Lǒngnán lǜchá · thetea.app

Lunnan Lüyça (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — Qansu əyalətinin cənubunda yerləşən Lunnan (陇南市) şəhər dairəsinin yaşıl çayı. Lunnan — Qansunun yeganə çay rayonudur: bağlar Vən rayonu, Udu rayonu və Kan qəzasının qovuşduğu, Sıçuan və Şensi ilə sərhəddə yerləşən üçbucaqda yerləşir. Ad dairəyə aiddir, lakin zona dardır — 13 qəsəbə və kənd, mühafizə elanı isə onu kəndlərə və həyətlərə qədər sayır: 158 inzibati kənd, 755 kənd icması, 19 300 kəndli təsərrüfatı. Mühafizə tələbləri çayın iki formasını tanıyır — yastı və burulmuş — şabalıd ətrli. Kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəricilər reyestrinə ad 2016-cı ildə daxil edilib.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinif adın özündə verilir; tapılmış bütün görünüş və emal təsvirləri yaşıl çaya aiddir.
Kateqoriya: Dairə regional brendi (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) və kənd təsərrüfatı məhsulunun coğrafi göstəricisi (2016).
Mənşə: Çin, Qansu əyaləti (甘肃, Gānsù), Lunnan şəhər dairəsi (陇南, Lǒngnán): Vən qəzası (文县, Wénxiàn), Udu rayonu (武都区, Wǔdū qū), Kan qəzası (康县, Kāngxiàn).
Mühafizə zonası: Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 640 saylı elanına əsasən — Vən qəzası: Bikou (碧口镇), Çjunmyao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Lüçyapin (刘家坪乡); Udu rayonu: Lotan (洛塘镇), Yuyhe (裕河乡), Fənsyan (枫相乡), Uma (五马乡); Kan qəzası: Yanba (阳坝镇), Lyanhe (两河镇), Tuncyan (铜钱乡), Bayyan (白杨乡), Sanhe (三河乡). Ərizəçi — dairənin texniki bitkilər texnologiyalarının yayılması stansiyası. Eyni 13 qəsəbə və 755 icma üzrə kənd təsərrüfatı göstəricisinin təsviri 158 deyil, 148 kənd göstərir.
Coğrafi koordinatlar: 104°41′–106°08′ ş. u., 32°42′–33°48′ ş. e.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Köçərilərə gedən yolda çay. Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyinin saytındakı məlumata (2019) görə, Şərqi Han dövründə Ba və Şu çayı Çendu vasitəsilə Uduya aparılır və şimal-qərb köçərilərinə satılırdı, Sun dövründə isə burada dövlət çay-at bazarları (茶马场) fəaliyyət göstərirdi. Bu iddiaların əsaslandığı sənədləri görməmişəm.
- 2016. China.com.cn saytının məlumatına (2019) görə, avqustda ad ekspertizadan keçib, noyabrın 2-də isə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 2468 saylı elanla onu kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəricilər reyestrinə daxil edib; nömrə — AGI01999.
- 2018. Həmin məlumata görə, dekabrda Lunnan Çay Assosiasiyası səkkiz şirkətə nişandan istifadə icazəsi verib və izləmə imkanı olan 100 min qoruyucu etiket paylayıb.
- 2025. CNIPA 640 saylı elanla 1409 adda coğrafi göstəricili məhsulu tanıyıb; Lunnan Lüyça onların arasındadır.
Ad: «Lunnan» (陇南) — «Lunun cənubu», burada Lun (陇, Lǒng) — Qansunun ənənəvi qısa adıdır. «Lüyça» (绿茶) — yaşıl çay.
Mədəni əhəmiyyət: Qansu mətbuatı Lunnanı «陇上江南» — «Lun torpağında Cyannan» adlandırır. Dairə üçün çay dağ kəndlərinin dayağıdır: 2019-cu il məlumatına görə, ayrı-ayrı çay kəndlərində çay kasıb ailələrin gəlirinin 60%-dən çoxunu təşkil edirdi. «Çjunqo Qansu van» (2023) saytındakı oçerk yazır ki, Lunnanda hələ də «quanquan ça» (罐罐茶, guànguàn chá) — kiçik gil qabda çay dəmləyirlər.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Mühafizə tələbləri xırdayarpaq qrup sortu (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) göstərir və onun toxum və qələmlə çoxaldılmasını təsvir edir. 2019-cu il məlumatına görə, dairəyə Lonqcin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Çjunça 108 (中茶108, Zhōngchá 108) və Huanqcin Ya (黄金芽, Huángjīn yá) klon sortları da gətirilib.
Xammal: Mühafizə tələblərinə görə — tək tumurcuq və ya bir-iki yarpaqlı tumurcuq (单芽或一芽一、二叶); zoğlar orada «ağır və sıx» (芽叶重实) adlandırılır.
Yığım: Mühafizə tələblərinə görə erkən sortlar 20 martdan sonra, xırdayarpaq qrup sortu isə 1 apreldən sonra yığılmağa başlayır; il ərzində təxminən yeddi yığım aparılır, sentyabrın əvvəlində bağ bağlanır. 2023-cü il oçerkinə görə, Vən qəzasının Litzıba (李子坝) kəndində Yuyşuy (雨水, yǔshuǐ) mövsümündən sonra, bir tumurcuq bir yarpaq olmaqla yığılır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Vən qəzası, Udu rayonu və Kan qəzasının qovuşuğunda, Yantszı hövzəsində üçbucaq. 2023-cü il oçerkinə görə, əsas bağlar Bikou, Yuyhe və Lyanhe qəsəbələrindədir.
Çay coğrafiyasında yeri: Yantszının şimalındakı çay torpaqları olan Cyanbey çay rayonunun (江北茶区, Jiāngběi cháqū) şimal kənarı.
İqlim: Kənd təsərrüfatı göstəricisinin təsvirinə görə — şimal subtropik rütubətli ilə mülayim isti rütubətli arasında keçid. Mühafizə tələbləri uzun gündüz saatlarını, sutkalıq temperaturun böyük amplitudasını, dumanları və səpələnmiş işığın bolluğunu qeyd edir.
Becərmə hündürlüyü: Mühafizə tələblərinə görə — 1400 m-dən aşağı dağlar; 2019-cu il məlumatı 600–1200 m göstərir.
Torpaqlar: Turş qumsal, sarı-qəhvəyi (黄棕壤) və qəhvəyi (棕壤) torpaqlar, pH 4,6–6,5 — mühafizə tələblərində belədir.
Miqyas: China.com.cn saytına görə, 2018-ci ilin sonunda dairənin bağları 174 min mu, istehsal 1388 ton idi; «Çjunqo Qansu van» 2021-ci ildə 179 min mu və 1400 tondan çox göstərirdi. Bu, bütün dairənin çayıdır, yalnız nişan altındakı məhsul deyil.

5. İstehsal Texnologiyası

Mühafizə tələbləri yalnız əsas sxemi müəyyən edir. Təzə yarpaq sexdə 3–8 saat, 15 sm-dən qalın olmayan qatla, lakin 12 saatdan çox olmamaqla yayılır; sonra fiksasiya (杀青, shāqīng) — burma (揉捻, róuniǎn) — qurutma (干燥, gānzào). Bu addımlar üçün temperatur və vaxt sənəddə yoxdur.

2023-cü il oçerki Litzıba kəndinin yastı «dağ lonqcinini» təsvir edir: yarpaq yığım günü emal edilir, gecəyə qalmır.

Yayma (摊晾, tānliàng).
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
Yastı formanın verilməsi (扁形, biǎnxíng).
Xovun götürülməsi (去毫, qùháo).
Qazanda təkrar qovurma (回锅, huíguō).
Seçim (精选, jīngxuǎn).
«Ətrin qaldırılması» (提香, tíxiāng).

Bu, nişan tələbləri deyil, parametrlərsiz, bir kənd çayının təsviridir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Mühafizə tələbləri çayı yastı (扁形) və burulmuş (卷曲形) olaraq bölür. Aşağıda — yastı, mötərizədə sənədin ifadələri.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Yarpaqlı tumurcuq yastı, düz və hamar, zümrüd-yaşıl və ya sarı-yaşıl (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
Quru yarpağın ətri: Tapılmış mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Şabalıd, ya da zərif və ya təmiz (栗香或嫩香、清香).
Dad: Təzə, canlı, zəngin və yumşaq (鲜爽浓醇).
Dəmləmənin rəngi: Yaşıl və ya sarı-yaşıl, parlaq (绿亮或黄绿明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Sarı-yaşıl, zoğlar «çiçək» kimi açılır (黄绿成朵).

Burulmuş çay — sıx, parlaq yaşıl (紧结卷曲，色泽绿润), zərif-yaşıl dəmləməli, yüksək şabalıd və ya təmiz ətirli (ayrı-ayrı partiyalarda çiçək ətirli), təzə yumşaq dadlı və yumşaq sarı-yaşıl çay dibi olan çaydır. Ümumi «青翠透金，栗香甘醇» — qızılı çalarlı zümrüd, şabalıd ətri, yumşaq şirinlik — düsturunu, 2019-cu il məlumatına görə, Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutunun tədqiqatçısı verib.

7. Kimyəvi Tərkib

Mühafizə tələbləri hədləri müəyyən edir: suda həll olan ekstraktiv maddələr 34,0%-dən az olmamalı, çay polifenolları 11,0%-dən az olmamalı, katexinlər (mətndə — «儿茶酚») 7,0%-dən az olmamalı, rütubət 7,0%-dən çox olmamalıdır (günəşlə qurudulmuş çayda — 9,0%), qaba lif 16,0%-dən çox olmamalıdır.

Sinhua (2024) Lunnan Lüyça üçün belə rəqəmlər göstərir:

Göstərici	Məzmun
Qallokatexin qallat (GCG)	1,03 %
Katexin (C)	0,26 %
«精氨酸» (arginin)	100 q-da 0,21 q
Çay polisaxaridləri	100 q-da 0,90 q
Kalsium	2479,92 mq/kq
Dəmir	143,10 mq/kq

Nəşr metodu, seçməni və ili göstərmir, «analoji məhsuldan» üstünlüyü isə açıqlamır. Uyğunsuzluq da var: cümlə teaninlə başlayır, rəqəm isə argininə aid edilir. Bu, norma deyil, atribusiyalı bir istiqamətləndirmədir; sağlamlıqla bağlı nəticə çıxarmıram.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
5. Su əlavə edin.
6. İki-üç təkrar töküş; mühafizə tələbləri çayı «高香耐泡» — ətirli və töküşlərə davamlı adlandırır.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılmış mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstərici nişanını və izləmə imkanı olan qoruyucu etiketi axtarın.
- İstehsalçının zonanın 13 qəsəbə və kəndindən olduğunu yoxlayın: dairə böyükdür, nişan isə yalnız bu hissəni əhatə edir.
- Yastı yarpaq — hamar, düz, zümrüd və ya sarı-yaşıl; burulmuş — sıx və yaşıl; ətir — şabalıd və ya təmiz.
- Lunnanda yerli yastı çaya «lonqcin» deyilir; bu Qansu çayıdır, Si Hu Lonq Cin (西湖龙井) deyil.

11. Maraqlı Faktlar

2023-cü il oçerkinə görə, Bikouda raps artıq yanvarda çiçəkləyir, dairənin daha soyuq qəzalarında isə yalnız aprelin sonu və ya mayın əvvəlində.
Yaşıl çaydan başqa, Lunnanda qırmızı çay və preslənmiş fuçjuan (茯砖茶, fúzhuānchá) da mənimsənilib, 2019-cu il məlumatı yazır.

12. Digər şimal yaşıl çayları ilə müqayisə

Lunşen Ça (龙神茶) və Bikou Lonqcin (碧口龙井): Korpusda təsvir edilmiş cənub Qansu yaşıl çayları; Bikou qəsəbəsi Lunnan Lüyça zonasına daxildir.
Hançjun Syan Hao (汉中仙毫): Qonşu Şensi əyalətinin yaşıl çayı.
Zıyan Mao Cyan (紫阳毛尖): Şensinin Zıyan qəzasının tarixi yaşıl çayı.
Jiçjao Lü Ça (日照绿茶): Şandun yaşıl çayı — Lunnan şimal-qərb kənarı olduğu kimi, Çin çayçılığının şimal-şərq kənarı.

Yekunda:

Lunnan Lüyça — Qansunun yeganə çay guşəsinin çayı: üç əyalətin qovuşuğunda 13 qəsəbə, 1400 m-dən aşağı dağlar, xırdayarpaq qrup sortu və gətirilmiş klonlar, şabalıd ətirli yastı və burulmuş yarpaq. Mühafizə tələblərində texnologiya yalnız sxemlə verilib, zona isə nadir hallarda olduğu qədər ətraflı — kəndə, icmaya və həyətə qədər təsvir olunub.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində