蘭溪毛峰 (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) 係產自浙江省中部金華市蘭溪市嘅綠茶。「毛峰」指「披毫嘅芽尖」：個名描述嘅係帶毫芽葉嘅外觀，而唔係一個等級。等級係由保護要求所規定嘅工藝決定：殺青、揉捻、乾燥，唔經氧化。保護要求亦講明主要特徵：「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」。呢個名受到雙重保護，包括自2017年起嘅農產品地理標誌，以及國家知識產權局2025年公告認定嘅地理標誌產品。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶 (绿茶, lǜchá)。保護要求描述綠茶工藝，喺比賽入面呢款茶亦歸入綠茶類別。
- 類別： 浙江毛峰型綠茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國浙江省 (浙江, Zhèjiāng) 金華市 (金华, Jīnhuá) 蘭溪市 (兰溪, Lánxī)。據2025年報章報道，主要茶園位於柏社鄉 (柏社乡) 同黃店鎮 (黄店镇) 嘅山區。
- 保護範圍： 蘭溪市16個鄉鎮、街道，即蘭江、雲山、上華、永昌、赤溪、女埠、游埠、諸葛、黃店、香溪、馬澗、梅江、橫溪、靈洞、水亭畲族鄉同柏社，共330個行政村。
- 地理坐標： 東經119°13′30″–119°53′50″，北緯29°05′20″–29°27′30″，根據保護要求。
- 申請人： 蘭溪市經濟特產技術推廣中心。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 早期記載。 據金華日報系刊物（2025年）報道，蘭溪茶嘅文字記載可以追溯到唐代，明清地方志亦提到穆澄源同靈洞山嘅茶。我未有機會睇到呢啲地方志原文。
- 1971–1972年，送禮傳聞。 報章轉述一位本地茶葉研究者嘅文章。1971年，為籌備美國總統尼克遜訪華，國務院指示浙江物色饋贈賓客嘅茶葉。當時西湖龍井供應不足，一位蘭溪籍嘅省茶葉公司人員就推薦蘭溪：佢嘅理據係當地茶園位於海拔700至800米，而且茶芽萌動較早。1972年春季，一個茶葉小組參考黃山毛峰嘅做法，製成約100斤「雲霧毛峰」。據報章所述，自此呢個送禮故事「喺民間流傳」；我未有見過任何關於實際贈送嘅文件。
- 1973年，命名。 自1973年起，「雲霧毛峰」改稱蘭溪毛峰。同一篇報章引述《蘭溪市農業志》，講法唔同：1973年呢款茶係由下陳鄉同朱家鄉農民「首先創製」。兩個版本未有文獻調和。
- 2017年。 農業部登記農產品地理標誌，編號AGI02184。
- 2025年。 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽發，8月13日公布）認定蘭溪毛峰為地理標誌產品，喺1409個產品名單中排第435位，並批准其保護要求。
- 名稱：「蘭溪」(兰溪) 係城市名，字面意思係「蘭花溪澗」；「毛峰」(毛峰) 即「披毫芽尖」。黃山毛峰同黃石溪毛峰都屬於同一命名類型。
- 文化意義：「毛峰茶製作技藝」已列入蘭溪市級同金華市級非物質文化遺產名錄。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 根據保護要求，包括本地群體種 (本地群体种)、迎霜 (迎霜)、龍井43號 (龙井43号) 同烏牛早 (乌牛早)。
- 老茶樹： 據下陳村毛峰茶廠負責人所講，山坡上好多茶樹係1980年種落，產量唔高，但滋味好。
- 採摘標準： 由一芽一葉初展到一芽二葉開展。病葉、紫芽、魚葉 (鱼叶) 同鱗片都唔會採。
- 採摘時間： 保護要求只講「適時」，冇訂明具體日期。
4. 風土同種植特點
- 地區： 浙江中部；參考性茶葉資訊網站將呢款茶定位喺縣西北部山區。
- 海拔： 保護要求冇提及海拔。700至800米呢個數字只係出現喺1971年嘅轉述理據入面。
- 土壤： 黃壤或黃紅壤，pH值4.5至6，根據保護要求。
- 保護要求所載農藝措施：
- 定植： 春季喺2月中旬至3月初，秋季喺10月底至11月底。
- 施肥： 幼齡茶園以氮肥為主；禁用含氯複合肥。
- 修剪： 定型修剪第一次離地15至20厘米，之後每次提高15至20厘米；深修剪喺春茶採摘後、4月底至5月初進行，高度40至55厘米；老茶園以重修剪或台刈方式更新復壯。
5. 生產工藝
保護要求指出蘭溪毛峰嘅「特殊工藝」：用斜鍋竹絲炒方式殺青，再喺平鍋加溫揉捻。要求入面冇列明溫度同時間。
手工製法：
- 攤青 (摊青, tānqīng)。
- 殺青 (杀青, shāqīng)： 加熱終止氧化。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn)。
- 初烘 (初烘, chūhōng)。
- 足烘 (足烘, zúhōng)。
機械製法： 攤青 (摊青) → 殺青 (杀青) → 理條 (理条, lǐtiáo) → 初烘 (初烘) → 乾燥 (干燥, gānzào)。
6. 感官特徵
根據保護要求：
- 乾茶外形： 挺直顯毫，形似蘭花，色澤綠潤。
- 乾茶香氣： 要求入面冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 蘭香帶甜。
- 滋味： 鮮爽甘醇。
- 湯色： 嫩綠明亮。
- 葉底： 嫩勻成朵，綠亮。
典型概括係「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」：蘭花外形，甜蘭花香，甘鮮滋味。
參考性茶葉資訊網站列出「特級」、「一級」、「二級」等級，描述唔同，話葉身肥壯、銀毫顯露、色澤黃綠，同時又形容葉底「幼嫩捲曲」。網站未有註明原始出處，同保護要求有出入。
7. 化學成分
保護要求嘅理化指標：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 氨基酸 | 不少於3 % |
| 茶多酚 | 18–25 % |
| 水浸出物 | 不少於38 % |
| 總灰分 | 不多於6.5 % |
要求入面冇列出咖啡因同其他指標。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯，方便觀察茶葉展開成朵。
- 步驟：
- 溫杯，放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸40至60秒。
- 飲用時留返三分一杯底再添水，可以沖兩至三次。
9. 儲存
類別一般做法。密封包裝，放雪櫃0至5 °C保存，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲用完。
10. 價格同防偽
下陳村茶廠負責人向報章表示，佢初初做蘭溪毛峰嗰陣，售價大約每斤（500克）100元人民幣，到2025年已經超過700元。同一篇報道話，全市有茶園2.3萬畝，產值8500萬元人民幣。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌專用標誌：由國家知識產權局根據省級部門推薦授予使用權。
- 核實生產商係咪嚟自蘭溪。
- 茶葉要挺直顯毫、色澤綠潤；茶湯嫩綠明亮；香氣要蘭香帶甜。
11. 趣聞
- 2025年，蘭溪毛峰喺太原「浙江綠茶全國巡展」連續第三年獲得金獎，並喺首屆金華茶葉大賽中獲得綠茶「茶王」稱號，據報章報道。
- 蘭溪亦以呢款茶為基礎開發新嘅花茶，包括茉莉毛峰同梔子花毛峰。
12. 同其他茶葉比較
- 黃山毛峰 (黄山毛峰)： 安徽名優毛峰；據傳蘭溪第一批茶就係參考佢嘅做法。
- 黃石溪毛峰 (黄石溪毛峰)： 產自安徽九華山嘅毛峰，命名類型相同，但產地省份唔同。
- 武陽春雨 (武阳春雨)： 同屬金華市武義縣嘅綠茶。
- 磐安雲峰 (磐安云峰)： 同屬金華市磐安縣嘅綠茶。
總結：
蘭溪毛峰係浙中綠茶，其保護要求喺本地茶葉之中少見地詳細：四個品種、土壤、修剪、採摘至一芽二葉、斜鍋竹絲炒殺青，以及「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」嘅外觀概括。1972年送禮嘅故事仍然只係傳聞，而茶本身就有正式文獻記載。
資料來源
完整列表見「資料來源」頁面