係綠茶。
- 文化意義： 甘肅媒體將隴南稱為「隴上江南」，即係隴地嘅江南。對呢個市嚟講，茶係山區鄉村嘅經濟支柱：據 2019 年報道，喺部分產茶村，茶葉佔貧困家庭收入超過 60%。《中國甘肅網》2023 年一篇特寫提到，隴南仍然有煮「罐罐茶」（罐罐茶, guànguàn chá）嘅習俗，即係用細陶罐煮茶。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 保護要求指明係小葉群體種（小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng），並描述以種子同扦插繁殖。據 2019 年報道，隴南亦引入咗無性系品種龍井 43（龙井43, Lóngjǐng 43）、中茶 108（中茶108, Zhōngchá 108）同黃金芽（黄金芽, Huángjīn yá）。
- 原料： 根據保護要求，係單芽或者一芽一、二葉；芽葉被形容為「重實」（芽叶重实），即係飽滿緊實。
- 採摘： 根據保護要求，早生品種喺 3 月 20 日之後開始採摘，小葉群體種喺 4 月 1 日之後；一年大約採七輪，9 月初封園。據 2023 年特寫，文縣李子壩村喺雨水（雨水, yǔshuǐ）節氣之後採摘，標準係一芽一葉。
4. 風土同種植特點
- 地區： 文縣、武都區同康縣交界嘅三角地帶，屬於長江流域。據 2023 年特寫，主要茶園喺碧口鎮、裕河鄉同兩河鎮一帶。
- 茶區位置： 江北茶區（江北茶区, Jiāngběi cháqū）嘅北緣，即長江以北嘅產茶地帶。
- 氣候： 根據農產品地理標誌描述，屬於北亞熱帶濕潤氣候同暖溫帶濕潤氣候之間嘅過渡類型。保護要求指出日照時間長、晝夜溫差大、多霧、漫射光充足。
- 海拔： 根據保護要求，係 1400 米以下嘅山區；2019 年報道提到 600 至 1200 米。
- 土壤： 酸性砂壤土、黃棕壤（黄棕壤）同棕壤（棕壤），pH 值 4.6 至 6.5，呢啲係保護要求入面嘅講法。
- 規模： 據 China.com.cn，截至 2018 年底，全市茶園面積 17.4 萬畝，產量 1388 噸；《中國甘肅網》2021 年提到 17.9 萬畝，產量超過 1400 噸。呢個係全市茶葉嘅總產量，唔單止係使用地理標誌嘅產品。
5. 生產工藝
保護要求只規定咗基本流程。鮮葉喺車間攤放 3 至 8 個鐘，厚度唔超過 15 厘米，但唔可以超過 12 個鐘；之後係殺青（杀青, shāqīng）、揉捻（揉捻, róuniǎn）、乾燥（干燥, gānzào）。文件入面冇寫明呢幾個步驟嘅溫度同時間。
2023 年特寫描述咗李子壩村扁形「高山龍井」嘅製法：鮮葉當日採摘當日加工，唔會留過夜。
- 攤晾（摊晾, tānliàng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱終止氧化。
- 做扁形（扁形, biǎnxíng）。
- 去毫（去毫, qùháo）。
- 回鍋（回锅, huíguō）。
- 精選（精选, jīngxuǎn）。
- 提香（提香, tíxiāng）。
呢個係某一條村嘅製法描述，冇具體參數，唔等於地理標誌嘅強制要求。
6. 感官特徵
保護要求將茶分為扁形（扁形）同捲曲形（卷曲形）。以下係扁形嘅描述，括號內係文件原文用語。
- 乾茶外形： 芽葉扁平，挺直光滑，翠綠或黃綠（芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿）。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇呢項數據。
- 茶湯香氣： 栗香，或者嫩香、清香（栗香或嫩香、清香）。
- 滋味： 鮮爽濃醇（鲜爽浓醇）。
- 湯色： 綠亮或黃綠明亮（绿亮或黄绿明亮）。
- 葉底： 黃綠成朵（黄绿成朵），芽葉展開似花。
捲曲形茶葉緊結捲曲，色澤綠潤（紧结卷曲，色泽绿润），湯色嫩綠，香氣高揚帶栗香或清香（個別批次有花香），滋味鮮醇，葉底黃綠柔軟。整體概括「青翠透金，栗香甘醇」，據 2019 年報道係中國農業科學院茶葉研究所研究人員提出，意思係翠綠中透金黃，栗香甘醇。
7. 化學成分
保護要求設有門檻：水浸出物唔少於 34.0%，茶多酚唔少於 11.0%，兒茶素（文中寫作「儿茶酚」）唔少於 7.0%，水分唔超過 7.0%（曬青茶為 9.0%），粗纖維唔超過 16.0%。
新華社 2024 年報道列出隴南綠茶嘅以下數據：
| 指標 | 含量 |
|---|---|
| 沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG） | 1.03% |
| 兒茶素（C） | 0.26% |
| 精氨酸（精氨酸） | 每 100 克 0.21 克 |
| 茶多糖 | 每 100 克 0.90 克 |
| 鈣 | 2479.92 毫克／公斤 |
| 鐵 | 143.10 毫克／公斤 |
報道冇提及檢測方法、樣本來源同年份，亦冇解釋所謂「優於同類產品」嘅具體含義。仲有一個唔一致嘅地方：句子開頭講茶氨酸，但數字就標咗做精氨酸。呢啲數據可以作為有出處嘅參考，並唔係標準；我唔會從中引申任何健康結論。
8. 沖泡方法
綠茶類嘅通用做法。
- 水溫： 80 至 85 °C。
- 用茶量： 每 150 毫升水用 3 克茶。
- 器具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 先溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡等 40 至 60 秒出湯。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 再注水。
- 可以沖泡兩三次；保護要求形容呢款茶「高香耐泡」，即香氣高揚而且耐沖。
9. 儲存
綠茶類嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃 0 至 5 °C 保存，避免光線、潮濕同異味。最好一年內飲用完。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌同可追溯防偽標貼。
- 查清楚生產商係咪嚟自保護範圍內嘅 13 個鄉鎮：隴南市範圍好大，但地理標誌只覆蓋呢一部分。
- 扁形茶外形光滑、挺直、翠綠或黃綠；捲曲形茶緊結、色澤綠潤；香氣應該係栗香或者清香。
- 隴南當地將扁形茶叫做「龍井」，但呢個係甘肅茶，並唔係西湖龍井（西湖龙井）。
11. 有趣小知識
- 據 2023 年特寫，碧口鎮嘅油菜花 1 月就開，而隴南較凍嘅縣就要等到 4 月底或者 5 月初。
- 據 2019 年報道，除咗綠茶，隴南仲發展咗紅茶同緊壓嘅茯磚茶（茯砖茶, fúzhuānchá）。
12. 同其他北方綠茶嘅比較
- 龍神茶（龙神茶）同碧口龍井（碧口龙井）： 甘肅南部嘅綠茶，資料庫入面有記載；碧口鎮屬於隴南綠茶保護範圍。
- 漢中仙毫（汉中仙毫）： 鄰近陝西省嘅綠茶。
- 紫陽毛尖（紫阳毛尖）： 陝西紫陽縣嘅歷史綠茶。
- 日照綠茶（日照绿茶）： 山東省嘅綠茶，位於中國茶區東北端，而隴南就位於西北端。
總結：
隴南綠茶係甘肅唯一茶區嘅茶：三省交界處嘅 13 個鄉鎮、1400 米以下嘅山區、小葉群體種加引入嘅無性系品種，做出扁形同捲曲形、帶栗香嘅綠茶。保護要求入面嘅工藝只係框架式描述，但產區範圍就罕見咁詳細，落實到村、村民小組同農戶。
資料來源
地理標誌
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