Lánxī máofēng

ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកក្រុងឡានស៊ី (兰溪市) ក្នុងដែនដីក្រុងជិនហួ នៅកណ្តាលខេត្តជឺជាំង។ «ម៉ៅហ្វេង» មានន័យថា «កំពូលភ្នំដែលមានរោម»៖ ឈ្មោះនេះពណ៌នាពីរូបរាងពន្លកដែលមានរោមជាមួយស្លឹក មិនមែនជាថ្នាក់ទេ។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយបច្ចេកវិទ្យាពីតម្រូវការការពារ៖ ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម ការរមូរ ការសម្ងួត — ដោយគ្មានអុកស៊ីតកម្ម។ តម្រូវការក៏ហៅលក្ខណៈសំខាន់ថា៖ «រូបរាងផ្កាអ័រគីដេ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេផ្អែម រសជាតិផ្អែមស្រស់»។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារពីរដង — ដោយការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្មចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2017 និងដោយការទទួលស្គាល់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រក្នុងសេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋឆ្នាំ 2025។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ តម្រូវការការពារពណ៌នាពីបច្ចេកវិទ្យាបៃតង ហើយនៅក្នុងការប្រកួត តែនេះចូលរួមក្នុងប្រភេទតែបៃតង។
• ប្រភេទរង៖ តែបៃតងខេត្តជឺជាំងប្រភេទម៉ៅហ្វេង ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តជឺជាំង (浙江, Zhèjiāng) ដែនដីក្រុងជិនហួ (金华, Jīnhuá) ស្រុកក្រុងឡានស៊ី (兰溪, Lánxī)។ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2025 សួនចម្បងស្ថិតនៅក្នុងឃុំភ្នំបៃសឺ (柏社乡) និងហួងដៀន (黄店镇)។
• តំបន់ការពារ៖ ឃុំ ទីប្រជុំជន និងគណៈកម្មាធិការតាមផ្លូវចំនួន 16 របស់ឡានស៊ី — ឡានជាំង យូនសាន សាងហួ យ៉ុងឆាង ឈីស៊ី នីវប៊ូ យូប៊ូ ជូកឺ ហួងដៀន ស៊ាងស៊ី ម៉ាជាំង ម៉ីជាំង ហេងស៊ី លីងទុង ស៊ុយទីង-សឺជាតិសាសន៍ស្វយ័ត និងបៃសឺ — ដោយមានភូមិរដ្ឋបាលចំនួន 330។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 119°13′30″–119°53′50″ រយៈបណ្តោយកើត 29°05′20″–29°27′30″ រយៈទទឹងខាងជើង — យោងតាមតម្រូវការការពារ។
• អ្នកដាក់ពាក្យ៖ មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាដំណាំពិសេសទីក្រុងឡានស៊ី (兰溪市经济特产技术推广中心)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ការលើកឡើងដំបូង។ យោងតាមការផ្សាយរបស់កាសែតស្រុកជិនហួ (2025) ការលើកឡើងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរអំពីតែឡានស៊ីមានតាំងពីសម័យថាង ហើយកំណត់ត្រាប្រចាំតំបន់សម័យមីង និងឈីងនិយាយអំពីតែពីមុចឆេងយួន (穆澄源) និងពីភ្នំលីងទុងសាន (灵洞山)។ ខ្ញុំមិនបានឃើញកំណត់ត្រាទាំងនោះផ្ទាល់ទេ។
  • 1971–1972 រឿងអំពីអំណោយ។ កាសែតរៀបរាប់ឡើងវិញនូវអត្ថបទរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវតែក្នុងតំបន់។ នៅឆ្នាំ 1971 ពេលរៀបចំសម្រាប់ដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់ប្រធានាធិបតីអាមេរិកនិចសុន ក្រុមប្រឹក្សារដ្ឋបានប្រគល់ភារកិច្ចឱ្យជឺជាំងស្វែងរកតែសម្រាប់ជូនភ្ញៀវ។ តែឡុងជីងបឹងខាងលិចមិនគ្រប់គ្រាន់ ហើយអ្នកស្រុកឡានស៊ីម្នាក់មកពីក្រុមហ៊ុនតែខេត្តបានស្នើឡានស៊ី៖ សួននៅទីនោះ តាមការអះអាងរបស់គាត់ ស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ 700–800 ម៉ែត្រ ហើយលូតលាស់លឿន។ នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 1972 ក្រុមការងារតែ «យូនអ៊ូ ម៉ៅហ្វេង» តាមគំរូហួងសាន ម៉ៅហ្វេង បានផលិតប្រហែល 100 ជិន។ ចាប់ពីពេលនោះមក កាសែតសរសេរថា រឿងអំពីអំណោយ «បានរីករាលដាលក្នុងចំណោមប្រជាជន»។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារអំពីការប្រគល់នោះទេ។
  • 1973 — ឈ្មោះ។ ចាប់ពីឆ្នាំ 1973 «យូនអ៊ូ ម៉ៅហ្វេង» បានចាប់ផ្តើមហៅថាឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង។ កំណត់ត្រាកសិកម្មរបស់ឡានស៊ី យោងតាមកាសែតដដែល សរសេរខុសគ្នា៖ នៅឆ្នាំ 1973 តែនេះ «ត្រូវបានបង្កើតដំបូង» ដោយកសិករនៃឃុំស៊ាឆេន និងជូជា។ កំណែទាំងពីរមិនត្រូវបានផ្សះផ្សាដោយប្រភពទេ។
  • 2017. ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម លេខ AGI02184។
  • 2025. រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 (ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) បានទទួលស្គាល់ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ — ជួរទី 435 ក្នុងបញ្ជីផលិតផល 1409 — និងបានអនុម័តតម្រូវការការពាររបស់វា។
• ឈ្មោះ៖ «ឡានស៊ី» (兰溪) — ឈ្មោះទីក្រុង មានន័យត្រង់ថា «អូរផ្កាអ័រគីដេ» «ម៉ៅហ្វេង» (毛峰) — «កំពូលភ្នំដែលមានរោម»។ ប្រភេទឈ្មោះដូចគ្នាមាននៅហួងសាន ម៉ៅហ្វេង និងហួងស៊ី ស៊ី ម៉ៅហ្វេង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ បច្ចេកវិទ្យា «ផលិតតែម៉ៅហ្វេង» ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីនៃទីក្រុងឡានស៊ី និងស្រុកជិនហួ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ៖ យោងតាមតម្រូវការការពារ — ពូជក្នុងស្រុក (本地群体种) យីងសួង (迎霜) ឡុងជីង 43 (龙井43号) និងអ៊ូនីវ ចៅ (乌牛早)។
• គុម្ពចាស់៖ យោងតាមប្រធានរោងចក្រម៉ៅហ្វេងនៅភូមិស៊ាឆេន គុម្ពជាច្រើននៅលើជម្រាលភ្នំត្រូវបានដាំនៅឆ្នាំ 1980 ផលិតផលពីគុម្ពទាំងនេះមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែរសជាតិល្អ។
• ស្តង់ដារបេះ៖ ពីពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយដែលទើបលាតបន្តិច ទៅពន្លកមួយជាមួយស្លឹកពីរដែលលាតពេញ។ ស្លឹកដែលមានជំងឺ ពន្លកពណ៌ស្វាយ «ស្លឹកត្រី» (鱼叶) និងសំបកពន្លកមិនត្រូវបានបេះទេ។
• ពេលវេលាបេះ៖ តម្រូវការនិយាយថា «ទាន់ពេលវេលា» ដោយគ្មានកំណត់ពេលជាក់លាក់។

4. តំបន់ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ កណ្តាលខេត្តជឺជាំង វិបផតថលតែឯកសារយោងដាក់តែនេះនៅលើភ្នំនៅភាគពាយព្យនៃស្រុក។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ តម្រូវការមិនបញ្ជាក់រយៈកម្ពស់ទេ។ តួលេខ 700–800 ម៉ែត្រលេចឡើងតែក្នុងការអះអាងដែលបានរៀបរាប់ឡើងវិញពីឆ្នាំ 1971។
• ដី៖ ដីលឿង ឬដីលឿង-ក្រហម pH 4,5–6 — យោងតាមតម្រូវការការពារ។
• បច្ចេកទេសកសិកម្មយោងតាមតម្រូវការការពារ៖
  • ការដាំ៖ នៅនិទាឃរដូវ — ពីពាក់កណ្តាលខែកុម្ភៈដល់ដើមខែមីនា នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — ពីចុងខែតុលាដល់ចុងខែវិច្ឆិកា។
  • ជី៖ សម្រាប់សួនវ័យក្មេង — ភាគច្រើនអាសូត ជីផ្សំដែលមានក្លរីនត្រូវបានហាមឃាត់។
  • ការកាត់តម្រឹម៖ ការកាត់បង្កើតរូបរាង — លើកដំបូងនៅកម្ពស់ 15–20 សង់ទីម៉ែត្រពីដី បន្ទាប់មករាល់ដងខ្ពស់ជាង 15–20 សង់ទីម៉ែត្រ ការកាត់ជ្រៅ — បន្ទាប់ពីការបេះនិទាឃរដូវ នៅចុងខែមេសា — ដើមខែឧសភា នៅកម្ពស់ 40–55 សង់ទីម៉ែត្រ សួនចាស់ៗត្រូវបានស្តារឡើងវិញដោយការកាត់ខ្លាំង ឬការកាត់គុម្ពទាំងមូល។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

តម្រូវការការពារហៅ «វិធីពិសេស» របស់ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង៖ ការឆាក្នុងឆ្នាំងផ្អៀងជាមួយអំបោសឫស្សី (斜锅竹丝炒) និងការរមូរក្នុងឆ្នាំងរាបស្មើដែលមានកម្តៅ (平锅加温揉)។ សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាមិនមានក្នុងតម្រូវការទេ។

វិធីធ្វើដោយដៃ៖

1. ការរៀបចំស្លឹកស្រស់ (摊青, tānqīng)។
2. ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng)៖ កម្តៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
3. ការរមូរ (揉捻, róuniǎn)។
4. ការសម្ងួតដំបូង (初烘, chūhōng)។
5. ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足烘, zúhōng)។

វិធីធ្វើដោយម៉ាស៊ីន៖ ការរៀបចំ (摊青) → ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青) → ការតម្រង់ស្លឹក (理条, lǐtiáo) → ការសម្ងួតដំបូង (初烘) → ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

យោងតាមតម្រូវការការពារ៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ត្រង់ មានរោមច្បាស់ «ដូចផ្កាអ័រគីដេ» ពណ៌បៃតងមានរស្មី (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងតម្រូវការទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ ជាមួយភាពផ្អែម (兰香带甜)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ រស់រវើក ផ្អែម និងទន់ (鲜爽甘醇)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮)។
• កាកតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច)៖ ខ្ចី ស្មើ រីកដូចផ្កា បៃតងមានរស្មី (嫩匀成朵，绿亮)។

រូបមន្តគំរូ — «兰花形、甜兰香、甘鲜味»៖ រូបរាងផ្កាអ័រគីដេ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេផ្អែម រសជាតិផ្អែមស្រស់។

វិបផតថលតែឯកសារយោងផ្តល់ថ្នាក់ «特级», «一级», «二级» ដោយមានការពិពណ៌នាផ្សេងទៀត — ស្លឹកក្រាស់ក្នុងរោមពណ៌ប្រាក់ ពណ៌លឿង-បៃតង — ហើយនៅទីនោះក៏ហៅស្លឹកថា «ស្តើង និងរួញ»។ វិបផតថលមិនបញ្ជាក់ប្រភពដើមទេ ហើយវាខុសគ្នាពីតម្រូវការការពារ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

តម្រូវការរូបវិទ្យា-គីមីនៃការការពារ៖

សូចនាករ	បទដ្ឋាន
អាស៊ីតអាមីណេ	មិនតិចជាង 3 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	18–25 %
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 38 %
ផេះសរុប	មិនលើសពី 6,5 %

ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងសូចនាករផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយតម្រូវការទេ។

8. ការឆុង៖

ការអនុវត្តប្រភេទសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ កែវកញ្ចក់ — នៅក្នុងនោះអាចមើលឃើញស្លឹករីកដូចផ្កា។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅកែវជាមុន ដាក់តែ ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
  2. ការឆុងលើកដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  3. ផឹកដោយទុកមួយភាគបីនៃទឹកតែ ហើយបន្ថែមទឹក — ពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តប្រភេទ។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

ប្រធានរោងចក្រពីស៊ាឆេនបានប្រាប់កាសែតថា នៅដើមដំបូងនៃការជួញដូររបស់គាត់ ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង មានតម្លៃប្រហែល 100 យន់ក្នុងមួយជិន (500 ក្រាម) ហើយនៅឆ្នាំ 2025 — លើសពី 700 យន់។ យោងតាមការផ្សាយដដែល ក្នុងទីក្រុងមានសួនតែ 23 ពាន់មូ តម្លៃផលិតផល — 85 លានយន់។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ សិទ្ធិលើវាត្រូវបានចេញដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋតាមការស្នើរបស់ស្ថាប័នខេត្ត។
  • ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីឡានស៊ី។
  • ស្លឹក — ត្រង់ មានរោម បៃតងមានរស្មី ទឹកតែ — បៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា ក្លិន — ក្លិនផ្កាអ័រគីដេជាមួយភាពផ្អែម។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• នៅឆ្នាំ 2025 ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង បានទទួលមេដាយមាស «ដំណើរទស្សនកិច្ចចិនទាំងអស់នៃតែបៃតងជឺជាំង» នៅថៃយួន — ឆ្នាំទីបីជាប់ៗគ្នា យោងតាមកាសែត — និងងារជា «ស្តេចតែ» ក្នុងចំណោមតែបៃតងនៅការប្រកួតតែជិនហួលើកដំបូង។
• ផ្អែកលើតែនេះ នៅឡានស៊ីពួកគេផលិតតែក្រអូបថ្មីៗ — ម៉ៅហ្វេងផ្កាម្លិះ និងផ្កាកាឌីនី។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• ហួងសាន ម៉ៅហ្វេង (黄山毛峰)៖ ម៉ៅហ្វេងល្បីល្បាញរបស់ខេត្តអានហួយ យោងតាមរឿងរ៉ាវ ការផលិតដំបូងរបស់ឡានស៊ីត្រូវបានធ្វើឡើងតាមគំរូរបស់វា។
• ហួងស៊ី ស៊ី ម៉ៅហ្វេង (黄石溪毛峰)៖ ម៉ៅហ្វេងអានហួយពីភ្នំជីវហួសាន — ប្រភេទឈ្មោះដូចគ្នា ខេត្តផ្សេង។
• អ៊ូយ៉ាង ឈុនយូ (武阳春雨)៖ តែបៃតងរបស់ស្រុកអ៊ូយី ក្នុងដែនដីក្រុងជិនហួដូចគ្នា។
• ផាន់អាន យូនហ្វេង (磐安云峰)៖ តែបៃតងរបស់ស្រុកផាន់អាន ក្នុងដែនដីក្រុងជិនហួ។

សរុបសេចក្តី៖

ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង គឺជាតែបៃតងរបស់កណ្តាលខេត្តជឺជាំង ដែលមានតម្រូវការការពារលម្អិតដ៏កម្រសម្រាប់តែក្នុងស្រុក៖ ពូជបួន ដី ការកាត់តម្រឹម ការបេះរហូតដល់ស្លឹកពីរ ការឆាដោយអំបោសឫស្សីក្នុងឆ្នាំងផ្អៀង និងរូបមន្តនៃរូបរាង — រូបរាងផ្កាអ័រគីដេ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេផ្អែម រសជាតិផ្អែមស្រស់។ រឿងអំពីអំណោយឆ្នាំ 1972 នៅតែជារឿងរ៉ាវ ចំណែកតែខ្លួនឯងត្រូវបានពិពណ៌នាជាឯកសារ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02184
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព