Longnano žalioji arbata (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — Longnano miesto apygardos (陇南市) žalioji arbata Gansu provincijos pietuose. Longnanas — vienintelis Gansu arbatos rajonas: sodai plyti trikampyje, kur susieina Veno apskritis, Udu rajonas ir Kango apskritis, ties susikirtimu su Sičuanu ir Šaansi. Pavadinimas apygardinis, tačiau zona siaura — 13 valsčių ir miestelių, o apsaugos paskelbimas ją laiko iki kaimų ir kiemų: 158 administraciniai kaimai, 755 kaimo bendruomenės, 19 300 valstiečių ūkių. Apsaugos reikalavimai žino dvi arbatos formas — plokščią ir susuktą — su kaštonų aromatu. Į žemės ūkio produktų geografinių nuorodų registrą pavadinimas įtrauktas 2016 metais.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Klasė nurodyta pavadinime; visi rasti išvaizdos ir apdorojimo aprašymai — žaliosios arbatos.
- Kategorija: Apygardinis regioninis prekės ženklas (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) ir žemės ūkio produkto geografinė nuoroda (2016).
- Kilmė: Kinija, Gansu provincija (甘肃, Gānsù), Longnano miesto apygarda (陇南, Lǒngnán): Veno apskritis (文县, Wénxiàn), Udu rajonas (武都区, Wǔdū qū), Kango apskritis (康县, Kāngxiàn).
- Apsaugos zona: Pagal Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos (CNIPA) paskelbimą Nr. 640 — Veno apskritis: Bikou (碧口镇), Džongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Liudziapingas (刘家坪乡); Udu rajonas: Luotangas (洛塘镇), Juhė (裕河乡), Fengsiangas (枫相乡), Uma (五马乡); Kango apskritis: Janba (阳坝镇), Lianghė (两河镇), Tongčianas (铜钱乡), Baijangas (白杨乡), Sanhė (三河乡). Pareiškėjas — apygardos techninių kultūrų technologijų sklaidos stotis. Žemės ūkio nuorodos aprašymas prie tų pačių 13 valsčių ir 755 bendruomenių nurodo ne 158, o 148 kaimus.
- Geografinės koordinatės: 104°41′–106°08′ rytų ilgumos, 32°42′–33°48′ šiaurės platumos.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Arbata kelyje pas klajoklius. Remiantis Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos svetainės pranešimu (2019), Rytų Han laikais arbatą iš Ba ir Šu gabeno per Čengdu į Udu ir pardavinėjo šiaurės vakarų klajokliams, o Song laikais čia veikė valstybiniai arbatos ir arklių turgūs (茶马场). Dokumentų, kuriais grindžiami šie teiginiai, nemačiau.
- 2016. Anot China.com.cn (2019), rugpjūtį pavadinimas praėjo ekspertizę, o lapkričio 2 d. Žemės ūkio ministerija paskelbimu Nr. 2468 įtraukė jį į žemės ūkio produktų geografinių nuorodų registrą; numeris — AGI01999.
- 2018. Gruodį, anot to paties pranešimo, Longnano arbatos asociacija leido ženklą naudoti aštuonioms bendrovėms ir išdavė 100 tūkst. apsauginių lipdukų su atsekamumu.
- 2025. CNIPA paskelbimu Nr. 640 pripažino produktu su geografine nuoroda 1409 pavadinimus; Longnano žalioji arbata — tarp jų.
- Pavadinimas: „Longnanas“ (陇南) — „Lungo pietūs“, kur Lungas (陇, Lǒng) — tradicinis trumpasis Gansu pavadinimas. „Liučia“ (绿茶) — žalioji arbata.
- Kultūrinė reikšmė: Gansu spauda Longnaną vadina „陇上江南“ — „Dziangnanas Lungo žemėje“. Apygardai arbata — kalnų kaimų atrama: pagal 2019 m. pranešimą, atskiruose arbatos kaimuose ji davė daugiau nei 60 % neturtingų šeimų pajamų. Esė „Džongguo Gansu wang“ (2023) rašo, kad Longnane vis dar verda „guanguan ča“ (罐罐茶, guànguàn chá) — arbatą mažame moliniame puodelyje.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / kultivaras: Apsaugos reikalavimai nurodo smulkialapę grupinę veislę (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) ir aprašo jos dauginimą sėklomis ir auginiais. Pagal 2019 m. pranešimą, į apygardą įvežti ir kloniniai kultivarai Longdzing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Džongča 108 (中茶108, Zhōngchá 108) ir Huangdžin Ja (黄金芽, Huángjīn yá).
- Žaliava: Pagal apsaugos reikalavimus — vienas pumpuras arba pumpuras su vienu–dviem lapais (单芽或一芽一、二叶); ūgliai ten pavadinti „sunkūs ir tankūs“ (芽叶重实).
- Rinkimas: Pagal apsaugos reikalavimus ankstyvosios veislės pradedamos rinkti po kovo 20 d., smulkialapė grupinė veislė — po balandžio 1 d.; per metus atliekami maždaug septyni rinkimai, rugsėjo pradžioje sodas uždaromas. Pagal 2023 m. esė, Veno apskrities Lidzibos (李子坝) kaime renka po Jushui sezono (雨水, yǔshuǐ), po vieną pumpurą su lapu.
4. Terroir ir auginimo ypatybės
- Regionas: Trikampis ties Veno apskrities, Udu rajono ir Kango apskrities sandūra, Jangdzės baseine. Pagrindiniai sodai, anot 2023 m. esė, — prie Bikou, Juhė ir Lianghė miestelių.
- Vieta arbatos geografijoje: Šiaurinė Dziangbėjaus arbatos rajono (江北茶区, Jiāngběi cháqū) — arbatos žemių į šiaurę nuo Jangdzės — riba.
- Klimatas: Pagal žemės ūkio nuorodos aprašymą — pereinamasis tarp šiaurinio subtropinio drėgno ir šilto vidutinio drėgno. Apsaugos reikalavimai pažymi ilgą šviesų parą, didelę paros temperatūrų amplitudę, rūkus ir išsklaidytos šviesos gausą.
- Augimo aukštis: Pagal apsaugos reikalavimus — kalnai žemiau 1400 m; 2019 m. pranešimas nurodo 600–1200 m.
- Dirvožemiai: Rūgštūs priesmėliai, gelsvai rudi (黄棕壤) ir rudi (棕壤) dirvožemiai, pH 4,6–6,5 — taip apsaugos reikalavimuose.
- Mastas: Anot China.com.cn, 2018 m. pabaigoje apygardos sodai užėmė 174 tūkst. mu, pagaminta — 1388 t; „Džongguo Gansu wang“ 2021 m. nurodė 179 tūkst. mu ir daugiau nei 1400 t. Tai visa apygardos arbata, o ne vien produkcija po ženklu.
5. Gamybos technologija
Apsaugos reikalavimai nustato tik bazinę schemą. Šviežias lapas išdėstomas ceche 3–8 valandoms ne storesniu kaip 15 cm sluoksniu, bet ne ilgiau kaip 12 valandų; po to fiksacija (杀青, shāqīng) — sukimo minkymas (揉捻, róuniǎn) — džiovinimas (干燥, gānzào). Temperatūrų ir laiko šiems žingsniams dokumente nėra.
2023 m. esė aprašo plokščiąjį Lidzibos kaimo „kalnų longdzingą“: lapas perdirbamas rinkimo dieną, nepaliekant per naktį.
- Išdėstymas (摊晾, tānliàng).
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
- Plokščios formos suteikimas (扁形, biǎnxíng).
- Pūkelių šalinimas (去毫, qùháo).
- Pakartotinas kepimas katile (回锅, huíguō).
- Atranka (精选, jīngxuǎn).
- „Aromato pakėlimas“ (提香, tíxiāng).
Tai vienos kaimo arbatos aprašymas, be parametrų, o ne ženklo reikalavimai.
6. Organoleptinės savybės
Apsaugos reikalavimai skirsto arbatą į plokščią (扁形) ir susuktą (卷曲形). Žemiau — plokščioji, skliausteliuose — dokumento formuluotės.
- Sauso lapo išvaizda: Pumpuras su lapais plokšti, tiesūs ir lygūs, smaragdo žali arba gelsvai žali (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
- Sauso lapo aromatas: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
- Užpilo aromatas: Kaštonų arba švelnus, arba švarus (栗香或嫩香、清香).
- Skonis: Šviežias, gaivus, sodrus ir minkštas (鲜爽浓醇).
- Užpilo spalva: Žalia arba gelsvai žalia, skaidri (绿亮或黄绿明亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Gelsvai žalias, ūgliai išsiskleidžia „žiedu“ (黄绿成朵).
Susukta arbata — tanki, žalia su blizgesiu (紧结卷曲，色泽绿润), su švelniai žaliu užpilu, aukštu kaštonų arba švariu aromatu (atskirų partijų — gėliniu), šviežiu minkštu skoniu ir minkštu gelsvai žaliu arbatos dugnu. Bendrą formulę „青翠透金，栗香甘醇“ — smaragdinis su auksiniu atspindžiu, kaštonų aromatas, minkštas saldumas — anot 2019 m. pranešimo, pateikė Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos instituto tyrėjas.
7. Cheminė sudėtis
Apsaugos reikalavimai nustato slenksčius: vandenyje tirpių ekstrakcinių medžiagų ne mažiau kaip 34,0 %, arbatos polifenolių ne mažiau kaip 11,0 %, katechinų (tekste — „儿茶酚“) ne mažiau kaip 7,0 %, drėgmės ne daugiau kaip 7,0 % (saulėje džiovintos arbatos — 9,0 %), rupios celiuliozės ne daugiau kaip 16,0 %.
Sinhua (2024) pateikia Longnano žaliajai arbatai tokius skaičius:
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Galokatechino galatas (GCG) | 1,03 % |
| Katechinas (C) | 0,26 % |
| „精氨酸“ (argininas) | 0,21 g 100 g |
| Arbatos polisacharidai | 0,90 g 100 g |
| Kalcis | 2479,92 mg/kg |
| Geležis | 143,10 mg/kg |
Metodo, imties ir metų publikacija nenurodo, o pranašumo prieš „analogišką produkciją“ neatskleidžia. Yra ir nenuoseklumas: sakinys pradedamas teaninu, o skaičius priskirtas argininui. Tai orientyras su atribucija, o ne norma; išvadų apie sveikatą nedarau.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė arba baltas gaivanas.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmas užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Papildyti vandeniu.
- Du–trys pakartotiniai užpylimai; apsaugos reikalavimai arbatą vadina „高香耐泡“ — aromatinga ir atsparia užpylimams.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Rastuose šaltiniuose kainų duomenų nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ir apsauginio lipduko su atsekamumu.
- Tikrinti, ar gamintojas iš 13 zonos valsčių ir miestelių: apygarda didelė, o ženklas apima tik šią dalį.
- Plokščias lapas — lygus, tiesus, smaragdinis arba gelsvai žalias; susuktas — tankus ir žalias; aromatas — kaštonų arba švarus.
- Vietinė plokščia arbata Longnane vadinama „longdžingu“; tai Gansu arbata, o ne Si Hu Long Dzing (西湖龙井).
11. Įdomūs faktai
- Pagal 2023 m. esė, Bikou rapsai pražysta jau sausį, o šaltesnėse apygardos apskrityse — tik balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje.
- Be žaliosios arbatos, Longnane įsisavino raudonąją arbatą ir presuotą fučžuaną (茯砖茶, fúzhuānchá), rašo 2019 m. pranešimas.
12. Palyginimas su kitomis šiaurinėmis žaliosiomis arbatomis
- Longšen Ča (龙神茶) ir Bikou Longdzing (碧口龙井): Pietų Gansu žaliosios arbatos, aprašytos korpuse; Bikou miestelis patenka į Longnano žaliosios arbatos zoną.
- Handžong Sian Hao (汉中仙毫): Kaimyninės Šaansi provincijos žalioji arbata.
- Dzijang Mao Dzien (紫阳毛尖): Istorinė Dzijango apskrities žalioji arbata Šaansi.
- Židžao Liu Ča (日照绿茶): Šandongo žalioji arbata — šiaurės rytų Kinijos arbatos auginimo kraštas, kaip Longnanas — šiaurės vakarų.
Apibendrinant:
Longnano žalioji arbata — vienintelio Gansu arbatos kampelio arbata: 13 valsčių ties trijų provincijų sandūra, kalnai žemiau 1400 m, smulkialapė grupinė veislė ir įvežti klonai, plokščias ir susuktas lapas su kaštonų aromatu. Technologija apsaugos reikalavimuose pateikta tik schema, užtat zona aprašyta taip detaliai, kaip retai būna, — iki kaimo, bendruomenės ir kiemo.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“