Lǒngnán lǜchá · thetea.app

Луннан Люйча (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — зелен чай от градски окръг Луннан (陇南市) в южната част на провинция Гансу. Луннан е единственият чаен район в Гансу: градините лежат в триъгълник, където се събират околия Уън, район Уду и околия Кан, при границата със Съчуан и Шънси. Името е окръжно, но зоната е тясна — 13 общини и селища, а обявлението за закрила я смята до села и дворове: 158 административни села, 755 селски общности, 19 300 селски стопанства. Изискванията за закрила познават две форми на чая — плоска и усукана — с кестенов аромат. В регистъра на географските указания за селскостопанска продукция името е вписано през 2016 г.

1. Класификация и произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Класът е посочен в наименованието; всички намерени описания на външен вид и обработка са зелени.
Категория: Окръжен регионален бранд (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) и географско указание за селскостопанска продукция (2016).
Произход: Китай, провинция Гансу (甘肃, Gānsù), градски окръг Луннан (陇南, Lǒngnán): околия Уън (文县, Wénxiàn), район Уду (武都区, Wǔdū qū), околия Кан (康县, Kāngxiàn).
Зона на закрила: Според обявление на Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) № 640 — околия Уън: Бикоу (碧口镇), Джунмяо (中庙乡), Фанба (范坝乡), Людзяпин (刘家坪乡); район Уду: Луотан (洛塘镇), Юхъ (裕河乡), Фънсян (枫相乡), Ума (五马乡); околия Кан: Янба (阳坝镇), Лянхъ (两河镇), Тунцян (铜钱乡), Байян (白杨乡), Санхъ (三河乡). Заявител е окръжната станция за разпространение на технологии за технически култури. Описанието на селскостопанското указание при същите 13 общини и 755 общности посочва не 158, а 148 села.
Географски координати: 104°41′–106°08′ и. д., 32°42′–33°48′ с. ш.

2. История и културно значение

История:
- Чай по пътя към номадите. Според съобщение на сайта на Министерството на земеделието и селските работи (2019), при Източна Хан чай от Ба и Шу е превозван през Чънду до Уду и продаван на номадите от северозапада, а при Сун тук са действали държавни чайно-конни пазари (茶马场). Документи, на които се опират тези твърдения, не съм виждал.
- 2016. Според съобщение на China.com.cn (2019), през август името преминало експертиза, а на 2 ноември Министерството на земеделието с обявление № 2468 го вписало в регистъра на географските указания за селскостопанска продукция; номер — AGI01999.
- 2018. През декември, според същото съобщение, чаената асоциация на Луннан допуснала до знака осем компании и издала 100 хил. защитни етикета с проследяване.
- 2025. CNIPA с обявление № 640 призна продукт с географско указание за 1409 наименования; Луннан Люйча е сред тях.
Наименование: «Луннан» (陇南) — «юг на Лун», където Лун (陇, Lǒng) е традиционното кратко име на Гансу. «Люйча» (绿茶) — зелен чай.
Културно значение: Пресата на Гансу нарича Луннан «陇上江南» — «Дзяннан на земята Лун». За окръга чаят е опора на планинските села: според съобщение от 2019 г., в отделни чаени села той давал над 60 % от дохода на бедните семейства. Очерк в «Чжунго Гансу уан» (2023) пише, че в Луннан все още варят «гуангуан ча» (罐罐茶, guànguàn chá) — чай в малко глинено гърненце.

3. Ботаническо описание и суровина

Сорт / Култивар: Изискванията за закрила посочват дребнолистен групов сорт (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) и описват размножаването му чрез семена и резници. Според съобщение от 2019 г., в окръга са въведени и клонови сортове Лундзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Джунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108) и Хуандзин Я (黄金芽, Huángjīn yá).
Суровина: Според изискванията за закрила — единична пъпка или пъпка с един-два листа (单芽或一芽一、二叶); филизите там са наречени «тежки и плътни» (芽叶重实).
Беритба: Според изискванията за закрила ранните сортове започват да се берат след 20 март, дребнолистният групов сорт — след 1 април; за година има около седем беритби, в началото на септември градината се затваря. Според очерк от 2023 г., в село Лидзъба (李子坝) в околия Уън берат след сезона Юшуей (雨水, yǔshuǐ), по една пъпка с лист.

4. Тероар и особености на отглеждане

Регион: Триъгълник при събирането на околия Уън, район Уду и околия Кан, в басейна на Яндзъ. Главните градини, според очерк от 2023 г., са при селищата Бикоу, Юхъ и Лянхъ.
Място в чаената география: Северен ръб на чаения район Дзянбей (江北茶区, Jiāngběi cháqū) — чаените земи на север от Яндзъ.
Климат: Според описанието на селскостопанското указание — преходен между северен субтропичен влажен и топъл умерен влажен. Изискванията за закрила отбелязват дълъг светъл ден, голяма денонощна температурна амплитуда, мъгли и обилие от разсеяна светлина.
Надморска височина на отглеждане: Според изискванията за закрила — планини под 1400 м; съобщение от 2019 г. посочва 600–1200 м.
Почви: Кисели песъчливи глинести, жълто-кафяви (黄棕壤) и кафяви (棕壤) почви, pH 4,6–6,5 — така в изискванията за закрила.
Мащаб: Според China.com.cn, към края на 2018 г. градините в окръга заемали 174 хил. му, добив — 1388 т; «Чжунго Гансу уан» през 2021 г. посочвал 179 хил. му и над 1400 т. Това е целият чай на окръга, а не само продукцията под знака.

5. Технология на производство

Изискванията за закрила задават само базова схема. Пресният лист се разстила в цеха за 3–8 часа на слой не по-дебел от 15 см, но не повече от 12 часа; следва фиксация (杀青, shāqīng) — усукване (揉捻, róuniǎn) — сушене (干燥, gānzào). Температури и времена за тези стъпки в документа няма.

Очеркът от 2023 г. описва плоския «планински лундзин» от село Лидзъба: листът се преработва в деня на беритбата, без да се оставя за през нощта.

Разстилане (摊晾, tānliàng).
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагряването спира окислението.
Придаване на плоска форма (扁形, biǎnxíng).
Отстраняване на мъх (去毫, qùháo).
Повторно изпичане в котел (回锅, huíguō).
Подбор (精选, jīngxuǎn).
«Повдигане на аромата» (提香, tíxiāng).

Това е описание на един селски чай, без параметри, а не изискване на знака.

6. Органолептични характеристики

Изискванията за закрила делят чая на плосък (扁形) и усукан (卷曲形). По-долу — плоският, в скоби — формулировките на документа.

Външен вид на сухия лист: Пъпка с листа плоски, прави и гладки, изумрудено-зелени или жълто-зелени (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
Аромат на сухия лист: В намерените източници няма данни.
Аромат на запарката: Кестенов, или нежен, или чист (栗香或嫩香、清香).
Вкус: Свеж, бодър, наситен и мек (鲜爽浓醇).
Цвят на запарката: Зелен или жълто-зелен, ярък (绿亮或黄绿明亮).
Чаено дъно (запарен лист): Жълто-зелено, филизите се разтварят като «цвете» (黄绿成朵).

Усуканият чай е плътен, зелен с блясък (紧结卷曲，色泽绿润), с нежно-зелена запарка, висок кестенов или чист аромат (при отделни партиди — цветист), свеж мек вкус и меко жълто-зелено чаено дъно. Общата формула «青翠透金，栗香甘醇» — изумруден със златист отблясък, кестенов аромат, мека сладост — според съобщение от 2019 г. е дал изследовател от Чаения институт на Китайската академия на селскостопанските науки.

7. Химичен състав

Изискванията за закрила задават прагове: водоразтворими екстрактивни вещества не по-малко от 34,0 %, чаени полифеноли не по-малко от 11,0 %, катехини (в текста — «儿茶酚») не по-малко от 7,0 %, влажност не повече от 7,0 % (при чай със слънчево сушене — 9,0 %), сурови влакнини не повече от 16,0 %.

Синхуа (2024) привежда за Луннан Люйча следните числа:

Показател	Съдържание
Галокатехин галат (GCG)	1,03 %
Катехин (C)	0,26 %
«精氨酸» (аргинин)	0,21 г на 100 г
Чаени полизахариди	0,90 г на 100 г
Калций	2479,92 мг/кг
Желязо	143,10 мг/кг

Публикацията не посочва метод, извадка и година, а превъзходството над «аналогична продукция» не разкрива. Има и разминаване: фразата започва с теанин, а числото е приписано на аргинин. Това е ориентир с атрибуция, а не норма; изводи за здравето не правя.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай.

Температура на водата: 80–85 °C.
Количество чай: 3 г на 150 мл.
Съд: Стъклена чаша или бял гайван.
Процес:
1. Загряване на съда.
2. Поставяне на чая и наливане на вода по стената.
3. Първа запарка — след 40–60 секунди.
4. Пие се, като се оставя част от запарката.
5. Долива се вода.
6. Две-три повторни заливки; изискванията за закрила наричат чая «高香耐泡» — ароматен и устойчив на заливки.

9. Съхранение

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на година.

10. Цена и фалшификации

В намерените източници няма данни за цени.

Как да избегнем фалшификации:
- Да се търси знакът за географско указание и защитният етикет с проследяване.
- Да се проверява дали производителят е от 13-те общини и селища на зоната: окръгът е голям, а знакът обхваща само тази част.
- Плоският лист е гладък, прав, изумруден или жълто-зелен; усуканият е плътен и зелен; ароматът е кестенов или чист.
- Местният плосък чай в Луннан наричат «лундзин»; това е чай от Гансу, а не Си Ху Лун Дзин (西湖龙井).

11. Интересни факти

Според очерк от 2023 г., в Бикоу рапицата цъфти още през януари, а в по-студените околии на окръга — едва в края на април или в началото на май.
Освен зелен чай, в Луннан са усвоили червен чай и пресован фуджуан (茯砖茶, fúzhuānchá), пише съобщение от 2019 г.

12. Сравнение с други северни зелени чаеве

Луншън Ча (龙神茶) и Бикоу Лундзин (碧口龙井): Зелени чаеве от южен Гансу, описани в корпуса; селището Бикоу влиза в зоната на Луннан Люйча.
Ханджун Сян Хао (汉中仙毫): Зелен чай от съседната провинция Шънси.
Дзъян Мао Дзян (紫阳毛尖): Исторически зелен чай от околия Дзъян в Шънси.
Жиджао Люй Ча (日照绿茶): Зелен чай от Шандун — североизточен край на китайското чайно производство, както Луннан е северозападен.

В заключение:

Луннан Люйча е чай от единствения чаен ъгъл на Гансу: 13 общини при границата на три провинции, планини под 1400 м, дребнолистен групов сорт и внесени клонове, плосък и усукан лист с кестенов аромат. Технологията в изискванията за закрила е дадена само като схема, но зоната е описана толкова подробно, колкото рядко се случва — до село, общност и двор.

Източници

Географско указание

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Пълният списък — на страницата „Източници“