Lǒngnán lǜchá · thetea.app

Луннань Люйча (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — зелёный чай городского округа Луннань (陇南市) на юге провинции Ганьсу. Луннань — единственный чайный район Ганьсу: сады лежат в треугольнике, где сходятся уезд Вэнь, район Уду и уезд Кан, у стыка с Сычуанью и Шэньси. Имя окружное, но зона узкая — 13 волостей и посёлков, и объявление об охране считает её до деревень и дворов: 158 административных деревень, 755 сельских общин, 19 300 крестьянских хозяйств. Требования охраны знают две формы чая — плоскую и скрученную — с каштановым ароматом. В реестр географических указаний сельхозпродукции имя внесено в 2016 году.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Класс назван в наименовании; все найденные описания облика и обработки — зелёные.
Категория: Окружной региональный бренд (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) и географическое указание сельхозпродукции (2016).
Происхождение: Китай, провинция Ганьсу (甘肃, Gānsù), городской округ Луннань (陇南, Lǒngnán): уезд Вэнь (文县, Wénxiàn), район Уду (武都区, Wǔdū qū), уезд Кан (康县, Kāngxiàn).
Зона охраны: По объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA) № 640 — уезд Вэнь: Бикоу (碧口镇), Чжунмяо (中庙乡), Фаньба (范坝乡), Люцзяпин (刘家坪乡); район Уду: Лотан (洛塘镇), Юйхэ (裕河乡), Фэнсян (枫相乡), Ума (五马乡); уезд Кан: Янба (阳坝镇), Лянхэ (两河镇), Тунцянь (铜钱乡), Байян (白杨乡), Саньхэ (三河乡). Заявитель — окружная станция по распространению технологий технических культур. Описание сельскохозяйственного указания при тех же 13 волостях и 755 общинах называет не 158, а 148 деревень.
Географические координаты: 104°41′–106°08′ в. д., 32°42′–33°48′ с. ш.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Чай на пути к кочевникам. По сообщению на сайте Министерства сельского хозяйства и сельских дел (2019), при Восточной Хань чай из Ба и Шу везли через Чэнду в Уду и продавали кочевникам северо-запада, а при Сун здесь действовали казённые чайно-конные рынки (茶马场). Документов, на которые опираются эти утверждения, я не видел.
- 2016. По сообщению China.com.cn (2019), в августе имя прошло экспертизу, а 2 ноября Министерство сельского хозяйства объявлением № 2468 внесло его в реестр географических указаний сельхозпродукции; номер — AGI01999.
- 2018. В декабре, по тому же сообщению, чайная ассоциация Луннаня допустила к знаку восемь компаний и выдала 100 тыс. защитных наклеек с прослеживанием.
- 2025. CNIPA объявлением № 640 признало продуктом с географическим указанием 1409 наименований; Луннань Люйча — в их числе.
Название: «Луннань» (陇南) — «юг Лун», где Лун (陇, Lǒng) — традиционное краткое имя Ганьсу. «Люйча» (绿茶) — зелёный чай.
Культурное значение: Пресса Ганьсу называет Луннань «陇上江南» — «Цзяннань на земле Лун». Для округа чай — опора горных сёл: по сообщению 2019 года, в отдельных чайных деревнях он давал больше 60 % дохода бедных семей. Очерк в «Чжунго Ганьсу ван» (2023) пишет, что в Луннане по-прежнему варят «гуаньгуань ча» (罐罐茶, guànguàn chá) — чай в маленьком глиняном горшочке.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Требования охраны называют мелколистный групповой сорт (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) и описывают его размножение семенами и черенками. По сообщению 2019 года, в округ ввели и клоновые сорта Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Чжунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108) и Хуанцзинь Я (黄金芽, Huángjīn yá).
Сырьё: По требованиям охраны — одиночная почка или почка с одним-двумя листьями (单芽或一芽一、二叶); побеги там названы «тяжёлыми и плотными» (芽叶重实).
Сбор: По требованиям охраны ранние сорта начинают собирать после 20 марта, мелколистный групповой сорт — после 1 апреля; за год проходят около семи сборов, в начале сентября сад закрывают. По очерку 2023 года, в деревне Лицзыба (李子坝) уезда Вэнь собирают после сезона Юйшуй (雨水, yǔshuǐ), по одной почке с листом.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Треугольник на стыке уезда Вэнь, района Уду и уезда Кан, в бассейне Янцзы. Главные сады, по очерку 2023 года, — у посёлков Бикоу, Юйхэ и Лянхэ.
Место в чайной географии: Северная кромка чайного района Цзянбэй (江北茶区, Jiāngběi cháqū) — чайных земель к северу от Янцзы.
Климат: По описанию сельскохозяйственного указания — переходный между северным субтропическим влажным и тёплым умеренным влажным. Требования охраны отмечают долгий световой день, большой суточный перепад температур, туманы и обилие рассеянного света.
Высота произрастания: По требованиям охраны — горы ниже 1400 м; сообщение 2019 года называет 600–1200 м.
Почвы: Кислые супеси, жёлто-бурые (黄棕壤) и бурые (棕壤) почвы, pH 4,6–6,5 — так в требованиях охраны.
Масштаб: По China.com.cn, к концу 2018 года сады округа занимали 174 тыс. му, выработка — 1388 т; «Чжунго Ганьсу ван» в 2021 году называл 179 тыс. му и больше 1400 т. Это весь чай округа, а не только продукция под знаком.

5. Технология Производства:

Требования охраны задают только базовую схему. Свежий лист раскладывают в цехе на 3–8 часов слоем не толще 15 см, но не дольше 12 часов; затем фиксация (杀青, shāqīng) — скручивание (揉捻, róuniǎn) — сушка (干燥, gānzào). Температур и времени для этих шагов в документе нет.

Очерк 2023 года описывает плоский «горный лунцзин» деревни Лицзыба: лист перерабатывают в день сбора, не оставляя на ночь.

Раскладка (摊晾, tānliàng).
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Придание плоской формы (扁形, biǎnxíng).
Удаление ворса (去毫, qùháo).
Повторная обжарка в котле (回锅, huíguō).
Отбор (精选, jīngxuǎn).
«Поднятие аромата» (提香, tíxiāng).

Это описание одного деревенского чая, без параметров, а не требования знака.

6. Органолептические Характеристики:

Требования охраны делят чай на плоский (扁形) и скрученный (卷曲形). Ниже — плоский, в скобках — формулировки документа.

Внешний вид сухого листа: Почка с листьями плоские, прямые и гладкие, изумрудно-зелёные или жёлто-зелёные (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
Аромат сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Каштановый, либо нежный или чистый (栗香或嫩香、清香).
Вкус: Свежий, бодрый, насыщенный и мягкий (鲜爽浓醇).
Цвет настоя: Зелёный или жёлто-зелёный, яркий (绿亮或黄绿明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Жёлто-зелёное, побеги раскрываются «цветком» (黄绿成朵).

Скрученный чай — плотный, зелёный с блеском (紧结卷曲，色泽绿润), с нежно-зелёным настоем, высоким каштановым или чистым ароматом (у отдельных партий — цветочным), свежим мягким вкусом и мягким жёлто-зелёным чайным дном. Общую формулу «青翠透金，栗香甘醇» — изумрудный с золотистым отсветом, каштановый аромат, мягкая сладость — по сообщению 2019 года, дал исследователь Чайного института Китайской академии сельскохозяйственных наук.

7. Химический Состав:

Требования охраны задают пороги: водорастворимые экстрактивные вещества не меньше 34,0 %, чайные полифенолы не меньше 11,0 %, катехины (в тексте — «儿茶酚») не меньше 7,0 %, влажность не больше 7,0 % (у чая солнечной сушки — 9,0 %), грубая клетчатка не больше 16,0 %.

Синьхуа (2024) приводит для Луннань Люйча такие числа:

Показатель	Содержание
Галлокатехин галлат (GCG)	1,03 %
Катехин (C)	0,26 %
«精氨酸» (аргинин)	0,21 г на 100 г
Чайные полисахариды	0,90 г на 100 г
Кальций	2479,92 мг/кг
Железо	143,10 мг/кг

Метода, выборки и года публикация не называет, а превосходство над «аналогичной продукцией» не раскрывает. Есть и неувязка: фраза начинается с теанина, а число приписано аргинину. Это ориентир с атрибуцией, а не норма; выводов о здоровье я не делаю.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива; требования охраны называют чай «高香耐泡» — ароматным и стойким к заливам.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать знак географического указания и защитную наклейку с прослеживанием.
- Проверять, что производитель из 13 волостей и посёлков зоны: округ велик, а знак охватывает только эту часть.
- Плоский лист — гладкий, прямой, изумрудный или жёлто-зелёный; скрученный — плотный и зелёный; аромат — каштановый или чистый.
- Местный плоский чай в Луннане зовут «лунцзином»; это чай Ганьсу, а не Си Ху Лун Цзин (西湖龙井).

12. Интересные Факты:

По очерку 2023 года, в Бикоу рапс зацветает уже в январе, а в более холодных уездах округа — лишь в конце апреля или в начале мая.
Кроме зелёного чая, в Луннане освоили красный чай и прессованный фучжуань (茯砖茶, fúzhuānchá), пишет сообщение 2019 года.

13. Сравнение с другими северными зелёными чаями:

Луншэнь Ча (龙神茶) и Бикоу Лунцзин (碧口龙井): Зелёные чаи южного Ганьсу, описанные в корпусе; посёлок Бикоу входит в зону Луннань Люйча.
Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫): Зелёный чай соседней провинции Шэньси.
Цзыян Мао Цзянь (紫阳毛尖): Исторический зелёный чай уезда Цзыян в Шэньси.
Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Зелёный чай Шаньдуна — северо-восточный край китайского чаеделия, как Луннань — северо-западный.

В заключение:

Луннань Люйча — чай единственного чайного угла Ганьсу: 13 волостей у стыка трёх провинций, горы ниже 1400 м, мелколистный групповой сорт и завезённые клоны, плоский и скрученный лист с каштановым ароматом. Технология в требованиях охраны дана лишь схемой, зато зона описана так подробно, как редко бывает, — до деревни, общины и двора.

the teas described here are available from teamotea