Луннань Люйча (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — Ганьсу мужийн өмнөд хэсэгт орших Луннань (陇南市) хотын тойргийн ногоон цай. Луннань бол Ганьсугийн цорын ганц цайны бүс нутаг: цэцэрлэгүүд Вэнь шянь, Уду дүүрэг, Кан шянь нийлдэг гурвалжинд, Сычуань, Шэньси мужтай залгаа хилийн ойролцоо байрладаг. Нэр нь тойргийнх боловч бүс нь нарийн — 13 сум, тосгон, хамгаалалтын мэдэгдэлд тосгод, хашаа хороо хүртэл нарийвчлан тусгасан: 158 засаг захиргааны тосгон, 755 хөдөөгийн хороо, 19 300 тариачин өрх. Хамгаалалтын шаардлагад цайны хавтгай (плоская) болон буржгар (скрученная) гэсэн хоёр хэлбэрийг мэддэг бөгөөд хүрэн самарны үнэртэй. Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний газар зүйн заалтын бүртгэлд 2016 онд бүртгэгдсэн.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Ангилалыг нэрэнд дурдсан; олдсон бүх тайлбарт гадаад төрх, боловсруулалт нь ногоон цайных.
- Ангилал: Тойргийн бүс нутгийн брэнд (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) ба хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний газар зүйн заалт (2016).
- Гарал үүсэл: Хятад, Ганьсу муж (甘肃, Gānsù), Луннань хотын тойрог (陇南, Lǒngnán): Вэнь шянь (文县, Wénxiàn), Уду дүүрэг (武都区, Wǔdū qū), Кан шянь (康县, Kāngxiàn).
- Хамгаалалтын бүс: Улсын Оюуны өмчийн газрын (CNIPA) № 640 мэдэгдлийн дагуу — Вэнь шянь: Бикоу (碧口镇), Жунмяо (中庙乡), Фаньба (范坝乡), Люцзяпин (刘家坪乡); Уду дүүрэг: Лотан (洛塘镇), Юйхэ (裕河乡), Фэнсян (枫相乡), Ума (五马乡); Кан шянь: Янба (阳坝镇), Лянхэ (两河镇), Тунцянь (铜钱乡), Байян (白杨乡), Саньхэ (三河乡). Өргөдөл гаргагч нь тойргийн техникийн таримал ургамлын технологи түгээх станц. Хөдөө аж ахуйн заалтын тодорхойлолтод ижил 13 сум, 755 хороог дурдаад 158 биш, 148 тосгон гэж нэрлэсэн.
- Газар зүйн солбицол: 104°41′–106°08′ з.у., 32°42′–33°48′ х.ө.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- Нүүдэлчдэд хүрэх зам дахь цай. Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яамны вэбсайтад (2019) мэдээлснээр, Зүүн Хань улсын үед Ба, Шугийн цайг Чэндугаар дамжуулан Удуд авчирч, баруун хойд нутгийн нүүдэлчдэд худалддаг байсан бол Сүн улсын үед энд төрийн цай-морьны зах (茶马场) ажилладаг байжээ. Эдгээр мэдэгдэлд тулгуурласан баримт бичгүүдийг би үзээгүй.
- 2016. China.com.cn (2019)-ийн мэдээлснээр, 8-р сард нэр нь шинжээчийн үнэлгээг давж, 11-р сарын 2-нд Хөдөө аж ахуйн яам № 2468 мэдэгдлээр хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний газар зүйн заалтын бүртгэлд бүртгэсэн; дугаар — AGI01999.
- 2018. 12-р сард мөн мэдээгээр Луннань цайны холбоо найман компанид тэмдэг ашиглах зөвшөөрөл олгож, мөшгөлт бүхий 100 мянган хамгаалалтын наалт олгосон.
- 2025. CNIPA № 640 мэдэгдлээр 1409 нэр төрлийн газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрсөн; Луннань Люйча тэдний дотор багтсан.
- Нэр: «Луннань» (陇南) — «Лунгийн өмнөд хэсэг», энд Лун (陇, Lǒng) нь Ганьсугийн уламжлалт товч нэр. «Люйча» (绿茶) — ногоон цай.
- Соёлын ач холбогдол: Ганьсугийн хэвлэлүүд Луннанийг «陇上江南» — «Лун нутаг дахь Жяннань» гэж нэрлэдэг. Тойргийн хувьд цай бол уулын тосгодын тулгуур: 2019 оны мэдээгээр цайны зарим тосгонд ядуу өрхийн орлогын 60 гаруй хувийг бүрдүүлдэг байжээ. «Жунгуо Ганьсу ван» (2023) дахь тойм зурагт Луннаньд шавар саванд чанадаг «гуаньгуань цай» (罐罐茶, guànguàn chá) ууж байгаа тухай өгүүлсэн.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: Хамгаалалтын шаардлагад жижиг навчит бүлгийн сорт (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng)-ыг нэрлэж, үрээр болон тайргасаар үржүүлдэг гэж тодорхойлсон. 2019 оны мэдээгээр тойрогт Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Жунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108), Хуанцзинь Я (黄金芽, Huángjīn yá) клон сорт орж ирсэн.
- Түүхий эд: Хамгаалалтын шаардлагын дагуу — дан нахиа эсвэл нэг нахиа, нэгээс хоёр навч (单芽或一芽一、二叶); найлзуурыг «хүнд, нягт» (芽叶重实) гэж тодорхойлсон.
- Түүвэр: Хамгаалалтын шаардлагын дагуу эрт сортыг 3-р сарын 20-ноос хойш, жижиг навчит бүлгийн сортыг 4-р сарын 1-ээс хойш түүж эхэлдэг; жилд долоон орчим түүвэр хийж, 9-р сарын эхээр цэцэрлэгийг хаадаг. 2023 оны тойм зургаар Вэнь шяний Лизиба (李子坝) тосгонд Юйшуй (雨水, yǔshuǐ) улирлын дараа нэг нахиа, нэг навчаар түүдэг.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Вэнь шянь, Уду дүүрэг, Кан шяний уулзвар дахь гурвалжин, Янцзы мөрний сав газарт. 2023 оны тойм зургаар гол цэцэрлэгүүд Бикоу, Юйхэ, Лянхэ сумын ойролцоо.
- Цайны газар зүй дэх байршил: Жянбэй цайны бүсийн (江北茶区, Jiāngběi cháqū) хойд зах — Янцзы мөрний хойд талын цайны газар нутаг.
- Уур амьсгал: Хөдөө аж ахуйн заалтын тодорхойлолтоор — хойд субтропикийн чийглэг ба дулаан сэрүүн чийглэг уур амьсгалын шилжилтийн бүс. Хамгаалалтын шаардлагад өдрийн урт гэрэл, хоногийн температурын их зөрүү, манан, сарнисан гэрлийн элбэг дэлбэг байдлыг тэмдэглэсэн.
- Ургах өндөр: Хамгаалалтын шаардлагын дагуу — 1400 м-ээс доош уулс; 2019 оны мэдээнд 600–1200 м гэж дурдсан.
- Хөрс: Хүчиллэг элсэнцэр, шар-бор (黄棕壤), бор (棕壤) хөрс, pH 4.6–6.5 — хамгаалалтын шаардлагад тусгасан.
- Хэмжээ: China.com.cn-ээр 2018 оны сүүлээр тойргийн цэцэрлэгүүд 174 мянган му талбайтай, үйлдвэрлэл 1388 тонн; «Жунгуо Ганьсу ван» 2021 онд 179 мянган му, 1400 гаруй тонн гэж мэдээлсэн. Энэ нь зөвхөн тэмдэгт бүтээгдэхүүн биш, тойргийн бүх цай юм.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Хамгаалалтын шаардлагад зөвхөн үндсэн схемийг заасан. Шинэ навчийг цехэд 15 см-ээс илүүгүй зузаан давхаргаар 3–8 цаг дэлгэж, харин 12 цагаас илүүгүй байлгана; дараа нь фиксаци (杀青, shāqīng) — эрчлэх (揉捻, róuniǎn) — хатаалт (干燥, gānzào). Эдгээр үе шатны температур, хугацааг баримт бичигт заагаагүй.
2023 оны тойм зураг Лизиба тосгоны хавтгай «уулын лунцзин»-ийг дүрсэлсэн: навчийг түүсэн өдөртөө, шөнө үлдээлгүй боловсруулдаг.
- Дэлгэлт (摊晾, tānliàng).
- Фиксаци (杀青, shāqīng): Халаалт нь исэлдэлтийг зогсооно.
- Хавтгай хэлбэр оруулах (扁形, biǎnxíng).
- Унс арилгах (去毫, qùháo).
- Тогоонд дахин шарах (回锅, huíguō).
- Сонгон шалгаруулалт (精选, jīngxuǎn).
- «Үнэр дээшлүүлэх» (提香, tíxiāng).
Энэ нь нэг тосгоны цайны тодорхойлолт бөгөөд параметргүй, тэмдгийн шаардлага биш юм.
6. Органолептик шинж чанар
Хамгаалалтын шаардлагад цайг хавтгай (扁形) ба буржгар (卷曲形) гэж хуваана. Доорх нь хавтгай, хаалтанд баримт бичгийн томъёоллыг оруулав.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Нахиа, навч хавтгай, шулуун, гөлгөр, маргад ногоон эсвэл шар-ногоон (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Шингэний үнэр: Хүрэн самарны, эсвэл зөөлөн ба цэвэр (栗香或嫩香、清香).
- Амт: Шинэ, сэргэг, баялаг, зөөлөн (鲜爽浓醇).
- Шингэний өнгө: Ногоон эсвэл шар-ногоон, тод (绿亮或黄绿明亮).
- Цайны ёроол (ашигласан навч): Шар-ногоон, нахиа «цэцэг» мэт дэлгэгддэг (黄绿成朵).
Буржгар цай — нягт, гялалзсан ногоон (紧结卷曲，色泽绿润), цайвар ногоон шингэнтэй, өндөр хүрэн самарны эсвэл цэвэр үнэртэй (зарим багцад цэцгийн), шинэ зөөлөн амттай, зөөлөн шар-ногоон цайны ёроолтой. 2019 оны мэдээгээр «青翠透金，栗香甘醇» — алтан шаргал өнгөтэй маргад ногоон, хүрэн самарны үнэр, зөөлөн чихэрлэг амт гэсэн ерөнхий томьёог Хятадын Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академийн Цайны хүрээлэнгийн судлаач гаргасан.
7. Химийн Найрлага
Хамгаалалтын шаардлагад босго тогтоосон: усанд уусдаг экстракт бодис 34.0%-иас багагүй, цайны полифенол 11.0%-иас багагүй, катехин (текстэд «儿茶酚») 7.0%-иас багагүй, чийг 7.0%-иас ихгүй (наранд хатаасан цайны хувьд — 9.0%), бүдүүн ширхэгт эслэг 16.0%-иас ихгүй.
Синьхуа (2024) Луннань Люйчагийн хувьд дараах тоонуудыг дурдсан:
| Үзүүлэлт | Агууламж |
|---|---|
| Галлокатехин галлат (GCG) | 1.03 % |
| Катехин (C) | 0.26 % |
| «精氨酸» (аргинин) | 100 г тутамд 0.21 г |
| Цайны полисахарид | 100 г тутамд 0.90 г |
| Кальци | 2479.92 мг/кг |
| Төмөр | 143.10 мг/кг |
Нийтлэлд арга, түүвэр, оныг заагаагүй бөгөөд «ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээс» давуу талыг тайлбарлаагүй. Зөрчил ч бий: өгүүлбэр теанинаар эхэлсэн ч тоо нь аргининд хамаарагдсан. Энэ нь норм биш, харин эх сурвалжтай чиг баримжаа юм; эрүүл мэндийн дүгнэлт хийхгүй.
8. Дэвтээх
Ногоон цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
- Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
- Эхний дэвтээх хугацаа — 40–60 секунд.
- Шингэний зарим хэсгийг үлдээж ууна.
- Ус нэмнэ.
- Хоёроос гурван удаа дахин ус хийж болно; хамгаалалтын шаардлагад цайг «高香耐泡» — анхилуун үнэртэй, дахин услахад тэсвэртэй гэж нэрлэсэн.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлдэггүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C температурт, гэрэл, чийг, үнэргүй газар. Нэг жилийн дотор хэрэглэвэл дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Газар зүйн заалтын тэмдэг болон мөшгөлт бүхий хамгаалалтын наалт хайх.
- Үйлдвэрлэгч нь бүсийн 13 сум, тосгоны харьяалалтай эсэхийг шалгах: тойрог том боловч тэмдэг нь зөвхөн энэ хэсгийг хамарна.
- Хавтгай навч — гөлгөр, шулуун, маргад эсвэл шар-ногоон; буржгар — нягт, ногоон; үнэр нь хүрэн самарны эсвэл цэвэр.
- Луннань дахь нутгийн хавтгай цайг «лунцзин» гэж нэрлэдэг; энэ нь Си Ху Лун Цзин (西湖龙井) биш, Ганьсугийн цай юм.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- 2023 оны тойм зургаар Бикоуд рапс 1-р сард аль хэдийн цэцэглэдэг бол тойргийн хүйтэн шяниудад 4-р сарын сүүл эсвэл 5-р сарын эхээр л цэцэглэдэг.
- 2019 оны мэдээгээр Луннаньд ногоон цайнаас гадна улаан цай, шахмал фужуань (茯砖茶, fúzhuānchá) цайг эзэмшсэн.
12. Бусад хойд ногоон цайтай харьцуулах
- Луншэнь Ча (龙神茶) ба Бикоу Лунцзин (碧口龙井): Корпуст тайлбарласан өмнөд Ганьсугийн ногоон цай; Бикоу суурин Луннань Люйчагийн бүсэд багтдаг.
- Ханьжун Сянь Хао (汉中仙毫): Хөрш Шэньси мужийн ногоон цай.
- Цзыян Мао Цзянь (紫阳毛尖): Шэньси мужийн Цзыян шяний түүхэн ногоон цай.
- Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Шаньдунгийн ногоон цай — Хятадын цайны үйлдвэрлэлийн зүүн хойд зах нь, Луннань нь баруун хойд зах мэт.
Төгсгөлд:
Луннань Люйча — Ганьсугийн цорын ганц цайны булангийн цай: гурван мужийн уулзвар дахь 13 сум, 1400 м-ээс доош уулс, жижиг навчит бүлгийн сорт болон гаднаас авчирсан клонууд, хүрэн самарны үнэртэй хавтгай ба буржгар навч. Хамгаалалтын шаардлагад технологи нь зөвхөн схемээр өгөгдсөн ч бүс нь тосгон, хороо, хашаа хүртэл нарийвчлан тодорхойлогдсон нь ховор тохиолдол юм.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд