Lǒngnán lǜchá

لونگ نان لیو چا (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) جنوبی گانسو صوبے کے شہری ضلع لونگ نان (陇南市) کی سبز چائے ہے۔ لونگ نان گانسو کا واحد چائے کا علاقہ ہے: باغات اس تکون میں واقع ہیں جہاں وین کاؤنٹی، وودو ضلع اور کانگ کاؤنٹی آپس میں ملتے ہیں، سیچوان اور شانسی سے ملحق۔ نام ضلعی ہے، مگر علاقہ تنگ ہے یعنی 13 ٹاؤن شپ اور قصبے، اور تحفظ کا اعلان اسے گاؤں اور گھروں تک شمار کرتا ہے: 158 انتظامی گاؤں، 755 دیہی برادریاں، 19,300 کسان خاندان۔ تحفظ کے تقاضے چائے کی دو شکلیں جانتے ہیں یعنی چپٹی اور بل دار، شاہ بلوط کی خوشبو کے ساتھ۔ زرعی مصنوعات کے جغرافیائی نشانات کے رجسٹر میں یہ نام 2016 میں شامل کیا گیا۔

1. درجہ بندی اور اصل

• قسم: سبز چائے (绿茶, lǜchá)۔ قسم کا ذکر نام میں موجود ہے؛ ظاہری شکل اور تیاری کی تمام دستیاب وضاحتیں سبز چائے سے متعلق ہیں۔
• زمرہ: ضلعی علاقائی عوامی برانڈ (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) اور زرعی مصنوعات کا جغرافیائی نشان (2016)۔
• اصل: چین، صوبہ گانسو (甘肃, Gānsù)، شہری ضلع لونگ نان (陇南, Lǒngnán): وین کاؤنٹی (文县, Wénxiàn)، وودو ضلع (武都区, Wǔdū qū)، کانگ کاؤنٹی (康县, Kāngxiàn)۔
• تحفظ کا علاقہ: ریاستی دانشورانہ ملکیت کے دفتر (CNIPA) کے اعلان نمبر 640 کے مطابق — وین کاؤنٹی: بیکو (碧口镇)، ژونگ میاو (中庙乡)، فان با (范坝乡)، لیو جیا پنگ (刘家坪乡)؛ وودو ضلع: لوتانگ (洛塘镇)، یوہے (裕河乡)، فینگ شیانگ (枫相乡)، ووما (五马乡)؛ کانگ کاؤنٹی: یانگ با (阳坝镇)، لیانگ ہی (两河镇)، تونگ چیان (铜钱乡)، بائی یانگ (白杨乡)، سان ہی (三河乡)۔ درخواست گزار ضلع کا صنعتی فصلوں کی ٹیکنالوجی کی ترویج کا اسٹیشن ہے۔ زرعی نشان کی وضاحت انہی 13 ٹاؤن شپس اور 755 برادریوں کے ساتھ 158 نہیں بلکہ 148 گاؤں بتاتی ہے۔
• جغرافیائی نقاط: 104°41′–106°08′ مشرقی طول البلد، 32°42′–33°48′ شمالی عرض البلد۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت

• تاریخ:
  • خانہ بدوشوں کے راستے پر چائے۔ وزارت زراعت اور دیہی امور کی ویب سائٹ (2019) کی ایک اطلاع کے مطابق، مشرقی ہان دور میں با اور شو کی چائے چینگدو سے ہو کر وودو لائی جاتی اور شمال مغرب کے خانہ بدوشوں کو فروخت کی جاتی تھی، اور سونگ دور میں یہاں سرکاری چائے و گھوڑوں کے بازار (茶马场) قائم تھے۔ میں نے وہ دستاویزات نہیں دیکھیں جن پر یہ دعوے مبنی ہیں۔
  • 2016. China.com.cn کی اطلاع (2019) کے مطابق اگست میں نام کی جانچ ہوئی اور 2 نومبر کو وزارت زراعت نے اعلان نمبر 2468 کے ذریعے اسے زرعی مصنوعات کے جغرافیائی نشانات کے رجسٹر میں شامل کیا؛ رجسٹری نمبر AGI01999 ہے۔
  • 2018. اسی اطلاع کے مطابق دسمبر میں لونگ نان چائے ایسوسی ایشن نے آٹھ کمپنیوں کو نشان استعمال کرنے کی اجازت دی اور سراغ رسانی والے 100 ہزار حفاظتی اسٹیکرز جاری کیے۔
  • 2025. CNIPA نے اعلان نمبر 640 کے ذریعے 1409 ناموں کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات تسلیم کیا؛ لونگ نان لیو چا ان میں شامل ہے۔
• نام: «لونگ نان» (陇南) کا مطلب «لونگ کا جنوب» ہے، جہاں لونگ (陇, Lǒng) گانسو کا روایتی مخفف ہے۔ «لیو چا» (绿茶) سبز چائے ہے۔
• ثقافتی اہمیت: گانسو کا میڈیا لونگ نان کو «陇上江南» یعنی «لونگ کی سرزمین پر جیانگ نان» کہتا ہے۔ ضلع کے لیے چائے پہاڑی دیہات کا سہارا ہے: 2019 کی اطلاع کے مطابق، بعض چائے پیدا کرنے والے دیہاتوں میں یہ غریب خاندانوں کی آمدنی کا 60 فیصد سے زیادہ فراہم کرتی تھی۔ «ژونگ گو گانسو وانگ» (2023) کے ایک مضمون میں لکھا ہے کہ لونگ نان میں آج بھی «گوان گوان چا» (罐罐茶, guànguàn chá) یعنی مٹی کے چھوٹے برتن میں چائے ابالی جاتی ہے۔

3. نباتاتی وضاحت اور خام مال

• قسم / کاشت کاری: تحفظ کے تقاضے چھوٹے پتوں والی اجتماعی قسم (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) کا ذکر کرتے ہیں اور اس کی بیج اور قلم کے ذریعے افزائش بیان کرتے ہیں۔ 2019 کی اطلاع کے مطابق، ضلع میں کلون قسمیں لونگ جینگ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)، ژونگ چا 108 (中茶108, Zhōngchá 108) اور ہوانگ جن یا (黄金芽, Huángjīn yá) بھی متعارف کرائی گئیں۔
• خام مال: تحفظ کے تقاضوں کے مطابق اکہری کلی یا ایک سے دو پتوں والی کلی (单芽或一芽一、二叶)؛ کونپلوں کو وہاں «بھاری اور ٹھوس» (芽叶重实) کہا گیا ہے۔
• توڑنا: تحفظ کے تقاضوں کے مطابق ابتدائی اقسام کی توڑائی 20 مارچ کے بعد شروع ہوتی ہے، چھوٹے پتوں والی اجتماعی قسم کی یکم اپریل کے بعد؛ سال میں تقریباً سات توڑائیاں ہوتی ہیں اور ستمبر کے شروع میں باغ بند کر دیا جاتا ہے۔ 2023 کے مضمون کے مطابق، وین کاؤنٹی کے گاؤں لی زی با (李子坝) میں یوشوئی (雨水, yǔshuǐ) موسم کے بعد توڑائی ہوتی ہے، اکہری کلی یا ایک پتے والی کلی۔

4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کاری کی خصوصیات

• علاقہ: وین کاؤنٹی، وودو ضلع اور کانگ کاؤنٹی کے سنگم پر ایک تکون، دریائے یانگتسی کے طاس میں۔ 2023 کے مضمون کے مطابق اہم باغات بیکو، یوہے اور لیانگ ہی قصبوں کے قریب ہیں۔
• چائے کے جغرافیے میں مقام: جیانگ بئی چائے کے علاقے (江北茶区, Jiāngběi cháqū) کی شمالی سرحد یعنی دریائے یانگتسی کے شمال میں چائے کی زمینیں۔
• آب و ہوا: زرعی نشان کی وضاحت کے مطابق شمالی ذیلی استوائی مرطوب اور گرم معتدل مرطوب کے درمیان منتقلی والی۔ تحفظ کے تقاضے لمبے دن، رات اور دن کے درجہ حرارت کا بڑا فرق، دھند اور بکھری روشنی کی کثرت بیان کرتے ہیں۔
• کاشت کی بلندی: تحفظ کے تقاضوں کے مطابق 1400 میٹر سے نیچے پہاڑ؛ 2019 کی اطلاع 600–1200 میٹر بتاتی ہے۔
• مٹی: تیزابی ریتلی، زرد بھوری (黄棕壤) اور بھوری (棕壤) مٹی، پی ایچ 4.6–6.5 — یہ تحفظ کے تقاضوں میں ہے۔
• پیمانہ: China.com.cn کے مطابق 2018 کے آخر تک ضلع کے باغات 174 ہزار میو پر محیط تھے اور پیداوار 1388 ٹن تھی؛ «ژونگ گو گانسو وانگ» نے 2021 میں 179 ہزار میو اور 1400 ٹن سے زیادہ بتایا۔ یہ ضلع کی پوری چائے ہے، نہ صرف نشان والی مصنوعات۔

5. پیداواری ٹیکنالوجی

تحفظ کے تقاضے صرف بنیادی خاکہ طے کرتے ہیں۔ تازہ پتی کو ورکشاپ میں 3–8 گھنٹے کے لیے 15 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی تہہ میں پھیلایا جاتا ہے، مگر 12 گھنٹے سے زیادہ نہیں؛ پھر حرارت سے آکسیڈیشن روکنا (杀青, shāqīng) — اینٹھن دینا (揉捻, róuniǎn) — خشک کرنا (干燥, gānzào)۔ ان مراحل کے لیے دستاویز میں درجہ حرارت یا وقت موجود نہیں۔

2023 کا مضمون لی زی با گاؤں کی چپٹی «پہاڑی لونگ جینگ» چائے بیان کرتا ہے: پتی اسی دن تیار کی جاتی ہے، رات کے لیے نہیں چھوڑی جاتی۔

1. بچھانا (摊晾, tānliàng)۔
2. حرارت سے آکسیڈیشن روکنا (杀青, shāqīng)۔
3. چپٹی شکل دینا (扁形, biǎnxíng)۔
4. روئیں ہٹانا (去毫, qùháo)۔
5. کڑاہی میں دوبارہ بھوننا (回锅, huíguō)۔
6. چناؤ (精选, jīngxuǎn)۔
7. «خوشبو ابھارنا» (提香, tíxiāng)۔

یہ ایک گاؤں کی چائے کی وضاحت ہے، بغیر پیرامیٹرز کے، نہ کہ نشان کے تقاضے۔

6. حسی خصوصیات

تحفظ کے تقاضے چائے کو چپٹی (扁形) اور بل دار (卷曲形) میں تقسیم کرتے ہیں۔ نیچے چپٹی چائے دی گئی ہے، قوسین میں دستاویز کے الفاظ ہیں۔

• خشک پتی کی ظاہری شکل: پتوں والی کلی چپٹی، سیدھی اور ہموار، زمرد سبز یا زرد سبز (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿)۔
• خشک پتی کی خوشبو: دستیاب ذرائع میں کوئی ڈیٹا نہیں۔
• عرق کی خوشبو: شاہ بلوط کی، یا نرم اور صاف (栗香或嫩香、清香)۔
• ذائقہ: تازہ، توانا، بھرپور اور نرم (鲜爽浓醇)۔
• عرق کا رنگ: سبز یا زرد سبز، روشن (绿亮或黄绿明亮)۔
• چائے کی تہہ (بھیگی ہوئی پتی): زرد سبز، کلیاں پھول کی طرح کھلتی ہیں (黄绿成朵)۔

بل دار چائے گھنی، چمکدار سبز (紧结卷曲，色泽绿润) ہوتی ہے، نرم سبز عرق، بلند شاہ بلوط یا صاف خوشبو (بعض کھیپوں میں پھولوں کی)، تازہ نرم ذائقہ اور نرم زرد سبز چائے کی تہہ کے ساتھ۔ عمومی فارمولا «青翠透金，栗香甘醇» یعنی زرد جھلک کے ساتھ زمردی، شاہ بلوط کی خوشبو، نرم مٹھاس — 2019 کی اطلاع کے مطابق چینی اکادمی برائے زرعی علوم کے چائے انسٹی ٹیوٹ کے محقق نے دیا۔

7. کیمیائی ترکیب

تحفظ کے تقاضے حدیں طے کرتے ہیں: پانی میں حل پذیر عرقی اجزاء 34.0 فیصد سے کم نہیں، چائے کے پولی فینول 11.0 فیصد سے کم نہیں، کیٹیچنز (متن میں «儿茶酚») 7.0 فیصد سے کم نہیں، نمی 7.0 فیصد سے زیادہ نہیں (دھوپ میں خشک چائے کے لیے 9.0 فیصد)، موٹا ریشہ 16.0 فیصد سے زیادہ نہیں۔

شنہوا (2024) لونگ نان لیو چا کے لیے یہ اعداد بتاتا ہے:

جزو	مقدار
گیلو کیٹیچن گیلیٹ (GCG)	1.03 %
کیٹیچن (C)	0.26 %
«精氨酸» (آرجینین)	0.21 گرام فی 100 گرام
چائے کے پولی سیکرائیڈز	0.90 گرام فی 100 گرام
کیلشیم	2479.92 ملی گرام/کلو
لوہا	143.10 ملی گرام/کلو

اشاعت طریقہ کار، نمونہ اور سال نہیں بتاتی، اور «مماثل مصنوعات» پر برتری واضح نہیں کرتی۔ ایک تضاد بھی ہے: جملہ تھیانین سے شروع ہوتا ہے جبکہ عدد آرجینین سے منسوب ہے۔ یہ انتساب کے ساتھ ایک حوالہ ہے، نہ کہ معیار؛ میں صحت سے متعلق کوئی نتیجہ اخذ نہیں کرتا۔

8. چائے تیار کرنا

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

• پانی کا درجہ حرارت: 80–85 °C۔
• چائے کی مقدار: 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
• برتن: شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
• طریقہ:
  1. برتن گرم کریں۔
  2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
  3. پہلا عرق 40–60 سیکنڈ بعد نکالیں۔
  4. عرق کا کچھ حصہ چھوڑ کر پئیں۔
  5. دوبارہ پانی ڈالیں۔
  6. دو سے تین بار مزید پانی ڈالیں؛ تحفظ کے تقاضے چائے کو «高香耐泡» یعنی خوشبودار اور بار بار پانی ڈالنے پر قائم رہنے والی کہتے ہیں۔

9. ذخیرہ

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

10. قیمت اور جعلسازی

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کا کوئی ڈیٹا نہیں۔

• جعلسازی سے کیسے بچیں:
  • جغرافیائی نشان اور سراغ رسانی والا حفاظتی اسٹیکر تلاش کریں۔
  • تصدیق کریں کہ پروڈیوسر علاقے کی 13 ٹاؤن شپس اور قصبوں سے ہے: ضلع بڑا ہے مگر نشان صرف اسی حصے کا احاطہ کرتا ہے۔
  • چپٹی پتی ہموار، سیدھی، زمردی یا زرد سبز ہو؛ بل دار گھنی اور سبز ہو؛ خوشبو شاہ بلوط یا صاف ہو۔
  • لونگ نان میں مقامی چپٹی چائے کو «لونگ جینگ» کہا جاتا ہے؛ یہ گانسو کی چائے ہے، نہ کہ شی ہو لونگ جینگ (西湖龙井)۔

11. دلچسپ حقائق

• 2023 کے مضمون کے مطابق، بیکو میں سرسوں جنوری میں ہی کھلتی ہے، جبکہ ضلع کی سرد کاؤنٹیوں میں اپریل کے آخر یا مئی کے شروع میں۔
• سبز چائے کے علاوہ لونگ نان میں سرخ چائے اور دبی ہوئی فوژوان (茯砖茶, fúzhuānchá) بھی تیار کی گئیں، 2019 کی اطلاع لکھتی ہے۔

12. دیگر شمالی سبز چائے سے موازنہ

• لونگ شین چا (龙神茶) اور بیکو لونگ جینگ (碧口龙井): جنوبی گانسو کی سبز چائے، جو مجموعے میں بیان ہیں؛ بیکو قصبہ لونگ نان لیو چا کے علاقے میں شامل ہے۔
• ہانژونگ شیان ہاو (汉中仙毫): ہمسایہ صوبہ شانسی کی سبز چائے۔
• زی یانگ ماو جیان (紫阳毛尖): شانسی کی زی یانگ کاؤنٹی کی تاریخی سبز چائے۔
• ریژاو لیو چا (日照绿茶): شانڈونگ کی سبز چائے یعنی چینی چائے سازی کا شمال مشرقی کنارہ، جیسے لونگ نان شمال مغربی کنارہ ہے۔

اختتام:

لونگ نان لیو چا گانسو کے واحد چائے کونے کی چائے ہے: تین صوبوں کے سنگم پر 13 ٹاؤن شپس، 1400 میٹر سے نیچے پہاڑ، چھوٹے پتوں والی اجتماعی قسم اور باہر سے لائی گئی کلون قسمیں، شاہ بلوط کی خوشبو کے ساتھ چپٹی اور بل دار پتی۔ تحفظ کے تقاضوں میں ٹیکنالوجی صرف خاکے کی صورت میں دی گئی ہے، جبکہ علاقہ اتنی تفصیل سے بیان کیا گیا ہے جتنی شاذ و نادر ہی ملتی ہے یعنی گاؤں، برادری اور گھر تک۔

ماخذ

جغرافیائی نشان

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

مکمل فہرست — ماخذ کے صفحے پر