Lánxī máofēng · thetea.app

Ланси Маофън (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — зелен чай от градски окръг Ланси (兰溪市) на градски окръг Дзинхуа в центъра на провинция Джъдзян. „Маофън“ — „пухкави върхове“: името описва облика на мъхеста пъпка с лист, а не клас. Класът се определя от технологията съгласно изискванията за защита: фиксиране, извиване, сушене — без окисление. Изискванията посочват и главния отличителен белег: „форма на орхидея, сладък орхидеен аромат, сладко-свеж вкус“. Името е защитено двукратно — със селскостопанско географско указание от 2017 г. и с признаване на продукт с географско указание в обявление на Държавното управление по интелектуална собственост от 2025 г.

1. Класификация и произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Изискванията за защита описват зелена технология, а на конкурси чаят се представя в категорията на зелените чаеве.
Категория: Джъдзянски зелен чай от тип маофън; продукт с географско указание.
Произход: Китай, провинция Джъдзян (浙江, Zhèjiāng), градски окръг Дзинхуа (金华, Jīnhuá), градски окръг Ланси (兰溪, Lánxī). Според вестник от 2025 г. главните градини са в планинските общини Байшъ (柏社乡) и Хуандян (黄店镇).
Зона на защита: 16 общини, селища и улични комитета на Ланси — Ландзян, Юншан, Шанхуа, Юнчан, Чисi, Нюйбу, Юбу, Джугъ, Хуандян, Сянси, Мадзян, Мейдзян, Хънси, Линдун, Шуйтин-Шъска национална община и Байшъ — с 330 административни села.
Географски координати: 119°13′30″–119°53′50″ и. д., 29°05′20″–29°27′30″ с. ш. — според изискванията за защита.
Заявител: Център за разпространение на технологии за специални култури на град Ланси (兰溪市经济特产技术推广中心).

2. История и културно значение

История:
- Ранни сведения. Според публикация във вестника на окръг Дзинхуа (2025) писмените сведения за чая от Ланси датират от епохата Тан, а минските и цинските местни хроники споменават чай от Мучънюен (穆澄源) и от планината Линдуншан (灵洞山). Самите хроники не съм виждал.
- 1971–1972, разказ за подаръка. Вестникът преразказва статия на местен изследовател на чая. През 1971 г., подготвяйки се за визитата на президента на САЩ Никсън, Държавният съвет възлага на Джъдзян да намери чай за подарък на гостите. Западноезерният Лундзин не бил достатъчен и уроженец на Ланси от провинциалната чаена компания предложил Ланси: градините там, според довода му, се намират на височина 700–800 м и рано започват да се развиват. През пролетта на 1972 г. група за чая „Юнву Маофън“ по образец на Хуаншан Маофън изработила около 100 дзина. Оттогава, пише вестникът, историята за подаръка „се разпространила сред народа“; документ за връчването не съм виждал.
- 1973 — името. От 1973 г. „Юнву Маофън“ започнали да наричат Ланси Маофън. Селскостопанската хроника на Ланси, според същия вестник, пише друго: през 1973 г. този чай „първи създали“ селяните от общините Сячън и Джудзя. Двете версии източниците не съгласуват.
- 2017. Министерството на селското стопанство регистрира селскостопанско географско указание, номер AGI02184.
- 2025. Държавното управление по интелектуална собственост с обявление № 640 (подписано на 16 юли, публикувано на 13 август) призна Ланси Маофън за продукт с географско указание — ред 435 в списъка от 1409 продукта — и утвърди изискванията за неговата защита.
Име: „Ланси“ (兰溪) — името на града, буквално „орхидеев ручей“; „маофън“ (毛峰) — „пухкави върхове“. Същият тип име имат Хуаншан Маофън и Хуаншъ Си Маофън.
Културно значение: Технологията за „изработване на чай маофън“ е включена в списъците на нематериалното наследство на град Ланси и окръг Дзинхуа.

3. Ботаническо описание и суровина

Сортове: Според изискванията за защита — местна популация (本地群体种), Иншуан (迎霜), Лундзин 43 (龙井43号) и Уню Дзао (乌牛早).
Стари храсти: Според думите на ръководителя на фабриката за маофън в село Сячън много храсти по склоновете са засадени през 1980 г.; добивът от тях е малък, но вкусът е добър.
Стандарт на бране: От една пъпка с един едва разтворен лист до една пъпка с два разтворени листа. Болни листа, виолетови пъпки, „рибешки листа“ (鱼叶) и пъпкови люспи не се берат.
Време на бране: Изискванията казват „своевременно“, без срокове.

4. Тероар и особености на отглеждане

Регион: Централен Джъдзян; справочен чаен портал разполага чая в планините в северозападната част на окръга.
Надморска височина: Изискванията не посочват височина. Цифрата 700–800 м се среща само в преразказания довод от 1971 г.
Почви: Жълти или жълто-червени, pH 4,5–6 — според изискванията за защита.
Агротехника според изискванията за защита:
- Засаждане: напролет — от средата на февруари до началото на март, наесен — от края на октомври до края на ноември.
- Торове: за млади градини — главно азот; хлорсъдържащи комбинирани торове са забранени.
- Подрязване: формиращо — първо на 15–20 см от земята, след това всеки път с 15–20 см по-високо; дълбоко — след пролетния добив, в края на април — началото на май, на височина 40–55 см; старите градини се подмладяват със силно подрязване или изрязване на храста.

5. Технология на производство

Изискванията за защита посочват „особения похват“ на Ланси Маофън: изпичане в наклонен котел с бамбукова метличка (斜锅竹丝炒) и извиване в плосък подгрят котел (平锅加温揉). Температури и времена в изискванията няма.

Ръчен начин:

Разстилане на свежия лист (摊青, tānqīng).
Фиксиране (杀青, shāqīng): нагряването спира окислението.
Извиване (揉捻, róuniǎn).
Първо сушене (初烘, chūhōng).
Досушване (足烘, zúhōng).

Машинен начин: разстилане (摊青) → фиксиране (杀青) → изравняване на листа (理条, lǐtiáo) → първо сушене (初烘) → сушене (干燥, gānzào).

6. Органолептични характеристики

Според изискванията за защита:

Външен вид на сухия лист: Прав, с осезаем мъх, „прилича на орхидеен цвят“; цветът е зелен, с блясък (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
Аромат на сухия лист: Отделно описание в изискванията няма.
Аромат на настоя: Орхидеен, със сладост (兰香带甜).
Вкус: Свеж, бодър, сладък и мек (鲜爽甘醇).
Цвят на настоя: Нежно зелен, ярък (嫩绿明亮).
Чаено дъно (запарен лист): Нежно, равномерно, разтваря се като цвят, зелено с блясък (嫩匀成朵，绿亮).

Типичната формула е — „兰花形、甜兰香、甘鲜味“: форма на орхидея, сладък орхидеен аромат, сладко-свеж вкус.

Справочен чаен портал посочва степени „特级“, „一级“, „二级“ с друго описание — дебел лист в сребрист мъх, жълто-зелен — и на същото място нарича листа „тънък и завит“. Първоизточник порталът не посочва; това се разминава с изискванията за защита.

7. Химичен състав

Физико-химични изисквания за защита:

Показател	Норма
Аминокиселини	не по-малко от 3 %
Чаени полифеноли	18–25 %
Водоразтворими екстрактивни вещества	не по-малко от 38 %
Обща пепел	не повече от 6,5 %

Кофеин и други показатели изискванията не посочват.

8. Запарване

Практика за класа зелен чай.

Температура на водата: 80–85 °C.
Количество чай: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стъклена чаша — в нея се вижда как листът се разтваря като цвят.
Процес:
1. Загрейте чашата, сложете чая, налейте вода по стената.
2. Първият настой — след 40–60 секунди.
3. Пийте, като оставяте една трета от настоя, и долвайте — два-три пъти.

9. Съхранение

Практика за класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

10. Цена и фалшификати

Ръководителят на фабриката от Сячън разказа пред вестника, че в началото на търговията му Ланси Маофън струвал около 100 юана за дзин (500 г), а през 2025 г. — повече от 700 юана. Според същата публикация в града има 23 хил. му чаени градини, стойността на продукцията е 85 млн. юана.

Как да избегнем фалшификати:
- Търсете специалния знак за географско указание: правото за него се издава от Държавното управление по интелектуална собственост по представяне на провинциалното ведомство.
- Проверявайте дали производителят е от Ланси.
- Листът — прав, мъхест, зелен с блясък; настойът — нежно зелен и ярък; ароматът — орхидеен със сладост.

11. Интересни факти

През 2025 г. Ланси Маофън получи злато от „Общокитайския тур на джъдзянския зелен чай“ в Тайюен — трета поредна година, според данни на вестника — и титлата „крал на чая“ сред зелените чаеве на първия конкурс за чай Дзинхуа.
На основата на този чай в Ланси правят нови ароматизирани чаеве — жасминов и гардениев маофън.

12. Сравнение с други чаеве

Хуаншан Маофън (黄山毛峰): Прочут маофън от провинция Анхуей; според разказа по негов образец е правена първата ланси партида.
Хуаншъ Си Маофън (黄石溪毛峰): Анхуейски маофън от планината Дзюхуашан — същият тип име, друга провинция.
Уян Чунюй (武阳春雨): Зелен чай от окръг Уи на същия окръг Дзинхуа.
Панъан Юнфън (磐安云峰): Зелен чай от окръг Панъан на окръг Дзинхуа.

В заключение:

Ланси Маофън е зелен чай от централен Джъдзян с редки за местния чай подробни изисквания за защита: четири сорта, почви, подрязване, бране до два листа, изпичане с бамбукова метличка в наклонен котел и формула на облика — орхидеена форма, сладък орхидеен аромат, сладко-свеж вкус. Историята за подаръка от 1972 г. остава разказ, а самият чай е документиран.

Източници

Географско указание

Пълният списък — на страницата „Източници“