Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) er en grøn te fra byamtet Lanxi (兰溪市) i bypræfekturet Jinhua i det centrale Zhejiang-provins. „Maofeng“ betyder „dunede spir“: navnet beskriver udseendet af en dunet knop med et blad, ikke en klasse. Klassen fastlægges af teknologien fra beskyttelseskravene: fiksering, rulning, tørring, uden oxidering. Kravene nævner også det vigtigste kendetegn: „orkidéform, sød orkidéduft, sød og frisk smag“. Navnet er beskyttet to gange, med en landbrugsgeografisk betegnelse siden 2017 og som anerkendt produkt med geografisk betegnelse i en bekendtgørelse fra Statens Immaterialretskontor i 2025.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelseskravene beskriver grøn teknologi, og ved konkurrencer optræder teen i kategorien grønne teer.
• Kategori: Zhejiang-grøn te af maofeng-typen; produkt med geografisk betegnelse.
• Oprindelse: Kina, Zhejiang-provinsen (浙江, Zhèjiāng), bypræfekturet Jinhua (金华, Jīnhuá), byamtet Lanxi (兰溪, Lánxī). Ifølge en avis fra 2025 ligger hovedhaverne i bjergsognene Baishe (柏社乡) og Huangdian (黄店镇).
• Beskyttelseszone: 16 sogne, byer og gadekomitéer i Lanxi, Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, She-nationalsognet Shuiting og Baishe, med 330 administrative landsbyer.
• Geografiske koordinater: 119°13′30″–119°53′50″ ø. l., 29°05′20″–29°27′30″ n. br., ifølge beskyttelseskravene.
• Ansøger: Teknologicenteret for udbredelse af særlige afgrøder i Lanxi by (兰溪市经济特产技术推广中心).

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Tidlige omtaler. Ifølge en publikation fra Jinhua-amtets avis (2025) går skriftlige omtaler af Lanxi-te tilbage til Tang-dynastiet, og lokale krøniker fra Ming- og Qing-dynastierne taler om te fra Muchengyuan (穆澄源) og fra bjerget Lingdongshan (灵洞山). Selve krønikerne har jeg ikke set.
  • 1971–1972, fortællingen om en gave. Avisen gengiver en artikel af en lokal teforsker. I 1971, under forberedelserne til den amerikanske præsident Nixons besøg, pålagde Statsrådet Zhejiang at finde en te som gave til gæsterne. Der var ikke nok Xihu Longjing, og en mand fra Lanxi i provinsens teselskab foreslog Lanxi: haverne dér ligger ifølge hans argument i 700–800 meters højde og skyder tidligt. I foråret 1972 fremstillede en gruppe teen „Yunwu Maofeng“ efter forbillede af Huangshan Maofeng, omkring 100 jin. Fra dette tidspunkt, skriver avisen, spredtes historien om gaven „i folkemunde“; et dokument om overrækkelsen har jeg ikke set.
  • 1973, navnet. Fra 1973 begyndte man at kalde „Yunwu Maofeng“ for Lanxi Maofeng. Lanxis landbrugskrønike skriver ifølge samme avis noget andet: i 1973 „skabte“ bønder fra sognene Xiachen og Zhujia „først“ denne te. Kilderne forsoner ikke de to versioner.
  • 2017. Landbrugsministeriet registrerede den landbrugsgeografiske betegnelse med nummeret AGI02184.
  • 2025. Statens Immaterialretskontor anerkendte ved bekendtgørelse nr. 640 (underskrevet 16. juli, offentliggjort 13. august) Lanxi Maofeng som produkt med geografisk betegnelse, linje 435 i en liste på 1409 produkter, og godkendte beskyttelseskravene for det.
• Navn: „Lanxi“ (兰溪) er byens navn, bogstaveligt „orkidébæk“; „maofeng“ (毛峰) betyder „dunede spir“. Samme navnetype findes ved Huangshan Maofeng og Huangshi Xi Maofeng.
• Kulturel betydning: Teknologien til „fremstilling af maofeng-te“ er optaget på listerne over immateriel kulturarv i Lanxi by og Jinhua amt.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sorter: Ifølge beskyttelseskravene lokal population (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) og Wuniu Zao (乌牛早).
• Gamle buske: Ifølge lederen af maofeng-fabrikken i landsbyen Xiachen er mange buske på skråningerne plantet i 1980; udbyttet fra dem er ikke stort, men smagen er god.
• Plukkestandard: Fra én knop med ét knap udfoldet blad til én knop med to udfoldede blade. Syge blade, violette knopper, „fiskeblade“ (鱼叶) og knopskæl tages ikke med.
• Plukketidspunkt: Kravene siger „rettidigt“, uden angivelse af tidspunkter.

4. Terroir og Dyrkningssærpræg

• Region: Det centrale Zhejiang; en teopslagsportal placerer teen i bjergene i amtets nordvestlige del.
• Dyrkningshøjde: Kravene angiver ingen højde. Tallet 700–800 m optræder kun i det gengivne argument fra 1971.
• Jordbund: Gul eller gul-rød jord, pH 4,5–6, ifølge beskyttelseskravene.
• Dyrkningsteknik ifølge beskyttelseskravene:
  • Plantning: om foråret fra midten af februar til begyndelsen af marts, om efteråret fra slutningen af oktober til slutningen af november.
  • Gødning: til unge haver overvejende kvælstof; klorholdig sammensat gødning er forbudt.
  • Beskæring: formbeskæring, første gang 15–20 cm over jorden, derefter hver gang 15–20 cm højere; dyb beskæring efter forårshøsten, i slutningen af april til begyndelsen af maj, i 40–55 cm højde; gamle haver forynges ved kraftig beskæring eller nedskæring af busken.

5. Produktionsteknologi

Beskyttelseskravene nævner Lanxi Maofen „særlige greb“: ristning i en hældende kedel med en bambuskost (斜锅竹丝炒) og rulning i en flad opvarmet kedel (平锅加温揉). Temperaturer og tider findes ikke i kravene.

Manuel metode:

1. Udbredning af friske blade (摊青, tānqīng).
2. Fiksering (杀青, shāqīng): opvarmning standser oxideringen.
3. Rulning (揉捻, róuniǎn).
4. Første tørring (初烘, chūhōng).
5. Eftertørring (足烘, zúhōng).

Maskinel metode: udbredning (摊青) → fiksering (杀青) → udretning af blade (理条, lǐtiáo) → første tørring (初烘) → tørring (干燥, gānzào).

6. Organoleptiske Egenskaber

Ifølge beskyttelseskravene:

• Tørt blads udseende: Ret, med tydelig dun, „ligner en orkidéblomst“; farve grøn, med glans (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
• Tørt blads duft: Ingen særskilt beskrivelse i kravene.
• Infusionens duft: Orkidéagtig, med sødme (兰香带甜).
• Smag: Frisk, livlig, sød og blød (鲜爽甘醇).
• Infusionens farve: Spædgrøn, klar (嫩绿明亮).
• Tebund (bryggede blade): Spæd, jævn, folder sig ud som en blomst, grøn med glans (嫩匀成朵，绿亮).

Typisk formel er „兰花形、甜兰香、甘鲜味“: orkidéform, sød orkidéduft, sød og frisk smag.

En teopslagsportal anfører graderingerne „特级“, „一级“, „二级“ med en anden beskrivelse, tykt blad i sølvdun, gulgrønt, og kalder samme sted bladet „tyndt og krøllet“. Portalen angiver ingen primærkilde; dette afviger fra beskyttelseskravene.

7. Kemisk Sammensætning

Beskyttelseskravenes fysisk-kemiske krav:

Parameter	Norm
Aminosyrer	mindst 3 %
Tepolyfenoler	18–25 %
Vandopløselige ekstraktstoffer	mindst 38 %
Total aske	højst 6,5 %

Koffein og andre parametre nævner kravene ikke.

8. Tilberedning

Klassens praksis for grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Temængde: 3 g til 150 ml.
• Udstyr: Et glas, heri ses det, hvordan bladet folder sig ud som en blomst.
• Proces:
  1. Forvarm glasset, læg teen i, hæld vand langs kanten.
  2. Første infusion efter 40–60 sekunder.
  3. Drik, efterlad en tredjedel af infusionen, og hæld efter, to til tre gange.

9. Opbevaring

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Lederen af fabrikken i Xiachen fortalte avisen, at Lanxi Maofeng i begyndelsen af hans handel kostede omkring 100 yuan per jin (500 g), og i 2025 mere end 700 yuan. Ifølge samme publikation er der i byen 23.000 mu tehaver, og produktionsværdien er 85 mio. yuan.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: retten til det udstedes af Statens Immaterialretskontor efter indstilling fra provinsmyndigheden.
  • Kontrollér, at producenten er fra Lanxi.
  • Bladet er ret, dunet, grønt med glans; infusionen er spædgrøn og klar; duften er orkidéagtig med sødme.

11. Interessante Fakta

• I 2025 fik Lanxi Maofeng guld ved „den nationale rundrejse for Zhejiang-grøn te“ i Taiyuan, tredje år i træk ifølge avisen, og titlen som „tekonge“ blandt grønne teer ved den første tekonkurrence i Jinhua.
• På basis af denne te fremstilles der i Lanxi nye aromatiserede teer, jasmin- og gardenia-maofeng.

12. Sammenligning med andre teer

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Berømt maofeng fra Anhui-provinsen; ifølge fortællingen blev det første parti fra Lanxi fremstillet efter dens forbillede.
• Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Anhui-maofeng fra bjerget Jiuhuashan, samme navnetype, anden provins.
• Wuyang Chunyu (武阳春雨): Grøn te fra amtet Wuyi i samme bypræfektur Jinhua.
• Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Grøn te fra amtet Pan’an i bypræfekturet Jinhua.

Afslutningsvis:

Lanxi Maofeng er en grøn te fra det centrale Zhejiang med for en lokal te usædvanligt detaljerede beskyttelseskrav: fire sorter, jordbund, beskæring, plukning op til to blade, ristning med bambuskost i hældende kedel og en formel for fremtoningen, orkidéform, sød orkidéduft, sød og frisk smag. Historien om gaven fra 1972 forbliver en fortælling, mens selve teen er beskrevet dokumentarisk.

Kilder

Geografisk betegnelse

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02184
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fuld liste — på siden Kilder