Lansi Maofenq (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — Çjetszyan əyalətinin mərkəzindəki Tszinxua şəhər dairəsinin Lansi (兰溪市) şəhər qəzasına aid yaşıl çay. «Maofenq» — «tüklü zirvələr»: bu ad tüklü tumurcuqla yarpağın görünüşünü təsvir edir, sinfi yox. Sinfi qorunma tələblərindən gələn texnologiya müəyyənləşdirir: fiksasiya, burma, qurutma — oksidləşmə olmadan. Tələblər əsas əlaməti də belə adlandırır: «səhləb forması, şirin səhləb ətri, şirin-təzə dad». Ad ikiqat qorunur — 2017-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi ilə və 2025-ci ildə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin elanında coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınması ilə.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Qorunma tələbləri yaşıl texnologiyanı təsvir edir, müsabiqələrdə isə çay yaşıl çaylar kateqoriyasında çıxış edir.
- Kateqoriya: Maofenq tipli Çjetszyan yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
- Mənşə: Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江, Zhèjiāng), Tszinxua şəhər dairəsi (金华, Jīnhuá), Lansi şəhər qəzası (兰溪, Lánxī). 2025-ci il qəzetinə görə, əsas bağlar Bayşe (柏社乡) və Xuandyan (黄店镇) dağ volostlarında yerləşir.
- Qorunma zonası: Lansi qəzasının 16 volostu, qəsəbəsi və küçə komitəsi — Lantszyan, Yunşan, Şanxua, Yunçan, Çisi, Nyuybu, Yubu, Çjuqe, Xuandyan, Syansi, Matszyan, Meytszyan, Xensi, Lindun, Şuytin-Şe milli volostu və Bayşe — 330 inzibati kənd daxil olmaqla.
- Coğrafi koordinatlar: 119°13′30″–119°53′50″ ş. u., 29°05′20″–29°27′30″ ş. e. — qorunma tələblərinə əsasən.
- Ərizəçi: Lansi şəhərinin xüsusi bitkilər texnologiyalarını yayma mərkəzi (兰溪市经济特产技术推广中心).
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Erkən qeydlər. Tszinxua dairə qəzetinin nəşrinə (2025) görə, Lansi çayı haqqında yazılı qeydlər Tan dövrünə qədər gedib çıxır, Min və Tsin dövrlərinin yerli salnamələri isə Muçenyuanyuan (穆澄源) və Lindunşan (灵洞山) dağından gələn çaydan bəhs edir. Salnamələrin özlərini görməmişəm.
- 1971–1972, hədiyyə haqqında hekayə. Qəzet yerli çay tədqiqatçısının məqaləsini təkrarlayır. 1971-ci ildə ABŞ prezidenti Niksonun səfərinə hazırlıq zamanı Dövlət Şurası Çjetszyana qonaqlara hədiyyə üçün çay tapmağı tapşırmışdı. Qərb gölü Luntszini çatışmırdı və əyalət çay şirkətindən olan lansili mütəxəssis Lansini təklif etdi: onun arqumentinə görə, oradakı bağlar 700–800 m yüksəklikdə yerləşir və erkən oyanır. 1972-ci ilin yazında «Yunvu Maofenq» (云雾毛峰) qrupu Xuanşan Maofenq nümunəsi əsasında təxminən 100 tszin hazırladı. Qəzet yazır ki, bu vaxtdan etibarən hədiyyə haqqında hekayə «xalq arasında yayıldı»; təqdim olunması barədə sənəd görməmişəm.
- 1973 — ad. 1973-cü ildən «Yunvu Maofenq» Lansi Maofenq adlandırılmağa başladı. Lansi kənd təsərrüfatı salnaməsi, həmin qəzetə görə, fərqli yazır: 1973-cü ildə bu çayı «ilk dəfə» Syaçen və Çjutszya volostlarının kəndliləri yaratdı. İki versiyanı mənbələr uzlaşdırmır.
- 2017. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi AGI02184 nömrəsi ilə kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisini qeydiyyata aldı.
- 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi 640 nömrəli elanla (16 iyulda imzalanıb, 13 avqustda dərc olunub) Lansi Maofenqi coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı — 1409 məhsuldan ibarət siyahıda 435-ci sətir — və onun qorunma tələblərini təsdiqlədi.
- Ad: «Lansi» (兰溪) — şəhərin adıdır, hərfi mənada «səhləb axını»; «maofenq» (毛峰) — «tüklü zirvələr». Eyni ad tipi Xuanşan Maofenqdə və Xuanşi Si Maofenqdə var.
- Mədəni əhəmiyyət: «Maofenq çayı hazırlama» texnologiyası Lansi şəhərinin və Tszinxua dairəsinin qeyri-maddi irs siyahılarına daxil edilib.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar: Qorunma tələblərinə görə — yerli populyasiya (本地群体种), İnşuan (迎霜), Luntszin 43 (龙井43号) və Unyu Tszau (乌牛早).
- Köhnə kollar: Syaçen kəndindəki maofenq fabrikinin rəhbərinin sözlərinə görə, yamaclardakı bir çox kol 1980-ci ildə əkilib; onlardan məhsul azdır, amma dadı yaxşıdır.
- Yığım standartı: Bir tumurcuq və bir indicə açılmış yarpaqdan bir tumurcuq və iki açılmış yarpağa qədər. Xəstə yarpaqlar, bənövşəyi tumurcuqlar, «balıq yarpaqları» (鱼叶) və tumurcuq pulcuqları götürülmür.
- Yığım vaxtı: Tələblər «vaxtında» deyir, müddət göstərmir.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Çjetszyanın mərkəzi; istinad çay portalı çayı qəzanın şimal-qərbindəki dağlara yerləşdirir.
- Becərmə yüksəkliyi: Tələblər yüksəklik göstərmir. 700–800 m rəqəmi yalnız 1971-ci il arqumentində təkrarlanır.
- Torpaqlar: Sarı və ya sarı-qırmızı, pH 4,5–6 — qorunma tələblərinə görə.
- Qorunma tələblərinə görə aqrotexnika:
- Əkin: yazda — fevralın ortasından martın əvvəlinə qədər, payızda — oktyabrın sonundan noyabrın sonuna qədər.
- Gübrələr: gənc bağlara — əsasən azot; tərkibində xlor olan kompleks gübrələr qadağandır.
- Budaqlama: formalaşdırıcı — birinci dəfə yerdən 15–20 sm hündürlükdə, sonra hər dəfə 15–20 sm yuxarı; dərin — yaz yığımından sonra, aprelin sonu — mayın əvvəlində, 40–55 sm hündürlükdə; köhnə bağlar güclü budama və ya kolun kəsilməsi ilə cavanlaşdırılır.
5. İstehsal Texnologiyası
Qorunma tələbləri Lansi Maofenqin «xüsusi üsulunu» belə adlandırır: maili qazanda bambuk süpürgə ilə qovurma (斜锅竹丝炒) və düz qızdırılan qazanda burma (平锅加温揉). Tələblərdə temperatur və vaxt yoxdur.
Əl üsulu:
- Təzə yarpağın sərilməsi (摊青, tānqīng).
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): qızdırma oksidləşməni dayandırır.
- Burma (揉捻, róuniǎn).
- İlk qurutma (初烘, chūhōng).
- Son qurutma (足烘, zúhōng).
Maşın üsulu: sərilmə (摊青) → fiksasiya (杀青) → yarpağın hamarlanması (理条, lǐtiáo) → ilk qurutma (初烘) → qurutma (干燥, gānzào).
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Qorunma tələblərinə görə:
- Quru yarpağın görünüşü: Düz, nəzərə çarpan tüklə, «səhləb çiçəyinə bənzəyir»; rəngi yaşıl, parıltılı (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
- Quru yarpağın ətri: Tələblərdə ayrıca təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Səhləbli, şirinliklə (兰香带甜).
- Dad: Təzə, canlı, şirin və yumşaq (鲜爽甘醇).
- Dəmləmənin rəngi: Zərif-yaşıl, parlaq (嫩绿明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bərabər, çiçək kimi açılır, parıltılı yaşıl (嫩匀成朵，绿亮).
Tipik formula — «兰花形、甜兰香、甘鲜味»: səhləb forması, şirin səhləb ətri, şirin-təzə dad.
İstinad çay portalı «teji», «idji», «erdzi» dərəcələrini fərqli təsvirlə verir — gümüşü tüklü qalın yarpaq, sarı-yaşıl — və eyni yerdə yarpağı «nazik və buruq» adlandırır. Portal ilkin mənbə göstərmir; bu, qorunma tələbləri ilə uyğun gəlmir.
7. Kimyəvi Tərkib
Qorunmanın fiziki-kimyəvi tələbləri:
| Göstərici | Norma |
|---|---|
| Amin turşuları | azı 3 % |
| Çay polifenolları | 18–25 % |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | azı 38 % |
| Ümumi kül | çoxu 6,5 % |
Kofein və digər göstəriciləri tələblər göstərmir.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif praktikası.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
- Qab: Şüşə stəkan — orada yarpağın çiçək kimi açılması görünür.
- Proses:
- Stəkanı qızdır, çayı qoy, suyu divar boyunca tök.
- İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
- Dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq iç və su əlavə et — iki-üç dəfə.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Syaçen fabrikinin rəhbəri qəzetə danışıb ki, ticarətinin əvvəlində Lansi Maofenq bir tszin (500 q) üçün təxminən 100 yuan idi, 2025-ci ildə isə 700 yuandan çoxdur. Həmin nəşrə görə, şəhərdə 23 min mu çay bağı var, məhsulun dəyəri 85 milyon yuandır.
- Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını axtar: ondan istifadə hüququnu Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi əyalət qurumunun təqdimatı əsasında verir.
- İstehsalçının Lansidən olduğunu yoxla.
- Yarpaq — düz, tüklü, parıltılı yaşıl; dəmləmə — zərif-yaşıl və parlaq; ətir — şirinliklə səhləblidir.
11. Maraqlı Faktlar
- 2025-ci ildə Lansi Maofenq Tayyuanda «Ümumçin Çjetszyan yaşıl çayı turu»nun qızılını aldı — qəzetə görə ardıcıl üçüncü ildir — və ilk Tszinxua çay müsabiqəsində yaşıl çaylar arasında «çay kralı» adını qazandı.
- Bu çay əsasında Lansidə yeni ətirli çaylar hazırlanır — jasminli və qardeniyalı maofenq.
12. Digər Çaylarla Müqayisə
- Xuanşan Maofenq (黄山毛峰): Anhoy əyalətinin məşhur maofenqi; hekayəyə görə, ilk Lansi partiyası onun nümunəsi əsasında hazırlanıb.
- Xuanşi Si Maofenq (黄石溪毛峰): Tszyuxuaşan dağından Anhoy maofenqi — eyni ad tipi, başqa əyalət.
- Uyan Çunyu (武阳春雨): Həmin Tszinxua dairəsinin Ui qəzasının yaşıl çayı.
- Panan Yunfen (磐安云峰): Tszinxua dairəsinin Panan qəzasının yaşıl çayı.
Yekun olaraq:
Lansi Maofenq — mərkəzi Çjetszyanın yaşıl çayıdır və yerli çay üçün nadir sayılan ətraflı qorunma tələblərinə malikdir: dörd sort, torpaqlar, budama, iki yarpağa qədər yığım, maili qazanda bambuk süpürgə ilə qovurma və görünüş formulu — səhləb forması, şirin səhləb ətri, şirin-təzə dad. 1972-ci il hədiyyəsi haqqında hekayə hekayə olaraq qalır, çayın özü isə sənədləşdirilmiş şəkildə təsvir olunub.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində