Bǎisè hóngchá

Baisè Hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) ialah teh merah dari bandar peringkat wilayah Baisè (百色市) di barat Wilayah Autonomi Guangxi Zhuang, berhampiran sempadan dengan Yunnan dan Vietnam. Ini ialah nama peringkat wilayah: kawasan perlindungan meliputi sepuluh kaunti dan daerah, bukan keseluruhannya, tetapi 39 pekan dan kampung serta 118 kampung pentadbiran di dalamnya. Bahan mentahnya ialah varieti tempatan Lingyun Baihao (凌云白毫茶), juga dikenali sebagai varieti negeri Huacha No. 26. Sejak 2016, nama ini ialah petunjuk geografi pertanian, pada 2024 piawaian kumpulan dikeluarkan untuknya, dan pada 2025 ia dimasukkan ke dalam senarai produk dengan petunjuk geografi CNIPA.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), teroksida sepenuhnya. Kelas dinamakan dalam nama dan dalam tajuk piawaian kumpulan 2024.
Kategori: Teh merah peringkat wilayah Guangxi; petunjuk geografi pertanian (2016) dan produk dengan petunjuk geografi dalam senarai CNIPA (2025).
Asal: China, Wilayah Autonomi Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), bandar peringkat wilayah Baisè (百色, Bǎisè).
Kawasan perlindungan: Menurut pengumuman Kementerian Pertanian No. 2384 (2016) — 39 pekan dan kampung serta 118 kampung pentadbiran di sepuluh kaunti, bandar dan daerah wilayah: Youjiang (右江), Pingguo (平果), Debao (德保), Jingxi (靖西), Napo (那坡), Lingyun (凌云), Leye (乐业), Tianlin (田林), Longlin (隆林) dan Xilin (西林).
Koordinat geografi: 104°42′–107°48′ T, 22°53′–25°02′ U.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Catatan awal. Menurut keterangan petunjuk geografi, catatan bertulis tentang penanaman teh di wilayah ini bermula dari zaman Hongzhi (弘治) Maharaja Xiaozong dinasti Ming, iaitu dari 1488. Turut dinyatakan bahawa banyak pokok teh tua liar tersimpan di wilayah ini.
- 1970–1980-an. Menurut keterangan yang sama, Baisè ialah pangkalan negeri untuk pengeluaran teh merah hancur untuk eksport (红碎茶).
- 2001. Menurut keterangan petunjuk geografi, «teh merah gongfu, gred pertama» memperoleh emas di Pertandingan Teh Terkenal Antarabangsa ke-3.
- 2009–2014. Menurut keterangan petunjuk geografi, pada pertandingan «Zhongcha Bei» (中茶杯) ke-8 hingga ke-10 dari 2009–2013, daripada 79 anugerah tertinggi dalam kumpulan teh merah seluruh negara, 15 diberikan kepada teh Baisè, dan pada pertandingan «Guoyin Bei» (国饮杯) ke-1 hingga ke-3 dari 2010–2014, 15 daripada 42 anugerah diberikan kepada teh Baisè.
- 2016. Kementerian Pertanian melalui pengumuman No. 2384 bertarikh 31 Mac 2016 mendaftarkan Baisè Hóngchá dalam kumpulan pertama petunjuk geografi pertanian tahun itu. Pemohon ialah Pusat Pembangunan Teh Wilayah Baisè (百色市茶叶开发中心); nombor norma kualiti teknikal ialah AGI2016-01-1855.
- 2024. Pada 21 Mei, Hari Teh Antarabangsa, Persatuan Industri Teh Guangxi mengeluarkan piawaian kumpulan T/TEAGX 006-2024 «Produk pertanian dengan petunjuk geografi. Baisè Hóngchá» dan T/TEAGX 007-2024 mengenai teknologi pemprosesannya; kedua-duanya berkuat kuasa dari 21 Jun 2024. Berdasarkan tajuknya, yang pertama menetapkan keperluan produk, yang kedua menetapkan teknologi pemprosesan. Saya tidak melihat teks piawaian ini.
- 2025. Nama ini dimasukkan ke dalam senarai produk dengan petunjuk geografi, diluluskan melalui pengumuman CNIPA No. 640.
Nama: «Baisè» (百色) ialah nama bandar peringkat wilayah; «hóngchá» (红茶) bermaksud «teh merah».
Kepentingan budaya: Jenama wilayah merangkumi teh dari sepuluh kaunti dan daerah; pada 1970–1980-an, menurut keterangan petunjuk geografi, wilayah ini ialah pangkalan negeri untuk eksport teh merah hancur.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti: Lingyun Baihao (凌云白毫茶) — pada 1985 diiktiraf oleh suruhanjaya negeri bagi varieti tanaman pertanian dalam kumpulan pertama varieti teh negeri di bawah nama Huacha No. 26 (华茶26号), nombor GS13026-1985. Menurut keterangan petunjuk geografi, daun varieti ini agak nipis dan lembut, bulu halus sangat banyak, tunas besar.
Kelas berbeza dari satu varieti. Dari Lingyun Baihao dihasilkan kedua-dua teh hijau dan teh merah — lihat bahagian 13. Untuk Baisè Hóngchá, varieti ini dijadikan teh merah.
Piawaian pemetikan dan masa: Tiada data dalam sumber yang ditemui.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Menurut keterangan petunjuk geografi:

Bentuk muka bumi: Peralihan dari tanah tinggi Yunnan-Guizhou ke bukit Lingnan. Di tengah ialah lembangan lembah Youjiang, di tepinya gunung-ganang; di selatan didominasi gunung batu kapur, di utara gunung dengan tanah lembut.
Ketinggian penanaman: 600–1800 m.
Zon iklim: Iklim monsun subtropika terbahagi di sini kepada tiga zon — lembah Youjiang yang panas, gunung sederhana hangat di utara dan selatan, dan tanah tinggi yang sejuk. Kebun kebanyakannya terletak di zon sederhana hangat.
Iklim zon sederhana hangat: Suhu tahunan purata 18–20 °C, tempoh tanpa fros 340–350 hari, sinaran matahari 1400–1600 jam setahun, hujan 1600–1700 mm. Musim sejuk hangat, perbezaan suhu harian besar.
Hutan dan kelembapan: Liputan hutan kira-kira 75 %, kelembapan udara relatif tahunan purata 80 %, kabus kerap.
Tanah: Tanah merah pada batu pasir dan syal, tanah kuning-merah dan kuning, ketebalan melebihi 1 m, kebanyakannya lempung.

Penunjuk tanah	Nilai
pH	4.5–6.5
Bahan organik	20–35 g/kg
Nitrogen total	0.6–1.0 g/kg
Fosforus total	0.35–0.80 g/kg
Kalium total	8–15 g/kg
Kalium tersedia	40–80 mg/kg

Keterangan petunjuk geografi menyebut tanah ini kaya dengan selenium, tetapi tidak memberikan angka.

5. Teknologi Pengeluaran

Teknologi ditetapkan oleh piawaian kumpulan T/TEAGX 007-2024; saya tidak melihat teksnya, jadi saya tidak memetik parameter. Berikut ialah skema umum teh merah gongfu, bukan penerangan khusus tentang teh ini:

Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Daun kehilangan lembapan dan menjadi lembut.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Sel daun pecah, jus keluar ke permukaan.
Pengoksidaan (发酵, fājiào): Daun menjadi merah, teaflavin dan tearubigin terbentuk.
Pengeringan (干燥, gānzào): Pengoksidaan dihentikan, daun dikeringkan sepenuhnya.

Pada 1970–1980-an, menurut keterangan petunjuk geografi, wilayah ini menghasilkan teh merah hancur untuk eksport, manakala anugerah 2001 diberikan kepada teh merah gongfu.

6. Ciri Organoleptik

Menurut keterangan petunjuk geografi:

Rupa daun kering: Jalur padat, besar, warna gelap berkilat, tip emas jelas kelihatan (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
Aroma minuman: Manis, dengan aroma «bulu halus» yang jelas (甜香，浓毫香显).
Rasa: Penuh, kuat dan segar, lembut manis, dengan kesan manis selepas (浓强鲜爽，甜醇回甘). Teh bertahan banyak seduhan.
Warna minuman: Merah terang, jernih (红艳明亮).
Dasar teh (daun selepas seduhan): Merah, cerah, sekata (红亮匀整).

7. Komposisi Kimia

Tiada norma fizikokimia dalam sumber yang ditemui; keperluan kualiti ditetapkan oleh piawaian kumpulan 2024, yang tidak saya lihat. Keterangan petunjuk geografi menyebut teh ini kaya dengan selenium dan «bahan dalaman» (内含物丰富), tetapi tidak memberikan angka.

8. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh merah.

Suhu air: 90–95 °C.
Jumlah teh: 3–5 g setiap 150 ml.
Perkakas: Gaiwan atau teko porselin.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Masukkan teh.
3. Bilas daun dengan cepat dengan air panas dan buang airnya.
4. Seduhan pertama — 10–20 saat dalam gaiwan atau kira-kira satu minit dalam teko.
5. Tuang minuman sepenuhnya.
6. Ulang, panjangkan masa seduhan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam bungkusan kedap, jauh dari bau dan kelembapan.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi pertanian dan sahkan bahawa bahan mentah berasal dari kawasan perlindungan — 118 kampung di sepuluh kaunti wilayah Baisè.
- Jangan keliru dengan nama peringkat kaunti: Lingyun Baihao mempunyai pendaftarannya sendiri.
- Daun ialah jalur gelap padat dengan tip emas, minuman berwarna merah terang.

11. Fakta Menarik

Rentang longitud kawasan ini melebihi tiga darjah, tetapi hanya 118 kampung dilindungi di dalamnya.
Di dalam kawasan ini terletak kaunti Lingyun — tempat asal varieti dan nama terlindung yang berasingan. Penamaan melindungi produk yang berbeza, bukan membahagikan tanah.
Piawaian kumpulan untuk nama ini dikeluarkan pada 21 Mei 2024, Hari Teh Antarabangsa, dalam satu pakej dengan peraturan teknikal pemprosesan teh gelap Guangxi Barat (桂西黑茶).

12. Perbandingan dengan Teh Lain

Lingyun Hóngchá (凌云红茶): Teh merah kaunti Lingyun dari varieti yang sama; produk peringkat kaunti, manakala Baisè Hóngchá ialah nama peringkat wilayah, dengan Lingyun sebagai salah satu daripada sepuluh kaunti.
Lingyun Lǜchá (凌云绿茶): Teh hijau dari varieti yang sama — contoh bagaimana Lingyun Baihao masuk ke kelas berbeza.
Zhaoping Hóngchá (昭平红茶): Teh merah gongfu dari timur Guangxi.
Qimen Hóngchá (祁门红茶): Teh merah gongfu paling terkenal di China, dari wilayah Anhui.

Sebagai penutup:

Baisè Hóngchá ialah teh merah peringkat wilayah dari barat Guangxi: satu nama untuk sepuluh kaunti, 118 kampung dan ketinggian dari 600 hingga 1800 m, satu varieti — Lingyun Baihao — dan pendaftaran 2016. Dokumen menerangkannya secara terperinci pada peringkat tanah — iklim, tanah, koordinat — dan ringkas pada peringkat cawan: jalur gelap padat dengan tip emas, minuman merah terang, kesan manis selepas. Angka kualiti terletak dalam piawaian 2024.