Lǒngnán lǜchá (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) er en grøn te fra bypræfekturet Lǒngnán (陇南市) i den sydlige del af provinsen Gānsù. Lǒngnán er Gānsùs eneste tedistrikt: haverne ligger i en trekant, hvor amtet Wén, bydistriktet Wǔdū og amtet Kāng mødes, ved grænsen til Sìchuān og Shǎnxī. Navnet er præfekturelt, men zonen er snæver — 13 kommuner og byer, og beskyttelsesbekendtgørelsen regner den helt ned til landsbyer og gårde: 158 administrative landsbyer, 755 landsbysamfund, 19.300 bondehusholdninger. Beskyttelseskravene kender to teformer — flad og rullet — med kastanjearoma. Navnet blev optaget i registret over geografiske betegnelser for landbrugsprodukter i 2016.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen er nævnt i betegnelsen; alle fundne beskrivelser af udseende og forarbejdning er grønne.
- Kategori: Regionalt præfekturbrand (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) og geografisk betegnelse for landbrugsprodukter (2016).
- Oprindelse: Kina, provinsen Gānsù (甘肃, Gānsù), bypræfekturet Lǒngnán (陇南, Lǒngnán): amtet Wén (文县, Wénxiàn), bydistriktet Wǔdū (武都区, Wǔdū qū), amtet Kāng (康县, Kāngxiàn).
- Beskyttet zone: Ifølge bekendtgørelse nr. 640 fra Statens kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA) — amtet Wén: Bìkǒu (碧口镇), Zhōngmiào (中庙乡), Fànbà (范坝乡), Liújiāpíng (刘家坪乡); bydistriktet Wǔdū: Luòtáng (洛塘镇), Yùhé (裕河乡), Fēngxiāng (枫相乡), Wǔmǎ (五马乡); amtet Kāng: Yángbà (阳坝镇), Liǎnghé (两河镇), Tóngqián (铜钱乡), Báiyáng (白杨乡), Sānhé (三河乡). Ansøger er præfekturets station for udbredelse af teknologi til tekniske afgrøder. Beskrivelsen af landbrugsbetegnelsen nævner ved de samme 13 kommuner og 755 samfund ikke 158, men 148 landsbyer.
- Geografiske koordinater: 104°41′–106°08′ øst, 32°42′–33°48′ nord.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- Te på vej til nomaderne. Ifølge en meddelelse på Ministeriet for landbrug og landdistrikters hjemmeside (2019) blev te fra Bā og Shǔ under Det østlige Hàn ført gennem Chéngdū til Wǔdū og solgt til nomader i nordvest, og under Sòng fandtes der her statslige te- og hestemarkeder (茶马场). Jeg har ikke set de dokumenter, som disse udsagn bygger på.
- 2016. Ifølge China.com.cn (2019) bestod navnet i august en ekspertvurdering, og den 2. november optog Ministeriet for landbrug det ved bekendtgørelse nr. 2468 i registret over geografiske betegnelser for landbrugsprodukter; nummeret er AGI01999.
- 2018. I december, ifølge samme meddelelse, godkendte Lǒngnáns teforening otte virksomheder til mærket og udstedte 100.000 beskyttelsesmærkater med sporbarhed.
- 2025. CNIPA anerkendte ved bekendtgørelse nr. 640 produktet med geografisk betegnelse blandt 1409 betegnelser; Lǒngnán lǜchá er blandt dem.
- Navn: «Lǒngnán» (陇南) betyder «syd for Lǒng», hvor Lǒng (陇, Lǒng) er det traditionelle korte navn for Gānsù. «Lǜchá» (绿茶) betyder grøn te.
- Kulturel betydning: Gānsùs presse kalder Lǒngnán «陇上江南» — «Jiāngnán på Lǒngs jord». For præfekturet er te en livsnerve for bjerglandsbyer: ifølge en meddelelse fra 2019 gav teen i enkelte telandsbyer mere end 60 % af fattige familiers indkomst. En skitse i «Zhōngguó Gānsù wǎng» (2023) skriver, at man i Lǒngnán stadig koger «guànguàn chá» (罐罐茶, guànguàn chá) — te i en lille lerkrukke.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sort / kultivar: Beskyttelseskravene nævner den småbladede gruppesort (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) og beskriver dens formering med frø og stiklinger. Ifølge meddelelsen fra 2019 indførte præfekturet også klonsorterne Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhōngchá 108 (中茶108, Zhōngchá 108) og Huángjīn Yá (黄金芽, Huángjīn yá).
- Råmateriale: Ifølge beskyttelseskravene — en enkelt knop eller knop med et eller to blade (单芽或一芽一、二叶); skuddene kaldes der «tunge og faste» (芽叶重实).
- Plukning: Ifølge beskyttelseskravene begynder tidlige sorter at blive plukket efter 20. marts, den småbladede gruppesort efter 1. april; i løbet af året foretages omkring syv plukninger, og i begyndelsen af september lukkes haven. Ifølge skitsen fra 2023 plukkes der i landsbyen Lǐzǐbà (李子坝) i amtet Wén efter sæsonen Yǔshuǐ (雨水, yǔshuǐ), én knop med blad ad gangen.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Region: En trekant, hvor amtet Wén, bydistriktet Wǔdū og amtet Kāng mødes, i Yángzǐ-flodens afvandingsområde. De vigtigste haver ligger ifølge skitsen fra 2023 ved byerne Bìkǒu, Yùhé og Liǎnghé.
- Placering i tegeografien: Den nordlige kant af teregionen Jiāngběi (江北茶区, Jiāngběi cháqū) — telandene nord for Yángzǐ-floden.
- Klima: Ifølge beskrivelsen af landbrugsbetegnelsen er det et overgangsklima mellem nordligt subtropisk fugtigt og varmt tempereret fugtigt. Beskyttelseskravene fremhæver lange lyse dage, store døgnudsving i temperatur, tåge og rigeligt diffust lys.
- Voksestedets højde: Ifølge beskyttelseskravene — bjerge under 1400 m; meddelelsen fra 2019 nævner 600–1200 m.
- Jordbund: Sure sandjorder, gulbrun jord (黄棕壤) og brun jord (棕壤), pH 4,6–6,5 — sådan står der i beskyttelseskravene.
- Omfang: Ifølge China.com.cn dækkede præfekturets haver ved udgangen af 2018 174.000 mǔ, og produktionen var 1388 t; «Zhōngguó Gānsù wǎng» nævnte i 2021 179.000 mǔ og over 1400 t. Det er hele præfekturets te, ikke kun produktet under mærket.
5. Produktionsteknologi
Beskyttelseskravene fastlægger kun en grundskema. Det friske blad lægges ud i værkstedet i 3–8 timer i et lag på højst 15 cm, men ikke i over 12 timer; derefter fiksering (杀青, shāqīng) — rulning (揉捻, róuniǎn) — tørring (干燥, gānzào). Temperaturer og tider for disse trin findes ikke i dokumentet.
Skitsen fra 2023 beskriver den flade «bjerg-lóngjǐng» fra landsbyen Lǐzǐbà: bladet forarbejdes på plukkedagen og efterlades ikke natten over.
- Udlægning (摊晾, tānliàng).
- Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen.
- Formning til flad form (扁形, biǎnxíng).
- Fjernelse af dun (去毫, qùháo).
- Gentagen ristning i kar (回锅, huíguō).
- Sortering (精选, jīngxuǎn).
- «Fremhævning af aroma» (提香, tíxiāng).
Det er en beskrivelse af én landsbyte, uden parametre, og ikke kravene til mærket.
6. Organoleptiske egenskaber
Beskyttelseskravene skelner mellem flad te (扁形) og rullet te (卷曲形). Herunder beskrives den flade te, og i parentes står dokumentets formuleringer.
- Tørre blades udseende: Knop med blade er flade, lige og glatte, smaragdgrønne eller gulgrønne (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
- Tørre blades aroma: Ingen data i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Kastanje, eller fin og ren (栗香或嫩香、清香).
- Smag: Frisk, livlig, fyldig og blød (鲜爽浓醇).
- Infusionens farve: Grøn eller gulgrøn, klar (绿亮或黄绿明亮).
- Bund (de brugte blade): Gulgrøn, skuddene folder sig ud som en «blomst» (黄绿成朵).
Den rullede te er tæt, grøn med glans (紧结卷曲，色泽绿润), med lysegrøn infusion, høj kastanje- eller ren aroma (hos enkelte partier blomstret), frisk blød smag og blød gulgrøn bund. Den samlede formel «青翠透金，栗香甘醇» — smaragdgrøn med gyldent skær, kastanjearoma, blød sødme — blev ifølge meddelelsen fra 2019 formuleret af en forsker fra Teinstituttet under Det kinesiske akademi for landbrugsvidenskab.
7. Kemisk sammensætning
Beskyttelseskravene fastsætter tærskelværdier: vandopløselige ekstraktiver mindst 34,0 %, tepolyfenoler mindst 11,0 %, katechiner (i teksten «儿茶酚») mindst 7,0 %, fugtighed højst 7,0 % (for soltørret te 9,0 %), råfibre højst 16,0 %.
Xīnhuá (2024) angiver følgende tal for Lǒngnán lǜchá:
| Indikator | Indhold |
|---|---|
| Gallokatechin-gallat (GCG) | 1,03 % |
| Katechin (C) | 0,26 % |
| «精氨酸» (arginin) | 0,21 g pr. 100 g |
| Tepolysakkarider | 0,90 g pr. 100 g |
| Kalcium | 2479,92 mg/kg |
| Jern | 143,10 mg/kg |
Publikationen nævner hverken metode, stikprøve eller år, og den forklarer ikke overlegenheden over «tilsvarende produkter». Der er også en uoverensstemmelse: sætningen begynder med theanin, men tallet er knyttet til arginin. Det er en pejling med kildeangivelse, ikke en norm; jeg drager ingen sundhedskonklusioner.
8. Tilberedning
Klassepraksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gàiwǎn.
- Fremgangsmåde:
- Forvarm udstyret.
- Læg te i, og hæld vand ned langs kanten.
- Første infusion efter 40–60 sekunder.
- Drik, og efterlad en del af infusionen.
- Hæld mere vand i.
- To til tre geninfusioner; beskyttelseskravene kalder teen «高香耐泡» — aromatisk og holdbar over flere infusioner.
9. Opbevaring
Klassepraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt. Bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og forfalskninger
Der er ingen prisoplysninger i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse og beskyttelsesmærkaten med sporbarhed.
- Kontrollér, at producenten er fra zonens 13 kommuner og byer: præfekturet er stort, men mærket dækker kun denne del.
- Det flade blad er glat, lige, smaragd- eller gulgrønt; det rullede er tæt og grønt; aromaen er kastanje eller ren.
- Lokal flad te i Lǒngnán kaldes «lóngjǐng»; det er te fra Gānsù, ikke Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井).
11. Interessante fakta
- Ifølge skitsen fra 2023 blomstrer raps i Bìkǒu allerede i januar, mens den i præfekturets koldere amter først blomstrer i slutningen af april eller begyndelsen af maj.
- Ud over grøn te har man i Lǒngnán også taget rød te og presset fúzhuān (茯砖茶, fúzhuānchá) op, skriver meddelelsen fra 2019.
12. Sammenligning med andre nordlige grønne teer
- Lóngshén Chá (龙神茶) og Bìkǒu Lóngjǐng (碧口龙井): Grønne teer fra det sydlige Gānsù, beskrevet i korpus; byen Bìkǒu ligger i zonen for Lǒngnán lǜchá.
- Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫): Grøn te fra naboprovinsen Shǎnxī.
- Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖): Historisk grøn te fra amtet Zǐyáng i Shǎnxī.
- Rìzhào Lǜ Chá (日照绿茶): Grøn te fra Shāndōng — den nordøstlige kant af kinesisk teproduktion, ligesom Lǒngnán er den nordvestlige.
Afslutningsvis:
Lǒngnán lǜchá er teen fra Gānsùs eneste tehjørne: 13 kommuner ved mødepunktet mellem tre provinser, bjerge under 1400 m, småbladet gruppesort og indførte kloner, fladt og rullet blad med kastanjearoma. Teknologien er i beskyttelseskravene kun givet som skema, til gengæld er zonen beskrevet så detaljeret, som det sjældent sker — helt ned til landsby, samfund og gård.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder