Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) ialah teh hijau dari bandar wilayah Longnan (陇南市) di selatan Wilayah Gansu. Longnan ialah satu-satunya kawasan teh di Gansu: kebun teh terletak di segi tiga tempat pertemuan Kaunti Wen, Daerah Wudu dan Kaunti Kang, bersempadan dengan Sichuan dan Shaanxi. Nama ini ialah nama wilayah, tetapi zonnya sempit, iaitu 13 bandar dan pekan kecil, dan pengumuman perlindungan menganggapnya hingga ke peringkat kampung dan isi rumah: 158 kampung pentadbiran, 755 komuniti luar bandar, 19,300 isi rumah petani. Keperluan perlindungan mengiktiraf dua bentuk teh, iaitu bentuk rata dan bentuk kerinting, dengan aroma berangan. Nama ini telah dimasukkan dalam daftar petunjuk geografi produk pertanian pada tahun 2016.
1. Pengelasan dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas ini disebut dalam nama; semua huraian rupa dan pemprosesan yang ditemui adalah teh hijau.
- Kategori: Jenama serantau wilayah (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) dan petunjuk geografi produk pertanian (2016).
- Asal usul: China, Wilayah Gansu (甘肃, Gānsù), bandar wilayah Longnan (陇南, Lǒngnán): Kaunti Wen (文县, Wénxiàn), Daerah Wudu (武都区, Wǔdū qū), Kaunti Kang (康县, Kāngxiàn).
- Zon perlindungan: Mengikut pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) No. 640, Kaunti Wen: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Liujiaping (刘家坪乡); Daerah Wudu: Luotang (洛塘镇), Yuhe (裕河乡), Fengxiang (枫相乡), Wuma (五马乡); Kaunti Kang: Yangba (阳坝镇), Lianghe (两河镇), Tongqian (铜钱乡), Baiyang (白杨乡), Sanhe (三河乡). Pemohon ialah stesen wilayah untuk penyebaran teknologi tanaman teknikal. Huraian petunjuk pertanian untuk 13 bandar dan pekan yang sama serta 755 komuniti menyebut 148 kampung, bukan 158.
- Koordinat geografi: 104°41′–106°08′ E, 32°42′–33°48′ U.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Teh dalam perjalanan ke nomad. Menurut laporan di laman web Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar (2019), semasa Han Timur teh dari Ba dan Shu dibawa melalui Chengdu ke Wudu dan dijual kepada nomad di barat laut, dan semasa Song terdapat pasar teh-kuda rasmi (茶马场) di sini. Saya tidak melihat dokumen yang menjadi asas kepada dakwaan ini.
- 2016. Menurut laporan China.com.cn (2019), pada bulan Ogos nama ini lulus semakan, dan pada 2 November Kementerian Pertanian, melalui pengumuman No. 2468, memasukkannya ke dalam daftar petunjuk geografi produk pertanian; nombornya ialah AGI01999.
- 2018. Pada bulan Disember, menurut laporan yang sama, persatuan teh Longnan membenarkan lapan syarikat menggunakan tanda itu dan mengeluarkan 100 ribu pelekat perlindungan dengan kebolehkesanan.
- 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 640 mengiktiraf 1409 nama sebagai produk dengan petunjuk geografi; Longnan Lücha adalah antaranya.
- Nama: “Longnan” (陇南) bermaksud “selatan Long”, dengan Long (陇, Lǒng) sebagai nama ringkas tradisional untuk Gansu. “Lücha” (绿茶) bermaksud teh hijau.
- Kepentingan budaya: Akhbar Gansu memanggil Longnan “陇上江南”, iaitu “Jiangnan di tanah Long”. Bagi wilayah ini, teh ialah tunjang kampung gunung: menurut laporan 2019, di sesetengah kampung teh ia menyumbang lebih 60 peratus daripada pendapatan keluarga miskin. Rencana dalam Zhongguo Gansu Wang (2023) menulis bahawa di Longnan orang masih merebus “guan guan cha” (罐罐茶, guànguàn chá), iaitu teh dalam periuk tanah liat kecil.
3. Huraian Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Keperluan perlindungan menamakan varieti kumpulan berdaun kecil (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) dan menghuraikan pembiakannya melalui biji benih dan keratan. Menurut laporan 2019, klon Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108) dan Huangjin Ya (黄金芽, Huángjīn yá) turut diperkenalkan ke wilayah ini.
- Bahan mentah: Mengikut keperluan perlindungan, pucuk tunggal atau pucuk dengan satu hingga dua daun (单芽或一芽一、二叶); pucuk di sana digambarkan sebagai “berat dan padat” (芽叶重实).
- Penuaian: Mengikut keperluan perlindungan, varieti awal mula dituai selepas 20 Mac, varieti kumpulan berdaun kecil selepas 1 April; kira-kira tujuh pusingan penuaian dilakukan setahun, dan kebun ditutup pada awal September. Menurut rencana 2023, di kampung Liziba (李子坝) di Kaunti Wen, penuaian dilakukan selepas musim Yushui (雨水, yǔshuǐ), satu pucuk dengan satu daun.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Segi tiga di pertemuan Kaunti Wen, Daerah Wudu dan Kaunti Kang, dalam lembangan Yangtze. Kebun utama, menurut rencana 2023, terletak berhampiran pekan Bikou, Yuhe dan Lianghe.
- Kedudukan dalam geografi teh: Pinggir utara kawasan teh Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū), iaitu tanah teh di utara Yangtze.
- Iklim: Menurut huraian petunjuk pertanian, iklim peralihan antara subtropika utara lembap dan sederhana panas lembap. Keperluan perlindungan mencatat waktu siang yang panjang, perbezaan suhu harian yang besar, kabus dan banyak cahaya tersebar.
- Ketinggian penanaman: Mengikut keperluan perlindungan, gunung di bawah 1400 m; laporan 2019 menyebut 600–1200 m.
- Tanah: Tanah berpasir berasid, tanah kuning-perang (黄棕壤) dan tanah perang (棕壤), pH 4.6–6.5, seperti dalam keperluan perlindungan.
- Skala: Menurut China.com.cn, pada akhir 2018 kebun teh wilayah ini meliputi 174 ribu mu, pengeluaran 1388 tan; Zhongguo Gansu Wang pada 2021 menyebut 179 ribu mu dan lebih 1400 tan. Ini ialah keseluruhan teh wilayah itu, bukan hanya produk di bawah tanda ini.
5. Teknologi Pengeluaran
Keperluan perlindungan hanya menetapkan skema asas. Daun segar dibentangkan di bengkel selama 3 hingga 8 jam dalam lapisan tidak melebihi 15 cm, tetapi tidak lebih daripada 12 jam; kemudian fiksasi (杀青, shāqīng) — penggulungan (揉捻, róuniǎn) — pengeringan (干燥, gānzào). Suhu dan masa untuk langkah-langkah ini tidak diberikan dalam dokumen.
Rencana 2023 menghuraikan “longjing gunung” berbentuk rata dari kampung Liziba: daun diproses pada hari tuaian, tidak dibiarkan semalaman.
- Pembentangan (摊晾, tānliàng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
- Pembentukan rata (扁形, biǎnxíng).
- Pembuangan bulu halus (去毫, qùháo).
- Penggorengan semula dalam kawah (回锅, huíguō).
- Pemilihan (精选, jīngxuǎn).
- “Peningkatan aroma” (提香, tíxiāng).
Ini ialah huraian untuk satu teh kampung, tanpa parameter, dan bukan keperluan tanda.
6. Ciri Organoleptik
Keperluan perlindungan membahagikan teh kepada bentuk rata (扁形) dan bentuk kerinting (卷曲形). Di bawah ialah bentuk rata, dengan rumusan dokumen dalam kurungan.
- Rupa daun kering: Pucuk dengan daun rata, lurus dan licin, hijau zamrud atau hijau kekuningan (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
- Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Berangan, atau lembut atau bersih (栗香或嫩香、清香).
- Rasa: Segar, bertenaga, penuh dan lembut (鲜爽浓醇).
- Warna seduhan: Hijau atau hijau kekuningan, cerah (绿亮或黄绿明亮).
- Dasar teh (daun terendam): Hijau kekuningan, pucuk terbuka seperti “bunga” (黄绿成朵).
Teh kerinting ialah teh padat, hijau berkilat (紧结卷曲，色泽绿润), dengan seduhan hijau lembut, aroma berangan tinggi atau bersih (bagi sesetengah kelompok, berbunga), rasa segar lembut dan dasar teh hijau kekuningan lembut. Formula umum “青翠透金，栗香甘醇”, iaitu zamrud dengan kilauan keemasan, aroma berangan, kemanisan lembut, menurut laporan 2019, diberikan oleh penyelidik Institut Teh Akademi Sains Pertanian China.
7. Komposisi Kimia
Keperluan perlindungan menetapkan ambang: bahan ekstraktif larut air tidak kurang daripada 34.0 peratus, polifenol teh tidak kurang daripada 11.0 peratus, katekin (dalam teks ditulis “儿茶酚”) tidak kurang daripada 7.0 peratus, kelembapan tidak lebih daripada 7.0 peratus (bagi teh kering matahari, 9.0 peratus), serat kasar tidak lebih daripada 16.0 peratus.
Xinhua (2024) memberikan angka berikut untuk Longnan Lücha:
| Petunjuk | Kandungan |
|---|---|
| Gallocatechin gallate (GCG) | 1.03% |
| Catechin (C) | 0.26% |
| “精氨酸” (arginina) | 0.21 g setiap 100 g |
| Polisakarida teh | 0.90 g setiap 100 g |
| Kalsium | 2479.92 mg/kg |
| Zat besi | 143.10 mg/kg |
Penerbitan ini tidak menyatakan kaedah, sampel atau tahun, dan kelebihan berbanding “produk seumpama” tidak dijelaskan. Terdapat juga ketidakselarasan: ayat bermula dengan theanine, tetapi angka diberikan kepada arginina. Ini ialah penanda dengan atribusi, bukan norma; saya tidak membuat kesimpulan kesihatan.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama selepas 40 hingga 60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
- Tambah air.
- Dua hingga tiga tambahan air; keperluan perlindungan menyebut teh ini “高香耐泡”, iaitu beraroma dan tahan terhadap tambahan air.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi dan pelekat perlindungan dengan kebolehkesanan.
- Pastikan pengeluar berasal dari 13 bandar dan pekan dalam zon: wilayah ini luas, tetapi tanda hanya meliputi bahagian ini.
- Daun rata licin, lurus, hijau zamrud atau hijau kekuningan; daun kerinting padat dan hijau; aroma berangan atau bersih.
- Teh rata tempatan di Longnan dipanggil “longjing”; ini ialah teh Gansu, bukan Xi Hu Long Jing (西湖龙井).
11. Fakta Menarik
- Menurut rencana 2023, di Bikou bunga sesawi mekar seawal bulan Januari, manakala di kaunti lebih sejuk di wilayah ini hanya pada akhir April atau awal Mei.
- Selain teh hijau, Longnan turut menghasilkan teh merah dan teh mampat fuzhuan (茯砖茶, fúzhuānchá), tulis laporan 2019.
12. Perbandingan dengan Teh Hijau Utara Lain
- Longshen Cha (龙神茶) dan Bikou Longjing (碧口龙井): Teh hijau dari selatan Gansu, dihuraikan dalam korpus; pekan Bikou termasuk dalam zon Longnan Lücha.
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Teh hijau dari wilayah jiran Shaanxi.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Teh hijau bersejarah dari Kaunti Ziyang di Shaanxi.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Teh hijau dari Shandong, iaitu pinggir timur laut penanaman teh China, seperti Longnan di barat laut.
Kesimpulan:
Longnan Lücha ialah teh dari satu-satunya sudut teh di Gansu: 13 bandar dan pekan di pertemuan tiga wilayah, gunung di bawah 1400 m, varieti kumpulan berdaun kecil dan klon yang diperkenalkan, daun rata dan kerinting dengan aroma berangan. Teknologi dalam keperluan perlindungan hanya diberikan sebagai skema, tetapi zonnya dihuraikan dengan terperinci luar biasa, hingga ke kampung, komuniti dan isi rumah.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber