Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) ialah teh merah dari Daerah Autonomi Nánjiàn Yi (南涧彝族自治县) di Wilayah Autonomi Dali Bai, provinsi Yunnan. Nama ini menggabungkan daerah itu dengan pergunungan Wúliàngshān (无量山), tempat kebun tehnya terletak, dan dilindungi oleh petunjuk geografi No. 26450753. Penerangan rasmi tentang teh ini adalah seperti berikut: gulungan keemasan yang padat, minuman merah terang dengan lingkaran keemasan yang jelas, rasa penuh dan kaya, di mana kepahitan berubah menjadi rasa manis di kemasan, aroma buah-buahan, dan ketahanan terhadap banyak tuangan. Daerah ini mempunyai dua petunjuk geografi teh: yang kedua ialah teh hijau Nánjiàn Lǜchá.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), teroksida sepenuhnya. Kelas ini dinamakan dalam nama petunjuk itu sendiri, dan perihalan rupa iaitu gulungan keemasan dan minuman merah adalah selaras dengannya. Saya tidak melihat dokumen teknologi untuk teh ini.
- Kategori: Teh merah Yunnan; petunjuk geografi pensijilan atau tanda kolektif.
- Asal: China, provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Wilayah Autonomi Dali Bai (大理, Dàlǐ), Daerah Autonomi Nánjiàn Yi (南涧, Nánjiàn), pergunungan Wúliàngshān.
- Zon petunjuk: Menurut platform GI, kawasan pentadbiran semasa Daerah Nánjiàn (南涧县现辖行政区域内). Senarai wilayah juga menyebut daerah itu sebagai pemegang.
- Koordinat geografi: Pusat daerah sekitar 25.0° U dan 100.5° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Akar Tang. Menurut akhbar «Yunnan Ribao» (2019), sejarah penanaman teh yang direkodkan di pergunungan Wúliàngshān kembali ke era Tang: risalah Tang «Manshu» (蛮书) menerangkan cara kerajaan Nanzhao (南诏) menanam dan meminum teh.
- Pergunungan Wúliàngshān. Menurut akhbar yang sama, kerajaan Nanzhao menganugerahkan pergunungan Wúliàngshān gelaran «Puncak Selatan» (南岳).
- Laluan perdagangan. Menurut penerbitan 2022, teh Nánjiàn dihantar melalui Laluan Teh dan Kuda purba ke Tibet dan negara-negara Asia Tenggara.
- Petunjuk. Petunjuk No. 26450753 dimasukkan dalam senarai petunjuk geografi wilayah Yunnan pada 28 Disember 2019. Tahun pendaftaran dan pemegang tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. «Yunnan Ribao» pada tahun 2019 yang sama menulis bahawa daerah itu mempunyai dua produk dengan petunjuk geografi.
- Nama: 南涧 (Nánjiàn) ialah nama daerah; 无量山 (Wúliàngshān) ialah pergunungan Wúliàngshān, 无量 bermaksud «tidak terukur»; 红茶 (hóngchá) ialah teh merah.
- Kepentingan budaya: Teh ialah salah satu industri utama daerah ini. Menurut «Yunnan Ribao» (2019), teh ditanam oleh 26 ribu isi rumah petani, daerah ini mempunyai 56 perusahaan teh dan 35 koperasi, dan nilai keluaran tahunan industri itu mencecah 1 bilion yuan. «Yunnan Wang» (2021) memetik 26 ribu isi rumah yang sama, iaitu 110 ribu orang, dan nilai keluaran melebihi 5800 yuan bagi setiap mu kebun (亩产值).
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Varieti tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
- Pokok tua: Menurut «Yunnan Ribao» (2019), daerah ini mempunyai lebih 30 ribu pokok teh tua, dan data telah dikumpulkan untuk 11 700 daripadanya. «Yunnan Wang» (2021) menyebut 37 ribu pokok berusia seratus tahun dan pangkalan data 11.7 ribu; di pergunungan Wúliàngshān, menurut penerbitan yang sama, terdapat banyak pokok tua jenis liar dan jenis tertanam. Angka berbeza, dan sumber tidak menyatakan bahagian bahan mentah untuk teh merah daripada pokok tua.
- Standard pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Masa pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Daerah ini terletak di sempadan wilayah Dali, Lincang dan Pu’er, di pergunungan Wúliàngshān; lembah Sungai Lancang (澜沧江) melalui daerah ini. Keluasan daerah ini kira-kira 1.7 ribu km².
- Ketinggian penanaman: Menurut «Yunnan Ribao» (2019), kebun tanah tinggi daerah ini terletak pada ketinggian 1800–2500 m. Penerangan teh hijau dari daerah yang sama menyebut 1700–2500 m. Tiada data berasingan untuk teh merah.
- Iklim: Subtropika lembap dengan musim sejuk kering. Bagi pusat daerah pada ketinggian 1377 m, suhu purata adalah dari 12.3 °C pada bulan Januari hingga 24.8 °C pada bulan Jun, hujan kira-kira 740 mm setahun. Kebun terletak lebih tinggi, jadi angka ini hanyalah panduan.
- Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Kebun: «Yunnan Ribao» (2019) menyebut 110 ribu mu kebun tanah tinggi (1 mu kira-kira 667 m²), di mana 31 ribu mu disahkan sebagai «hijau» atau organik. «Yunnan Wang» (2021) menyebut 120 ribu mu kebun tanah tinggi, 100 ribu mu pergunungan teh tua, dan kira-kira 72 ribu mu kebun «hijau» dan organik; pengeluaran 2020 adalah kira-kira 7.5 ribu tan teh semua jenis.
5. Teknologi Pengeluaran
Teknologi khusus teh ini dan parameternya tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Untuk teh merah, urutan biasa adalah seperti berikut:
- Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Daun kehilangan sebahagian lembapan dan menjadi lembut.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Sel daun pecah, dan jus keluar ke permukaan.
- Penapaian (发酵, fājiào): Pengoksidaan yang menjadikan daun dan minuman merah.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Pemanasan menghentikan pengoksidaan dan menetapkan aroma.
Ini ialah skema umum kelas, bukan penerangan teknologi Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá.
6. Ciri Organoleptik
Penerangan di bawah adalah daripada maklumat petunjuk di platform GI.
- Rupa daun kering: Gulungan padat berwarna keemasan (条索紧结金黄).
- Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Aroma minuman: Buah-buahan (闻有果香); maklumat itu tidak menyatakan sama ada merujuk kepada daun kering atau minuman.
- Rasa: Lembut dan kaya, berisi dan penuh; kepahitan berubah menjadi rasa manis di kemasan (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). Teh ini tahan banyak tuangan (经久耐泡).
- Warna minuman: Merah dan terang, dengan lingkaran keemasan yang jelas (汤色红亮，金圈突出).
- Dasar teh (daun terendam): Tiada perihalan dalam sumber yang ditemui.
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia tentang teh merah petunjuk ini dalam sumber yang ditemui. «Yunnan Ribao» (2019) menulis tentang teh pergunungan Wúliàngshān secara umum: ekstrak air biasanya melebihi 40%, polifenol biasanya melebihi 30%, asid amino melebihi 3%. Akhbar itu tidak menyatakan kaedah, sampel, atau sama ada merujuk kepada bahan mentah atau teh siap, jadi angka ini tidak terpakai secara langsung kepada teh merah petunjuk ini.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh merah.
- Suhu air: 90–95 °C.
- Jumlah teh: 3–5 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gaiwan porselin putih atau teko, kerana warna putih menunjukkan lingkaran keemasan minuman dengan baik.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh.
- Basahkan daun sebentar dengan air panas dan buang air.
- Tuangan pertama, 15–30 saat dalam gaiwan.
- Tuang sepenuhnya.
- Tuangan berulang dengan tambahan 10–15 saat.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di tempat kering, sejuk dan gelap, tanpa bau asing. Peti sejuk tidak diperlukan.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari petunjuk geografi «南涧无量山红茶» (No. 26450753).
- Periksa bahawa pengeluar berasal dari Daerah Nánjiàn.
- Gulungan padat dan keemasan, minuman merah dan terang, dengan lingkaran keemasan.
- Pergunungan Wúliàngshān meluas ke luar daerah: nama pergunungan tanpa nama daerah tidak memberitahu apa-apa tentang zon petunjuk.
11. Fakta Menarik
- Daerah ini memegang dua petunjuk teh, merah dan hijau, dan «Yunnan Wang» (2021) menulis bahawa lima kelas teh dihasilkan di sini: hijau, pu’er, oolong, merah dan putih.
- Lingkaran keemasan (金圈), iaitu cincin di tepi minuman dalam cawan, disebut secara berasingan dalam maklumat petunjuk sebagai sangat jelas (金圈突出).
- Menurut penerbitan 2022, satu siri pu’er dari sebuah kilang Nánjiàn pada tahun 2008 menjadi teh koleksi peringatan Sukan Olimpik Beijing.
- Menurut penerbitan 2022, dalam projek «Lembah Teh Tersembunyi Wúliàngshān» (无量山藏茶谷, aksara 藏 bermaksud kedua-dua «menyimpan» dan «menyembunyikan») berhampiran pekan Gonglang (公郎), dibina jalan bulat pemandangan sepanjang 38 kilometer melalui ladang teh.
12. Perbandingan dengan Teh Merah Yunnan Lain
- Nánjiàn Lǜchá (南涧绿茶): Teh hijau dari daerah yang sama, petunjuk geografi kedua Nánjiàn.
- Yúnnán Wúliàng Hóngchá (云南无量红茶): Teh merah dari pergunungan Wúliàngshān; dalam korpus diterangkan untuk daerah jiran Jingdong dan tidak terikat dengan petunjuk Nánjiàn.
- Diān Hóng Gōngfu (滇红工夫): Teh merah Yunnan klasik, yang biasanya menjadi rujukan untuk semua teh merah wilayah.
- Chāngníng Hóngchá (昌宁红茶): Teh merah dengan petunjuk geografi dari Daerah Changning, bandar Baoshan, juga dari lembangan Sungai Lancang.
Kesimpulan:
Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá ialah teh merah dari daerah pergunungan di sempadan Dali, Lincang dan Pu’er, dengan kebun sehingga ketinggian 2500 m. Dokumen mengenainya adalah ringkas: nombor petunjuk, zon dalam sempadan daerah, dan penerangan ringkas tentang rupa, iaitu gulungan keemasan, minuman merah dengan lingkaran keemasan, aroma buah-buahan, dan kepahitan yang bertukar menjadi kemanisan. Sumber yang ditemui tidak menyebut varieti, masa pemetikan atau teknologi, jadi butiran lanjut perlu dicari daripada pengeluar di daerah itu sendiri.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber