Jīnxiù hóngchá

Dzjiņsju Hunča (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — Dzjiņsju Jao autonomā apriņķa (金秀瑶族自治县) sarkanā tēja, kas atrodas Laibiņas pilsētas apgabalā Guansji Džuanu autonomajā rajonā. Apriņķis atrodas Dajaošaņa kalnos (大瑶山) ar galveno virsotni Šenttanšaņu (圣堂山, 1979 m); kalni aizņem gandrīz trīs ceturtdaļas no tā platības. 2014. gada beigās nosaukums ieguva lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes sertifikātu, bet 2025. gadā Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) to atzina par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Aizsardzības dokuments prasa vienmērīgu, melnu un spīdīgu lapu, koši sarkanu uzlējumu un bagātīgu aromātu ar medus un ziedu notīm.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Veids: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá) — klase nosaukta jau pašā nosaukumā, un aizsardzības dokuments nosaka sarkanās tējas tehnoloģiju: vītināšanu, skrullēšanu, fermentāciju, žāvēšanu.
• Kategorija: Guansji sarkanā tēja; lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2014) un produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025).
• Izcelsme: Ķīna, Guansji Džuanu autonomais rajons (广西, Guǎngxī), Laibiņas pilsētas apgabals (来宾, Láibīn), Dzjiņsju Jao autonomais apriņķis (金秀, Jīnxiù).
• Aizsardzības zona: CNIPA paziņojuma pielikumā uzskaitīti desmit apriņķa pagasti un ciemati — Dzjiņsju, Luosjana, Dačžana, Saņdzjao, Saņdzjana, Tunmu, Džunljana, Čanduna, Ljusjana un Toupa — un tajos 77 lauku komitejas.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 109°50′–110°27′ austrumu garuma, 23°40′–24°28′ ziemeļu platuma — saskaņā ar to pašu pielikumu.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • «Tējas kanons». Apriņķis raksta, ka Dzjiņsju ir viena no 42 tējas teritorijām, kas minētas Lu Jui (陆羽) «Tējas kanonā».
  • Cjinu dinastija. Pēc apriņķa aprakstiem un Guansji zīmolu kataloga, Baijnu tēja (白牛茶) no Luojiņas ciema Luosjanas pagastā un Dunveņa tēja tika piegādātas galmam kā nodeva. Otro nosaukumu avoti raksta dažādi: 东温茶 un 冬温茶.
  • Republikas laikmets. Apriņķis citē Sjanasjaņas apriņķa hroniku (象县志): labākās — Džunpinas pagasta «Cjiņšaņas tēja», dzeltenzaļa un smaržīga, Dačžanas pagasta «东温茶» un Jaošaņas kalnu «Jao tēja» — «微红», iesarkana, kuras garša «隔宿其味不变» — nemainās, ja uzlējums nostāv nakti. Vietas Cjiņšaņa, Dunveņa un Jaošaņa, pēc apriņķa, tagad atrodas Dzjiņsju teritorijā. Citātu nodod ar atšķirību: apriņķa lapā garša «香滑», bet Guansji zīmolu katalogā — «香清».
  • 2011. Pēc 2025. gada ziņojuma, apriņķis no šī gada sāka mērķtiecīgi paplašināt tējas nozari.
  • 2014. Gada beigās nosaukums ieguva Lauksaimniecības ministrijas lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes sertifikātu (numurs AGI01554). Tajā pašā gadā tēja tika atzīta par «valsts ekoloģiskās izcelsmes aizsardzības produktu» (国家生态原产地保护产品) — tā ir atsevišķa sistēma, nevis ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.
  • 2018. Iekļuva pirmajā Guansji lauksaimniecības zīmolu sarakstā.
  • 2020. Pēc «Guansji žibao», X Vissavienības tējas kvalitātes atlasē «中茶杯» zelta balvas ieguva trīs «Dzjiņsju Hunča» produkti.
  • 2025. CNIPA ar paziņojumu Nr. 640 atzina nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — starp 1409 viena paziņojuma produktiem. 2025. gada maija prese jaucas: raksta par 2014. gada «dubulto atzīšanu» un uzreiz — ka apriņķis vēl tikai gatavojas iesniegt pieteikumu.
• Nosaukums: «Dzjiņsju» (金秀) — apriņķa nosaukums; «hunča» (红茶) — sarkanā tēja.
• Kultūras nozīme: Dzjiņsju ir jao tautas autonoms apriņķis. Pēc «Siņhua» publikācijas (2025), jao Dajaošaņa kalnos izsenis vāc un gatavo tēju ikdienas dzeršanai.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / kultivārs: Pēc aizsardzības dokumenta — atlasītas šķirnes, kas piemērotas sarkanajai tējai, un vietējās savvaļas tējas populācijas: Baijnu (白牛茶), Dunveņa (东温茶), Ljusjanas vecie koki (六巷古茶). Nosauktus kultivārus dokuments neuzskaita.
• Savvaļas un vecie koki: Pēc apriņķa, Dzjiņsju ir daudz savvaļas tējas kopienu, bet atsevišķu veco koku vecums, pēc speciālistu vērtējuma, ir no vairākiem simtiem līdz tūkstoš gadiem. Pēc «Siņhua», apriņķī ir četras lielas veco koku kopienas, tostarp pie Šangučenas, Ljusjanas un Baijnu Šenttanšaņa nogāzēs; izpēte notika kopā ar Dienvidķīnas lauksaimniecības universitāti.
• Baijnu tēja: Guansji zīmolu katalogs to sauc par «retu slavenu šķirni» (名枞珍稀品种).
• Vākšanas standarts: Pēc dokumenta — galvenokārt pumpurs ar vienu līdz divām lapām; vāc partijās, vairākās reizēs, atstājot uz krūma lapas atbilstoši tā spēkam un vecumam. Termiņus dokuments nenosauc; «Guansji žibao» min pavasara un rudens vākšanas.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Dajaošaņa kalni Guansji centrālajā daļā, tuvāk austrumiem. Galvenā virsotne — Šenttanšaņa, 1979 m; apkārt — valsts rezervāts.
• Augšanas augstums: Pēc Guansji zīmolu kataloga — 500–1979 m; Guansji tirgus uzraudzības pārvaldes publikācija (2024) raksta, ka dārzi parasti atrodas 1000–1200 m augstumā. Apriņķa centrs, pēc «Siņhua», atrodas aptuveni 800 m augstumā, pie Ziemeļu tropu loka.
• Klimats: Pēc kataloga — maigs, lietains, ar augstu gaisa mitrumu. Skaitļu atrastajos avotos nav.
• Augsnes: Pēc dokumenta — vāji skābas, pH 4,5–6,5, dziļas, irdenas, labi drenētas, bagātas ar organiskajām vielām. Augsnes tipu dokuments nenosauc.
• Mežs: Pēc apriņķa datiem, mežainums ir 87,99 %, un uz katru dārza mū ir 56 mū meža.
• Platība un ražošana: Dati atšķiras. «Guansji žibao» (2020) — aptuveni 60 tūkst. mū astoņos no desmit pagastiem, 120 miljoni juaņu; Guansji tirgus uzraudzības pārvalde (2024) — 2023. gada beigās 39 tūkst. mū septiņos pagastos, 1192 t, aptuveni 143 miljoni juaņu; 2025. gada prese pēc apriņķa vārdiem — 55 tūkst. mū, aptuveni 200 miljoni juaņu un tie paši 1192 t.

5. Ražošanas tehnoloģija

Aizsardzības dokuments nosaka shēmu «svaiga lapa → vītināšana → skrullēšana (vai skrullēšana ar griešanu) → fermentācija → žāvēšana» un tās parametrus:

1. Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Dabiska — vēsā, vēdināmā telpā — vai silēs. Slānis silē — ne biezāks par 12 cm aukstā lietainā laikā un 20 cm karstā sausā, pie 20–30 °C; zem 20 °C gaisu silda.
2. Skrullēšana (揉捻, róuniǎn): Vispirms bez spiediena, pēc tam ar spiedienu, līdz izdalās sula un sloksnes savijas; kumuļus sadala, lapu atdzesē un pieskrullē.
3. Fermentācija (发酵, fājiào): Atsevišķā telpā pie 22–26 °C un aptuveni 95 % mitruma, 5–8 stundas, ar diviem līdz trim apgriezieniem. Pabeidz, kad lapa ir vienmērīgi vara bronzas krāsā, zāļainā smarža ir pazudusi un parādījusies bagātīga nogatavojušos ābolu smarža.
4. Žāvēšana (干燥, gānzào): Divos paņēmienos. Pirmā — slānis aptuveni 1 cm, karsts gaiss 105–115 °C, 20–25 minūtes, pēc tam 40 minūtes atdzesēšanas; otrā — slānis aptuveni 2 cm, 90 °C, 15–20 minūtes.

6. Organoleptiskās īpašības

Apraksts — no aizsardzības dokumenta, ja nav teikts citādi.

• Sausās lapas ārējais izskats: Sloksnes vai granulas, vienmērīgas, melnas ar spīdumu (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
• Sausās lapas aromāts: Datu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Bagātīgs, ar medus un ziedu notīm (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokuments neprecizē, vai sausai lapai vai uzlējumam.
• Garša: Maiga un pilnīga, ar saldu pēcgaršu (滋味醇厚回甜).
• Uzlējuma krāsa: Koši sarkana, spīdīga (汤色红艳明亮). Guansji tirgus uzraudzības pārvalde (2024) to sauc gan par sarkanu, gan par «zeltīti dzeltenu» (茶汤金黄清秀).
• Tējas lapas pēc vārīšanas: Datu atrastajos avotos nav.

7. Ķīmiskais sastāvs

Aizsardzības dokumenta fizikāli ķīmiskās prasības:

Rādītājs	Norma
Pelni	ne vairāk kā 6,5 %
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	ne mazāk kā 35 %
Brīvās aminoskābes	ne mazāk kā 2 %

Pēc ziņojuma par zīmola «圣堂山1979» izlaišanu (2025), teaflavīnu tajā ir 3,1 %; tie ir viena produkta dati no preses paziņojuma, nevis norma nosaukumam. Datu par kofeīnu atrastajos avotos nav.

8. Aplešana

Klases prakse sarkanajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Gaivaņa vai porcelāna tējkanna.
• Process:
  1. Sasildīt traukus.
  2. Iebērt tēju.
  3. Īsa skalošana — pēc vēlēšanās.
  4. Pirmais uzlējums — aptuveni minūte.
  5. Noliet līdz galam, neatstājot tēju ūdenī.
  6. Četras līdz piecas atkārtotas aplešanas ar pagarinājumu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Sausā, tumšā vietā istabas temperatūrā, blīvā iepakojumā, tālāk no smaržām.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav. Pēc «Guansji žibao» (2020), uzpircēji no Fudzjaņas, Džedzjanas, Guandunas un pašas Guansji uzpirka vietējo tēju bez iepakojuma un pārdeva ar savām zīmēm.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi un pārbaudīt, vai ražotājs ir no Dzjiņsju Jao autonomā apriņķa.
  • Nejaukt ar Dajaošaņa «saldo tēju» (大瑶山甜茶): tas ir atsevišķs aizsargāts tā paša apriņķa produkts, un to negatavo no tējas krūma Camellia sinensis.

11. Interesanti fakti

• Zīmolu «圣堂山1979» nosauca pēc Dajaošaņa galvenās virsotnes un tās augstuma.
• Pēc Guansji tirgus uzraudzības pārvaldes (2024), pie tējas krūzes malas uzlējums veido zeltītu apmali — «zelta gredzenu» (金圈).
• Kalnains autonomais apriņķis kā tējas nosaukuma zona Guansji sastopams ne reizi vien: mjao autonomajam apriņķim Žunšui ir sava Damjaošaņa Hunča (大苗山红茶).

12. Salīdzinājums ar citām Guansji sarkanajām tējām

• Džaopina Hunča (昭平红茶): Džaopinas apriņķa sarkanā tēja Guansji austrumos no šķirnes Fujuņa 6 (福云六号).
• Liņjuņa Hunča (凌云红茶): Guansji ziemeļrietumu sarkanā tēja no šķirnes Liņjuņa Baihao (凌云白毫).
• Baise Hunča (百色红茶): Baise apgabala sarkanās tējas nosaukums Guansji rietumos, arī ar precīzu pagastu sarakstu zonā.

Noslēgumā:

Dzjiņsju Hunča — jao apriņķa sarkanā tēja Dajaošaņa kalnos, kur mežs aizņem gandrīz deviņas desmitdaļas teritorijas, bet galvenā virsotne paceļas 1979 m augstumā. 2025. gada aizsardzības dokuments nosaka izejvielu no atlasītām šķirnēm un vietējās savvaļas tējas, pumpura ar vienu līdz divām lapām vākšanu un sarkanās tējas tehnoloģiju, bet no gatavās tējas gaida melnu spīdīgu lapu, koši sarkanu uzlējumu un medus ziedu aromātu.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pilns saraksts — lapā “Avoti”