Yúnxiàn Báiyīngshān chá

윈셴 바이잉산 차(Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶)는 윈난성 린창시 윈셴현 바이잉산(白莺山) 차에 대한 지리적 인증 상표이다. 이 산은 란창강 서쪽 기슭, 우량산 산맥 건너편에 자리 잡고 있으며, 이곳의 오래된 차밭은 각기 고유한 이름을 가진 십여 종 이상의 현지 차나무 품종으로 알려져 있다. 상표는 2022년에 등록되었으며, 성 단위 목록에는 그 상품이 녹차(绿茶)로 기재되어 있으나, 이 산의 찻잎으로는 보이차와 홍차도 만들어진다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá) — 2023년 보조금 지급 대상인 윈난성 시장감독관리국 목록에서 상표의 상품이 이렇게 명명되었다. 등록 상품 전체 목록은 확인하지 못했다. 표준 GB/T 14456.2-2018은 대엽종 녹차 및 쇄청 녹차(晒青绿茶, shàiqīng lǜchá), 즉 보이차 유형의 원료로 분류한다. 상표 하에 어떤 녹차가 생산되는지는 확인된 자료로는 알 수 없다.
• 원산지: 중국 윈난성(云南, Yúnnán) 린창시(临沧, Líncāng) 윈셴현(云县, Yúnxiàn) 만완진(漫湾镇, Mànwān zhèn) 바이잉산촌(白莺山村).
• 보호 구역: 상표 보유자는 윈셴현의 기관이다. 이는 보유자의 행정 소속이며, 구역의 법적 경계는 확인하지 못했다.
• 지리 좌표: 확인된 자료에는 정확한 좌표가 없다.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 사찰. 2019년 ‘윈난왕’ 포털 자료에 따르면, 이미 남조국 시대에 이곳에는 다허쓰(大河寺)와 같은 대형 사찰이 있었으며, 이 산을 ‘불교 차의 성지’(佛茶圣地)라고 부른다.
  • 수령. 같은 2019년 자료에는 수령 100년이 넘는 나무가 1만 그루 이상이고, 가장 오래된 나무는 2400년이 넘었으며, 중국에서 두 번째로 오래된 현존 재배 차나무라고 기록되어 있다. 다른 자료는 다른 수치를 제시한다. ‘쿤밍일보’는 진 지도부의 말을 인용해 야생, 반야생, 재배 고차수 180만 그루 이상이라고 했고, 차 전문 포털은 가장 오래된 나무의 수령을 2700년으로 적었다. 이러한 추정의 근거가 된 연구는 확인하지 못했으며 수치가 서로 다르다.
  • 과학. ‘쿤밍일보’ 자료에 따르면 2005년부터 중국과 외국 전문가들이 이 산을 조사했으며, 현 생물산업국은 이곳을 차나무가 야생에서 재배로 이행하는 과정을 볼 수 있는 곳이자 차의 기원 연구를 위한 자연 실험실이라고 부른다.
  • 2022. ‘云县白莺山茶’ 상표 등록: 증서 번호 48194545, 제30류, 상품은 녹차, 등록 공고일 2022년 3월 7일. 보유자는 윈셴현 차 기술 보급소(云县茶叶技术推广站)이다.
  • 2023. 상표는 지리적 상표 등록 보조금 성 단위 목록에 포함되었다. 린창시 시장감독관리국에 따르면, 이 상표를 포함한 린창시 내 4개 상표 보유자가 성으로부터 합계 4만 위안을 받았다.
• 명칭: ‘윈셴’(云县)은 현 이름이다. ‘윈난왕’의 설명에 따르면, 산 이름은 일년 내내 산을 감싸는 흰 구름과 흰 새(白莺) 떼에서 유래했다. 차 포털은 전설도 전하는데, 원래 산 이름이 白鹰山, 즉 ‘흰 매의 산’이었으나 매가 주민의 가금을 물어가자 글자 ‘鹰’을 발음이 비슷한 ‘莺’으로 바꾸었다고 한다.
• 문화적 의미: 차 포털의 설명에 따르면, 이 산에는 주로 부랑족, 라후족, 한족, 이족(彝族)이 산다. ‘쿤밍일보’ 자료에 따르면 차밭은 농가에 속하며, 산에는 1차 가공 공방이 30여 개 조금 넘게 운영되었다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배종: 이 산의 가장 큰 특징은 다양한 현지 품종이다. 2019년 자료에는 십여 종 이상이 언급된다. 벤산(本山茶, běnshān chá), 얼가쯔(二嘎子茶, èrgāzi chá), 헤이탸오쯔(黑条子茶, hēitiáozi chá), 바이야쯔(白芽子茶, báiyázi chá), 허좡(贺庄茶, hèzhuāng chá), 텅쯔(藤子茶, téngzi chá), 류예(柳叶茶, liǔyè chá), 더우미에(豆蔑茶, dòumiè chá)가 있고, 그 외에도 들여온 대엽종 멍쿠(勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng)가 있다. 이름 표기는 설명마다 다르다.
• 두 품종에 대한 상세. 차 포털에 따르면, 얼가쯔는 덖음이 어둡고 윤기가 없으며 줄기가 많고 눈이 적고 쓴맛이 가볍다. 헤이탸오쯔는 덖음이 어둡고 가늘며 쓴맛이 더 적다. 포털은 두 품종 모두 야생 또는 순화 유형과 재배 유형의 자연 교잡일 가능성을 인정하나, 이에 대한 식물학적 연구는 확인하지 못했다.
• 원료, 채엽 및 채엽 기준: 확인된 자료에는 상표의 원료 요구 사항, 시기, 채엽 기준이 없다. 차 포털에 따르면, 산의 고차수에는 보호 표지판이 붙어 있으며, 그 나무들에서는 봄차 잎만 연 1회 채엽한다.

4. 테루아 및 재배 특징

• 지역: 만완진, 다빙산(大丙山) 산괴의 중간 부분. 란창강 건너편에는 우량산 산맥이 있다.
• 재배 고도: 1800~2300m — ‘쿤밍일보’ 자료와 차 포털 설명에 따른다. 2019년 자료는 산의 높이를 2880m로 적었고, 차 포털은 다빙산(大丙山) 주봉의 높이를 2834m로 적었다. 이는 봉우리의 높이이지 차밭의 높이가 아니다.
• 면적: 2019년 자료에 따르면 오래된 차밭은 약 20km²를 차지하며, 나무가 드문드문 넓은 지역에 흩어져 자란다.
• 기후 및 토양: 설명에는 강우량이 풍부하고 일조량이 많으며 세립질 토양이라고 한다. 온도, 강수량, 토양 유형에 대한 수치는 확인된 자료에 없다.

5. 생산 기술

확인된 자료에는 상표 하의 차 생산 기술이 없다. 표준 GB/T 14456.2-2018은 대엽종 녹차를 대엽종 차나무의 눈과 잎이 위조, 살청, 유념, 건조, 정형을 거친 제품으로 설명한다.

1. 위조 (摊青, tānqīng).
2. 살청 (杀青, shāqīng): 가열로 산화를 멈춘다.
3. 유념 (揉捻, róuniǎn).
4. 건조 (干燥, gānzào): 솥, 열풍 또는 햇볕으로 말린다.
5. 정형 (整形, zhěngxíng).

이는 유형 전반의 일반적인 공정이며 윈셴 바이잉산 차의 기술을 설명한 것이 아니다.

6. 관능적 특징

상표 하의 녹차에 대한 설명은 찾지 못했다. 아래는 차 포털에 실린 이 산 보이차에 대한 설명이며, 누구도 이를 상표 제품과 공식적으로 연결하지 않았다.

• 건엽 외관: 덖음이 단단하고 온전하며 짙은 녹색이고 기름기 있게 윤이 나며 솜털이 뚜렷하다.
• 건엽 향: 신선하고 기분 좋다.
• 탕 향: 꽃 향과 꿀 향. 다른 기록에는 진한 꽃과 과일 향이라고 한다.
• 맛: 층이 많고 부드럽고 신선하며 떫은맛이 거의 없고 쓴맛이 아주 가볍다. 침 분비와 단맛의 회환이 빠르게 온다.
• 탕색: 투명하고 주황빛 노란색.
• 엽저(우린 잎): 잎맥이 뚜렷하다. 우린 후 잎은 비단처럼 부드럽고 늘어나도 탄력 있다고 묘사된다.

7. 화학 성분

확인된 자료에는 물리화학적 데이터가 없다.

8. 우리기

녹차 유형의 일반적 방법.

• 물 온도: 8085°C. 대엽종 쇄청 차에는 더 뜨겁게, 9095°C.
• 차의 양: 150ml당 3g.
• 다구: 개완 또는 유리잔.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 우림은 40~60초 후.
  4. 따라내거나 마시되, 일부 탕을 남긴다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 시간을 늘려가며 두세 번 더 우린다.

9. 보관

유형의 일반적 방법. 밀폐 용기에 담아 0~5°C 냉장 보관하고 빛, 습기, 냄새를 피하며 1년 이내에 마신다. 보이차용 쇄청 원료는 다르게 보관한다. 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 두며, 흔히 숙성시킨다.

10. 가격 및 모조품

확인된 자료에는 가격 데이터가 없다.

• 모조품을 피하는 방법:
  • ‘云县白莺山茶’ 상표(증서 번호 48194545)를 찾고 생산자가 윈셴현 소속인지 확인한다.
  • 확인된 목록에서 상표의 상품은 녹차로만 명명되어 있음을 기억한다. 이 목록의 해당 행에는 홍차와 보이차가 없다.
  • ‘수령 2400년 나무의 차’ 또는 ‘2700년’이라는 말을 곧이곧대로 믿지 않는다. 수령 추정치는 서로 다르며 입증되지 않았다.

11. 흥미로운 사실

• 바이잉산 상표와 같은 현 다차오산 산괴 상표는 같은 기관이 보유하며, 둘 다 2022년 초에 녹차로 등록되었다.
• 전설에 따르면 산 이름이 ‘매’에서 ‘새’로 바뀌었는데, 글자 ‘鹰’을 발음이 비슷한 ‘莺’으로 바꾸었다고 한다.
• 차 포털에 따르면 2020년에 얼가쯔 품종의 가장 유명한 나무, 즉 ‘차왕’(茶王)의 봄 채엽 권리를 한국 차 상인이 50만 위안에 샀다.
• 한 산에 ‘버들잎’부터 ‘검은 줄무늬’까지 고유한 이름을 가진 십여 종 이상의 차 품종이 자란다.

12. 이웃 차와의 비교

• 바이잉산 홍차 (白莺山红茶): 같은 산의 홍차로, 본 백과사전의 별도 항목이다. 상표 목록의 해당 행에는 녹차만 상품으로 명명되어 있다.
• 윈셴 다차오산 차 (云县大朝山茶): 같은 현 남동부 다차오산 산괴 차에 대한 상표로, 보유자와 상품(녹차)이 같다.
• 전캉 마안산 차 (镇康马鞍山茶): 같은 린창시 전캉현 오래된 재배 차밭 차에 대한 상표이다.
• 린창 (临沧): 차 산지 린창에 대한 백과사전 개요 항목.

결론:

윈셴 바이잉산 차는 십여 종의 현지 차 품종, 1800~2300m 고도의 고차수, 사찰의 과거로 유명한 산의 상표이다. 문서가 말하는 바는 적지만 구체적이다. 2022년 상표, 보유자는 현 차 기술 보급소, 상품은 녹차이다. 나무의 수령, 맛, 이름에 얽힌 전설은 설명의 책임으로 남아 있으며 곳곳에서 차이가 있다.

출처

표준

• GB/T 14456.2-2018

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