Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) ay isang luntiang tsaa mula sa mga tanging usbong ng kondado ng Tonglu (桐庐县) sa lungsod ng Hangzhou, lalawigang Zhejiang. Ang «snow water» sa pangalan ay isang toponim, ang tagaytay na Xueshuiling (雪水岭) sa nayon ng Xinhe, at ang «cloud green» ay larawan ng mga bundok sa hamog. Nilikha ang tsaa noong 1987. Inilalarawan ito ng mga pamantayan ng produkto bilang «isang usbong na hugis karayom»: pinananatiling tuwid ang mga usbong sa lahat ng yugto, at sa baso ay nakatayo sila nang patayo. Pinoprotektahan ang pangalan ng isang agrikultural na heograpikal na indikasyon, at mula 2025 ay gayundin bilang isang produkto na may heograpikal na indikasyon.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Itinatakda ng teknolohiya mula sa mga pamantayan ng produkto ang klase: pag-aayos sa drum, pagpapatuyo at paghuhubog, walang pagpapapahinga at oksihenasyon. Hindi patunay ang titik na «绿» sa pangalan ng klase: bahagi ito ng matalinghagang tambalan na 云绿, «cloud green».
Kategorya: Luntiang tsaa na hugis karayom mula sa tanging mga usbong; isa sa mga tanyag na tsaa ng kondado ng Hangzhou.
Pinagmulan: Tsina, lalawigang Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), lungsod ng Hangzhou (杭州, Hángzhōu), kondado ng Tonglu (桐庐, Tónglú). Pangunahing lugar ang nayon ng Xinhe (新合乡).
Saklaw ng pangangalaga: Siyam na nayon at bayan ng kondado: Xinhe (新合), Zhongshan (钟山), Baijiang (百江), Hecun (合村), Fenshui (分水), Yaolin (瑶琳), Hengcun (横村), Fuchunjiang (富春江) at Fengchuan (nakasulat sa dokumento bilang 风川), at sa mga ito 59 na mga nayon. Ang aplikante ay ang Asosasyon ng Industriya ng Tsaa ng Kondado ng Tonglu (桐庐县茶叶产业协会).
Mga heograpikal na koordinado: Ang mga hangganan ng sona ay 119°10′–119°58′ E at 29°35′–30°05′ N.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

Kasaysayan:
- Tang. Sa «Canon of Tea» (茶经, Chájīng) ni Lu Yu sinasabing tumutubo ang tsaa ng distrito ng Muzhou sa mga libis ng bundok ng kondado ng Tonglu. Katibayan ito ng tsaa ng kondado sa pangkalahatan, hindi ng kasalukuyang Xueshui Yunlü.
- Song. Tumutukoy ang mga lokal na sanggunian sa mga tala ng Ming na «Notes from the Study of Six Inkslabs» (六研斋笔记) ni Li Rihua: na noong Song pa lamang ay ipinadadala na ang tsaa rito bilang tributo. Iniuugnay din ng mga sanggunian ang medalya ng pandaigdigang eksibisyon ng 1915. Kung minsan ay isinusulat ito nang tuwiran tungkol sa «Xueshui Yunlü», ngunit lumitaw lamang ang pangalan noong 1987, kaya maaaring tungkol lamang ito sa tsaa ng kondado; hindi ko nakita ang mga orihinal na sanggunian.
- 1987. Nilikha ang tsaa sa kasalukuyang anyo.
- 1991. Gantimpalang «tanyag na tsaa ng kultura» (文化名茶) sa Pandaigdigang Pista ng Kultura ng Tsaa ng Tsina sa Hangzhou.
- 2011–2012. Ayon sa sangguniang paglalarawan, noong 20 Disyembre 2011 inaprubahan ng Ministri ng Agrikultura ang pagpaparehistro ng agrikultural na heograpikal na indikasyon (blg. AGI00776); ayon sa ulat ng pahayagang pang-industriya, natanggap ang sertipiko noong 2012. Kaya lumilitaw ang dalawang petsa sa mga sanggunian.
- 2025. Kinilala ng Pambansang Pangasiwaan ng Intelektuwal na Ari-arian, sa pamamagitan ng pahayag blg. 640, ang Tónglú Xueshui Yunlü Cha bilang produkto na may heograpikal na indikasyon at inaprubahan ang mga pamantayan para dito.
Pangalan:
- «Tonglu» (桐庐) ang pangalan ng kondado; «Xueshui» (雪水, xuěshuǐ) ay «snow water», mula sa tagaytay na Xueshuiling.
- «Yunlü» (云绿, yúnlǜ) ay «cloud green»: ayon sa mga lokal na sanggunian, ibinigay ang pangalan dahil ang mga hardin sa Xueshuiling at bundok Tiantangshan ay nasa mataas na lugar, sa madalas na hamog at lamig.
Kahalagahang kultural: Tanyag na tsaa ng kondado ng Tonglu; tinatawag ito ng lokal na pamamahayag na «ninuno ng mga tsaa na hugis karayom» (针形茶鼻祖). Partikular na binibigyang-diin ng mga pamantayan ng produkto ang kaakit-akit nitong anyo: ang mga inilagang usbong ay «tumatayo nang maayos sa tasa» (婷婷玉立).

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Mga uri / Kultibar: Pinangalanan ng mga pamantayan ang mga pangunahing uri na Jiukeng (鸠坑, Jiūkēng), Zhenong 117 (浙农117, Zhènóng 117) at Longjing changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), na may tala na «at iba pa». Pinangalanan din ng mga sangguniang paglalarawan ang iba pang angkop na uri — Fuding dabaicha (福鼎大白茶), Yingshuang (迎霜), Wuniu zao (乌牛早), Longjing 43 (龙井43); isinulat ng lokal na pamamahayag noong 2017 na sa nayon ng Xinhe ginagawa ito pangunahin mula sa Wuniu zao at Zaofengchun (早逢春).
Pag-aani: Tagsibol. Isinulat ng lokal na pamamahayag noong 2017 na sa Xinhe nagsisimula ang pag-aani sa paligid ng pista ng Qingming (simula ng Abril) at nagtatapos sa paligid ng Lixia (simula ng Mayo); sa ilang taon ay iniulat ang unang ani noong Marso pa lamang.
Pamantayan ng pag-aani: Tanging isang usbong lamang — pantay, malinis at sariwa. Pinipitas sa pamamagitan ng «pag-angat ng kamay» (提手采) at inilalagay sa malinis na mga basket na yari sa kawayan. Hinahati ng mga pamantayan ang sariwang hilaw na materyal sa tatlong antas: sa lahat ay buo ang mga usbong na walang kaliskis, «dahon ng isda» at bakas ng sakit; sa una ay matigas pa ang mga ito, sa ikalawa ay hindi kasama ang mga lilang usbong, sa ikatlo ay pinahihintulutan ang mga bahagyang hungkag.
Mga pamantayan sa hilaw na materyal: Binabanggit ng paglalarawan ng agrikultural na indikasyon ang halos isandaang libong usbong bawat kilo ng tuyong tsaa. Nagbibigay ang pahayagan ng kondado ng halos apat na jin ng sariwang usbong at halos 26 libong usbong bawat jin ng tuyong tsaa — ibig sabihin, halos kalahati ng bilang ng mga usbong bawat yunit ng timbang. Hindi ko nalutas ang pagkakaiba.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Ayon sa paglalarawan ng agrikultural na indikasyon, nasa sona ng mababa at katamtamang mga bundok at burol ng hilagang-kanlurang Zhejiang ang kondado, sa pampang ng mga ilog Fuchunjiang at Fenshuijiang (分水江). Nasa nayon ng Xinhe ang mga pangunahing hardin, sa batis Huyuanxi (壶源溪), sa tagaytay na Xueshuiling at bundok Tiantangshan (天堂山).
Taas ng pagtataniman: Binabanggit ng mga pamantayan ang mga pook sa bundok at paanan ng bundok nang walang bilang. Ayon sa mga sangguniang paglalarawan, ang mga pangunahing taluktok ng kabundukan sa Xinhe — Longxianding (龙涎顶) at Shansanjian (山桑尖) — ay higit sa 900 m. Walang datos sa mga sanggunian tungkol sa taas ng mga hardin mismo.
Lupa: Dilaw na lupa, mabuhangin at katamtamang luad — malalim, mataba, mayaman sa organikong bagay, mahusay na nagtatago ng tubig at hangin. Ang kapal ng suson ay higit sa 70 cm, pH 4.5–6.5.
Klima: Ayon sa paglalarawan ng agrikultural na indikasyon — timog na gilid ng subtropikal na sinturon ng monsoon: ang taunang katamtamang temperatura ng kondado ay 17 °C, halos 1452 mm ng ulan, halos 1990 oras ng araw, 250 araw na walang yelo, halumigmig 80 %. Para sa bulubunduking nayon ng Xinhe, isinulat ng lokal na pamamahayag ang katamtamang temperatura na halos 15 °C at madalas na hamog.
Sukat: Ayon sa paglalarawan ng agrikultural na indikasyon, noong 2011 ay 3334 ektarya ang nakalaan sa tsaang ito, at 400 tonelada ang produksiyon.

5. Teknolohiya ng Produksiyon

Ayon sa paglalarawan ng agrikultural na indikasyon, ang pangunahing katangian ay «paghuhubog ng karayom mula sa usbong» (芽针做形, yá zhēn zuò xíng): sa pag-aayos, pinananatiling tuwid ang mga usbong nang walang diin; sa unang pagpapatuyo at paghuhubog, tuwid nang may bahagyang diin, upang lumabas na tuwid ang tuyong dahon, parang karayom. Itinatakda ng mga pamantayan ng produkto ang pagkakasunud-sunod at mga parameter:

Pagpapahinga (摊青, tānqīng): Inilalatag ang mga usbong sa kapal na hindi hihigit sa 2 cm sa malinis na mga bilog na bitag, 6–12 oras, dahan-dahang binabaligtad. Handa na kapag malambot ang mga usbong, kumupas ang kinang, at lumitaw ang malinis na aroma.
Pag-aayos (杀青, shāqīng): Sa drum, pinainit sa 250 °C, sa mga bahagi na halos 40 g, na may pag-ihip sa labasan. Nagbabago ang kulay mula esmeralda tungo sa madilim na berde, nawawala ang amoy damo. Nagbababala ang mga pamantayan: hindi dapat iwanan sa bunton ang naayos na dahon, kung hindi ay «maninilaw ito sa pagpapapahinga» at masisira.
Unang pagpapatuyo na may pagpapatag (初焙理条, chūbèi lǐtiáo): Sa makina para sa pagpapatuyo at pagpapatag, sa mainit na hangin na 125–150 °C, 8–10 minuto; nawawalan ng halos 30 % ng masa ang dahon at nagiging tuyo nang halos anim na ikasampu.
Paghuhubog (整形, zhěngxíng): Sa makinang may lalagyan sa 90 °C, 50–70 g bawat lalagyan, 4–5 minuto, hanggang sa tumuwid ang mga usbong; pagkatapos ay pagpapalamig.
Pagpapatuyong muli (复焙, fùbèi): Sa mainit na hangin na 85–90 °C nang halos 20 minuto, hanggang siyam na ikasampu ng pagkatuyo.
Pag-init sa kawali para sa aroma (辉锅提香, huīguō tíxiāng): Sa mga bahagi na 250 g, sa 60–70 °C nang halos 10 minuto; bago alisin, pinainit ang kawali sa 85 °C, upang lumitaw ang himulmol at tumaas ang aroma. Ang halumigmig ng tapos na tsaa ay mas mababa sa 6 %.
Pag-uuri (分级, fēnjí).

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Hitsura ng tuyong dahon: Isang usbong na hugis karayom, malambot na berde (外形单芽针形，色泽嫩绿). Idinaragdag ng mga sangguniang paglalarawan: tuwid, siksik, bahagyang pipi, na may nakikitang dulo (紧直略扁、芽锋显露).
Aroma ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga sangguniang natagpuan.
Aroma ng inumin: Malinis at matatag (清香持久).
Lasa: Sariwa at masigla, na may matamis na pagbabalik (鲜爽回甘).
Kulay ng inumin: Malinaw at maliwanag (清澈明亮).
Ilalim ng tsaa (inilagang dahon): Malambot na berde at buo (嫩绿完整); sa tasa ay nakatayo nang maayos at patayo ang mga usbong.

7. Komposisyong Kemikal

Sinasabi ng mga pamantayan ng produkto na mayaman sa polyphenol at amino acid ang tsaa, at itinatakda ang mga hangganan:

Indikator	Pamantayan
Halumigmig	hindi hihigit sa 6.5 %
Kabuuang abo	hindi hihigit sa 6.5 %
Magaspang na hibla	hindi hihigit sa 12 %
Amino acid	hindi bababa sa 2.0 %
Mga ekstraktibong sangkap	hindi bababa sa 36 %

Ito ay mga hangganan ng pagtanggap, hindi sinusukat na komposisyon. Walang datos tungkol sa mga catechin at caffeine.

8. Pagtitimpla

Kasanayan sa klase para sa maselang luntiang tsaa mula sa mga usbong.

Temperatura ng tubig: 80 °C.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
Kagamitan: Mataas na basong salamin — dito nakikita kung paano tumatayo nang patayo ang mga usbong.
Proseso:
1. Painitin muna ang baso.
2. Maglagay ng kaunting tubig, ilagay ang tsaa, hayaang mabasa ang mga usbong.
3. Dagdagan ng tubig sa gilid hanggang dalawang-katlo ng baso.
4. Inumin pagkatapos ng 1–2 minuto, kapag tumayo na ang mga usbong.
5. Mag-iwan ng ikatlo ng inumin at dagdagan ng tubig; dalawa hanggang tatlong ulit na pagdadagdag.

9. Pag-iimbak

Kasanayan sa klase. Sa lalagyang hindi pinapasok ng hangin, sa ref sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig at banyagang amoy. Bago buksan, hayaang uminit ang pakete sa temperatura ng silid. Pinakamainam inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Palsipikasyon

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga sangguniang natagpuan.

Paano maiwasan ang mga palsipikasyon:
- Suriin ang tanda ng heograpikal na indikasyon at kung nasa kondado ng Tonglu ang prodyuser.
- Ang tuyong dahon ay mga usbong lamang na hugis karayom, malambot na berde; hindi naaayon sa mga pamantayan ang mga nakabukang dahon.
- Sa baso ay tumatayo nang patayo ang mga usbong, malinaw at maliwanag ang inumin, malinis ang aroma.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Ang pangalan ng tsaa ay isang toponim: «snow water» ang tagaytay na Xueshuiling sa nayon ng Xinhe.
Nabanggit ang kondado ng Tonglu sa «Canon of Tea» ni Lu Yu — bilang lugar kung saan tumutubo ang tsaa ng distrito ng Muzhou.
Kasama sa saklaw ng pangangalaga ang bayan ng Fuchunjiang, sa ilog Fuchunjiang; ang mga pampang nito ay inilalarawan sa tanyag na balumbon ni Huang Gongwang na «Tirahan sa Kabundukan ng Fuchun» (富春山居图).
Ang isa pang bayan sa sona, ang Yaolin, ay kilala sa yungib na karst.

12. Paghahambing sa iba pang mga tsaa ng lungsod ng Hangzhou

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Patag na luntiang tsaa ng Hangzhou, idinidiin ang dahon sa kawali hanggang makinis na plaka; sa Xueshui Yunlü ay isang usbong na hugis karayom.
Jing Shan Cha (径山茶): Pinilipit na luntiang tsaa ng bundok Jingshan sa hilaga ng kondado, na may ibang paaralan ng paghuhubog.
Qiandao Yu Ye (千岛玉叶): Luntiang tsaa ng kalapit na kondado ng Chun’an, sa imbakan ng tubig na Qiandaohu.

Sa pagtatapos:

Ang Tónglú Xueshui Yunlü Cha ay isang batang pangalan sa lumang lupain ng tsaa: nabanggit ang kondado ni Lu Yu, ngunit nilikha ang tsaa mismo noong 1987. Ang mga pamantayan para dito ay hindi pangkaraniwang detalyado — mula sa kapal ng suson sa pagpapahinga hanggang sa temperatura ng kawali sa huling mga minuto — at lahat ay nakatuon sa isang layunin: dapat manatiling tuwid na karayom ang nag-iisang usbong. Sa tasa ay agad itong nakikita: ang malambot na berdeng mga usbong ay tumatayo nang patayo, malinaw ang inumin, malinis at matatag ang aroma, sariwa ang lasa na may matamis na pagbabalik.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian