Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — ein grüner Tee aus der kreisfreien Stadt Lanxi (兰溪市) im Verwaltungsbezirk Jinhua im Zentrum der Provinz Zhejiang. „Maofeng“ — „flaumige Spitzen“: Der Name beschreibt das Aussehen einer behaarten Knospe mit Blatt, nicht eine Klasse. Die Klasse wird durch die Technologie aus den Schutzanforderungen bestimmt: Fixierung, Rollen, Trocknung — ohne Oxidation. Die Anforderungen nennen auch das Hauptmerkmal: „Orchideenform, süßes Orchideenaroma, süß-frischer Geschmack“. Der Name ist doppelt geschützt — durch eine landwirtschaftliche geografische Angabe seit 2017 und durch die Anerkennung als Produkt mit geografischer Angabe in einer Bekanntmachung der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum im Jahr 2025.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Schutzanforderungen beschreiben die grüne Technologie, und bei Wettbewerben tritt der Tee in der Kategorie grüner Tees an.
• Kategorie: Grün tee aus Zhejiang vom Typ Maofeng; Produkt mit geografischer Angabe.
• Herkunft: China, Provinz Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), Verwaltungsbezirk Jinhua (金华, Jīnhuá), kreisfreie Stadt Lanxi (兰溪, Lánxī). Laut einer Zeitung von 2025 liegen die Hauptgärten in den Berggemeinden Baishe (柏社乡) und Huangdian (黄店镇).
• Schutzgebiet: 16 Gemeinden, Großgemeinden und Straßenkomitees von Lanxi — Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, die She-Nationalgemeinde Shuiting und Baishe — mit 330 Verwaltungsdörfern.
• Geografische Koordinaten: 119°13′30″–119°53′50″ ö. L., 29°05′20″–29°27′30″ n. Br. — gemäß den Schutzanforderungen.
• Antragsteller: Technologieverbreitungszentrum für wirtschaftliche Sonderkulturen der Stadt Lanxi (兰溪市经济特产技术推广中心).

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Frühe Erwähnungen. Laut einer Veröffentlichung der Zeitung des Bezirks Jinhua (2025) reichen schriftliche Erwähnungen von Tee aus Lanxi bis in die Tang-Zeit zurück, und lokale Chroniken der Ming- und Qing-Zeit sprechen von Tee aus Mucheng Yuan (穆澄源) und vom Berg Lingdongshan (灵洞山). Die Chroniken selbst habe ich nicht eingesehen.
  • 1971–1972, die Erzählung vom Geschenk. Die Zeitung gibt einen Artikel eines lokalen Teeforschers wieder. Im Jahr 1971, in Vorbereitung auf den Besuch des US-Präsidenten Nixon, beauftragte der Staatsrat Zhejiang, einen Tee als Geschenk für die Gäste zu finden. Vom Westsee-Longjing war nicht genug vorhanden, und ein aus Lanxi stammender Mitarbeiter der Provinz-Teegesellschaft schlug Lanxi vor: Die Gärten dort, so sein Argument, lägen auf 700–800 m Höhe und trieben früh aus. Im Frühjahr 1972 stellte eine Gruppe nach dem Vorbild des Huangshan Maofeng etwa 100 Jin des Tees „Yunwu Maofeng“ her. Seit dieser Zeit, so die Zeitung, habe sich die Geschichte vom Geschenk „im Volk verbreitet“; ein Dokument über die Übergabe habe ich nicht gesehen.
  • 1973 — der Name. Seit 1973 wird der „Yunwu Maofeng“ als Lanxi Maofeng bezeichnet. Die Landwirtschaftschronik von Lanxi schreibt laut derselben Zeitung anders: 1973 hätten Bauern der Gemeinden Xiachen und Zhujia diesen Tee „als Erste geschaffen“. Die beiden Versionen werden von den Quellen nicht zusammengeführt.
  • 2017. Das Landwirtschaftsministerium registrierte die landwirtschaftliche geografische Angabe, Nummer AGI02184.
  • 2025. Die Staatliche Verwaltung für geistiges Eigentum erkannte Lanxi Maofeng mit der Bekanntmachung Nr. 640 (unterzeichnet am 16. Juli, veröffentlicht am 13. August) als Produkt mit geografischer Angabe an — Zeile 435 in der Liste von 1409 Produkten — und bestätigte die Anforderungen an seinen Schutz.
• Name: „Lanxi“ (兰溪) — der Name der Stadt, wörtlich „Orchideenbach“; „Maofeng“ (毛峰) — „flaumige Spitzen“. Derselbe Namentyp findet sich bei Huangshan Maofeng und Huangshi Xi Maofeng.
• Kulturelle Bedeutung: Die Technologie „zur Herstellung von Maofeng-Tee“ ist in die Listen des immateriellen Kulturerbes der Stadt Lanxi und des Bezirks Jinhua aufgenommen.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorten: Gemäß den Schutzanforderungen — lokale Population (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) und Wuniu Zao (乌牛早).
• Alte Sträucher: Nach Aussage des Leiters der Maofeng-Fabrik im Dorf Xiachen wurden viele Sträucher an den Hängen 1980 gepflanzt; der Ertrag ist nicht hoch, aber der Geschmack ist gut.
• Pflückstandard: Von einer Knospe mit einem kaum entfalteten Blatt bis zu einer Knospe mit zwei geöffneten Blättern. Kranke Blätter, violette Knospen, „Fischblätter“ (鱼叶) und Knospenschuppen werden nicht genommen.
• Pflückzeit: Die Anforderungen sagen „rechtzeitig“, ohne Zeiträume.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Zentrum von Zhejiang; ein Referenz-Teeportal verortet den Tee in Bergen im Nordwesten des Kreises.
• Anbauhöhe: Die Anforderungen nennen keine Höhe. Die Zahl 700–800 m erscheint nur in der wiedergegebenen Argumentation von 1971.
• Böden: Gelbe oder gelb-rote Böden, pH 4,5–6 — gemäß den Schutzanforderungen.
• Anbautechnik gemäß den Schutzanforderungen:
  • Pflanzung: im Frühjahr — von Mitte Februar bis Anfang März, im Herbst — von Ende Oktober bis Ende November.
  • Düngung: in jungen Gärten — hauptsächlich Stickstoff; chlorhaltige Mehrnährstoffdünger sind verboten.
  • Schnitt: Formschnitt — der erste auf 15–20 cm über dem Boden, danach jeweils 15–20 cm höher; Tiefenschnitt — nach der Frühjahrsernte, Ende April bis Anfang Mai, auf 40–55 cm Höhe; alte Gärten werden durch starken Rückschnitt oder Abschneiden des Strauchs verjüngt.

5. Produktionstechnologie

Die Schutzanforderungen nennen den „besonderen Handgriff“ des Lanxi Maofeng: das Rösten im geneigten Kessel mit einem Bambusbesen (斜锅竹丝炒) und das Rollen im flachen, beheizten Kessel (平锅加温揉). Temperaturen und Zeiten sind in den Anforderungen nicht angegeben.

Manuelle Methode:

1. Ausbreiten des frischen Blattes (摊青, tānqīng).
2. Fixierung (杀青, shāqīng): Hitze stoppt die Oxidation.
3. Rollen (揉捻, róuniǎn).
4. Erste Trocknung (初烘, chūhōng).
5. Fertigtrocknung (足烘, zúhōng).

Maschinelle Methode: Ausbreiten (摊青) → Fixierung (杀青) → Ausrichten des Blattes (理条, lǐtiáo) → erste Trocknung (初烘) → Trocknung (干燥, gānzào).

6. Organoleptische Eigenschaften

Gemäß den Schutzanforderungen:

• Aussehen des trockenen Blattes: Aufrecht, mit deutlichem Flaum, „ähnlich einer Orchideenblüte“; Farbe grün mit Glanz (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
• Aroma des trockenen Blattes: Keine gesonderte Beschreibung in den Anforderungen.
• Aroma des Aufgusses: Orchideenartig, mit Süße (兰香带甜).
• Geschmack: Frisch, belebend, süß und weich (鲜爽甘醇).
• Farbe des Aufgusses: Zartgrün, klar (嫩绿明亮).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Zart, gleichmäßig, öffnet sich wie eine Blüte, grün mit Glanz (嫩匀成朵，绿亮).

Die typische Formel lautet — „Orchideenform, süßes Orchideenaroma, süß-frischer Geschmack“ (兰花形、甜兰香、甘鲜味).

Ein Referenz-Teeportal führt die Abstufungen „Teji“, „Yiji“, „Erji“ mit anderer Beschreibung an — dickes Blatt in silbrigem Flaum, gelbgrün — und nennt das Blatt dort zugleich „dünn und gedreht“. Eine Primärquelle nennt das Portal nicht; dies weicht von den Schutzanforderungen ab.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Anforderungen des Schutzes:

Kennwert	Norm
Aminosäuren	nicht weniger als 3 %
Tee-Polyphenole	18–25 %
Wasserlösliche Extraktstoffe	nicht weniger als 38 %
Gesamtasche	nicht mehr als 6,5 %

Koffein und andere Kennwerte werden in den Anforderungen nicht genannt.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse für grünen Tee.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glas — darin ist sichtbar, wie sich das Blatt wie eine Blüte öffnet.
• Ablauf:
  1. Das Glas vorwärmen, den Tee hineingeben, Wasser an der Wand entlang eingießen.
  2. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
  3. Trinken, dabei ein Drittel des Aufgusses stehen lassen, und nachgießen — zwei- bis dreimal.

9. Aufbewahrung

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Der Leiter der Fabrik aus Xiachen erzählte der Zeitung, dass Lanxi Maofeng zu Beginn seines Handels etwa 100 Yuan pro Jin (500 g) kostete, 2025 dagegen mehr als 700 Yuan. Laut derselben Veröffentlichung gibt es in der Stadt 23 000 Mu Teegärten, der Produktionswert beträgt 85 Millionen Yuan.

• So vermeidet man Fälschungen:
  • Das besondere Zeichen der geografischen Angabe suchen: Das Recht darauf erteilt die Staatliche Verwaltung für geistiges Eigentum auf Vorlage der Provinzbehörde.
  • Prüfen, dass der Hersteller aus Lanxi stammt.
  • Das Blatt — aufrecht, flaumig, grün mit Glanz; der Aufguss — zartgrün und klar; das Aroma — orchideenartig mit Süße.

11. Interessante Fakten

• Im Jahr 2025 erhielt Lanxi Maofeng Gold bei der „Gesamtchinesischen Tour des grünen Tees aus Zhejiang“ in Taiyuan — laut der Zeitung im dritten Jahr in Folge — und den Titel „Teekönig“ unter den grünen Tees beim ersten Teewettbewerb von Jinhua.
• Auf Grundlage dieses Tees werden in Lanxi neue aromatisierte Tees hergestellt — Jasmin- und Gardenien-Maofeng.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Berühmter Maofeng aus der Provinz Anhui; der Erzählung zufolge wurde die erste Lanxi-Partie nach seinem Vorbild hergestellt.
• Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Maofeng aus Anhui vom Berg Jiuhuashan — derselbe Namentyp, andere Provinz.
• Wuyang Chunyu (武阳春雨): Grüner Tee aus dem Kreis Wuyi im selben Bezirk Jinhua.
• Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Grüner Tee aus dem Kreis Pan’an im Bezirk Jinhua.

Zum Schluss:

Lanxi Maofeng — ein grüner Tee aus dem zentralen Zhejiang mit für einen lokalen Tee selten detaillierten Schutzanforderungen: vier Sorten, Böden, Schnitt, Ernte bis zu zwei Blättern, Rösten mit dem Bambusbesen im geneigten Kessel und die Formel des Erscheinungsbildes — Orchideenform, süßes Orchideenaroma, süß-frischer Geschmack. Die Geschichte vom Geschenk des Jahres 1972 bleibt eine Erzählung, der Tee selbst ist dokumentarisch beschrieben.

Quellen

Geografische Angabe

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02184
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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