Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) er en grønn te fra byfylket Lanxi (兰溪市) i byprefekturet Jinhua i det sentrale Zhejiang-provinsen. «Maofeng» betyr «dunete topper»: navnet beskriver utseendet til en dunet knopp med blad, ikke en klasse. Klassen bestemmes av teknologien i beskyttelseskravene: fiksering, rulling, tørking, uten oksidering. Kravene nevner også hovedkjennetegnet: «orkidéform, søt orkidéaroma, søt og frisk smak». Navnet er beskyttet to ganger, som landbruksgeografisk indikasjon siden 2017 og som produkt med geografisk indikasjon i en kunngjøring fra Statens forvaltning for immaterielle rettigheter i 2025.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelseskravene beskriver grønn teknologi, og i konkurranser stiller teen i kategorien grønne teer.
• Kategori: Zhejiang-grønn te av maofeng-type, produkt med geografisk indikasjon.
• Opprinnelse: Kina, Zhejiang-provinsen (浙江, Zhèjiāng), byprefekturet Jinhua (金华, Jīnhuá), byfylket Lanxi (兰溪, Lánxī). Ifølge en avis fra 2025 ligger hovedhagene i fjellkommunene Baishe (柏社乡) og Huangdian (黄店镇).
• Beskyttelsesområde: 16 kommuner, tettsteder og gatekomiteer i Lanxi, nemlig Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, She-nasjonalitetskommunen Shuiting og Baishe, med 330 administrative landsbyer.
• Geografiske koordinater: 119°13′30″–119°53′50″ ø. l., 29°05′20″–29°27′30″ n. br., ifølge beskyttelseskravene.
• Søker: Senteret for spredning av teknologi for spesialkulturer i byen Lanxi (兰溪市经济特产技术推广中心).

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Tidlige omtaler. Ifølge en publikasjon i avisen til Jinhua-distriktet (2025) går skriftlige omtaler av te fra Lanxi tilbake til Tang-perioden, og lokale krøniker fra Ming- og Qing-tiden nevner te fra Muchengyuan (穆澄源) og fra fjellet Lingdongshan (灵洞山). Selve krønikene har jeg ikke sett.
  • 1971–1972, fortellingen om gaven. Avisen gjengir en artikkel av en lokal teforsker. I 1971, under forberedelsene til president Nixons besøk i USA, ga Statsrådet Zhejiang i oppdrag å finne te som gave til gjestene. Det var ikke nok West Lake Longjing, og en person fra Lanxi i provinsens teselskap foreslo Lanxi: tehagene der står, ifølge hans argument, på 700–800 meters høyde og kommer tidlig i vekst. Våren 1972 laget en gruppe rundt teen «Yunwu Maofeng» etter mønster av Huangshan Maofeng omtrent 100 jin. Fra da av, skriver avisen, «spredte historien om gaven seg blant folk»; dokumentasjon på overrekkelsen har jeg ikke sett.
  • 1973, navnet. Fra 1973 begynte man å kalle «Yunwu Maofeng» for Lanxi Maofeng. Lanxis landbrukskrønike skriver ifølge samme avis noe annet: i 1973 ble denne teen «først skapt» av bønder i kommunene Xiachen og Zhujia. Kildene forener ikke de to versjonene.
  • 2017. Landbruksdepartementet registrerte landbruksgeografisk indikasjon, nummer AGI02184.
  • 2025. Statens forvaltning for immaterielle rettigheter anerkjente ved kunngjøring nr. 640 (undertegnet 16. juli, publisert 13. august) Lanxi Maofeng som produkt med geografisk indikasjon, linje 435 i listen over 1409 produkter, og godkjente kravene til beskyttelse av produktet.
• Navn: «Lanxi» (兰溪) er byens navn, bokstavelig «orkidébekk»; «maofeng» (毛峰) betyr «dunete topper». Samme navnetype som Huangshan Maofeng og Huangshi Xi Maofeng.
• Kulturell betydning: Teknologien for «fremstilling av maofeng-te» er oppført i listene over immateriell kulturarv i byen Lanxi og distriktet Jinhua.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sorter: Ifølge beskyttelseskravene, lokal populasjon (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) og Wuniu Zao (乌牛早).
• Gamle busker: Ifølge lederen for maofeng-fabrikken i landsbyen Xiachen ble mange busker i skråningene plantet i 1980; utbyttet fra dem er lite, men smaken er god.
• Plukkestandard: Fra én knopp med ett så vidt utfoldet blad til én knopp med to utfoldede blader. Syke blader, fiolette knopper, «fiskeblader» (鱼叶) og knoppskjell tas ikke med.
• Plukketid: Kravene sier «i rett tid», uten datoer.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Sentrale Zhejiang; en teoppslagsportal plasserer teen i fjell nordvest i fylket.
• Voksehøyde: Kravene nevner ingen høyde. Tallet 700–800 m finnes bare i det gjengitte argumentet fra 1971.
• Jordsmonn: Gul eller gulrød jord, pH 4,5–6, ifølge beskyttelseskravene.
• Agroteknikk ifølge beskyttelseskravene:
  • Planting: om våren fra midten av februar til begynnelsen av mars, om høsten fra slutten av oktober til slutten av november.
  • Gjødsel: til unge hager hovedsakelig nitrogen; klorholdig sammensatt gjødsel er forbudt.
  • Beskjæring: formingsbeskjæring, første gang 15–20 cm over bakken, deretter hver gang 15–20 cm høyere; dyp beskjæring etter vårplukkingen, i slutten av april til begynnelsen av mai, på 40–55 cm høyde; gamle hager forynges med sterk beskjæring eller nedskjæring av busken.

5. Produksjonsteknologi

Beskyttelseskravene nevner Lanxi Maofengs «særlige grep»: risting i skråstilt panne med bambuskost (斜锅竹丝炒) og rulling i flat, oppvarmet panne (平锅加温揉). Temperaturer og tider finnes ikke i kravene.

Manuell metode:

1. Utlegging av ferske blader (摊青, tānqīng).
2. Fiksering (杀青, shāqīng): varme stopper oksideringen.
3. Rulling (揉捻, róuniǎn).
4. Første tørking (初烘, chūhōng).
5. Ettertørking (足烘, zúhōng).

Maskinell metode: utlegging (摊青) → fiksering (杀青) → utretting av bladet (理条, lǐtiáo) → første tørking (初烘) → tørking (干燥, gānzào).

6. Organoleptiske egenskaper

Ifølge beskyttelseskravene:

• Utseende på tørt blad: Rett, med tydelig dun, «likner en orkidéblomst»; fargen er grønn med glans (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
• Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i kravene.
• Aroma av drikken: Orkidéaktig, med sødme (兰香带甜).
• Smak: Frisk, livlig, søt og myk (鲜爽甘醇).
• Farge på drikken: Sped grønn, klar (嫩绿明亮).
• Te-bunn (trukket blad): Sped, jevn, folder seg ut som en blomst, grønn med glans (嫩匀成朵，绿亮).

Standardformelen er «orkidéform, søt orkidéaroma, søt og frisk smak»: 兰花形、甜兰香、甘鲜味.

Teoppslagsportalen oppgir graderingene «teji», «yiji» og «erji» med en annen beskrivelse, tykt blad med sølvdun, gulgrønt, og kaller der bladet «tynt og krøllet». Portalen oppgir ingen primærkilde; dette avviker fra beskyttelseskravene.

7. Kjemisk sammensetning

Fysikalsk-kjemiske krav i beskyttelsen:

Indikator	Norm
Aminosyrer	minst 3 %
Te-polyfenoler	18–25 %
Vannløselige ekstraktiver	minst 38 %
Total aske	høyst 6,5 %

Koffein og andre indikatorer nevnes ikke i kravene.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grønn te.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Temengde: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glasskrus, der kan man se bladet folde seg ut som en blomst.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm kruset, ha i teen, hell vann langs kanten.
  2. Første trekking i 40–60 sekunder.
  3. Drikk, la en tredjedel av drikken stå igjen, og fyll på, to-tre ganger.

9. Oppbevaring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Lederen for fabrikken i Xiachen fortalte avisen at da han begynte å handle med Lanxi Maofeng, kostet teen omtrent 100 yuan per jin (500 g), mens den i 2025 kostet over 700 yuan. Ifølge samme publikasjon har byen 23 000 mu tehager og en produksjonsverdi på 85 millioner yuan.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter det spesielle merket for geografisk indikasjon: retten til det utstedes av Statens forvaltning for immaterielle rettigheter etter forslag fra provinsmyndighetene.
  • Sjekk at produsenten er fra Lanxi.
  • Bladet er rett, dunet, grønt med glans; drikken er sped grønn og klar; aromaen er orkidéaktig med sødme.

11. Interessante fakta

• I 2025 vant Lanxi Maofeng gull i «Den allkinesiske turneen for Zhejiang-grønn te» i Taiyuan, for tredje år på rad ifølge avisen, og tittelen «tekonge» blant grønne teer i den første tekonkurransen i Jinhua.
• På grunnlag av denne teen lages det i Lanxi nye aromatiserte teer, sjasmin-maofeng og gardenia-maofeng.

12. Sammenligning med andre teer

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Berømt maofeng fra Anhui-provinsen; ifølge fortellingen ble det første partiet fra Lanxi laget etter mønster av den.
• Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Maofeng fra Anhui fra fjellet Jiuhuashan, samme navnetype, annen provins.
• Wuyang Chunyu (武阳春雨): Grønn te fra fylket Wuyi i samme byprefektur Jinhua.
• Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Grønn te fra fylket Pan’an i prefekturet Jinhua.

Avslutningsvis:

Lanxi Maofeng er en grønn te fra det sentrale Zhejiang med uvanlig detaljerte beskyttelseskrav for lokal te: fire sorter, jordsmonn, beskjæring, plukking opp til to blader, risting med bambuskost i skråstilt panne og formelen for utseendet, orkidéform, søt orkidéaroma, søt og frisk smak. Historien om gaven fra 1972 forblir en fortelling, mens teen selv er dokumentarisk beskrevet.

Kilder

Geografisk betegnelse

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02184
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Full liste — på siden Kilder